Hoe walnoten op de juiste manier te bewaren - de optimale plek in het appartement

Als gepelde walnoten verkeerd worden bewaard, bederft het product hopeloos. In dit geval zullen niet alleen de gunstige eigenschappen van de korrels verdwijnen, maar zal ook hun smaak verslechteren. Het opslagprobleem is vooral acuut voor degenen die een of meer walnotenbomen kweken. Kernels in de schaal worden langer bewaard, maar zelfs in dit geval moeten bepaalde regels worden gevolgd.

Hoe noten op de juiste manier in een appartement te bewaren

Er zijn verschillende manieren om walnoten in een woonwijk te bewaren. Houd er bij het kiezen van een specifieke methode rekening mee of de harde schaal behouden blijft. De schaal beschermt de nucleolus tegen blootstelling aan licht, temperatuurveranderingen, binnendringen van vocht en absorptie van vreemde geuren. Het schillen van noten is echter een lastig en tijdrovend proces.

Het is om deze reden dat veel mensen geschilde korrels kopen, waarvoor in de toekomst speciale bewaaromstandigheden nodig zijn. Daarnaast kunnen we zeggen dat noten zonder dop niet op spontane markten of in de buurt van een drukke snelweg gekocht mogen worden. Op dergelijke plaatsen is de lucht vervuild en kunnen de korrels een deel van de schadelijke stoffen daaruit opnemen.

In een schelp

Kwalitatief hoogwaardige dopnoten kunnen thuis maandenlang worden bewaard, maar dit vergt enige voorbereiding. Het product moet enkele dagen bij kamertemperatuur worden gedroogd. Om dit te doen, noten in één laag. Je kunt ze op elk horizontaal oppervlak drogen.

Het is raadzaam om de vloer te bedekken met film, doek of papier. Het drogen in het appartement zou 5-6 dagen moeten duren. Draai de noten regelmatig om, zodat ze gelijkmatig drogen. Nadat het drogen is voltooid, wordt het product in glazen potten gedaan of in stoffen zakken gegoten.

U mag het balkon niet gebruiken voor opslag. In een onverwarmde ruimte is de luchtvochtigheid te hoog, wat kan leiden tot schimmel en rottende korrels. Je mag ook geen zakje noten bij de accu leggen. Hoge temperaturen zullen overmatige uitdroging van de nucleoli veroorzaken.

Geschild

De noten moeten eerst in de oven op lage temperatuur (55-60° C) worden gedroogd. Wanneer het product is afgekoeld, wordt het verpakt in blikken of glazen potten, goed afgesloten met deksels en op een donkere plaats bewaard. Bij kamertemperatuur wordt het werkstuk 3 weken bewaard.

Voor langdurige opslag kunt u de geschilde korrels het beste invriezen. De omstandigheden in de vriezer zijn zodanig dat de noten het hele jaar door hun eigenschappen niet verliezen. Het product moet geleidelijk worden ontdooid door het gedurende 24 uur van de vriezer naar de koelkast te verplaatsen. Hierna zullen de korrels hetzelfde smaken als verse.

De meest optimale omstandigheden en opslaglocaties

De houdbaarheid van walnoten is rechtstreeks afhankelijk van de omstandigheden. Het bereide product wordt het best bewaard bij temperaturen tot +10° C en een vochtigheid van niet meer dan 60%. In dit geval mogen de noten niet worden blootgesteld aan zonlicht. Onder de bescherming van de schaal blijven de nucleoli een jaar of zelfs langer in geschikte omstandigheden.

Als er veel noten zijn, kunnen ze worden verpakt in houten kisten of kartonnen dozen en vervolgens in de kelder worden neergelaten. De kelder is ook geschikt voor opslag als deze droog is en de temperatuur daar niet onder de -5° C daalt.Bij kamertemperatuur kunnen noten in de schaal zes maanden of langer meegaan. Van tijd tot tijd moet je een paar noten openen en proeven. De korrels mogen geen bittere smaak of muffe geur hebben.

Gebarsten noten zijn in dit opzicht grilliger. Ze moeten op de juiste manier worden voorbereid en vervolgens in geschikte containers worden verpakt. In de toekomst zal alles afhangen van de gecreëerde omstandigheden. Korrels verpakt in een pot met deksel kunnen bijvoorbeeld 21 dagen in de voorraadkast worden bewaard. Een gesloten kast of nachtkastje kan een geschikte opbergplaats zijn. Wanneer ze worden geplet, kunnen noten niet langer dan 2-3 dagen worden bewaard. Het donkerder worden van de film die de korrels bedekt, geeft aan dat het proces van bederf is begonnen.

Methoden voor het verlengen van de houdbaarheid

Om noten lang te kunnen bewaren, is conventioneel drogen onder natuurlijke omstandigheden niet voldoende. Bovendien kan het werkstuk vele malen langer meegaan als het bevroren is.

Sorteren

Voorsorteren helpt de houdbaarheid van noten te verlengen. U moet noten sorteren, ongeacht of u ze zelf koopt of verzamelt:

1. Alle kopieën moeten dezelfde kleur hebben. Een donkerdere tint van de schaal kan erop wijzen dat een deel van de oogst van vorig jaar, dat al bedorven is, door het product is gemengd.
2. Wanneer u gepelde noten koopt, moet u hele helften kiezen, verkopers gebruiken ook kruimels om bedorven goederen te vermommen. Als een heterogeen mengsel wordt gekocht, wordt het gesorteerd om alleen grote deeltjes te selecteren voor opslag.
3. Als de noten zelf zijn geoogst, worden er takken, bladeren en ander afval uit geselecteerd.
4. De gereinigde kernels worden bevrijd van de resterende partities.
5. Er mogen geen sporen van schimmel of beschadiging op de moeren aanwezig zijn.

Sorteren is belangrijk omdat het het mogelijk maakt om het grootste deel van het opgeslagen product tegen bederf te beschermen. Een enkele beschimmelde noot kan bijvoorbeeld aangrenzende exemplaren snel met schimmel infecteren.

Calcineren

Voor langdurige opslag is drogen alleen niet voldoende. Het is beter om de noten extra te roosteren. Voor verwerking wordt de oven voorverwarmd tot een temperatuur van 100° C. Nadat de noten in de dop in de oven zijn geplaatst, wordt de temperatuur verlaagd tot 50° C. De calcineringstijd bedraagt ​​1 uur.

Gereinigde korrels worden een kwartier gecalcineerd bij een temperatuur van 80-90° C. Het is niet nodig om de bakplaat in te vetten met olie. Deze procedure zal de noten snel ontdoen van overtollig vocht, pathogene bacteriën en ongediertelarven. In de winter verschijnen motten vaak in een product dat geen warmtebehandeling heeft ondergaan. Voordat ze worden bewaard, moeten de korrels afkoelen tot kamertemperatuur.

Noten die op deze manier zijn bereid, kunnen enkele maanden worden bewaard als ze luchtdicht worden verpakt en op een koele, donkere, droge plaats worden bewaard. Je kunt een plastic bakje of een glazen pot als bakje gebruiken.

Bevriezing

Het invriezen van walnoten is heel acceptabel, maar de pitten verliezen nog steeds een deel van hun heilzame stoffen. Het is beter om deze methode te gebruiken voor het bereiden van een product voor later gebruik bij het koken. Na het invriezen worden walnoten toegevoegd aan sauzen, ontbijtgranen, zoetwaren en gebak.

Om het gebruik van het product gemakkelijk te maken, is het verpakt in kleine porties met een gewicht tot 300 g. De verpakking moet worden verzegeld - dit beschermt tegen vreemde geuren. Het product kan in plastic zakken met ritssluiting, plastic bakjes of in folie verpakt worden.Het is belangrijk om te bedenken dat kernels niet opnieuw kunnen worden ingevroren.

Vragen over het onderwerp

Degenen die voor het eerst walnoten voor de winter moeten bewaren, hebben meestal veel vragen. Het product is duur, dus je wilt tijdens de wintermaanden zekerheid hebben over de veiligheid ervan. Voorstanders van goede voeding maken zich zorgen of noten in de loop van de tijd hun gunstige eigenschappen verliezen. Hieronder vindt u antwoorden over dit onderwerp.

Kunnen walnoten in de koelkast worden bewaard?

De koelkast wordt niet tevergeefs gebruikt om voedsel op te slaan. De verlaagde temperatuur stopt het bederfproces van gerechten en bereidingen. Walnoten vormen in dit geval geen uitzondering. Natuurlijk mag u gepelde korrels niet in de koelkast bewaren. Deze methode is alleen geschikt voor geschilde korrels.

Een product dat geen natuurlijke bescherming heeft, kan bij kamertemperatuur ranzig worden, en niet iedereen heeft een kelder of kelder. Een koelkast is in een dergelijke situatie een zeer geschikte opslag.

De houdbaarheid van het product bij een temperatuur van +4-8° C neemt meerdere malen toe. Het pakje noten mag niet onmiddellijk worden gesloten nadat het in de koelkast is geplaatst, anders ontstaat er binnenin condensatie. De zak wordt een nacht lichtjes open gelaten en vervolgens goed afgesloten. Hetzelfde geldt voor een plastic container.

Moet ik walnoten wassen?

Uiteraard bevat het product in eerste instantie stofdeeltjes. Er zitten ook verschillende soorten vuil in de noten, maar desondanks wordt het niet aanbevolen om ze te wassen. Anders is een langere droogtijd nodig.

Sorteer eenvoudig de noten en verwijder eventuele vreemde stoffen. Wassen verhoogt het risico op schimmel en rot. Deze regel is niet alleen van toepassing op walnoten, maar ook op alle andere.

Verliezen noten na verloop van tijd voedingsstoffen?

Het antwoord op deze vraag hangt grotendeels af van de gekozen opslagmethode. Kernels, verstoken van een harde schaal, oxideren geleidelijk en verliezen een deel van hun voordelen. Invriezen vermindert ook de hoeveelheid waardevolle stoffen, zij het in kleine mate.

Tegelijkertijd blijven noten nog steeds een nuttig product waarmee je het tekort aan mineralen, vitamines en biologisch actieve componenten kunt compenseren. Maar de korrels in de schaal verliezen hun eigenschappen gedurende 3 jaar niet. Het heeft nauwelijks zin om dit product langer dan de aangegeven periode te bewaren; meestal worden de noten geconsumeerd voordat de nieuwe oogst wordt geoogst.

Kunnen groene noten worden bewaard?

Het wordt niet aanbevolen om walnoten van tevoren te verzamelen, wanneer ze zich in de groene schaal bevinden. Op dit moment is de schaal nog niet volledig volgroeid, in de toekomst zal hij de korrels niet kunnen beschermen tegen blootstelling aan zonlicht en zuurstof. Een gewas dat niet volledig gerijpt is, bevat bovendien minder voedingsstoffen en vitamines. Het is beter om te wachten tot de groene schaal eraf valt.

Net als elk ander product vereisen walnoten geschikte bewaaromstandigheden. Kernels bedekt met een schaal zijn het beste te bewaren. Gepelde noten kunt u alleen lange tijd in de vriezer bewaren. Gemalen korrels hebben de kortste houdbaarheid; bij kamertemperatuur zijn ze niet langer dan 3-4 dagen houdbaar.