Hoe aardappelen in de kelder bewaren tot de nieuwe oogst?

Met het begin van de herfst beginnen veel eigenaren aardappelen voor de winter te bereiden. Aardappelen kunt u het beste in een kelder bewaren, maar voor opslag kunt u ook een kelder, een onverwarmde garage of zelfs een koelbox onder een raam gebruiken. Het belangrijkste is om een ​​houdbare variëteit te kiezen, de kamer en de groenten goed voor te bereiden op het planten en de hele winter optimale bewaaromstandigheden te handhaven.

Welke rassen zijn geschikt voor bewaring?

Bij het bewaren van aardappelen is het belangrijk om te onthouden dat alleen middenlate en laatrijpe variëteiten tot de lente meegaan.

Natuurlijk kunt u vroegrijpe groenten toevoegen, bijvoorbeeld "Aurora", "Rocco", "Pirol", "Hozyaushka" en anderen. Deze variëteiten hebben een uitstekende smaak, maar ze zullen niet lang meegaan, maximaal tot eind november, en dan zullen ze beginnen te ontkiemen en verslechteren.

Voor langdurige opslag is het beter om middellange en late rijpingsvariëteiten te nemen, bijvoorbeeld:

• "Gatchinsky"
• "Meeuw",
• "Kolobok"
• "Slavisch",
• "Scarlet" en anderen.

Voordat u aardappelen aanschaft, is het erg handig om te overleggen met lokale groentetelers die dit knolgewas al meer dan een jaar telen en precies weten welk ras goed bewaard blijft tot de volgende oogst en welke het beste gebruikt kan worden voor het beoogde doel. zo spoedig mogelijk.

De groeiomstandigheden hebben invloed op de houdbaarheid

De houdbaarheid van aardappelknollen is direct afhankelijk van de weersomstandigheden, de samenstelling van de bodem, de toegepaste meststoffen en andere nuances van de teelt.

• Groenten die in koud, regenachtig weer worden geteeld, zullen twee keer zo slecht zijn als gewassen die worden geoogst na een zonnige, droge zomer.
• Om aardappelen beter te houden, moeten ze worden geplant op droge gronden met een hoog zandgehalte. Het is onwaarschijnlijk dat gewassen die op leem worden geteeld, tot de lente zullen duren.
• De kwaliteit van aardappelen wordt beïnvloed door de meststoffen die tijdens het groeiseizoen aan de planten worden gevoerd. Overtollige stikstof draagt ​​​​bij aan een toename van het suikergehalte - een dergelijk product is vatbaar voor verschillende ziekten, rot snel en is niet geschikt voor opslag.
• Phytophthora beïnvloedt de kwaliteit van aardappelknollen.

Om de aardappelschillen ruwer te maken en de knollen beter bestand tegen beschadigingen, moeten de groene toppen een week voor de oogst worden gemaaid.

Knollen voorbereiden voor het planten

Voordat u de aardappelen in de kelder plaatst of op een andere plaats plaatst die voor dit doel is voorbereid voor langdurige opslag, is het noodzakelijk om de knollen goed voor te bereiden. De voorbereiding bestaat uit verschillende stappen.

Knol sorteren

Allereerst moet u ervoor zorgen dat alle producten die zijn voorbereid voor langdurige opslag van goede kwaliteit zijn. Zelfs een paar rotte knollen die in de kelder belanden, kunnen de hele oogst verpesten.

Aardappelen die op uw eigen perceel worden geteeld, moeten worden verdeeld in pootaardappelen en aardappelen die "voor voedsel" worden bewaard. Knollen die volgend jaar worden geplant, worden enkele dagen in de zon bewaard om de weerstand tegen rot te vergroten en vervolgens naar opslag gestuurd.

Aardappelen die worden gegeten, worden zorgvuldig geïnspecteerd, waarbij hele, onbeschadigde knollen zonder spruiten worden geselecteerd en in afzonderlijke stapels worden gesorteerd volgens de volgende criteria:

• middelgrote groenten, schoon en heel, geschikt voor langdurige opslag;
• de grootste knollen blijven 1 à 2 maanden goed, daarna beginnen ze uit te drogen - ze moeten vóór het nieuwe jaar worden gegeten;
• Allereerst moet je kleine exemplaren gebruiken die door ongedierte zijn gesneden of opgegeten - dergelijke aardappelen worden niet bewaard.

Sorteren is het belangrijkste onderdeel van het werk om aardappelen in de kelder te plaatsen; het moet met alle verantwoordelijkheid worden behandeld, anders komt u misschien zonder voorraden te zitten.

Schoonmaak

De wijdverbreide opvatting dat aardappelen nooit mogen worden gewassen voordat ze in de kelder worden bewaard, is ongegrond. Of de aardappelen gewassen zijn of niet, is niet van fundamenteel belang, het belangrijkste is om ze goed te drogen.

Gewassen aardappelen vervuilen de kelder niet, het is handig om ermee te werken in de keuken, en voordat je ze opbergt, is alle schade, meestal verborgen onder een laag vuil, duidelijk zichtbaar. Dergelijke werkzaamheden zijn uiteraard moeilijk uit te voeren bij het oogsten van grote volumes, omdat het tijd, veel water en bepaalde droogomstandigheden vereist. Daarom adviseren deskundigen om aardappelen alleen te wassen als ze na regen zijn verzameld en de knollen sterk vervuild zijn met vuil. In andere situaties is het voldoende om droge groenten uit de grond te verwijderen door ze met een doek of handschoen te wrijven.

Drogen

Aardappelen die op de markt worden opgegraven of gekocht, moeten grondig worden gedroogd voordat ze in de kelder worden bewaard. Om dit te doen, worden de groenten, na te hebben gewacht op zonnig weer, verspreid in de tuin, op een plek in de buurt van de kelder of op het balkon en gedurende 10-12 uur geventileerd.'S Nachts is het beter om de groenten te verzamelen en naar binnen te brengen, aangezien ochtenddauw alle inspanningen teniet zal doen.

Het zou goed zijn om de knollen 2-3 uur in de zon te houden. Ultraviolette stralen vernietigen ziektekiemen en ziekteverwekkers.

Het voorbereiden van de kelder

De meest geschikte plaats voor langdurige opslag van aardappelen en andere groenten is uiteraard de kelder. Het kan worden geïnstalleerd in een aparte ruimte, ondervloer van een huis, kelder of in een onverwarmde garage.

De kelder wordt enkele dagen voorbereid voordat de voorraden worden opgeslagen. De werkzaamheden bestaan ​​uit de volgende fases.

1. Controleer de luchtvochtigheid in de kamer. Als de kelder vochtig is, moet deze worden geventileerd. Mogelijk moet u een extra kap of ventilatieopening bouwen. In ieder geval moet de kelder droog zijn.
2. Het is noodzakelijk om containers voor het bewaren van aardappelen te desinfecteren en te drogen: houten kisten, planken, vaten en andere apparaten. Om dit te doen, worden ze 2-3 keer behandeld met een sterke oplossing van kaliumpermanganaat, waarna ze in de zon worden gedroogd.
3. Het zou nuttig zijn om de wanden van de kamer te desinfecteren met witkalk, voor de bereiding hiervan 2 kg kalk, 1 kg kopersulfaat, 150 g zout nemen, mengen en oplossen in 10 liter water. De resulterende oplossing wordt gebruikt om de kamer tweemaal te behandelen met een interval van 7 dagen.

Hoe grondiger de kelder wordt voorbereid, hoe beter de aardappelen worden bewaard.

Houd er bij het toevoegen van groenten rekening mee dat aardappelen niet naast kool, uien of wortels mogen worden bewaard. Maar de nabijheid van rode bieten heeft een gunstig effect op de veiligheid van de knollen. Bieten onttrekken vocht, waardoor de aardappelen droog blijven.

Voor het bewaren van groenten worden netten, tassen, speciale houten kisten en compartimenten gebruikt. Het belangrijkste is om te zorgen voor een vrije luchtcirculatie, zodat het product niet aankoekt, rot of rot.

Bewaaromstandigheden in de winter

In de winter bevinden aardappelknollen zich in een diepe rusttoestand, die meestal tot begin maart duurt. Gedurende deze periode is het noodzakelijk om optimale bewaaromstandigheden te handhaven: licht, temperatuur, vochtigheid.

• Verlichting

Een van de belangrijkste bewaaromstandigheden voor aardappelen is duisternis. In het licht neemt de hoeveelheid solanine in knollen toe. Dit plantengif wordt in alle nachtschades aangetroffen en heeft in kleine doses geen invloed op de menselijke gezondheid. Na drie maanden opslag van de knollen in een lichte kamer overschrijdt de inhoud echter de toegestane normen. Daarom moet het donker zijn in de kelder of garage, en het is beter om de groenten bovendien te bedekken met jute, multiplex of een stuk donkere stof.

• Temperatuur

Veel mensen vragen zich af bij welke temperatuur aardappelen het langst mogelijk bewaard kunnen worden. Als de kelder te warm is, worden schadelijke micro-organismen geactiveerd, waardoor de knollen gaan rotten en de ogen beginnen te ontkiemen. Aardappelen bevriezen eenvoudigweg in de koude opslag. Al bij 0°C verandert het zetmeel in dit product immers in suiker - en krijgt de groente een ongebruikelijke zoetige smaak. En bij lagere temperaturen worden de vruchten zwart en worden ze volledig ongeschikt voor consumptie.

Voor de meeste soorten ligt de optimale bewaartemperatuur tussen +2 °C en +4 °C. Om de temperatuur op peil te houden, moet je een thermometer opbergen. Om de kelder te koelen, opent u de ramen en ventilatiegaten. Als u de temperatuur wilt verhogen, kunt u de groenten bovendien afdekken met stro, flessen heet water op de vloer plaatsen of warme lucht uit de kamer door de deur blazen.

• Vochtigheid

De luchtvochtigheid in de ruimte waar aardappelen worden bewaard, moet tussen 85% en 90% liggen. Droge lucht zal de knollen enorm uitdrogen, en een hoge luchtvochtigheid bevordert de vorming van rot en voortijdige kieming van de ogen.

Om de luchtvochtigheid te verhogen kunt u een elektrische luchtbevochtiger gebruiken of een natte doek ophangen. Om het vochtgehalte in de lucht van een opslagruimte te verminderen, moet u daarentegen een luchtontvochtiger gebruiken, de kamer ventileren of containers met ongebluste kalk plaatsen, die vocht perfect absorbeert.

Eind februari beginnen aardappelknollen te ontwaken uit de winterslaap. Vanaf dit moment wordt de temperatuur in de kelder verlaagd tot +1,5–2 °C. Om dit te doen, opent u 's ochtends de ramen en ventilatieopeningen of plaatst u flessen met ijs in de kamer.

Om de voorraad tot de volgende oogst veilig te stellen, is het in het voorjaar soms nodig om de aardappelen te sorteren en rotte exemplaren weg te gooien.