6 geweldige manieren om mierikswortel te bewaren

Sinds de oudheid is deze groente populair en wordt hij veel gebruikt in de keuken. Zelfs toen vroegen huisvrouwen zich af hoe ze mierikswortel de hele winter konden bewaren, omdat het de smaak van soepen en andere gerechten gemakkelijk kon diversifiëren. En tegenwoordig zijn wortels en bladeren een van de meest populaire ingrediënten voor het bereiden van vlees- of visgerechten. Dit is niet verrassend: ze geven ze niet alleen pit, maar helpen ook de eetlust te vergroten. Bovendien is mierikswortel een bron van vitamine C, die er zelfs meer in zit dan citroen. Het is ook rijk aan kalium, calcium, natrium, zwavel, fosfor, ijzer en andere mineralen. Wortelgroenten bevatten veel ascorbinezuur, fytonciden, essentiële mosterdoliën, suiker, zetmeel, harsachtige stoffen, koolhydraten, vezels, B-vitamines en PP, en verse bladeren bevatten caroteen.

Dankzij deze en andere gunstige eigenschappen heeft mierikswortel een brede toepassing gevonden in de geneeskunde. Het wordt aanbevolen voor gebruik bij ziekten zoals gastritis met een lage zuurgraad, nierstenen, ontsteking van de urinewegen, blaasontsteking, maar ook jicht en reuma.

Net als veel andere groenten kan mierikswortel de hele winter de meeste gunstige eigenschappen behouden.Maar om deze groente lange tijd te kunnen gebruiken, moet je begrijpen dat het thuis bewaren van mierikswortel een zeer belangrijke taak is, en dat deze met volledige verantwoordelijkheid moet worden benaderd.

Hoe te kiezen?

In de regel wordt mierikswortel halverwege de herfst of iets eerder opgegraven. Maar zelfs als u geen eigen zomerhuisje heeft, kunt u op dit moment geschikte groenten op de markt kiezen. Voor het oogsten voor de winter is het beter om grote wortels te gebruiken zonder onnodige sneden. Dunne wortels of gehakte stukjes mogen niet worden weggegooid - ze komen ook van pas. Bijvoorbeeld om kruiden te maken. Toegegeven, het behoudt zijn smaak slechts een paar weken, dus het heeft geen zin om in grote hoeveelheden voorbereidingen te treffen voor toekomstig gebruik.

Hoe voorbereiden op opslag?

Maak de vruchten voorzichtig van de grond. Was ze vervolgens onder stromend water en droog ze bij kamertemperatuur. Hierdoor kunnen de groenten in optimale conditie bewaard worden en drogen ze niet uit.

Kelderberging

Optie 1.

Maak de wortelgroenten grondig schoon van de grond en laat ze drogen in de frisse lucht. Leg ze vervolgens in houten kisten of kisten en besprenkel elke laag met zand.

Optie 2.

Vorm kleine bosjes wortelgroenten en hang ze aan het plafond.

U kunt mierikswortel voor de winter bewaren in de kelder of in een andere onverwarmde ruimte. In een appartement kan dit bijvoorbeeld een balkon zijn. Toegegeven, bij strenge vorst is het beter om groenten extra te bedekken om ze te beschermen tegen de gevolgen van lage temperaturen.

Advies

Zorg ervoor dat de wortelgroenten in de dozen elkaar niet raken. Dit voorkomt rot.

Vriezer opslag

Nadat u de wortelgroenten uit de grond heeft gehaald, wast u ze met stromend water en droogt u ze bij kamertemperatuur.Hierdoor blijven de groenten in optimale conditie bewaard en drogen ze niet uit. Schil ze (je kunt ze gewoon met een mes schrapen) en snijd ze in stukken van 3-5 centimeter groot. Plaats de mierikswortel vervolgens, net als elke andere groente of fruit, in plastic zakken.

Advies

Je moet niet alle groenten in één zak doen; het is beter om ze in kleine porties in te vriezen.

Gedroogde mierikswortel

Het nadeel van deze methode is het gedeeltelijke verlies van de gunstige eigenschappen van de groente. En je kunt er geen pittige smaakmaker van maken. Maar gedroogde mierikswortel is perfect te gebruiken in diverse sauzen, hoofdgerechten of soepen. Bovendien is het handig om toe te voegen aan augurken.

Leg de gedroogde en in stukjes gesneden wortelgroenten in een enkele laag op een bakplaat of bakplaat. Het is handig om ze te drogen in de oven (met de deur open) of in een fruitdroger. Maar als je extra tijd hebt, kun je de groenten ook buiten drogen. Doe ze vervolgens in zakken en bewaar ze op een plek beschermd tegen motten.

Advies

Voordat u gedroogde mierikswortel gebruikt, moet u deze ongeveer een uur in water laten weken.

Koude opslag

Om mierikswortel voor de winter in de koelkast te bewaren, selecteert u kleine wortels. Hun lengte mag niet groter zijn dan 30 centimeter. Schil de geselecteerde wortelgroenten uit de grond en wikkel ze in huishoudfolie. Maak hierna verschillende gaten erin voor luchtcirculatie.

Advies
Mierikswortel kan maximaal een maand in de koelkast worden bewaard. Voor een langere periode kun je beter de vriezer gebruiken.

Geraspte mierikswortel

Was de wortelgroenten en rasp ze op een fijne rasp. Verdun vervolgens met azijn en roer tot een homogene vloeibare massa is verkregen. Dit mengsel kan het beste worden bewaard in glazen potten met een goed sluitend deksel.

Gedraaide mierikswortel

Maal de gewassen wortelgroenten fijn met een vleesmolen.Voeg naar smaak azijn, bietensap, suiker of zout toe. Doe het mengsel in potten en zet ze in de koelkast. Op deze manier kun je mierikswortel thuis 3-5 maanden bewaren.

Hoe mierikswortelbladeren bewaren?

Nadat je hebt geleerd hoe je mierikswortel het hele jaar door kunt bewaren, moet je aandacht besteden aan een ander deel van deze groente: de bladeren. Ze bevatten veel nuttige stoffen, daarom wordt dit product gebruikt voor het bereiden van marinades of het inblikken.

Om mierikswortelbladeren thuis voor de winter te bewaren, droogt u ze in de oven of droger, hak ze vervolgens fijn en plaats ze in een gesloten bak.

Gerechten bereid met de toevoeging van mierikswortel hebben een bijzondere smaak. Bovendien helpen sauzen of smaakmakers ermee bij het overwinnen van vele ziekten. Dankzij deze eenvoudige methoden kun je de wortels en bladeren van deze groente, evenals de meeste gunstige eigenschappen, thuis bewaren voor de winter.

Aandacht!

Het wordt niet aanbevolen om mierikswortel te gebruiken voor zwangere vrouwen of mensen met ontstekingsprocessen van inwendige organen tijdens exacerbatie.