Is het mogelijk om zuring voor de winter in de vriezer te bevriezen?

Het beste wat we tijdens het koude seizoen voor ons lichaam kunnen doen, is het plezieren met een warm gerecht met verse groenten, zoals groene borsjt met zuring. Maar hoe kun je zuring bewaren, vraag je? Zo eenvoudig als taart! Het oogsten van zuring voor de winter is niet zo moeilijk als het lijkt. We hebben drie beproefde manieren voor u voorbereid om dit groene ingrediënt te behouden.

Zuring - wat is het?

Elk van de lezers heeft waarschijnlijk vele malen zuring gezien. Feit is dat deze pretentieloze plant overal kan leven: zelfs in de tuin, zelfs op straat vlakbij de weg. Uiterlijk is het onopvallend en lijkt het qua uiterlijk op een weegbree. Het enige verschil is dat de bladeren van de zuring dun, glad en langwerpig van vorm zijn. Nou, het belangrijkste kenmerk is dat je het kunt eten – en de smaak van deze plant is matig zuur – en zo je lichaam in goede conditie houdt! Je kunt de zuring inmaken of rauw koken - je immuunsysteem zal je hoe dan ook dankbaar zijn.

Trouwens, in Rus werd zuring pas in de 18e eeuw gegeten, ondanks het feit dat het letterlijk onder de neus van mensen lag, of beter gezegd, onder hun voeten. Lange tijd werd het niet erkend als een onafhankelijke plant. Ondertussen werd zuring in Frankrijk op grote schaal gebruikt als basis voor elk recept voor volksgerechten. Waarschijnlijk werd zuring, met de lichte hand van de Franse keuken, erg populair in Rusland tijdens de Verlichting, een nieuwe culinaire ontdekking in Rusland.

Hoe zuring voor de winter bewaren?

Vanwege zijn smaak wordt de plant vaak gebruikt in warme gerechten en salades. Het populairste recept is koolsoep of zuringsoep, een zeer smakelijk en vooral gezond gerecht. Om het hele jaar door van deze soep te genieten, hebben volksambachtslieden een aantal methoden bedacht. We zullen over hen praten.

Maar voordat u het product klaarmaakt voor conservering, moet u het volgende doen:

1. spoel de bladeren grondig af, of nog beter, verbrand ze met kokend water;
2. snijd de stengels af;
3. Sorteer de bladeren en verwijder de bladeren die niet geschikt zijn voor voedsel (rot, gescheurd, verdord). Ze kunnen een infectie bevatten die zich naar andere planten kan verspreiden.

Methode 1: zouten

Dit is de oudste en beproefde manier om voedsel vers te houden. Zouten als speciale bewaarmethode heeft twee onderscheidende kenmerken.

1. Dit is een snel recept dat niet veel tijd kost.
2. Gerechten die het eindproduct bevatten, hoeven niet te worden gezouten, omdat de zuring het zout tijdens opslag absorbeert.

Dus om zuring voor de winter in te maken, heb je nodig:

• lege schone pot;
• gewassen bladeren;
• zout.

Snijd om te beginnen de zuring zoals jij dat wilt: het kunnen dunne reepjes of kleine stukjes zijn. Doe wat zuring in de pot om de bodem te bedekken. Bestrooi deze laag vervolgens rijkelijk met zout. Leg er een nieuwe laag op en bestrooi opnieuw met zout. Vul op deze manier de hele container, afwisselend zuring met zout.

Enkele nuttige tips over beitsen.

1. De dikte van de lagen hangt af van hoe zout het product dat je uiteindelijk wilt krijgen. Hoe dunner de laag, hoe zouter de winterbereiding zal zijn.
2. De pot moet in de koelkast worden bewaard.
3. Hoe fijner je de plant hakt voordat je hem gaat zouten, hoe meer sap hij zal geven.

Dat is alles! Het eindproduct kan worden toegevoegd aan soepen, salades of zomaar worden gegeten. Eet smakelijk!

Methode 2: invriezen

Een universeel recept voor het conserveren van een product is om het een tijdje in te vriezen. Koude voorkomt de groei van bacteriën, voorkomt de afbraak van stoffen en slaat vitamines op. Dus, hoe zuring invriezen voor de winter?

De koude bereiding van zuring wordt uitgevoerd volgens een recept dat zelfs gemakkelijker is dan zouten: je hoeft alleen maar de bladeren van de plant te hakken, ze in zakken te doen en ze in de vriezer te laten staan. Met dit recept kunt u maximale voedingsstoffen in de bladeren behouden, wat belangrijk is voor het behoud van de immuniteit van het lichaam in de herfst-winter-lenteperiode.

Wat moet je weten voordat je zuring invriest?

• Houd er rekening mee dat een dergelijke conservering wegwerpbaar is, dat wil zeggen dat het product na ontdooien onmiddellijk moet worden geconsumeerd.
• Secundair invriezen is zinloos, omdat de plant daarmee zijn voordelen volledig verliest en alleen gifstoffen ophoopt.
• Voordat u de zuring invriest, vergeet niet de bladeren te sorteren en alle rotte bladeren weg te gooien die niet geschikt zijn voor voedsel.

Methode 3: conservering

Inblikken is de meest innovatieve manier om zuring voor de winter te bereiden. Conservering werd officieel geïntroduceerd in de 18e eeuw door de Franse wetenschapper Appert, die besloot mee te doen aan een wedstrijd voor de beste manier om voedsel vers te houden en deze won met zijn ingenieuze uitvinding. De juryleden waren vooral verbaasd over de houdbaarheid van de producten: de groenten en fruit waarop het experiment werd uitgevoerd, gingen in ruim acht maanden helemaal niet achteruit!

Wat heeft Boven gedaan? Hij vond het inblikken uit (van het woord conserveren - bewaren), waarvan het recept uit de volgende stappen bestond.

1. Het product werd in een blikje gedaan, waaruit lucht door een klein gaatje werd gepompt.
2. De pot werd gekookt in heet water, waarvan de temperatuur het kookpunt overschreed. Dit werd gedaan om schadelijke micro-organismen te vernietigen.
3. De pot werd gekoeld en bewaard voor opslag.

Het recept verspreidde zich heel snel over de hele wereld, en nu kunnen we ons moeilijk voorstellen dat het elke zomer draaien van potten geen oude Russische traditie is, maar slechts een uitvinding van één chef-kok uit Europa.

Om zuring voor de winter te bewaren, hebben we dus bladeren, zout, kokend water en potten nodig.

1. De eerste stap is het steriliseren van de potten, dat wil zeggen ze ontdoen van bacteriën die onzichtbaar zijn voor het oog. Doe hetzelfde met de bladeren - je kunt ze verbranden met kokend water.
2. Snijd de bladeren in reepjes en compact ze in een pot.
3. Wanneer de pot tot de rand gevuld is, doe je er een halve theelepel zout bovenop (berekening per 1 liter).
4. Giet kokend water in de pot en sluit het deksel.
5. Voordat de zuring in een pot wordt ingevroren, moet deze worden gekoeld. De pot moet ondersteboven bij kamertemperatuur worden bewaard totdat deze volledig is afgekoeld.