Is het mogelijk om kruisbessen voor de winter in te vriezen: de nuttigste voorbereidingen

Kruisbessen invriezen voor de winter is eenvoudig. Je bent ongeveer een uur bezig, maar je krijgt een smakelijke, aromatische en gezonde bereiding. Deze bessen bevatten vitamine A, B, C, maar ook ijzer, fosfor en andere voedingsstoffen die in de winter zo ontbreken.

Hoe kruisbessen bereiden voor invriezen?

Laten we beginnen met het kiezen van bessen. Lichtgroene vruchten geven een zure smaak, terwijl donkere vruchten - van ambergeel tot wijnrood - erg zoet zijn, met een kiwi- of druivensmaak. Bedenk wat je precies gaat koken van bessen in de winter, en kies dienovereenkomstig de kruisbessenvariëteit.

Voordat u begint, bereidt u het volgende voor:

• vergiet of zeef;
• handdoeken voor het drogen van bessen;
• comfortabele kleine schaar – voor kinderen of manicure;
• een blad om in te vriezen (meegeleverd bij veel vriezermodellen) of een geschikte bakplaat;
• kleine plastic bakjes met een vierkante of rechthoekige vorm of plastic zakken.

Kies kleine bakjes, zodat ze de vriesruimte goed vullen.

We beginnen met het sorteren van de kruisbessen die 's morgens vroeg zijn verzameld, terwijl we de barstende, overrijpe en bedorven exemplaren weggooien. Gebruik vervolgens een schaar om de uiteinden en staarten van de bessen af ​​te snijden.

Spoel de voorbereide vruchten met een zeef of vergiet grondig af met schoon, koud water en laat ze op handdoeken drogen - ze moeten overtollig vocht opnemen.

Bevriezingsproces

Plaats de kruisbessen op een speciaal vel om in één laag in te vriezen.Het zal nog beter zijn als de vruchten elkaar niet raken - de bessen zullen één op één blijken te zijn, gelijkmatig en mooi. Hierna sturen we het werkstuk naar de vriezer, waarbij we de modus "snelvriezen" inschakelen (meestal -23 graden Celsius). Hoe groter de bessen, hoe langer het invriezen: voor kleine variëteiten – ongeveer 60 minuten, voor grote – tot 1,5-2 uur.

We halen de bevroren bessen eruit en vullen de containers er snel mee. Als we het in plastic zakken verpakken, doen we er 500-600 g in, maar er is meer mogelijk als het gezin graag van kruisbessendesserts houdt.

Het is belangrijk om de vruchten zo te stapelen dat je precies één portie uit de vriezer haalt. Kruisbessen zijn een delicate bes; ze tolereren geen herhaaldelijk invriezen.

We hebben de bereidingen in de vriezer gelegd - nu zijn ze klaar om te eten.

Maar dit is de eenvoudigste optie. Als u uw gezin wilt verwennen met lekkernijen, probeer dan bevroren kruisbessen in suiker of siroop te koken.

Kruisbessen in suiker

Voorbereiden op het invriezen is vergelijkbaar met de vorige methode: was de bessen, droog ze en pel ze. En strooi dan suiker met een snelheid van 300 g suiker per 1 kg kruisbessen. Hierna zorgvuldig mengen, in kleine bakjes met goed sluitende deksels plaatsen en in de vriezer plaatsen.

Voor zure kruisbessenvariëteiten kunt u de hoeveelheid suiker verhogen, voor zoete variëteiten daarentegen verminderen. Deze methode is geschikt voor het bereiden van gebak, compotes, gekonfijt fruit en garandeert ook een maximale conservering van alle nuttige stoffen.

Kruisbessen op siroop

Plaats de gewassen, gedroogde en gesorteerde bessen in containers zodat ze 2/3 van hun volume vullen. Daarna beginnen we met het bereiden van de siroop:

1. Giet een liter water in de pan.
2. Voeg 0,5 kg suiker toe en breng aan de kook.
3. Vergeet niet te mixen.
4. Als de suiker gesmolten is, is de siroop klaar. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur en giet de ontlede bessen erin.

Zorg ervoor dat de bessen volledig bedekt zijn met siroop - er moet minimaal 1,5 cm overblijven tot de randen van de containers, dit komt door het feit dat eventuele vloeistof uitzet als het bevroren is. Als u te veel siroop giet, zal het ijs in het midden uitpuilen en kunt u het deksel van de container niet sluiten.

Deze methode is geschikt voor kruisbessen met een dunne schil en sappig vruchtvlees. Als je het op de juiste manier ontdooit, kun je het dessert zonder verdere verwerking eten, het zal zo heerlijk zijn.

Kruisbessenjam met sinaasappel

Dit is een dessert met een ongelooflijke smaak en aroma. Je zult verrast zijn hoe harmonieus kruisbessen en sinaasappels zich in jam combineren. En natuurlijk geen hittebehandeling - alle vitamines en nuttige micro-elementen blijven in de vruchten achter.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1 kg kruisbessen;
• 1,25 kg suiker;
• 1 middelgrote sinaasappel.

Bereid de bessen voor zoals voor eenvoudig invriezen, was en snijd de sinaasappel.

Als je de schil laat staan, zullen de smaak en het aroma van citrus in de jam intenser worden, maar er zal een pittige bitterheid verschijnen. Niet iedereen vindt haar leuk.

Doe vervolgens de bessen en de sinaasappel in een blender, voeg suiker toe en maal alles tot een gladde massa. Als je geen blender hebt, kun je een vleesmolen gebruiken. Installeer een gaas met kleine gaatjes erop - op deze manier krijg je de gewenste mate van slijpen.

Koel eerst de resulterende massa in de koelkast (dit duurt ongeveer anderhalf uur). Plaats het werkstuk vervolgens in afgesloten containers. Voeg geen jam toe aan de rand van de container met ongeveer 1,5 cm: de bevroren massa zal iets in volume toenemen.

Alles is klaar. Nu kan de jam worden ingevroren.

Houdbaarheid van producten en ontdooiregels

Diepgevroren voedsel kan lang worden bewaard, maar niet voor altijd. Het hangt allemaal af van de temperatuur:

• Bevroren bessen kunnen maximaal 2 maanden worden bewaard bij een temperatuur van -5–6 ^OMET;
• tot 6 maanden – bij -10–15^OMET;
• gedurende zes maanden – bij -15–20^OMET.

Voor het eten moeten de bessen natuurlijk worden ontdooid. De ideale optie is om de container op de bovenste plank van de koelkast te plaatsen. Op deze manier zal het preparaat smelten, waardoor de maximale voordelen en smaak behouden blijven. Kruisbessen ontdooien veel sneller bij kamertemperatuur. Maar in dit geval verliest het meer sap en ziet het er slordig uit.

De snelste optie is ontdooien in de magnetron (“Defrost”-modus). Helaas, in dit geval zullen er geen vitamines meer in de bessen zitten.