Hoe aubergines in te vriezen voor de winter - top 3 recepten

Om ervoor te zorgen dat het menu het hele jaar door rijk is aan smaak en variatie, zijn huisvrouwen niet lui en bereiden ze de zomeroogst op verschillende manieren voor, waaronder invriezen. Probeer aubergines in te vriezen voor de winter. Er zijn minstens drie recepten voor heerlijke bereidingen, en aubergines blijven lang goed in de vriezer en behouden al hun waardevolle eigenschappen.

Selectie van aubergines en standaard invriesregels

De huisvrouw staat voor de taak om het zomeroogstoverschot zo lekker en gezond mogelijk te houden. Een moderne vriezer biedt deze mogelijkheid: stukjes groenten blijven ook na enkele maanden in de kou smakelijk en rijk aan vitamines.

Belangrijk
Om een ​​voedzaam halffabrikaat te krijgen, gebruikt u de snelvriesfunctie. Om dit te doen, moet u de minimumtemperatuur een paar uur instellen. Nadat het product is uitgehard, retourneert u de standaard -18 en zorgt u ervoor dat deze indicator niet fluctueert. Herhaaldelijk invriezen is schadelijk voor aubergines en andere groenten - ze verliezen al hun smaak en vorm.

Eerst moet je de juiste groenten selecteren om in te vriezen.:

1. De vruchten moeten jong maar rijp zijn. Overgroeide en groene aubergines zijn niet geschikt. Vers gerijpt fruit heeft de meest delicate smaak en bevat de hoogste concentratie vitamines.
2. De vrucht moet een egaal gekleurde, gladde en glanzende schil hebben zonder beschadigingen of vlekken.
3. Als de schil zijn elasticiteit heeft verloren en de stengel is uitgedroogd, kook de groente dan vers. Het is niet geschikt om in te vriezen.

Voordat u aubergines invriest, moet u één belangrijke regel leren: zonder voorafgaande warmtebehandeling is het beter om niet te proberen deze tot de winter te bewaren! Na het ontdooien wordt het vochtig en wordt de smaak bitter. Wees daarom niet lui en houd rekening met de aanbevelingen in de onderstaande instructies.

TOP 3 manieren om aubergines in te vriezen

Een voorafgaande warmtebehandeling van producten maakt het leven van de huisvrouw eigenlijk gemakkelijker: dergelijke halffabrikaten worden na het ontdooien zeer snel bereid en aan veel gerechten toegevoegd. Door aubergines volgens deze recepten in te slaan, bespaart u tijd en zorgt u voor een gevarieerd menu.

Advies
Door aubergines in gezout water te laten weken, wordt de overtollige bitterheid uit het vruchtvlees verwijderd en worden overtollige nitraten eruit gehaald. Zout of dompel reeds gesneden fruit of geschilde hele aubergine onder in zout water. Spoel het fruit na een uur zouten opnieuw.

Blancheren

De eenvoudigste manier om aubergines te bereiden is blancheren. Een korte behandeling met kokend water of stoom zal een minimum aan vitamines vernietigen, maar zal de houdbaarheid van het halffabrikaat aanzienlijk verlengen.

Hoe geblancheerde stukken in te vriezen:

1. Spoel het fruit dat je zojuist uit de tuin hebt geplukt grondig af. Probeer het gewas altijd na de oogst voor te bereiden, zodat het meer voordelen behoudt.
2. Verwijder de staart en een deel van het vruchtvlees eromheen.
3. Snijd het fruit in plakjes. Dikte is jouw keuze, het hangt allemaal af van de gerechten die in de toekomst zullen worden bereid. Voor het bakken van pizza is het beter om dunne plakjes te maken, voor stoofschotels dikkere plakjes.
4. Kook water in een pan.
5. Doe de aubergines, gespoeld van zout, in een vergiet. Doe alles in kokend water en bewaar het niet langer dan 2-5 minuten. Dit is blancheren.
6. De volgende fase is het snel afkoelen van de groente.Plaats een vergiet onder stromend koud water of plaats alles in een kom met ijswater (voeg daar ijs uit de vriezer toe).
7. Vries gekoelde groenten in om te voorkomen dat ze tijdens het bewaren aan elkaar plakken. Droog ze eerst tegen vocht en verdeel ze vervolgens in een gelijkmatige laag op een bakplaat. Bedek het oppervlak met huishoudfolie.
8. Zet de pan enkele uren in de vriezer en zet hem op de laagst mogelijke temperatuur. Als de cirkels bevroren zijn, giet je ze in geportioneerde zakken of containers.
9. Maak handige containers klaar, zodat de inhoud van elk gerecht wordt gebruikt om één gerecht te bereiden. Als u de bulkzak voortdurend op kamertemperatuur brengt en weer in de vriezer plaatst, gaat het product kapot.
10. Sluit de container met aubergines heel goed af, zodat vreemde geuren daar niet binnendringen.

Fruit dat in blokjes is gesneden, enz., wordt op dezelfde manier ingevroren.

Gebakken aubergine

Roosteren is de beste manier om hele vruchten te bereiden. Je hoeft de huid niet eens te pellen.

Hoe bereid je gebakken aubergines heerlijk voor de winter:

1. Spoel de schil af, veeg af met servetten en vet in met plantaardige olie.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
3. Leg de aubergines op een bakplaat en bak een half uur. Laat de schil niet verbranden; het is beter om de vrucht een keer om te draaien.
4. Zorg ervoor dat u groenten afkoelt voordat u ze invriest.
5. Per stuk in diepvrieszakjes verpakken. Alle aubergines kunnen in één container worden geplaatst als ze individueel zijn verpakt.

Advies
Label containers met aubergines, zodat je niet in de war raakt over wat erin zit. Stickers met de verpakkingsdatum helpen je herinneren op welke datum de groente gegeten moet worden.

Hoe zit het met roosteren

Gebakken aubergines om in te vriezen, recept voor de winter:

1. Wassen, snijden, weken in zout, opnieuw afspoelen en drogen - standaardprocedures.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Je hoeft niet veel te gieten, een paar druppels zijn voldoende, die je met een speciaal penseel verdeelt.
3. Als de olie heet is, plaats je de aubergines in een gelijkmatige laag in de pan.
4. Draai na 5 minuten alles voorzichtig om naar de andere kant. Het is niet nodig om de vruchten te roeren, zodat ze van tevoren hun vorm niet verliezen.
5. Zorg voor een gelijkmatige frituur aan beide kanten en haal de aubergines uit de olie.
6. Een papieren servet helpt overtollig vet weg te vegen.
7. Verdeel het afgekoelde braadstuk in bakjes of zakken. Zo verkrijg je een afgesloten container: knijp de lucht uit de zak met je handen of trek hem eruit met een cocktailrietje. Hoe strakker de aubergines verpakt zijn, hoe beter ze bewaard worden.
8. Het enige dat overblijft is alles in de vriezer te leggen en niet te vergeten het op tijd op te eten.

Advies
Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com herinnert ons eraan: aubergine heeft het vermogen om andere geuren te absorberen, maar heeft op zichzelf geen karakteristiek aroma. Om te voorkomen dat het poreuze vruchtvlees van het fruit tijdens de bewaring de geuren van andere producten absorbeert, verpakt u het fruit zeer stevig en plaatst u het op een apart groenterek. Vermijd de nabijheid van vlees, aromatische kruiden en bessen.

Houdbaarheidsdatum, hoe te ontdooien

De maximale houdbaarheid van de zomeroogst is één jaar, net voordat er een nieuwe golf groenten verschijnt. Maar stel het koken van de aubergines niet uit, anders verliezen ze al hun voordelen. Huisvrouwen eten hun voorraden doorgaans binnen zes maanden op.

Het koken van aubergines is erg handig: ze hoeven niet lang te worden ontdooid. Bovendien worden ze na een warmtebehandeling in de vriezer geplaatst.Aubergines in elk gerecht bereiken snel de gewenste consistentie, voeg ze als laatste toe.

Wat te koken

Het menu met ontdooide aubergines is zeer gevarieerd. Zeldzame groentestoofpot is compleet zonder deze paarse groente. Veel koks houden van aubergine in combinatie met vlees. Probeer een meesterwerk uit de Griekse keuken te maken: moussaka: een ovenschotel met gehakt en laagjes aubergine en tomaten.

Na het frituren vormen de stukjes een ideale aanvulling op gekookte boekweit. Dunne plakjes zijn geschikt voor stevige pizza. Gebruik de plakjes in hapjes en vullingen. Zeer smakelijke auberginekaviaar wordt ook gemaakt door invriezen.

Aubergines passen vanwege hun neutrale smaak goed bij veel voedingsmiddelen. Als ze op de juiste manier zijn bewaard, zal het wintermenu geen veeleisende fijnproever teleurstellen. Bovendien zijn voorbereidingen voor de zomer veel beter dan winterproducten uit kassen, die geen smaak of voordeel hebben.