Hoe pompoen op de juiste manier in een appartement te bewaren, zodat deze niet bederft. Onder het bed, in de vriezer of in potjes?

Heerlijke oranje vruchten kunnen de hele winter meegaan en behouden al hun gunstige eigenschappen. Het belangrijkste is om de pompoen op de juiste manier te bewaren.

Voorbereiding voor opslag

Om pompoenen lang te kunnen bewaren, moeten ze samen worden geplukt met een stekje van minimaal 5 cm lang.Als je fruit op de markt koopt, kies dan fruit met een "handvat".

Was de pompoen onder stromend water, bij voorkeur met afwasmiddel. Het is noodzakelijk om niet alleen vuil van de schil te verwijderen, maar ook ziekteverwekkers.

Veeg de vruchten af ​​met een handdoek en droog ze af.

Bekijk de gehele oogst goed. Als u barsten, zachte plekken of rotplekken op de schil aantreft, legt u deze vruchten opzij. Ze kunnen worden ingeblikt of in de vriezer worden geplaatst.

Hele, stevige vruchten zijn klaar voor langdurige opslag.

Waar en hoe pompoen bewaren?

Onze voorouders bewaarden hun oogsten in het bladerdak. Er was geen verwarming in deze kamer, maar er kwam voldoende warmte uit het huis om een ​​positieve temperatuur in de gang te handhaven.

Misschien heeft uw huis een soortgelijke kamer: een bijgebouw, een veranda, een onverwarmde gang. Voel je vrij om er groenten in te doen, en ze zullen tot de lente meegaan zonder hun heilzame eigenschappen te verliezen.

Als zo'n ruimte niet bestaat, kunnen de vruchten in de kelder of direct in huis worden bewaard.

In de kelder

Alleen droge, geventileerde kelders zijn geschikt voor het bewaren van pompoenen. De vruchten kunnen geen vocht verdragen en beginnen te rotten. Om dit te voorkomen, plaatst u een paar dozen met zaagsel of as in de kelder. Ze zullen overtollig vocht uit de lucht opnemen.

Je kunt geen groenten op de grond leggen. Vocht verzamelt zich daar en zal de pompoenen vernietigen. De ideale plek voor fruit zijn houten planken, geverfd of geolied.

Als er geen ruimte is voor planken, maak dan een houten roostervloer en leg deze op de vloer.

• Bedek het oppervlak met een doek.
• Plaats de vruchten in 1 rij, zodat er 10-15 cm ruimte tussen zit.
• Draai de pompoenen elke 3-4 dagen heen en weer, zodat de plaats die in contact komt met de plank niet rot. Inspecteer het gewas tijdens het proces zorgvuldig. Als u rot of schimmel opmerkt, verwijder het fruit dan onmiddellijk, zodat het uw buren niet “infecteert”.

In het begin zullen er vaak bedorven groenten voorkomen. Wees niet ongerust, dit is normaal: zo verschijnen verborgen vruchtdefecten. Na 2-3 weken verwijder je alle zieke pompoenen en de resterende oogst duurt tot de lente.

Advies. Behandel planken of roosters elk jaar met een antischimmelmiddel en beits ze. Zo vernietig je de meegebrachte schimmelsporen van de pompoenen.

Als je de juiste omstandigheden in de kelder hebt gecreëerd, zijn de groenten 6 tot 8 maanden houdbaar.

In het appartement

Kies een goed geventileerde, koele plaats zonder plotselinge temperatuurschommelingen. Een geïsoleerde loggia is geschikt als de temperatuur daar niet onder +3-5 daalt ^OC, onverwarmde hal, berging met ingebouwde ventilatie.

Als er geen dergelijke ruimte is, plaats de oogst dan in de slaapkamer onder het bed of op een geschikte plaats, uit de buurt van radiatoren en zonlicht. Maar de houdbaarheid zal worden verkort.

Belangrijk: Zet geen fruit in de keuken of badkamer! Deze ruimtes zijn te warm en vochtig, waardoor het gewas snel gaat rotten.

• Maak van houten latten een tralievloer voor het fruit en beschilder deze. Er moet luchtcirculatie zijn tussen de vloer en de pompoenen. Als het maken van een vloer niet mogelijk is, leg dan in ieder geval meerdere lagen jute neer.
• Bewaar pompoenen 10-15 cm uit elkaar en draai ze regelmatig om de luchtstroom te garanderen.
• Controleer het fruit elke 2-3 dagen. Verwijder alle producten die beginnen te verslechteren onmiddellijk.

Het is beter om de vruchten die naast bedorven lagen te scheiden van het grootste deel van de oogst. Mogelijk zijn ze blootgesteld aan schimmelsporen. In de hitte vindt het rottingsproces sneller plaats dan in een kelder, dus je kunt beter op safe spelen.

In een koelkast

Verse pompoen, geschild en in plakjes gesneden, kan ongeveer 10 dagen in de koelkast worden bewaard. Maar het heeft geen zin om daar hele vruchten te plaatsen. Ze nemen veel ruimte in beslag en worden slechter opgeborgen dan onder het bed.

Het is verstandiger om het fruit te schillen, de pitjes te verwijderen en in de vriezer te leggen. Om bevroren pulp handiger in gebruik te maken:

• Snijd het in handige stukjes. Kleine blokjes zijn voor soep, grote en hele plakjes zijn om te bakken.
• Rasp meerdere grote stukken om een ​​vulling voor taarten te maken.
• De resterende pulp kan met een blender worden geperforeerd en in containers worden gegoten. Deze bereiding is handig voor pureesoep.

Houd er rekening mee dat: Ontdooide pompoen is erg zacht. Je kunt het niet snijden; de stukken vallen uit elkaar onder het mes. Denk daarom van tevoren na over de vorm en grootte van de plano's.

In welke vorm moet het worden opgeslagen?

Weet je zeker dat je met heel fruit wilt knoeien? Het kan de moeite waard zijn om de pompoen tot losse stukken te verwerken.

• De houdbaarheid van ingeblikt voedsel is veel langer: van 1 tot 3 jaar.
• De pulp bederft niet.
• Minder gedoe met koken.Open gewoon de pot en je bent klaar!
• Ingeblikt voedsel neemt minder ruimte in beslag dan hele pompoenen.
• Het is niet nodig om de kamer klaar te maken, voortdurend om te draaien en de vruchten te controleren.

Er zijn veel winterbereidingen gemaakt van pompoen.

Gedroogde pompoen

Pompoen wordt op dezelfde manier gedroogd als appels of peren.

1. Snijd het fruit in kleine stukjes of dunne plakjes.
2. Plaats op een vlakke ondergrond met een groot oppervlak. U kunt bakplaten of bakplaten gebruiken, maar het is handiger om speciale vellen te maken om te drogen.
3. De stukken zijn zo neergelegd dat ze elkaar niet raken.
4. Bij warm, zonnig weer zet je de pompoen buiten en laat je hem de hele dag in de zon staan. Vergeet niet het werkstuk af te dekken met gaas om het te beschermen tegen stof en insecten.
5. Herhaal de procedure totdat de pulp droogt. Dit duurt meestal 3 tot 5 dagen.

Gebruik de oven om de kooktijd te verkorten.

Belangrijk: Alleen modellen die bij lage temperaturen werken, zijn geschikt.

1. Zet de regelaar op 60 ^OC en sluit convectie aan.
2. Leg de pompoenstukjes in een enkele laag op een bakplaat of rooster.
3. Zet het deeg 10-12 uur in de oven. De verwerkingstijd is afhankelijk van de dikte en het vochtgehalte van de stukken.

Er is een snellere manier, maar hiervoor heb je een elektrische droger nodig. Een speciale techniek droogt zowel dunne platen als blokjes tot 1 cm groot, laad gewoon de pulp in de kamer zoals beschreven in de instructies en vergeet het. Binnen een paar uur haal je het perfecte stuk uit de elektrische droger.

Bewaar gedroogde pompoen in stoffen zakken. Als je geen zakken hebt, gebruik dan potten of containers, maar sluit ze niet goed af. Gedroogde producten hebben goede ventilatie nodig.

Orgineel idee. Gedroogde pompoen kan tot poeder worden vermalen.Het wordt toegevoegd aan gepureerde gerechten, vullingen en deeg om het zijn oranje kleur en karakteristieke aroma te geven.

Gekonfijt fruit

Als je alles goed doet, krijg je heerlijke, gezonde en volledig natuurlijke snoepjes. Gekonfijt fruit wordt gegeten als een onafhankelijke delicatesse, toegevoegd aan gebak of pap, en toegevoegd aan muesli.

Om het gerecht te bereiden, kiest u vruchten van muskaatvariëteiten met dicht, droog vruchtvlees.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg geschilde pompoenpulp.
• 750 gram suiker.
• 1 theelepel. citroenzuur.
• 1 eetl. l. maïszetmeel.
• 3 eetl. l. poedersuiker.

Specerijen: nootmuskaat en kaneel- of citroenschil. In het eerste geval krijg je pittig pikant gekonfijt fruit, in het tweede geval - met een uitgesproken citrusaroma.

Het duurt 3 dagen om het gerecht thuis te bereiden.

1. Snijd de pompoen in blokjes van 1x1 cm en doe ze in een pan.
2. Voeg suiker toe en laat 10-12 uur staan. Het is handiger om de bereiding ‘s avonds klaar te maken, zodat je ‘s ochtends verder kunt werken.
3. Wanneer het vruchtvlees voldoende sap heeft vrijgegeven en de suiker is opgelost, voeg je kruiden en citroenzuur toe aan de pan.
4. Plaats het mengsel op het vuur en kook 2-3 minuten tot de pompoen zacht is. Overdrijf het niet: je wilt nette blokjes, geen pompoenjam.
5. Zodra de pulp de gewenste staat heeft bereikt, zet je het vuur uit en zeef je het mengsel. Giet het vruchtvlees af in een zeef of vergiet en plaats het in een aparte container.
6. Kook de resterende siroop op hoog vuur gedurende 5-7 minuten.
7. Giet de hete siroop over de pompoenblokjes en laat afkoelen.
8. Plaats de pompoen opnieuw in een vergiet en herhaal stap 6-7.
9. Laat de pulp 1-2 uur in een vergiet liggen totdat de vloeistof volledig is weggelopen.
10. Verwarm de oven voor op 100 ^OMET.
11. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gekonfijte vruchten er in één laag op, zodat de blokjes niet aan elkaar plakken.
12. Plaats de pan in de oven en laat 3-4 uur drogen met de deur op een kier. De verwerkingstijd is afhankelijk van de grootte en het vochtgehalte van de pompoenblokjes.

De gekonfijte vruchten moeten kleiner worden en hard worden. De consistentie zal dik en taai zijn, zoals gedroogde toffee. Maar zorg ervoor dat de gekonfijte vruchten niet hard worden; de snoepjes moeten een beetje plakkerig blijven.

Een ander kenmerkend teken van gereedheid is dat het werkstuk doorschijnend wordt.

Leg de gedroogde gekonfijte vruchten op schoon perkament en laat een dag op kamertemperatuur “sudderen”. Als de snoepjes klaar zijn, meng je poedersuiker met zetmeel en rol je de lekkernij erin. Scheid alle plakkerige stukjes zodat het mengsel alle gekonfijte vruchten gelijkmatig bedekt.

Bewaar natuurlijke snoepjes in potten of containers met schroefbevestiging.

Ingeblikte pompoen

Pompoen is een nauwe verwant van courgette, wat betekent dat je hem kunt inleggen of fermenteren.

Gezouten pompoen

Het enige dat je nodig hebt: geschilde pompoenpulp, water en zout.

• Steriliseer potten en deksels.
• Snijd de pompoen in stukken van 1 bij 1 cm en plaats deze in voorbereide containers.
• Bereid een zoutoplossing van 15 procent voor. Voeg hiervoor 15 g zout toe aan 85 g kokend water. Verander de hoeveelheid pekel afhankelijk van het volume van de potten, maar behoud de aangegeven verhoudingen.
• Giet kokende pekel over de pompoen en rol hem direct op.
• Koel de potten onder een deken.

Dit preparaat wordt gebruikt als halffabrikaat voor het bereiden van eerste en tweede gangen. Je kunt gezouten pompoen als bijgerecht serveren, maar probeer eerst de ingeblikte versie. Als het gerecht te zout is, laat het dan 3-4 uur in schoon, koud water weken.

Ingelegde pompoen in Adyghe-stijl

Ook een heel eenvoudig recept met een minimum aan ingrediënten.Je hebt pompoen, zout, water en kruiden nodig: zwarte peperkorrels, rode peper en laurier. Indien gewenst kunt u naar smaak kruiden toevoegen: kardemom, tijm, basilicum, knoflook, peterselie, koriander, mosterdzaad.

1. Snijd de pompoenpulp in stukjes en blancheer 1-2 minuten, niet langer. De pulp moet elastisch zijn.
2. Giet het water af waarin de pompoen gekookt is en voeg er zout aan toe. Voor 1 liter water heb je 2 el nodig. l. zout.
3. Kook de pekel, voeg kruiden toe en zet het vuur uit. Koel tot kamertemperatuur.
4. Doe de stukjes pulp in potten en vul ze met koele pekel.
5. Bedek de halzen van de potten met stoffen "deksels". Vouw meerdere lagen gaas of schoon canvas, bedek de containers en bind ze vast met touw. Je kunt plastic deksels gebruiken, maar je moet er gaten in maken voor luchtcirculatie.
6. Laat de bereiding 3-4 dagen in de kamer staan, zodat het fermentatieproces kan beginnen. Zet het dan in de kelder of in de koelkast op de warmste plank. Over twee weken is het fermentatieproces voltooid en ontvang je een heerlijk en zeer gezond product.

Serveer ingelegde pompoen met kruiden en plantaardige olie. Om het gerecht smakelijker te maken, bestrooi je het met geroosterde pompoenpitten.