Hoe viburnum thuis bewaren, drogen, invriezen en verwerken?

Niet iedereen weet hoe je viburnum thuis moet bewaren, hoewel deze bes de aandacht verdient van degenen die een gezonde levensstijl leiden.

Hoe is viburnum nuttig?

De tradities van het gebruik ervan in Rusland voor behandeling, preventie van ziekten en gewoon voor het plezier van het ervaren van de verfrissende smaak gaan meer dan een eeuw terug. De unieke samenstelling met mineralen, vitamines, organische zuren en vele andere nuttige stoffen draagt ​​bij aan het brede gebruik ervan:

• om de hartspiertonus te behouden;
• voor de behandeling van gastro-intestinale pathologieën;
• voor de behandeling van huidziekten (korstmossen, acne);
• voor de preventie van atherosclerose, verkoudheid;
• als aanvullend middel bij de behandeling van aandoeningen van het zenuwstelsel.

Als je weet hoe je viburnum thuis voor de winter kunt bewaren, kun je deze geneeskrachtige vruchten lange tijd gebruiken.

Hoe viburnum op de juiste manier verzamelen?

De beste tijd om het te verzamelen ter voorbereiding op de winter is de late herfst, de tijd na de eerste nachtvorst. Het is dan dat de vruchten hun inherente bitterheid verliezen en zoeter worden. De bessen worden niet één voor één geplukt, anders verliezen ze hun sap. De beste manier om te verzamelen is door de trossen af ​​te knippen met een snoeischaar.Borstels kunnen in een vrij dikke laag in elke container naar de recyclingplaats worden vervoerd. De schil van de bessen is sterk genoeg en je hoeft niet bang te zijn dat ze barsten.

Verse viburnum bewaren

Thuis kunt u bessen direct in trossen bewaren, ze in een losjes gesloten bakje in de koelkast plaatsen of in een koele kamer ophangen. U hoeft zich geen zorgen te maken dat het product verslechtert of zijn genezende eigenschappen verliest; dit zal pas enkele maanden duren.

Bij het bewaren van trossen bessen in een appartement wordt de levensduur van het product enigszins verkort. Als het niet mogelijk is de bessen bij lage temperaturen te bewaren, is het raadzaam om ze te verwerken.

Viburnum invriezen

Terwijl ze aan de boom blijven, overleven de bessen de ijzige winter vrij rustig, als ze geen voedsel worden voor overwinterende vogels. Zelfs viburnumborstels die op het balkon hangen, zijn bestand tegen langdurige vorst en behouden na het ontdooien hun smaak en gunstige eigenschappen. Om de levensduur van geneeskrachtige bessen te verlengen, kunt u ze invriezen door ze samen met de stengels van de tros te scheiden.

Advies

Het is niet nodig om viburnum te wassen om het in de vriezer te bewaren; dit gebeurt vlak voor gebruik.

Als u de stelen eraan laat zitten, voorkomt u dat het sap naar buiten lekt tijdens het bewaren van de bessen. De vruchten worden in zakken of plastic containers geplaatst. Als de bessen droog zijn, blijven ze zelfs na het invriezen kruimelig. Van bevroren viburnum kun je vruchtendranken, compotes, gelei en medicinale infusies bereiden.

Viburnum drogen

Je kunt deze bessen winterklaar maken door ze in de oven te drogen. De borstels worden op een bakplaat gelegd, de regelaar is ingesteld op 50-60 ⁰С. De ovendeur moet een beetje open staan ​​om te voorkomen dat viburnumsap uit de barstende bessen lekt. Na het drogen van de bessen kunnen de stengels worden verwijderd. Gedroogde viburnum moet worden bewaard in droge glazen potten, afgesloten met deksels.

Advies

Het drogen wordt als voltooid beschouwd wanneer de bessen gerimpeld raken.

Bessen voor de winter kun je op een minder intensieve manier drogen, maar gewoon door ze in de open lucht in de schaduw te leggen. De vruchten worden op schoon wit papier gelegd, bedekt met gaas of een dunne doek erop. Deze droogmethode vereist tijd en geduld; de bessen moeten af ​​en toe voorzichtig worden geroerd.

Wrijf met suiker

Om de genezende eigenschappen van viburnum te behouden, is deze methode om het voor de winter klaar te maken, zoals het wrijven van de bessen met suiker, perfect. Om dit te doen, moet je de bessen sorteren, de bessen scheiden die niet van goede kwaliteit zijn, de vruchten in koud water spoelen en drogen.

Voor het slijpen worden de volgende methoden gebruikt:

• wrijven door een zeef;
• blender malen;
• het malen van de massa met een vleesmolen.

Advies

Het is niet nodig om de zaden van de bessen te scheiden, anders verlies je het gezonde sap. Geplette zaden zullen het gebruik van gepureerde viburnum niet verstoren.

De gemalen massa moet worden gemengd met suiker in een verhouding van 2:1, dat wil zeggen dat er twee keer zoveel suiker moet zijn als bessen. Het wordt in steriele potten gelegd en bewaard in de koelkast of in een koele kelder. Tijdens langdurige opslag kan het sap uit de container komen en naar beneden vallen, maar dit heeft geen invloed op de kwaliteit van het originele product. Met deze methode om bessen voor de winter te bereiden, kun je alle vitamines erin behouden.

U kunt gepureerde bessen bewaren door ze in kokend water te steriliseren. Potten van een halve liter gevuld met gemalen bessen en suiker moeten gedurende 10 minuten worden gesteriliseerd, en potten van een liter - twee keer zo lang.De hoeveelheid suiker tijdens het inblikken kan met de helft worden verminderd in vergelijking met het vorige recept. Na sterilisatie worden de gepureerde bessen opgerold en op een koele plaats bewaard.

Het sap uitpersen

Door het sap van de bessen te scheiden, kun je een gezond product inslaan voor de winter. Het geselecteerde fruit wordt gewassen, gesorteerd en naar de sapcentrifuge gestuurd. Voeg suiker toe aan het sap dat wordt verkregen na het persen en meng. Het wordt gemengd in een verhouding van 1:1 en in gesteriliseerde containers (potten, flessen) gegoten. Viburnum-sap mag alleen in de koelkast worden bewaard.

Je kunt een deel van de suiker vervangen door honing of het volgende recept gebruiken om sap voor de winter te bewaren:

• viburnumbessen – 1 kg;
• water – 200 ml;
• honing - naar smaak.

Nadat het sap uit de viburnum is geperst, moeten alle ingrediënten worden gemengd, 10 minuten worden gekookt en op een koele plaats worden bewaard. Dit preparaat kan worden gebruikt voor het bereiden van viburnum-heemst of jam, marmelade, vruchtendrank, compote.

De likeur maken

Van deze gezonde bessen kan een medicinale likeur worden bereid, waarbij hun helende eigenschappen voor de winter behouden blijven. Het bevat:

• viburnumsap – 100 ml;
• water – 100 ml;
• suiker – 100 g;
• wodka – 500 ml.

Alle componenten van dit recept moeten worden verplaatst en twee dagen bij kamertemperatuur worden bewaard, daarna de likeur afsluiten en bottelen. Deze drank kan bij elke temperatuur worden bewaard, zelfs op kamertemperatuur.

Koken van jam, gelei, pastille

Voor de winter kun je veel zoete viburnum-delicatessen bereiden. Om gelei te maken, neem je gewoon een kilo bessen en suiker en twee glazen water. Eerst worden de bessen een half uur met water gekookt. Vervolgens wordt suiker aan deze massa toegevoegd en wordt de gelei nog eens 45 minuten gekookt. Het enige dat overblijft is het in potten te doen en op te rollen.

Om jam te maken, heb je 300 ml water en 1,3 kg suiker per kilogram bessen nodig.Om de vruchten gelijkmatig te laten weken, moeten ze 10-12 uur in hete siroop staan. Vervolgens wordt de jam gekookt, het schuim verwijderd en verpakt.

Een smakelijke en gezonde delicatesse - viburnum-heemst - wordt gemaakt van een kilo bessen, gekookt tot ze zacht zijn in een glas water. De massa, door een zeef gewreven, wordt gemengd met suiker en opnieuw gekookt tot de consistentie van een zacht deeg. Deze massa moet op houten bakplaten worden uitgespreid en in de oven worden gedroogd.

Viburnum-olie

Voor dit product kunt u de cake gebruiken die overblijft na het maken van sap. Het wordt door een vleesmolen gehaald en gevuld met plantaardige of olijfolie in een verhouding van 1:4 (vier keer meer olie dan cake). Dit middel moet drie weken op een donkere plaats worden bewaard om te laten trekken. Nadat de cake is uitgeperst, wordt deze in containers gegoten. De waarde van dit onverdiend vergeten recept is vergelijkbaar met de voordelen en genezende eigenschappen van duindoornolie.

Azijn maken

De voordelen van zo’n natuurproduct zijn vergelijkbaar met de voordelen van appelciderazijn. Voor viburnumazijn moet je een halve kilo bessen in een pot van drie liter doen, een glas suiker en twee liter water gieten. Je kunt azijn op smaak brengen met zwarte bessen en kersenbladeren. Deze pot moet ongeveer twee maanden op een donkere plaats bij kamertemperatuur staan. Gedurende de eerste week wordt de inhoud periodiek geroerd. Viburnumazijn is klaar als het transparant wordt.

De beschikbaarheid, het gemak van opslag en bereiding van deze geneeskrachtige vruchten maken ze tot een van de meest voorkomende producten voor gebruik als gezondheidsmiddel.