Waar en hoe moet brood bewaard worden?

Op de vraag hoe je brood bewaart, antwoorden de meeste mensen dat in een broodtrommel. Als dit is waar de kennis eindigt, dan moet je niet verbaasd zijn over het snelle bederf van bakkerijproducten en de snelle achteruitgang van hun smaak. De praktijk leert dat u door het volgen van eenvoudige regels het product enkele dagen in zijn oorspronkelijke vorm kunt bewaren.

We mogen niet vergeten dat volgens voedingsdeskundigen niet vers brood, maar brood dat een paar dagen heeft gelegen, als het nuttigst wordt beschouwd. Het verwijdert alle stoffen die achterblijven na het fermentatieproces, waardoor de textuur enigszins verandert. Deze regel is alleen van toepassing bij het creëren van gunstige omstandigheden voor de opslag van het product.

Basisregels voor het bewaren van brood

Om bakproducten van hoge kwaliteit meerdere dagen te behouden, is het belangrijk om de volgende punten te onthouden:

Het is verboden warm brood in te pakken; u moet wachten tot het is afgekoeld. Anders raakt de omgeving rondom het product gevuld met vocht, waardoor er snel schimmel ontstaat.
Het bewaren van brood in de koelkast is ten strengste verboden. De vochtigheid van vers gebakken producten is ongeveer 50% en de omstandigheden in de koelkamer zijn zodanig dat het vocht daarin versneld verdampt. Dit leidt tot uitdroging van bakwaren en verlies van smaak en aroma. Het blijkt dat brood, dat velen traditioneel in de koelkast bewaren, niet bevriest, maar snel oud wordt.
Broden gemaakt van verschillende soorten meel moeten apart worden bewaard.Elk van hen heeft zijn eigen microflora, en de een heeft altijd een negatieve invloed op de ander. Hierdoor vermengen geuren zich en bederft voedsel snel.
Ondanks het feit dat het gebruikelijk is om brood vanaf het einde te snijden, is de tegenovergestelde benadering de beste optie: vanuit het midden. Als u welk type bakproduct dan ook eerst in het midden snijdt en de stukken op deze manier afsnijdt en de sneden tijdens het bewaren stevig aandrukt, kunt u de houdbaarheid van het voedselbestanddeel aanzienlijk verlengen.

Het volgen van eenvoudige regels maakt het niet alleen mogelijk om langer van de aangename smaak van het product te genieten, maar verkleint ook de kans op voedselvergiftiging of schimmel op brood.

Waar en hoe kun je bakwaren het beste bewaren?

Bij het goed bewaren van brood gaat het niet alleen om het bewaren van verse producten in een broodtrommel. Deskundigen stellen voor om de volgende opties te overwegen om het probleem aan te pakken:

Van stof. Thuis kun je canvas of een stuk linnen gebruiken. We wikkelen het brood er gewoon in, dan kan het een week vers bewaard worden. Als na deze tijd een product uit de groep bakkerijproducten oud wordt, verliest het zijn smaak en nuttige componenten niet.

Tip: De stof hoeft niet elke keer te worden vervangen, hij hoeft alleen af en toe te worden gewassen. Gebruik bij deze straal waszeep, maar geen waspoeders met een sterk aroma. Zelfs als de geur niet uit de stof komt, heeft dit zeker invloed op de kwaliteit van het brood.

In een polyethyleen zak. Deze methode wordt gebruikt voor gebak dat niet langer dan 4-5 dagen bewaard hoeft te worden. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat er zich geen condensatie ophoopt op de wanden van de zak. Ter preventie kunnen er meerdere gaten in het materiaal gemaakt worden.
In een papieren zak. De beste optie voor liefhebbers van producten met een knapperige korst. Als laatste redmiddel mag dik papier worden gebruikt, maar zonder sporen van verf. Papieren handdoeken zullen niet werken met deze aanpak! In tegenstelling tot wat veel huisvrouwen vaak denken, voorkomt papier de verdamping van vocht niet, dus dergelijke pakketten kunnen niet in de koelkast worden bewaard.

In een speciaal zakje. Tegenwoordig bieden bouwmarkten meerlaagse zakken aan die brood onder de meest comfortabele omstandigheden kunnen bieden. Zelfs na een aantal dagen in een dergelijke verpakking blijven de versheid en het aangename aroma van gebakken goederen volledig behouden.

In de vriezer. Ondanks dat het verboden is om brood in de koelkast te bewaren, is het heel goed mogelijk om hiervoor de vriezer te gebruiken. Als u de temperatuur in de kamer op -18ºC brengt, behoudt het product zijn eigenschappen maximaal zes maanden. Dit product ontdooit een paar uur bij kamertemperatuur. Om het proces te versnellen, kunt u een magnetron of oven gebruiken. Er is hier maar één negatief punt: dergelijk brood wordt heel snel oud, dus voordat het wordt verwerkt, is het beter om het brood in porties te snijden en elk stuk in folie te wikkelen.
In de broodtrommel. Vreemd genoeg is dit niet de beste manier om gebak te bewaren. Het product blijft slechts een paar dagen in zijn oorspronkelijke vorm; om zeker te zijn, raadt een populair gerucht aan om een open zoutvaatje, een halve aardappel, een stuk suiker of een appel in de container te doen. De broodtrommel moet luchtdicht zijn, je kunt hem beter op een warme, droge plaats zetten. Het is het beste om een houten product te gebruiken dat in linnen is gewikkeld. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de constructie van berkenschors, het heeft natuurlijke antiseptische eigenschappen.

In gewijzigde vorm. Broodkruimels maken is ook een manier om brood te bewaren. Dit is een hele wetenschap, maar niet ingewikkeld, het belangrijkste is om te weten Op welke temperatuur moet je crackers drogen? om hun smaak lang te behouden. Bovendien is het niet nodig om het product in deze vorm te eten, indien nodig wordt het in een waterbad gestoomd.

Zelfs de genoemde benaderingen garanderen niet altijd het gewenste resultaat. Als er ook maar het minste vermoeden bestaat over de kwaliteit van het product, moet het onmiddellijk worden weggegooid in plaats van te proberen de mal schoon te maken en de houdbaarheid te verlengen.