Hoe zuring invriezen voor de winter en wat te doen als er geen ruimte in de vriezer is?

Zuring is een pretentieloze vaste plant die velen kweken in hun landhuizen en tuinpercelen. De sappige bladeren hebben een originele “zure” smaak en bevatten veel vitamines en micro-elementen die nodig zijn om de spijsvertering te verbeteren en de immuniteit te behouden. Daarom proberen verstandige huisvrouwen de zuring voor de winter in te vriezen of op een andere manier groen te bereiden, gelukkig zijn er veel van uitgevonden. Bevroren zuring wordt perfect bewaard tot de nieuwe oogst, wat betekent dat je het hele jaar door koolsoep kunt koken, bijgerechten kunt maken en taarten met groene vulling kunt bakken en de zomer kunt onthouden.

Zuring kiezen om in te vriezen

Met de komst van diepvriezers begonnen velen het traditionele inblikken in potten achterwege te laten. Dit is begrijpelijk: in plaats van je druk te maken over sterilisatie als het buiten al ondraaglijk heet is, is het beter om het product in stukjes te snijden en in de vriezer te laten liggen. Bovendien blijven vitamines beter behouden zonder hittebehandeling.

Bijna alle groenten en fruit verdragen bevriezing goed, zuring is geen uitzondering.Deze plant bevat minerale zouten, flavonoïden, caroteen, vitamine C, K, PP, B1, B2 en na bevriezing blijft de reeks nuttige stoffen ongewijzigd. Het belangrijkste is om groenten van hoge kwaliteit te kiezen en deze op de juiste manier te verwerken.

Zuring is een vaste plant. Begin juni verschijnen de eerste groene bladeren. Zodra ze sterker worden en de benodigde voedingsstoffen binnenkrijgen, kun je beginnen met oogsten. Je moet niet wachten tot de bladeren zo groot zijn als klis en van kleur veranderen naar donkergroen: samen met de toename van de massa neemt ook het gehalte aan oxaalzuur toe, waarvan overmatig gebruik ongewenst is.

Niet iedereen heeft de mogelijkheid om zijn eigen groenten te kweken voor de oogst. Er is maar één uitweg: naar de markt of supermarkt gaan. Er zijn verschillende tekenen waar u op moet letten bij de aankoop.

Hoe zuring kiezen?

• De bladeren moeten fris, heldergroen, dicht en elastisch aanvoelen.
• Een gescheurd blad straalt een specifiek zuur aroma uit.
• De greens zijn droog en niet besprenkeld met water.
• Laat stengels van minimaal 3 cm vrij.

Je moet geen zuring kopen als de bladeren bedekt zijn met donkere of lichte vlekken. Zo'n plant is waarschijnlijk ten onrechte gevoed met kunstmest of behandeld met chemicaliën tegen parasieten. Je moet ook groen met zwaar stoffige bladeren weggooien, omdat stof het plantenweefsel binnendringt en de smaak van het product bederft.

Voorbereiden op invriezen

Het invriezen van zuring moet onmiddellijk worden gestart, zodra deze uit de tuin wordt gehaald of uit de winkel wordt gehaald. Voordat een plant in de vriezer wordt ingevroren, moet deze goed worden voorbereid.

Het voorbereidingsproces is verdeeld in verschillende fasen:

1. Je moet de bladeren zorgvuldig sorteren en de bladeren opzij leggen die slap zijn, duidelijke schade vertonen en ongelijkmatig van kleur zijn. Scheid al het vuil en onkruid dat per ongeluk in de bos valt.
2. Spoel de greens meerdere keren af ​​met veel water. Neem hiervoor een plastic kom, vul deze met koud water en dompel de bladeren erin. Was de greens voorzichtig met je handen en doe ze in een vergiet. Giet schoon water en was de zuring opnieuw.
   

   Je mag de greens niet lang in water laten staan, anders worden de bladeren waterig.

3. De gewassen bladeren worden op een handdoek gelegd om te drogen. Als de zuring niet wordt gedroogd, zit er te veel water in het werkstuk.
4. Snijd de greens in reepjes of vierkanten, zoals je wilt. Bij het snijden moet speciale aandacht worden besteed aan de stelen. Als ze dik en ruw zijn, kun je ze beter verwijderen. Dunne verse stengels zullen het werkstuk niet bederven, ze kunnen samen met de bladeren worden gehakt.

Nadat je de greens op deze manier hebt bereid en een van de hieronder beschreven invriesmethoden hebt gekozen, kun je aan de slag.

Hoe zuring goed invriezen voor de winter?

Er zijn verschillende manieren om zuring in de vriezer te bevriezen. Welke u moet kiezen, hangt af van de grootte van de vriezer, de hoeveelheid product die wordt verwerkt, het doel van het gebruik van het werkstuk en de persoonlijke voorkeuren van de huisvrouw.

In pakketten

Het is handig om speciale voedselzakken te gebruiken om zuring in de vriezer te bewaren. Je kunt een gewone nemen of met een ritssluiting.

De bladeren, in reepjes gesneden, worden in een droge plastic zak gedaan, een beetje met je handen aangedrukt om overtollige lucht te laten ontsnappen, in twee knopen gebonden of geritst en naar de vriezer gestuurd.

Het zou een goed idee zijn om een ​​etiket op de zak te plakken met de tekst ‘zuring’, om het in de toekomst niet met een ander kruid te verwarren, en het een jaar in de vriezer te laten staan.Het is niet nodig om de datum en de maand aan te geven, omdat de greens kunnen worden bewaard tot de nieuwe oogst.

In wegwerpverpakkingen

Als de vriesruimte het toelaat, kunt u plastic wegwerpbekers van 250 ml of 500 ml gebruiken in plaats van zakken. De gehakte greens worden in een bak gedaan, afgedekt met een deksel en in de vriezer geplaatst.

In de vorm van ijsblokjes

Het is erg handig om greens in geportioneerde blokjes te bevriezen. Gebruik hiervoor siliconen mallen voor het bakken van cupcakes of een plastic mal voor het maken van ijs. Fijngehakte greens worden met de hand geplet om het volume te verminderen en in mallen geplaatst. Vervolgens wordt in elke cel een beetje koud gekookt water gegoten. Dit kan met een lepel of theepot.

De formulieren worden in de vriezer geplaatst en enkele uren (bij voorkeur een nacht) bewaard. De blokjes moeten grondig worden ingevroren, anders zijn ze moeilijk uit de vorm te verwijderen. Bevroren groenten in de vorm van blokjes worden in een zak of container geschud en naar de vriezer gestuurd voor verdere opslag.

Zuring puree

Deze methode is vergelijkbaar met de vorige, omdat er ook mallen worden gebruikt voor het maken van ijs, alleen hier wordt de zuring niet gesneden, maar geplet in een vleesmolen. Het resultaat is een waterige puree met een rijke groene kleur, die in mallen wordt gelegd en onmiddellijk, zonder toevoeging van water, naar de vriezer wordt gestuurd. Na een paar uur, wanneer de greens grondig bevroren zijn, worden de ijsblokjes in zakken of containers geladen. Deze bereiding is handig voor het bereiden van vleesjus, groene koolsoep, diverse sauzen en dressings.

Invriezen met boter

Zuring ingevroren met boter is een uitstekende voorbereiding voor de winter, perfect voor kruidensoep, omeletten of taarten. Het enige dat je nodig hebt om thuis zuring-boterblokjes te maken, is boter en fijngehakte groene bladeren.

1. De boter moet vooraf uit de koelkast worden gehaald en worden gesmolten. In geen geval mag u de olie boven vuur of in een magnetron verwarmen, in een poging het proces te versnellen. Het is zo gemakkelijk om de structuur van het product te doorbreken. De boter moet spontaan zacht worden.
2. Fijngehakte greens worden in een diepe kom geladen en boter wordt toegevoegd. Kneed het mengsel met een houten lepel tot het homogeen wordt.
3. Het mengsel wordt in ijsblokjesvormpjes geplaatst en ingevroren.

De afgewerkte blokjes zuring en boter scheiden perfect van de wanden van de vorm. Ze worden in aparte containers geplaatst en in de winter gebruikt om uw favoriete gerechten te bereiden.

Bevroren zuringworsten

Een van de beste recepten voor het bereiden van zuring voor de winter is het invriezen in de vorm van worst:

1. Doe de gehakte bladeren in een vergiet en blancheer gedurende 1 minuut. Als je het niet wilt timen, kun je de kleur van de bladeren als richtlijn gebruiken. Zodra het groen van kleur verandert, is het tijd om de warmtebehandeling te beëindigen.
2. Haal het vergiet uit de pan, laat overtollig water weglopen en laat de greens afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Snij de huishoudfolie in meerdere stukken. De gekoelde groenten worden in het midden van de film gedumpt, tot een worstvorm gerold en in de vriezer geplaatst.

Om dit preparaat te gebruiken, is het niet nodig om de film te verwijderen en alle greens te ontdooien.Het is voldoende om zoveel als nodig is van de worst af te snijden en de rest op zijn plaats terug te leggen.

Koude opslag

Als u geen tijd heeft gehad om een ​​vriezer aan te schaffen, kunt u een van de manieren overwegen om zuring in de koelkast te bewaren.

In zijn eigen sap

Een uitstekend recept voor het bereiden van zuring zonder water, zout en verschillende kruiden, met behulp van warmtebehandeling:

1. Verschillende gesteriliseerde glazen potten zijn tot de bovenkant gevuld met gehakte bladeren.
2. De blikjes worden in een brede metalen bak geplaatst, die gevuld wordt met water zodat het de hangers van de blikjes bereikt.
3. De structuur wordt op het fornuis geplaatst en het water wordt aan de kook gebracht.
4. Groenen onder invloed van kokend water zullen sap vrijgeven, koken en bezinken. Verse bladeren worden toegevoegd totdat de potten vol zijn.

De potten worden met deksels vastgeschroefd en in de koelkast of kelder bewaard. Dankzij zijn eigen sap bederft zuring in een pot niet en behoudt hij de belangrijkste toevoer van voedingsstoffen.

Zout en kokend water

Een van de meest gebruikelijke manieren om zuring te bereiden is door deze met zout te besprenkelen. Leg een laagje zout op de bodem van een schone glazen pot. Leg vervolgens een laag gehakte groen en bestrooi opnieuw met zout. Dit proces wordt herhaald totdat de pot volledig gevuld is met kruiden bestrooid met zout. Bewaar dit preparaat onder plastic deksels in de koelkast.

Bij het gebruik van dergelijke zuring is het belangrijk om het gerecht niet te zout te maken, omdat ingeblikt voedsel al een aanzienlijke hoeveelheid zout bevat.

Sommige huisvrouwen zijn van mening dat zout alleen niet genoeg is en dat het product langer meegaat als je kokend water aan de pot toevoegt. Dit product is binnen een jaar klaar voor gebruik.

Koud water

Een zeer eenvoudige en tegelijkertijd originele bereiding, waarbij alleen zuring en koud water betrokken zijn.Doe de groene bladeren in een schone pot, druk ze lichtjes aan zodat er zoveel mogelijk in passen en vul ze met koud water. De pot wordt afgesloten en in de koelkast geplaatst. Conserveermiddelen van derden zijn niet nodig, omdat hun rol wordt gespeeld door het zuur dat door de bladeren wordt afgescheiden.

En toch is het invriezen van zuring de gemakkelijkste en handigste manier om greens voor de winter te bereiden, waardoor je alle smaak en gunstige eigenschappen van de plant kunt behouden. Het product hoeft niet te worden ontdooid vóór het koken. Haal gewoon een paar groene blokjes uit de zak of pak een handvol blaadjes uit de container en gooi deze in de pan.