Is het mogelijk om gist in de vriezer te bewaren en hoe je dit op de juiste manier doet?

Onjuiste opslag van gist leidt tot bakfouten. Om dergelijke situaties te voorkomen, leert u hoe u gist in de vriezer bewaart. We zullen het hebben over verschillende soorten gist: geperst, droog, bier, enz.

Wat is gist en hoe bewaar je het?

Dankzij schimmels, die huisvrouwen kennen als gist, wordt het deeg verrijkt met kooldioxide en rijst het. De gebakken goederen worden luchtig en zacht. Gist is een levend organisme, wat betekent dat het op geen enkele manier bewaard mag worden. Ze hebben toegang tot zuurstof nodig of isolatie in de vriezer. Bij het bereiden van gerechten moet er ook rekening mee gehouden worden dat dit voedselschimmels zijn: de organismen zijn bang voor hoge temperaturen en direct zonlicht.

Er zijn verschillende soorten gist:

Vers of geperst worden verkocht in briketten. Ze worden bewaard bij kamertemperatuur of in de koelkast of vriezer. Rauwe gist sterft snel en heeft een hoge luchtvochtigheid nodig. In de keukenkast blijven ze maximaal 2, maximaal 4 dagen staan.
Droge variëteiten hebben een droge en goed geventileerde ruimte nodig. Deze zakjes blijven lang in de keukenkast staan. Gekorrelde gist moet 1,5 maand van tevoren worden gebruikt; actieve gist kan tot zes maanden wachten. Er is ook een snelwerkende variant die maximaal 2 jaar kan worden bewaard, maar wanneer de verpakking wordt geopend, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 2 dagen. Trouwens, naast schimmels bevatten dergelijke pakketten verschillende enzymen en mineralen.
Maar alcoholische gist kan alleen in de koelkast worden bewaard, er is geen plaats voor in de vriezer.
Biergist wordt verdund met water in een pot en een maand in de koelkast bewaard. Je kunt ze niet droogvriezen - ze verliezen hun eigenschappen.

Wanneer de gist in de vriezer wordt geplaatst, sterft hij niet, maar gaat hij alleen in schijndood. Als ze weer warm worden, worden ze weer actief.

Hoe lang kun je bewaren

Verschillende gisten hebben hun eigen houdbaarheid. Je kunt het op de verpakking zien. Als er geen verpakking meer is, bekijk dan de geschatte houdbaarheid van de producten:

Geperste briketten kunnen diepgevroren maximaal 2 jaar worden bewaard.
Het heeft niet altijd zin om droge exemplaren in de koelkast of vriezer te bewaren; ze houden zich goed in kameromstandigheden. Het is verstandig om het product te bewaren als de verpakking geopend is. Als u besluit voorraden voor de toekomst te bewaren, probeer het product dan binnen 2 weken te verwijderen en te gebruiken als het in de koelkast heeft gestaan, en binnen 6 maanden als het in de vriezer heeft gestaan.

Advies van het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com
Test altijd uw gist voordat u deze aan uw deeg toevoegt, om te voorkomen dat u uw ingrediënten verspilt. Neem 1 theelepel. ontdooide gist, voeg warm water of melk (temperatuur - 30 graden), een beetje bloem en suiker toe. Zet het bord op een warme plaats. Als er na 10-15 minuten belletjes op het oppervlak verschijnen, zijn de micro-organismen aan het werk en kunnen ze worden gebruikt voor het bakken.

Overigens is het beter om de bovenste donkere laag van de samengeperste gistbriket te verwijderen.

Hoe te bewaren in de vriezer: tips

Door het product in porties te verpakken en in de vriezer te bewaren, voorkom je situaties waarin je deeg moet maken, maar het hoofdingrediënt er niet is of is verslechterd onder ongepaste bewaaromstandigheden.Maar het is nog steeds niet de moeite waard om het jaren van tevoren te kopen, tenzij je natuurlijk een persoonlijke bakkerij hebt.

Belangrijk
Verlopen gist kan niet voor voedingsdoeleinden worden gebruikt.

Een verzameling van verschillende handige tips voor het bewaren van gist in de vriezer:

Verdeel de geperste gist niet in plastic of papieren zakken, maar gebruik bakfolie. Je hebt een vrij groot vel nodig. Verdeel de porties over stukken folie en wikkel ze stevig in. Om alles op één plek te bewaren, plaats je de reeds ingepakte stukken in een diepvrieszak.
Het is niet nodig om het product herhaaldelijk in te vriezen en te ontdooien. Dit maakt hem verwend.
Als het product onaangenaam ruikt en er vreemd uitziet, is het beter om het niet langer te bewaren en vers te kopen.
Handig advies voor bezitters van broodmachines: om niet elke keer de benodigde hoeveelheid gist uit de briket af te snijden, doet u dit gewoon direct na aankoop. Verdeel het geperste product in de benodigde porties en plaats het in de vriezer. Verwijder indien nodig het reeds gemeten deel.
Een andere interessante opslagmethode is meel. Rol de in stukjes gesneden briketten erin en doe alles in een potje. Bestrooi met bloem en plaats in de vriezer.
Het is beter om de gist de dag voor het bakken uit de vriezer te halen. Zo raakt het product niet beschadigd door plotselinge temperatuurschommelingen.

Wat moet je weten over droge gist? Ze zijn ook verpakt in zakken. Meet nauwkeurige porties af voor het bereiden van gebak. Als u de zak voortdurend uit de vriezer haalt, vormt zich daarin condens, waardoor het product bederft.

Welke gist zorgt ervoor dat gebak lekkerder smaakt? Traditionele rauwe varianten werken het beste, maar moderne korrelige en snelwerkende varianten werken net zo goed. Vertrouw op uw smaaksensaties. De kwaliteit van het bakken hangt niet alleen af van de gekozen gist, maar ook van het soort bloem, eieren en verschillende additieven. Vergeet niet om uw starter in een warme vloeistof te starten; dood uw gist niet met kokend water of te koud water.