Hoe feijoa op de juiste manier op te slaan

Je kunt dit 'voorraadhuis aan vitamines' in de loop van oktober-november kopen en er tot de volgende herfst afscheid van nemen, maar het is beter om te weten hoe je het moet bewaren. Dit kan op verschillende manieren: vers of gemalen met suiker als jam. Bovendien kan de jam “levend” zijn of een warmtebehandeling ondergaan. De gekozen bewaarmethode bepaalt direct hoe lang het vers en eetbaar blijft.

Hoe te kiezen

Welke bewaarmethode voor feijoa ook de voorkeur heeft, het is belangrijk om de juiste bes te kiezen. Omdat in dit geval de mate van rijpheid niet alleen rechtstreeks van invloed is op de smaak, maar ook op het nut. Let dus bij het kiezen van een bes op de volgende punten:

Uiterlijke kleur: donkergroen, zonder felgroene vlekken (een teken van onrijpheid), met een mat, gerimpeld oppervlak van de schil (glans en gebrek aan rimpels duiden op onrijp fruit).
Kleur binnenkant: transparant. De witte kleur van het vruchtvlees betekent dat de vrucht niet rijp is, bruin - dat hij overrijp is. Onrijpe bessen kunnen thuis rijpen, terwijl overrijpe niet langer geschikt zijn als voedsel.
Gebrek aan stengel. Als het er is, betekent dit dat de bes onrijp is gesneden, terwijl het juist is om feijoa's uit de grond te verzamelen als ze rijpen en er vanzelf afvallen.
Geen donkere vlekken. Hun aanwezigheid geeft aan dat het fruit al heel lang rondslingert en al begint te bederven.

Tip: het grote formaat van een feijoa geeft niet altijd aan dat hij volwassen is. De maat is afhankelijk van de variëteit.

De gemiddelde bewaarperiode voor feijoa na de oogst is 10 dagen.Trek daar de transport- en verpakkingstijd van af en het blijkt dat verse bessen niet langer dan een week in de koelkast kunnen worden bewaard. Daarom wordt aanbevolen om ze onmiddellijk na aankoop te gebruiken, zoals ze zeggen, zonder ze lang uit te stellen. En als ze op zijn, koop dan nieuwe.

Maar zoals u weet, kunt u geen vitamines en micro-elementen inslaan voor toekomstig gebruik, en feijoa bevat er veel van. Dit zijn B-vitamines, vitamine C, PP, evenals jodium, calcium, zink, magnesium, kalium, natrium. Om al deze pracht langer dan een week thuis te behouden, moet je suiker gebruiken, een natuurlijk conserveermiddel. Het resultaat is een zeer smakelijke jam, waarvan het recept hieronder wordt beschreven.

"Live"-jam

De beste manier om de bewaartijd van feijoa thuis te verlengen met minimaal vitamineverlies is door "levende" jam te bereiden, waarvan het recept ongelooflijk eenvoudig is. Met andere woorden, dit zijn gewoon bessen gemalen met suiker. Het recept is klassiek, hetzelfde als voor andere bessen. Vereist:

1 kg feijoa;
1 kg suiker.

De hoeveelheid suiker kan variëren van 700 g tot 1,5 kg. Het hangt allemaal af van persoonlijke smaakvoorkeuren. Hoe meer suiker je over de bessen strooit, hoe langer ze houdbaar zijn. De jam verliest echter de specifieke “zure” smaak waar fijnproevers zo van houden.

Voorbereiding:

Was de feijoa en verwijder de stengels en staarten.
Maal de bessen met een blender of vleesmolen.
Doe het in een geëmailleerde kom en voeg suiker toe. Roeren.
Roer af en toe door de “levende” jam. Dit moet zo vaak worden gedaan als nodig is om de suikerkristallen te laten smelten.
Spoel de potten en deksels grondig af met zuiveringszout, giet er kokend water over en doe de bereide "levende" jam erin.
Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 2-3 maanden.

Een interessant recept voor "levende" jam, niet bereid met suiker, maar met honing. Honing is ook een natuurlijk conserveermiddel. Het wordt gebruikt in ‘levende’ delicatessen, en niet in ‘gekookte’ lekkernijen, omdat honing bij het koken al zijn heilzame eigenschappen verliest. Naast honing kun je de smaak van feijoa aanvullen met noten, behalve pinda's.

Tip: houdbaarheid is afhankelijk van de methode. Verse feijoa's die uit het zuiden worden gehaald en in een winkel worden gekocht, worden maximaal 7 dagen in de koelkast bewaard, "levende" jam wordt maximaal 3 maanden op een koude, donkere plaats (koelkast) bewaard, hittebehandelde jam wordt bewaard in een donkere plaats gedurende maximaal 1 jaar.

"Gekookte" jam

Aardbeien, kiwi, banaan en zelfs kruisbessen - zo proberen velen in woorden uit te leggen hoe feijoa smaakt. Het is om deze reden dat ze dol zijn op de exotische bes en proberen deze delicatesse zo lang mogelijk te behouden. Als het probleem te maken heeft met de houdbaarheid, moet u een warmtebehandeling gebruiken om deze correct te verlengen. Natuurlijk gaan veel nuttige stoffen verloren bij blootstelling aan hoge temperaturen, maar de houdbaarheid zal toenemen tot 12 maanden.

Hieronder staat een klassiek recept waarmee je de meest voorkomende "gekookte" jam kunt bereiden, waarbij de ware smaak van feijoa behouden blijft. Naast het klassieke recept is er meer dan één recept met verschillende toevoegingen in de ingrediënten. De smaak is behoorlijk interessant. Supplementen kunnen zijn:

citroensap;
sinaasappel met schil;
gemberwortel;
Peer;
cranberry.

Dus het klassieke recept voor feijoa-jam. Vereist:

1 kg feijoa;
1 kg suiker;
1 glas water.

Voorbereiding:

Was de feijoa en verwijder de stengels en staarten.
Maal de bessen met een blender of vleesmolen.
Giet water in een geëmailleerde kom en plaats het op het vuur, laat het koken.
Los suiker op in water.
Doe de bessenpuree in een pan met water waarin de suiker is opgelost. Meng grondig met een houten lepel.
Laat het mengsel van bessen en suiker koken, wacht 7-10 minuten en zet de kachel uit. Tijdens het koken vormt zich schuim op het oppervlak. Het moet worden verwijderd.
Terwijl de jam kookt, kun je de potten klaarmaken. Ze moeten grondig worden gewassen met zuiveringszout en gesteriliseerd.
Zodra de jam klaar is, moet deze in potten worden gegoten en opgerold.
Gekookte jam moet maximaal 12 maanden op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Feijoa is een lekker en gezond product dat je niet alleen in het seizoen, maar ook in de winter wilt eten. Daarom is het de moeite waard om te leren hoe u het op de juiste manier opslaat. Met het recept voor conservering door koken met suiker kun je aromatische jam bereiden, en het recept voor een "levende" delicatesse zal zijn gunstige eigenschappen lang behouden.