Hoe kun je olijfolie thuis op de juiste manier bewaren?

Veel kenners van gezond eten vragen zich af: hoe kun je olijfolie thuis op de juiste manier bewaren? We vertellen u hoe u de maximale gunstige eigenschappen van een product kunt behouden nadat u het hebt geopend.

Basisregels voor opslag

Olijfolie is een bederfelijk product. De door de fabrikant op het etiket aangegeven houdbaarheid geldt doorgaans voor het ongeopende product en mag niet langer zijn dan 2 jaar. Volgens deskundigen is de houdbaarheid in een gesloten fles niet meer dan 9 maanden.

Na het openen van de container wordt de houdbaarheid aanzienlijk verkort en bedraagt ​​deze slechts 3-4 weken. Na deze tijd wordt de olie niet schadelijk of gevaarlijk voor de menselijke gezondheid, maar verliest hij zijn voordelen. Om ervoor te zorgen dat de smaak en eigenschappen niet nog eerder veranderen, is het belangrijk om aan de bewaarcondities te voldoen.

Om maximale vitamines en mineralen te behouden, moet u de basisregels onthouden.

• De negatieve impact wordt veroorzaakt door zonlicht en zuurstof, die het product oxideren en de smaak veranderen.
• Het wordt niet aanbevolen om olijfolie in de koelkast te bewaren, en u mag in geen geval de olie invriezen.
• Koop geen olie in reserve: het is beter om kleine hoeveelheden aan te schaffen die u snel kunt gebruiken.

Olijfolie selectie

Bij het kiezen van olijfolie moet u er rekening mee houden dat hoe hoger de kwaliteit van het product dat u koopt, des te groter de kans is dat het echt gezond is en niet te snel van smaak verandert.Daarom moet u bij het kiezen op verschillende punten letten.

• Tenminste houdbaar tot. Zoek naar een product dat niet eerder dan 6 maanden geleden is verpakt.
• Land van herkomst. De leiders onder de producerende landen zijn Griekenland, Spanje, Italië en Tunesië. Idealiter zouden productie en verpakking in één land moeten plaatsvinden.
• Klas. Extra vierge olijfolie wordt meestal aangeduid met 'Extra Vierge Olijfolie'. Dit is een ongeraffineerde, koudgeperste olie die een maximum aan heilzame stoffen bevat.
• Verschijning. Het product moet vrij zijn van sediment, troebelheid en witte vlokken en een lichtgouden of donkergroene kleur hebben. Ook moet de container waarin het wordt verkocht hermetisch afgesloten zijn.

Soms vindt u een product in de uitverkoop dat ter plekke te koop wordt aangeboden. Het zal niet noodzakelijkerwijs van slechte kwaliteit zijn: meestal is het olie uit grote blikken. Het wordt echter nog steeds niet aanbevolen om een ​​dergelijk product aan te schaffen om een ​​eenvoudige reden: je weet niet hoeveel tijd er is verstreken sinds het werd geopend en onder welke omstandigheden het werd bewaard. Dergelijke olie had zijn gunstige eigenschappen al lang geleden kunnen verliezen, en daarom heeft het geen zin om het te consumeren.

Selectie van containers

Goede olie is te koop in twee verpakkingsopties: glazen flessen en blikjes. Als u in een winkel een product in een plastic fles ziet, is het raadzaam dit niet te kopen. Een product van hoge kwaliteit wordt nooit in plastic containers gebotteld: het is nep of een mengsel van twee plantaardige oliën: olijf- en zonnebloemolie. Er kan geen sprake zijn van enige gunstige eigenschappen van een dergelijk product.

• Glazen flessen

Meestal zien we in de schappen olijfolie in glas.Dit is in de regel een product van topklasse: het heeft een hoge kwaliteit en de beste smaakeigenschappen. De ideale optie is een donkere glazen container met een luchtdicht deksel. Deze fles beschermt het product tegen blootstelling aan licht en biedt de langste houdbaarheid: 1,5-2 jaar. Als u olijfolie in een doorzichtige fles heeft gekocht, is het raadzaam deze in folie of een donkere doek te wikkelen: door zonlicht kan het product ranzig worden.

Het is erg belangrijk dat het deksel goed sluit om te voorkomen dat er zuurstof binnendringt. Bij het gebruik van olie is het natuurlijk onmogelijk om contact met lucht te vermijden. Daarom wordt aanbevolen om kleine flesjes aan te schaffen zonder een voorraad in te slaan.

Advies

Als u een groot volume heeft gekocht, is het raadzaam het product in een kleinere container te gieten. In veel bouwmarkten vind je kleine glazen flesjes die perfect zijn voor het bewaren van olie. Dergelijke containers zijn meestal uitgerust met een afgesloten stop die absoluut geen lucht binnenlaat. De hoofdhoeveelheid van het product zal dus veel minder in contact komen met zuurstof.

• Blikken containers

Veel fabrikanten bottelen hun product in blikjes. Deze olie is doorgaans een klasse lager dan olie in glas, maar is ook van redelijk goede kwaliteit. Olijfolie kan in blik ook behoorlijk lang bewaard worden – tot wel 1 jaar – op voorwaarde dat de verpakking niet geopend is.

Blikjes zijn goed geschikt voor langdurige opslag van het product, maar voor dagelijks gebruik lijken ze niet erg handig. Meestal wordt de olie na aankoop in glazen containers gegoten. Als u besluit de olijfolie in een blik te laten staan, zorg er dan voor dat het deksel na elk gebruik goed gesloten is.

Temperatuur

We zijn er allemaal aan gewend dat het, om de versheid van voedsel te verlengen, noodzakelijk is om het in de koelkast te bewaren. Veel mensen volgen hetzelfde principe met olijfolie - en maken een fout.

Lage temperaturen leiden tot de vorming van een wit neerslag dat bij verhitting verdwijnt. Ook wordt het gekoelde product vaak troebel en verandert het van kleur. Dergelijke metamorfosen hebben een negatieve invloed op de smaak en voedingswaarde. In dit opzicht wordt het niet aanbevolen om het in de koelkast te bewaren, en nog minder in de vriezer.

Belangrijk!

De optimale temperatuur voor opslag ligt tussen +14°C en +18°C. Stel het product niet bloot aan frequente temperatuurschommelingen, anders krijgt het snel een onaangename bitterheid.

Opslagruimte

Hoe lang de olie lekker en aromatisch blijft, hangt direct af van de plaats waar deze wordt bewaard. Bij het kiezen van de plaats waar u de fles wilt plaatsen, moet u er rekening mee houden dat de bewaartemperatuur niet hoger mag zijn dan +25°C. Voor het gemak plaatsen veel mensen het product bij de kachel, wat fundamenteel verkeerd is: onder invloed van hitte verliest het snel zijn smaak.

Rekening houdend met alle bovenstaande feiten, kunnen we concluderen dat de plaats voor het bewaren van olijfolie koel moet zijn en beschermd tegen zonlicht. Het beste is een kast met ondoorzichtige deuren, uit de buurt van huishoudelijke apparaten. Als u deze aanbevelingen niet negeert, kan het geopende product ongeveer een maand worden bewaard. De houdbaarheid van olijfolie in een afgesloten verpakking is niet meer dan 2 jaar.