Is het mogelijk om een ​​cake in te vriezen en hoe je dat op de juiste manier doet?

Diepvriestaarten zijn niet nieuw, maar ze doen bij velen nog steeds de wenkbrauwen fronsen. Wat het is? Hoe verschilt dit van een gewone taart uit een vitrine? En is het mogelijk om een ​​cake die in je eigen keuken is gemaakt in te vriezen?

Het bewaren van taarten in deze bevroren vorm is maar voor één ding nodig: om de houdbaarheid te verlengen. Het kan dus worden verlengd van 2-3 dagen tot enkele weken of zelfs maanden.

Theoretisch zal een ontdooide cake praktisch niet verschillen van de delicatesse die de dag voor het opdienen wordt bereid. Hoewel veranderingen in principe mogelijk zijn. Sommige soorten zanddeeg worden na ontdooien bijvoorbeeld als vochtiger en minder kruimelig ervaren.

Welke taarten kunnen worden ingevroren en welke niet - tafel

Of een cake geschikt is om in te vriezen of niet, hangt in principe af van de vulling en de producten die voor de decoratie worden gebruikt. En alle regels kunnen worden gepresenteerd in de vorm van de volgende tabel.

Bovendien verdragen mousse en bladerdeegkoekjes, zoals Napoleon,, in tegenstelling tot de populaire mythe, het invriezen goed.

Wat de cakebasis betreft, verdragen bijna alle variëteiten het bevriezen goed. En sommige worden zelfs nog beter.Voorbeelden hiervan zijn kokoskoekjes en rood fluweel.

Hoe een cake in te vriezen

De eerste stap is het afkoelen van de cake. Om dit te doen, hoeft u het niet in de koelkast te zetten, maar bij kamertemperatuur moet het dessert volledig afkoelen.

Je kunt niet alleen volledig geassembleerde taarten invriezen, maar ook halffabrikaten die daarvoor zijn bereid, dat wil zeggen taartlagen. In dit geval heeft u altijd voorbereidingen bij de hand, waaruit u indien nodig desserts kunt samenstellen, afhankelijk van uw veranderende wensen. U kunt bijvoorbeeld deze halffabrikatencake krijgen:

• garneer met bevroren bessen;
• voeg mastiekkant toe;
• bedek met weelderige golven botercrème;
• bestrooi met gekleurde hagelslag.

Interessant is dat snelvriezen vaak wordt gebruikt bij de industriële productie van cakes. Doordat het dessert wordt blootgesteld aan zeer lage temperaturen, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd.

Maar in principe is dit helemaal niet nodig voor zelfgemaakt gebak. Je hoeft de cake alleen maar in de vriezer te leggen. De temperatuur in dit compartiment van de koelkast (of in een apart koelkeukenapparaat) moet lager zijn - 18 ° C op het moment dat de cake wordt ingevroren en verder wordt bewaard.

Je kunt de cake uiteraard ook niet helemaal invriezen, maar eerst zorgvuldig in geportioneerde stukken snijden.

Belangrijk! Het is gecontra-indiceerd om een ​​cake in de vriezer in te vriezen als er voedsel met een sterke geur, zoals vis, mee wordt bewaard. Bovendien wordt het, met het oog op het handhaven van goede hygiënische omstandigheden in de keuken, afgeraden om vlees of rauwe champignons in de buurt van de taart te bewaren.

Hoe een cake te ontdooien

De algemene regel is dat de cake nooit in de kamer mag worden ontdooid.Een te warme temperatuur kan het dessert niet alleen "zweven", maar zorgt er ook voor dat het niet lang bewaard kan worden. Dit geldt vooral voor delicate taarten - moussetaarten, bereid met slagroom.

Een universele optie is om de cake van het vriesgedeelte van de koelkast naar een compartiment te verplaatsen waar de temperatuur binnen +2...+5°C wordt gehouden. Hier zal het binnen 2-6 uur op natuurlijke wijze en zonder schade aan te richten in een staat komen waarin het eindelijk kan worden geserveerd. De exacte ontdooitijd is afhankelijk van de specifieke grootte en samenstelling van de cake.

Een veelvoorkomend probleem bij het ontdooien van een taart is condensatie. Om het op te lossen, moet je eerst:

1. Nadat u de cake van de vriezer naar het koelgedeelte heeft verplaatst, verwijdert u het dessert uit het plastic deksel, de folie of de film. Op deze manier zal condensatie in veel kleinere hoeveelheden optreden.
2. Tijdens de eerste 1-2 uur na het ontdooien van de cake moeten de vochtdruppels periodiek met de geringste bewegingen van het oppervlak worden verwijderd met behulp van een papieren handdoek.
3. Laat de cake onbeheerd verder ontdooien; er mag zich geen condens meer vormen zodra het dessert volledig begint te ontdooien.

Opmerking! Zelfs als het ontdooien nog niet is voltooid, kan de cake niet opnieuw worden ingevroren. Door naar een warmere omgeving te verhuizen, vervalt letterlijk de houdbaarheid die mogelijk zou zijn geweest als het in een vriezer zou zijn bewaard.

Samenvattend kunnen we zeggen dat het antwoord op de vraag of een cake kan worden ingevroren het antwoord is: ja, bijna alle cakes kunnen worden ingevroren.Door dit dessert in de vriezer te bewaren, kun je op elk moment genieten van iets dat eruit ziet alsof het net is bereid! Het belangrijkste is om eenvoudige regels te volgen over hoe je het op de juiste manier kunt afkoelen en terug kunt brengen naar een eetbare vorm.