Regels voor het bewaren van gezouten reuzel in de koelkast

Vers reuzel kan slechts een dag worden bewaard, maar heeft een zeer delicate smaak. Het gezouten product wordt veel langer bewaard, daarom hebben ze in Rus een voorraad gezouten reuzel ingeslagen voor het geval er gebrek aan vers vlees was.

Advies

Koop dik reuzel van de achterkant of zijkanten. Dun buikvet is hard en smaakloos.

Arachidonzuur in het product activeert de hersenfunctie en verbetert de bloedcirculatie. Shake, bacon en andere in de winkel gekochte producten zijn niet goed voor het lichaam. De hoogste concentratie voedingsstoffen bevindt zich onder de huid (1-2 cm). Om het lichaam van dit gerecht te laten profiteren, moet het product zelfgemaakt en milieuvriendelijk zijn. Nadat je de markt hebt bezocht of een geschenk van hun dorp hebt ontvangen, moet je weten hoe je reuzel moet bewaren, zodat het zacht en smakelijk blijft.

Algemene bewaaraanbevelingen

Zonder zout wordt het niet aanbevolen om reuzel langer dan 24 uur in de koelkast te bewaren. Een gezouten product is veel langer houdbaar. Bij het zouten is het erg moeilijk om het te veel te zouten. Net als rode vis neemt hij niet meer zout op dan nodig is. Als je nog nooit reuzel hebt gezouten, weet dan dat de procedure eenvoudig is. Voor 1 kg product is 100 g zout voldoende. Een stuk spek moet met zout worden ingewreven, in een luchtdichte verpakking worden gedaan en minimaal drie dagen op een koele plaats worden bewaard. Begin bij het nemen van het monster met het afsnijden van de bovenste laag. Als het te weinig gezouten is, laat het product dan nog drie dagen in de container staan.

De tweede beitsoptie is verfijnder.In dit geval moet het spek in lagen worden gesneden of in een groot stuk worden gesneden op een afstand van 5 cm Meng 100 g zout, 10 g zwarte peper en 5 teentjes geraspte knoflook. Je kunt naar smaak gedroogde kruiden en je favoriete kruiden toevoegen. Wrijf het spek in met een mengsel van peper en zout, en vergeet niet de sneden waarin je de geraspte knoflook moet doen. Na 5 dagen is het product klaar voor gebruik.

Reuzel gezouten volgens beide recepten wordt op een koele plaats (bijvoorbeeld in de voorraadkast) of in de koelkast bewaard. Het is beter om hiervoor een luchtdichte container of geëmailleerde kom te gebruiken. De houdbaarheid van spek met de eerste zoutoptie is 6 weken. Reuzel met knoflook en peper is ongeveer 4 weken houdbaar. Je moet het in een luchtdichte verpakking invriezen of stevig in huishoudfolie gewikkeld. Houdbaarheid in de vriezer is 1 jaar of langer. Het is beter om het product onmiddellijk in stukken te snijden die handig zijn om te ontdooien. Als het opnieuw wordt ingevroren, zal de kwaliteit aanzienlijk verslechteren.

Een populaire manier om spek in dorpen te bewaren is het zouten in een pot. De pot van drie liter wordt grondig gewassen en gedroogd. De binnenmuren worden ingewreven met een teentje knoflook. Gewassen en gedroogd rauw reuzel wordt in stukjes van 5 bij 5 cm gesneden, je moet zout in de bodem van de pot gieten, dan stukjes spek, weer zout toevoegen, enzovoort. In deze vorm moet het product in de koelkast of op een koele plaats worden bewaard. Houdbaarheid – maximaal een jaar.

Reuzel in pekel

Om 2 kg spek te zouten heb je nodig:

1 liter water;
4 laurierblaadjes;
1 glas zout;
kop knoflook;
5 zwarte peperkorrels.

Snijd de knoflook in dunne plakjes, in plaats van hem door een speciale pers te halen. Spoel het spek af, snijd het in middelgrote stukken (niet groter dan de hals van een pot). Kook water met zout. Plaats peper en laurier op de bodem van de pot.Elk stuk moet worden ingewreven met knoflook en in een fles worden gedaan. De stukken mogen niet worden samengedrukt; er moeten luchtlagen tussen zitten. Giet de zoutoplossing over het spek en laat de pot 2 dagen op kamertemperatuur staan zonder een deksel erop. Sluit de pot na de aangegeven tijd goed af en verberg deze gedurende 1 week in de koelkast.

Na een week moeten de stukjes spek uit de pekel worden gehaald, worden gedept met een schone handdoek en in een luchtdichte verpakking worden geplaatst. Het is raadzaam om ze in papier te wikkelen. Dit gerecht kan maximaal 1 maand in de koelkast worden bewaard. Beste bewaarmogelijkheid: Verdeel het reuzel in afzonderlijke porties, wikkel het in bakpapier en plaats het in de vriezer. Zelfs na een jaar zal ontdooid reuzel geurig en zacht zijn. Het is perfect voor het bereiden van soepen, borsjt en andere gerechten.

Hoe verser het product, hoe gezonder en lekkerder het is. Langdurige opslag van spek is een noodzakelijke maatregel voor degenen die onmiddellijk leveringen van het product hebben ontvangen. Als je de mogelijkheid hebt, koop dan elke week vers reuzel.