Is het mogelijk om gistdeeg in te vriezen en hoe je gistdeeg op de juiste manier kunt bewaren?

Vaak blijft na het kneden ongebruikte gistmassa achter. Wat moet je ermee doen? Bewaar tot het weer nodig is. Hoe doe je het goed? Het antwoord hangt af van hoe lang de “scheiding” gepland is. Als u het deeg de volgende dag of twee nodig heeft, kunt u het in de koelkast bewaren. Als je langer moet wachten op de volgende taarten, kun je deze beter invriezen.

Koelkast te hulp

Een koelkast is een onmisbaar huishoudelijk apparaat waarmee u de houdbaarheid van vrijwel elk product kunt verlengen. En het deeg is geen uitzondering. Hoe lang het daar kan blijven, hangt af van de samenstelling van de gemengde massa. Het in het artikel besproken gistdeeg bevat gist, waarvan de eigenschap de neiging heeft om te gisten.

Dankzij het bereik van temperatuurwaarden (+2 - +7°C), die in de koelkast worden gehandhaafd, vertraagt de fermentatie en verloopt het verzuringsproces niet zo snel als bij kamertemperatuur. Door het in de koelkast te bewaren, krijgt de gistmassa dus een "vertraging" van een dag, maximaal twee dagen. Als je het geknede mengsel langer laat staan, wordt het zuur en krijg je geen taarten.

Laten we stap voor stap bekijken hoe u gistdeeg op de juiste manier in de koelkast kunt bewaren:

Om te voorkomen dat de massa verweert en bedekt wordt met een donkere, harde korst, is het verstandig om een geschikte bak te kiezen.Het deeg wordt in de koelkast bewaard in een plastic zak, een geëmailleerde kom bedekt met een laagje huishoudfolie of een vacuümcontainer. Het belangrijkste is dat er geen lucht op het oppervlak komt.
Met een plastic zak is alles eenvoudig: je hoeft alleen maar het deeg erin te doen en het vast te binden. Voor de zekerheid kun je er nog één bovenop de eerste tas leggen.
Voordat u het mengsel in een kom of bak doet, bestrooit u het oppervlak van de bodem en de wanden met bloem. Doe het mengsel er vervolgens in en sluit het goed af.
Nu moet u de verpakte deegmassa op de plank helemaal bovenaan de koelkast laten liggen.

Tip: als het gedurende de tijd die is toegewezen voor het veilig bewaren van het deeg in de koelkast, niet mogelijk is om er taarten van te maken, kunt u de massa invriezen terwijl deze vers blijft. Vervolgens kunt u het op elk gewenst moment zonder problemen ontdooien en een culinair meesterwerk creëren.

Een trouwe vriend is de vriezer

Je kunt de houdbaarheid van zelfgemaakt deeg verlengen door het in de vriezer te leggen. Hoe lang kan het zijn frisheid en karakteristieke eigenschappen behouden? Onder de juiste omstandigheden - 3 maanden. En als we het hebben over hoe lang het gekochte bevroren deeg wordt bewaard, dan wordt de houdbaarheid verdubbeld. Dat wil zeggen dat het zes maanden (vanaf de productiedatum) in de vriezer kan liggen zonder kwaliteitsverlies.

Goed geselecteerde omstandigheden zijn een constante temperatuur van -18°C. In een gewone vriezer blijft deze meestal op dit merkteken staan. Al hangt veel af van de leeftijd en het type koelkast. Hoe ouder het huishoudelijke apparaat, hoe erger het begint te bevriezen. Als het deeg zich in een vriezer bevindt met een gemeenschappelijke deur, die vaak wordt geopend om dit of dat product te krijgen, stijgt de temperatuur ook van tijd tot tijd.Daarom kan gistdeeg in een gewone tweedeurshuishoudkoelkast met een gedeelde vriezer maximaal 2-3 maanden worden bewaard.

Laten we stap voor stap bekijken hoe u gistdeeg kunt bereiden voor opslag:

Verdeel het deegmengsel in porties. Dat wil zeggen, één stuk zou voldoende moeten zijn voor één bereiding. Dit wordt verklaard door het feit dat ontdooid gistdeeg niet opnieuw wordt ingevroren.
Bestuif elk stuk met bloem.
Plaats elk stuk in een plastic zak. Je kunt ook een speciaal diepvrieszakje gebruiken. Bind de tas vast.
Plaats de pakjes gistmengsel in de koelkast op de onderste plank om iets af te koelen.
Plaats het gekoelde deeg in de vriezer. Als het compartimenten heeft die sluiten met een aparte deur, plaats het deeg dan in een ervan.

Op internet kun je veel methoden vinden die het proces van het ontdooien van gistdeeg beschrijven. Ze verschillen in tijd, het minimum is 3-5 minuten. Deskundigen zeggen echter dat, om ervoor te zorgen dat het deeg al zijn eigenschappen behoudt en vervolgens goed kan rijzen, het minimaal 2 uur moet worden ontdooid. Dit gebeurt in de koelkast.

Koelen en invriezen zijn twee manieren om de “levensduur” van gistdeeg te verlengen. Bereid het dus voor op toekomstig gebruik, bewaar het goed en verwen uw dierbaren elke dag met nieuw gebak!