Waar bewaar je wortels in het appartement om langer vers te blijven?

Elke wortel heeft zijn plaats. Late variëteiten worden beter bewaard in de kelder, op koele en donkere plaatsen in het appartement. Vroege en jonge wortelen blijven langer goed in de koelkast. Eén belangrijke nuance: je moet kiezen hoe je wortels in de koelkast bewaart. Er zijn verschillende manieren: in water, in een zak, in film en papier. Geschilde en gewassen wortelgroenten blijven langer goed in huishoudfolie.

Wortelen klaarmaken voor opslag

Aandacht! Niet alle wortelen zijn geschikt voor langdurige versopslag.

Als u groenten inslaat voor de winter, moet u:

1. Kies wortels van de late variëteit, tijdig en correct opgegraven.
2. Wortelgewassen mogen niet overwoekerd worden.
3. Grote kluiten vuil zijn niet toegestaan.
4. Exemplaren met ziekteverschijnselen, met wormgaten, sporen van wortelvliegen, traag, beschadigd, bevroren kunnen niet worden bewaard.
5. Je kunt geen natte wortelgroenten bewaren, je moet ze goed drogen.
6. Gewassen wortelen zijn korter houdbaar.
7. Het is beter als de wortelgroenten ongeveer even groot zijn.

Als er een sterke variatie in grootte is, worden kleine exemplaren geselecteerd. Je moet ze eerst gebruiken, omdat ze sneller verslechteren (verdorren, uitdrogen).

Als u uw eigen wortels uit de tuin gebruikt voor opslag:

1. Oogst op tijd, niet eerder en niet later (zie de data vermeld op het zakje met zaden).
2. Kies een warme, droge dag om schoon te maken.
3. De grond mag niet nat zijn. Stop een week met water geven.
4. Snijd de toppen ter hoogte van het hoofd af zonder de schouders te beschadigen.
5. Was wortelgroenten niet als aan alle bovenstaande voorwaarden is voldaan.
6. Goed geoogste gewassen worden onmiddellijk opgeslagen.
7. Als de wortels bij nat weer zijn opgegraven en gewassen, moeten ze grondig worden gedroogd.

Het drogen duurt minimaal 1 week. De plaats moet droog zijn, de wortels moeten goed geventileerd zijn. De wortels zijn verspreid in één laag. Droog onder een afdak in de schaduw. Voordat ze naar een kelder of kelder verhuizen, worden ze nog 7-10 dagen bewaard bij een temperatuur van +10...+14 graden.

Berging in het appartement

Voor stadsbewoners is het niet zo eenvoudig om de hele winter verse wortels te bewaren als voor plattelandsbewoners en degenen die een eigen huis of garage met kelder hebben.

Ideale omstandigheden:

• bewaartemperatuur 0...+1 graden en relatieve vochtigheid 95-98%;
• of temperatuur +1...+5 graden en relatieve vochtigheid 90-95%;
• Goede ventilatie is erg belangrijk; de luchtcirculatie moet merkbaar zijn.

Meestal worden verschillende methoden gebruikt om wortels in een appartement op te slaan:

• koude opslag;
• bevriezing;
• opslag op een balkon of andere koele kamer.

Behoud van het product helpt de situatie gedeeltelijk te overwinnen. Je kunt wortelsap en wortelpuree in potten rollen, bakken voor soep, allerlei groentesalades en sauzen met wortels.Voor langdurige opslag thuis worden wortels ook samen met kool gefermenteerd en in een elektrische droger gedroogd. Grof geraspte wortelen worden ongeveer 8 uur gedroogd bij een temperatuur van 55-60°C.

In een geëmailleerde pan

Een uitstekende manier voor appartementsomstandigheden. In grote geëmailleerde pannen zijn wortels minder gevoelig voor temperatuurschommelingen en kunnen ze tot enkele maanden vers en sappig blijven.

Wat moeten we doen:

1. Doe de wortels in een geëmailleerde pan, met de staart naar beneden.
2. Bedek met keukenpapier of een schone katoenen doek.
3. Sluit het deksel.
4. Laat hem zakken in de kelder, kelder of breng hem naar de koelste kamer.

Zet je de pan in de kelder, dan blijft de groente tot het voorjaar goed en wordt deze gegarandeerd niet beschadigd door muizen.

Op het balkon

Meestal wordt een balkon toegewezen voor het bewaren van wortels in een appartement. Het is hier meestal koeler dan in de kamers. Bovendien bungelen de benodigdheden niet onder de voeten en hebben ze niemand tot last. Het balkon is inderdaad een goede plek om wortelen te bewaren, als de temperatuur in de regio niet te veel daalt.

In koude streken kan de temperatuur op een ongeglazuurd balkon dalen tot -1 of lager. De wortels zullen bevroren zijn en zullen snel verdwijnen.

Je kunt de spullen tot de vorst op het balkon bewaren en ze vervolgens naar de bijkeuken, de gang of een andere koele kamer verplaatsen.

Wat op te bergen op het balkon:

• in stoffen zakken;
• in dozen: hout, kunststof;
• in plastic zakken (moeten wijd open blijven);
• in netzakken (kleine volumes).

Langdurige thuisopslag is mogelijk als u gebruik maakt van:

• Zand. Om te voorkomen dat de wortels snel uitdrogen en de temperatuur te stabiliseren, wordt nat zand gebruikt. Giet 1 liter water in een emmer droog zand en meng grondig. Giet vervolgens een laag zand van 3-5 cm in een bak of emmer.Leg een laag wortels neer. Bedekt met zand. De wortelgroenten worden opnieuw aangelegd. En zo verder tot aan de bovenkant van de container. De laatste laag is zand.
• Zaagsel. Er wordt zaagsel van naaldbomen gebruikt, rijk aan fytonciden. Ze voorkomen de verspreiding van schadelijke micro-organismen en vertragen de processen van bederf en kieming van wortels. Je moet de bodem van de doos bekleden met zaagsel, de wortelgroenten in een laag leggen en bedekken. De optimale dikte van de zaagsellaag is 5-7 cm.

In een koelkast

Een paar kilo wortels kunnen in de koelkast worden bewaard. Er moet een vershoudzone met een temperatuur van 0...+5 graden worden gebruikt.

Hoe op te slaan:

• In een strakke tas (met ritssluiting of een gewone tas). Was of schil de wortels niet. Plaats het in een zak. Bind of knoop het dicht om zoveel mogelijk lucht te verwijderen. Zorg ervoor dat er geen condensatie binnenin ontstaat. Als er vochtdruppels op de wanden van de zak verschijnen, moeten de wortels eruit worden gehaald, gedroogd en opnieuw worden bewaard.
• In een bak of pot met water. Zo worden geschilde wortelen, die een overschot blijken te hebben, bewaard. Je kunt de wortelgroenten in grote stukken snijden (in 2-3 delen gesneden). Plaats de wortels in een bak, vul deze met koud water tot ze volledig bedekt zijn en sluit af met een deksel. Het water moet elke 1-3 dagen worden ververst.
• Bewaar gewassen of geschilde wortelen in vershoudfolie. Eerst wordt het gedroogd bij kamertemperatuur. Wikkel het vervolgens heel strak in 2-3 lagen huishoudfolie. In de koelkast blijft het maximaal 10 dagen houdbaar.
• Op papier. Wortelen moeten in papier worden gewikkeld. Elk exemplaar is individueel verpakt. Plaats in het groentecompartiment. De papieren wikkel laat het wortelgewas "ademen" en absorbeert overtollig vocht. Als het papier merkbaar nat wordt, moet het worden vervangen door een nieuw exemplaar.

Op kamertemperatuur

Het wordt niet aanbevolen om de knolgewas op kamertemperatuur te bewaren. Het zal snel ontkiemen. De houdbaarheid is afhankelijk van de temperatuur, de luchtvochtigheid in de kamer en het seizoen. In de laatste wintermaanden kunnen wortelgroenten zelfs in de koelkast ontkiemen.

Wortelen zo lang mogelijk bewaren:

1. Kies de koelste en meest geventileerde ruimte. De keuken wordt ten strengste afgeraden vanwege constante temperatuurschommelingen. Geschikt zijn een gang, een slaapkamer, een glazen loggia (balkon) en een woonkamer.
2. Gebruik dozen waarin de benodigdheden kunnen worden geventileerd.
3. Kies de donkerste plek.
4. Kan in papier of zaagsel worden bewaard.

In de vriezer

Sommige wortels kunnen in de vriezer worden bewaard. Als u de knolgewas op de juiste manier invriest, is de houdbaarheid 12 maanden.

Zo bewaar je wortels in de vriezer:

1. Wassen en schoonmaken.
2. Snijd in reepjes, ringen, halve ringen en blokjes.
3. Je kunt het op een grove rasp raspen.
4. Leg het op een dienblad of keukenpapier.
5. Verdeel zo dat de wortels niet in een dikke laag liggen.
6. Laat 1-2 uur drogen.
7. Verdeel het in kleine zakjes of wikkel het in porties in vershoudfolie.
8. Stuur het naar de afdeling snelvriezen (indien beschikbaar) gedurende 3 uur.
9. Bewaar in de vriezer in een bakje of in een strakke zak, apart van vis, vlees en fruit.

Bevroren wortelen mogen voor gebruik niet worden ontdooid. Het wordt in kokend water gegooid of naar een verwarmde koekenpan gestuurd. Je kan koken:

• soep;
• borsch;
• sauteren en stoofpot;
• pilaf.

Opslag in een kelder, souterrain

Grote hoeveelheden wortelen, 30 kg of meer, kunnen het beste in een kelder of kelder worden bewaard. Er zijn verschillende accommodatiemogelijkheden:

• In dozen (karton, hout, plastic). Droge wortelen worden in dozen geplaatst en op de planken geplaatst.Je kunt de ene lade op de andere stapelen, maar in dit geval zijn de onderste lades niet volledig gevuld zodat de lucht kan circuleren.
• In zakken. Voor het bewaren van wortels is het goed om polypropyleen groentecontainers met ventilatie te gebruiken. Als je een gewone tas hebt waar geen lucht doorheen kan, kun je deze beter niet vastbinden.
• In bulk. Als de ventilatie in de kamer goed is, de temperatuur stabiel is (binnen 0...+5 graden blijft) en het ras wordt gekenmerkt door een hoge dichtheid en goede houdbaarheid, kunt u de wortelen op een lichte verhoging gieten en bewaren. op die manier. De maximale hoogte van de dijk mag niet groter zijn dan 2-3 m.

Het is onaanvaardbaar dat wortels dicht bij het plafond of de muren worden bewaard. Er moet 30 cm vrije ruimte aan de muur zijn zodat de lucht goed kan circuleren. De optimale afstand tot het plafond is 80 cm.

Advies. Als de temperatuur in de kelder (kelder) onstabiel is of hoger dan +5 graden, strooi de wortels in de dozen met nat zand of zaagsel.

Belangrijk! Voor de winteropslag van gewassen moet de ruimte jaarlijks worden gedesinfecteerd. Bijvoorbeeld een 3-5% oplossing van kopersulfaat. De compositie wordt op het plafond, de muren en de vloer gespoten (aangebracht met een washandje). Het wordt ook aanbevolen om in de zon te drogen en de plankplanken te behandelen.

Houdbaarheid

Hoe lang verse wortelen houdbaar zijn, zie je in de tabel:

Impopulaire methoden: in klei, uienschillen, krijt en mos

Er zijn meer dan 10 manieren om wortels in de winter te bewaren, maar veel ervan zijn al verouderd of te arbeidsintensief.

• Bijgesneden. Door de toppen te verwijderen samen met 0,5-1 cm hangers, kunt u het groeipunt verwijderen. Wortelen ontkiemen niet en kunnen lange tijd in de kelder worden bewaard. Het snoeien wordt in 2 fasen uitgevoerd. Na het graven worden de toppen onmiddellijk afgesneden. Vervolgens worden de wortelgroenten gewassen en worden de schouders afgesneden van de plaats waar de toppen groeien (niet meer dan 1 cm). De oogst wordt goed gedroogd en gedurende 1-2 weken op een temperatuur van +10...+14 graden gehouden.
• In klei. De emmer wordt voor de helft gevuld met klei en er wordt water naar boven gegoten. Na een dag roeren. Je zou een puree moeten krijgen met de consistentie van zure room. Wortelen worden één voor één in de puree gedompeld of op een net geplaatst en meerdere keren bewaterd. Daarna worden ze gedroogd en opgeslagen.
• Met krijt. Los krijt wordt op wortelgroenten gespoten of ondergedompeld in een 30% oplossing en gedroogd.
• In uienschillen. De schil wordt op dezelfde manier gebruikt als zaagsel.
• In de tuin. In de herfst worden de worteltoppen afgesneden, bedekt met een laag zand en bedekt met folie. Mest, turf en bladeren worden er bovenop gelegd. Bedek met een tweede laag film. In het voorjaar graven ze het op.
• In het mos. De groenten worden in dozen geplaatst die bedekt zijn met mos. Bedek met nog een laag mos.

Vraag antwoord

Waarom wordt het slecht opgeslagen?

Wortelen kunnen voortijdig bederven als ze worden gekweekt in grond met te veel stikstof. Een grote hoeveelheid meststoffen heeft een negatief effect op het behoud van de kwaliteit.

Waar mag je niet naast bewaren?

Verse wortels kunnen snel bederven als ze worden bewaard in de buurt van appels, abrikozen, bananen, peren, aardappelen en ander fruit en groenten die ethyleen uitstoten. Je kunt het niet naast tomaten en paprika's bewaren - het wordt bitter.Het wordt apart van vlees, vis, bereid en sterk ruikend voedsel in de koelkast geplaatst.

Welke invloed heeft de variëteit?

Let bij het kiezen van wortelen voor langdurige bewaring altijd op de houdbaarheid van het ras. Het moet langer zijn dan 5 maanden. De variëteiten "Losinoostrovskaya 13", "Moskovskaya winter A 515", "Chantenay 2461", "Valeria", "Geranda", "Incomparable" worden langer bewaard dan andere.

Worden geïmporteerde goederen opgeslagen?

Indien wortelen verder dan 150 km van de opslaglocatie worden geteeld en geoogst, wordt de houdbaarheid met 1 maand verkort ten opzichte van het ras vermeld in de beschrijving.

Hoe kun je op het eerste gezicht begrijpen of het lange tijd zal worden bewaard?

Rassen met een uitstekende houdbaarheid hebben verschillende kenmerken: kegelvormige wortelgewassen, lang of halflang van 15 tot 45 cm.

Goed gerijpte, laatrijpe wortels kunnen de hele winter en de helft van de lente worden bewaard als er ideale omstandigheden worden gecreëerd. Thuis, en vooral in een appartement, is het moeilijk om alle aanbevelingen op te volgen. Verwacht daarom dat de periode korter zal zijn. In de winter moeten de voorraden regelmatig worden gecontroleerd, verwijderd en gebruikt voor het koken van in de eerste plaats de wortelgroenten die zijn begonnen te ontkiemen en verdorren.