Subtiliteiten van het opslaan van granen en andere bulkproducten

Elke huisvrouw zou een idee moeten hebben hoe ze producten moet bewaren, inclusief niet-bederfelijke producten: rijst en andere granen, pasta, meel, suiker, thee, enz. Temperatuuromstandigheden, vochtigheidsniveaus, de geselecteerde container voor bulkproducten - dit alles heeft betekenis. Het is immers vaak onjuiste opslag die leidt tot voedselbederf. En bedorven voedsel verliest niet alleen zijn smaak, maar wordt ook gevaarlijk voor de gezondheid.

Wat zijn de gevaren van onjuiste voedselopslag?

Een van de vijanden van bulkproducten, vooral granen, is schimmel, die meestal ontstaat door de hoge luchtvochtigheid in de keuken. Terwijl het zich vermenigvuldigt, vernietigt het voedsel, wat resulteert in een onaangename geur en de vorming van gifstoffen. Het eten van voedsel dat besmet is met schimmels is gevaarlijk voor uw gezondheid.

Ook in bulkproducten kunnen insecten voorkomen. Een van de meest voorkomende plagen is de Surinaamse mucoed. Dit is een bruine kever die groeit in meel, verschillende soorten granen en gedroogd fruit. In tegenstelling tot micro-organismen vernietigen insecten granen niet, maar besmetten ze deze. Maar bij hoge concentraties kunnen ongedierte of hun stofwisselingsproducten leiden tot voedselvergiftiging.

Verlopen producten, hoewel ze er visueel normaal uitzien, verliezen hun smaak en gunstige eigenschappen. Zelfs als u weet hoe u granen moet bewaren, is het belangrijk om te onthouden dat bulkproducten niet voor altijd kunnen worden bewaard.Als u liever koopt voor toekomstig gebruik, probeer dan eerst te koken met producten die u lang geleden hebt gekocht. En om niets te verwarren, kunt u op de containers stickers plakken met de datum waarop de inhoud is geplaatst.

Van de granen bederft havermout het snelst - in 4-6 maanden, en vlokken met allerlei toevoegingen worden nog minder bewaard. Rijst kan ongeveer 1,5 jaar worden bewaard, erwten en boekweit - maximaal 2. Andere granen kunnen het beste binnen 9-12 maanden worden geconsumeerd. Gewone pasta is ongeveer 1 jaar houdbaar. Het wordt aanbevolen om pasta met verschillende toevoegingen, zoals tomaat, niet langer dan 3-5 maanden te bewaren.

Advies

Voer jaarlijks een keukenaudit uit, waarbij u de houdbaarheidsdata van de inhoud van de kasten controleert en indien nodig alles wat bedorven is weggooit.

Basisregels voor opslag

Om problemen met producten in uw keuken te voorkomen, onderzoekt u ze zorgvuldig in de winkel. Beschadigde verpakkingen, plakkerige korrels, vreemde insluitsels tussen de korrels - dit alles geeft aan dat het product niet de moeite waard is om te kopen. Als het niet mogelijk is om het product visueel te beoordelen, bijvoorbeeld als het in een ondoorzichtige zak of doos wordt verkocht, houd dan rekening met de productiedatum en de aanbevolen houdbaarheid.

Ondanks dat er productiemaatregelen worden genomen om besmetting van granen door insecten te voorkomen, komen er toch vervelende uitzonderingen voor. Daarom wordt aanbevolen om, voordat u het graan opbergt, het opnieuw te controleren op de aanwezigheid van schimmels en larven en het uit de winkelcontainers te gieten. Sommige mensen laten rijst en andere granen liever in plastic zakken achter. Maar dit wordt niet aanbevolen: voedsel daarin kan vochtig worden, "stikken" en een onaangename geur en smaak krijgen.

Het is beter om meel, rijst, suiker en andere producten in gesloten potten en containers te bewaren. Voordat u iets in een pot doet om het te bewaren, moet het grondig worden gewassen met een schoonmaakmiddel en worden gedroogd. Voor het bewaren van voedsel in grote volumes is een linnen zak, gekookt in een zoutoplossing, geschikt. De materie zorgt ervoor dat de producten kunnen “ademen” en niet oud worden, en de zoutbarrière voorkomt dat insecten binnendringen.

Bulkproducten mogen niet in direct zonlicht worden bewaard. De beste plaats voor hen is in de keukenkast. Het is donker, koel en droog: dit zijn de beste omstandigheden voor bulkproducten. Zakken met suiker mogen niet direct op de grond worden geplaatst. Het is beter om ze op een soort dienblad te plaatsen, uit de buurt van vocht- en warmtebronnen.

Bruikbare tips

1. Tijdens opslag mag de luchtvochtigheid in de kamer niet hoger zijn dan 65-70% en de temperatuur mag niet hoger zijn dan 19-20 graden.
2. Voor griesmeel, Alkmaarse gort, gierst en havermout is een koele opslag wenselijk. Anders kunnen ze een bittere smaak krijgen. Dit komt door het feit dat plantaardig vet bij temperaturen boven de 16-18 graden ranzig kan worden. Als je deze temperatuur niet kunt handhaven, koop deze granen dan in kleine hoeveelheden.
3. Het is onaanvaardbaar om granen op te slaan in kelders, slecht geventileerde en vochtige ruimtes.
4. Schep geen suiker, bloem of specerijen met een natte of vochtige lepel. Een nat product kan niet alleen zijn kwaliteit verliezen, maar ook gaan schimmelen. Om dezelfde reden mag u geen open containers met bulkproducten boven een pan of braadpan houden als daar iets wordt gekookt.
5. Bewaar zout, suiker, meel, rijst en andere granen niet in open verpakkingen naast voedsel dat een sterke geur heeft. Dergelijke producten omvatten specerijen, gedroogde paddenstoelen en kruiden.
6. Ook mogen schoonmaakmiddelen en wasmiddelen die geurige geuren bevatten niet in de buurt van de opslagruimte voor bulkproducten worden geplaatst.
7. Om de smaak van producten te behouden en ze tegen bederf te beschermen, probeer geen grote aankopen te doen, tenzij dit absoluut noodzakelijk is. Het is beter om uw benodigdheden te vernieuwen terwijl u ze gebruikt.

Welk soort opberggerei moet worden gebruikt?

Glas, keramiek, plastic en andere containers voor het bewaren van granen, suiker en thee zijn in grote hoeveelheden en tegen verschillende prijzen in de winkels te vinden. Veel huisvrouwen kiezen een set containers op basis van esthetische voorkeuren, evenals de ontwerpkenmerken van de keuken. Om ervoor te zorgen dat bulkproducten de versheid en smaak behouden, is het naast het uiterlijk de moeite waard om een ​​aantal andere indicatoren te overwegen.

Meel, granen en peulvruchten kunnen motten en insecten bevatten. Ook in de keuken, waar voortdurend voedsel wordt bereid, heersen vreemde geuren. Je wilt toch niet dat je thee naar gebakken vlees ruikt? Daarom moet het serviesgoed luchtdicht zijn en moet de deksel goed sluiten. Bovendien zijn producten in een luchtdichte verpakking niet bang voor een hoge luchtvochtigheid. Deksels met afdichtingen vervullen deze taak uitstekend. Een goede optie zijn scharnierende deksels met grendels, waarmee u voedsel in zowel goed gesloten als geventileerde containers kunt bewaren.

Als u voedsel liever op open planken bewaart, kies dan voor ondoorzichtige containers waar geen licht doorheen kan. Het materiaal waaruit de vaat is gemaakt, mag geen vreemde geuren hebben. Containers gemaakt van plastic van lage kwaliteit hebben bijvoorbeeld een zeer onaangename geur, die kan worden overgedragen op voedsel. Het is de moeite waard om te overwegen dat sommige materialen aroma's goed absorberen.Dit betekent dat gerechten gemaakt van dergelijke materialen de geur van de inhoud lang zullen behouden. Een houten bakje waarin koffie is bewaard, kan bijvoorbeeld jarenlang naar dit product ruiken.

De grootte en vorm van de container zijn even belangrijk. Een set vierkante of rechthoekige containers neemt, in tegenstelling tot cilindrische containers, minder ruimte in beslag, waardoor u meer producten in één kast kunt plaatsen. Als u efficiënt gebruik wilt maken van de ruimte, kies dan voor containers waarvan de hoogte zo dicht mogelijk bij de hoogte van de plank ligt. Als u een groot gezin heeft waarin het voedsel zeer snel op is, is het beter om de voorkeur te geven aan grotere containers. Voor ontbijtgranen die je zelden eet, zijn kleine gerechten ook geschikt.

Nuttig om te weten

Veel mensen maken een ernstige fout: ze nemen een graankorrel, zoals rijst, op de container, doen er dan een verse portie bij en nemen dan de rijst er weer bovenop. Het graan onderaan wordt dus helemaal niet gebruikt. Dit kan leiden tot productbederf en tot het verschijnen van motten en insecten. Vergeet niet dat containers met bulkvoorraden van tijd tot tijd volledig geleegd moeten worden.

Beoordeling van containermaterialen voor bulkproducten

• Glas

Glazen potten worden als ideaal beschouwd voor het bewaren van niet-bederfelijke levensmiddelen. Door de transparante wanden kun je duidelijk zien wat er in ligt opgeslagen. Glazen containers zijn gemakkelijk schoon te maken en absorberen geen vreemde geuren. Het grootste nadeel is dat glas gemakkelijk kan breken. Tegenwoordig zijn er gerechten gemaakt van schokbestendig materiaal te koop, maar de kosten zijn hoger dan normaal. Producten die in transparante glazen potten worden geplaatst, kunnen alleen op een donkere plaats worden bewaard.

• Plastic

De keuze uit vormen, kleuren en maten kunststof containers is behoorlijk uitgebreid.Ze zijn goedkoop, lichtgewicht en compact. Maar plastic containers worden niet aanbevolen voor het bewaren van kruiden. Veel kruiden geven bij interactie met plastic giftige stoffen af.

Na verloop van tijd kan plastic barsten, vervormen bij blootstelling aan hoge temperaturen, troebel worden of geel worden. Nog een nadeel: sommige soorten plastic hebben een aanhoudende onaangename geur. Zorg ervoor dat u vóór aankoop aan de container ruikt: de zwakke geur zal na verloop van tijd verdwijnen, maar koop geen containers met een sterke chemische geur. En let op de deksel: niet alle plastic bakjes hebben een deksel dat goed aansluit.

• Keramiek

Keramische potten zijn niet alleen handig, maar ook erg mooi. Ze zijn ondoorzichtig, maar je kunt er wel een setje bij kopen waarbij je aan de hand van de kleur en dessin eenvoudig kunt bepalen wat er in ieder potje zit. Keramische potten hebben geen vreemde geuren en zijn gemakkelijk schoon te maken. Neem geen containers waarvan het deksel net op de pot ligt en er niet strak op past. Het is beter om de voorkeur te geven aan potten die zijn uitgerust met siliconen pakkingen.

• Metaal

Metalen containers zijn licht en duurzaam, maar niet de meest praktische. Deze blikjes kunnen een lichte metaalachtige smaak aan voedsel geven. Bovendien kan een hoge luchtvochtigheid in de keuken roest veroorzaken, wat niet goed is voor de gezondheid. Als u toch besluit de voorkeur te geven aan metalen containers, kies dan voor hoogwaardige roestvrijstalen containers die niet gevoelig zijn voor corrosie.

• Boom

Houten containers zien er erg kleurrijk en interessant uit, maar zijn niet geschikt voor het bewaren van de meeste producten. Ze nemen vocht en geuren op, zijn niet luchtdicht en lastig schoon te maken.Bovendien zijn dergelijke vaten meestal niet voorzien van luchtdichte deksels. Houten containers zijn handig voor het bewaren van laurierblaadjes, gedroogde kruiden en zout.

Advies

Wanneer u een keramische container koopt, moet u deze niet verwarren met melamine - een giftig en schadelijk materiaal voor de mens. Ondanks de uiterlijke gelijkenis met keramiek zijn dergelijke gerechten gemakkelijk te onderscheiden: aan de onderkant van het melamineproduct bevindt zich een teken in de vorm van de letter "M".

Kenmerken van kruidenopslag

Er zijn veel natuurlijke aromatische toevoegingen - kruiden, gedroogde bloeiwijzen, wortels, enz. Kruiden kunnen niet bederven of zuur worden. Maar als ze niet op de juiste manier worden bewaard, kunnen ze hun smaak en aroma verliezen. Over het algemeen moet u bij het bewaren van specerijen dezelfde aanbevelingen volgen als bij het bewaren van alle andere bulkproducten. Maar er zijn verschillende nuances die zeker het overwegen waard zijn.

Allereerst is het noodzakelijk om rekening te houden met de houdbaarheid van specerijen. Zaden worden maximaal 3-4 maanden bewaard, kruiden - 1-2 jaar, gemalen kruiden - niet meer dan 1 jaar. De recordhouders voor houdbaarheid onder specerijen zijn kaneel, peper en kruidnagel. Het is beter om kruiden in bloeiwijzen of potten te malen onmiddellijk voordat je ze aan een gerecht toevoegt, omdat ze bij het malen sneller hun eigenschappen verliezen.

Veel mensen kopen kruiden in zakjes, die, eenmaal geopend, hun zegel verliezen. Om de smaak en het aroma te behouden, is het beter om de kruiden in kleine keramische of glazen potjes te gieten. Vergeet niet dat kruiden niet van oververhitting houden en daarom niet in de buurt van een gasfornuis moeten worden bewaard. Kruiden op basis van rode peper (paprika, chili) kun je het beste in de koelkast bewaren. Voor andere kruiden is koeling niet vereist.

Volksgeheimen voor langdurige opslag

• Om te voorkomen dat insecten de gekochte ontbijtgranen besmetten, plaatst u deze 1-3 dagen in de vriezer, rechtstreeks in de verpakking van de fabrikant. Je kunt de ontbijtgranen ook opwarmen in een koekenpan, oven of magnetron.
• Voeg rode hete peper toe aan de rijst. Peper beschermt de rijst niet alleen tegen insecten, maar voorkomt ook het verschijnen van een muffe geur.
• Je kunt een stoffen zak zout op de bodem van de container met ontbijtgranen leggen.
• Je kunt ook een ongepeld teentje knoflook of een stukje gedroogde citroenschil aan de rijst toevoegen. Kastanje helpt ook granen te beschermen tegen het verschijnen van insecten en wormen.
• Doe een stuk gedraaid folie, een metalen lepel of een laurierblad in de bloem.
• Heel vaak zoutkoekjes in klontjes. Om dit te voorkomen, doe je er rijst in (een paar granen zijn voldoende).
• Suiker kan mieren herbergen. Om te voorkomen dat ze verschijnen, doe je een paar gedroogde sinaasappel- of citroenschillen in een zakje suiker.
• Om het verschijnen van insecten tijdens de algemene schoonmaak te voorkomen, veegt u de keukenkast af met een azijnoplossing. En om de geur van azijn kwijt te raken, plaats je wattenschijfjes gedrenkt in lavendelolie op de planken.
• Om keukenkastjes droog te houden, plaats je laurierblaadjes of glazen kopjes met limoen in de hoeken. Je kunt ook meerdere open bakken met zout plaatsen, dit neemt vocht op en desinfecteert.

Het voldoen aan alle voorwaarden voor voedselopslag beschermt niet alleen uw benodigdheden tegen bederf, maar zorgt er ook voor dat u de netheid en orde in de keuken behoudt. Als je iets over het hoofd ziet en het leidt tot schimmels of insecten, gooi deze producten dan zonder spijt weg. Je moet niet bezuinigen op je gezondheid.