Is het mogelijk om honing in te vriezen voor opslag en waarom wordt dit gedaan?

Nog maar een jaar geleden had niemand eraan gedacht om honing in de vriezer te bewaren. De vraag of het mogelijk is om honing in te vriezen, werd gesteld na de opkomst van een andere populaire trend op TikTok. Eén TikToker nam een ​​video op waarin hij gretig een bevroren lekkernij at die op een amberkleurige gelei leek. Het experiment is heel eenvoudig, iedereen kan het herhalen. Er zal niets ergs met het product gebeuren, in die zin dat het niet gevaarlijk wordt voor de gezondheid. Maar om grote hoeveelheden honing te bewaren, mag je geen vriezer gebruiken.

Wat gebeurt er als je honing invriest?

Het is bekend dat verschillende voedingsmiddelen zich anders gedragen als ze bevroren zijn. Gewoon water verandert in ijs, maar zout en zeewater bevriezen niet bij dezelfde temperatuur. Vruchtensappen en zuivelproducten worden hard, maar zijn niet zo sterk als ijs.

Als je honing invriest, zal de consistentie veranderen. Bij bevriezing wordt het product stroperig en geleiachtig.

Hoe dikker het is, hoe langer het duurt om te bevriezen. In dit geval zal volledige verharding niet optreden. Dit komt omdat sommige voedingsmiddelen een veel lager vriespunt hebben dan een gewone vriezer.

Vriespunt van honing

In een huishoudelijke koelkast bevriest honing niet tot een vaste toestand. De vriezer erin is niet krachtig genoeg. De vriestemperatuur van het product is -36 graden en in een standaard vriezer is de temperatuur -12-22 graden.

Bevroren honing, zoals op TikTok

Frozen Honey-video's op TikTok zijn honderden miljoenen keren bekeken. Voor het eerst kwam het idee om het product in te vriezen bij tiktoker Davey (blog Davey RZ) op. Hij goot het simpelweg in een plastic flesje, bewaarde het een tijdje in de vriezer en nam een ​​korte video op. Het laat zien dat Davey een amberkleurige substantie uit een fles perst, vergelijkbaar met stroperige gelei, en met veel enthousiasme een grote hap neemt.

Het recept is eenvoudig: je moet vloeibare honing nemen, deze in een plastic fles van 0,25-0,33 liter gieten en deze een nacht in de vriezer laten staan. 'S Morgens is het verkoelende dessert klaar om te eten.

Duizenden TikTokers van over de hele wereld volgden het voorbeeld van Dave. In de video deelden ze hun indrukken:

• "Het ziet er goed uit. Het is ook heerlijk.”
• “Het smaakt naar gewone koude honing. Het is te zoet".
• “Ik dacht niet dat ik het leuk zou vinden. Maar nu begrijp ik waarom deze video's zo populair zijn. Een ongewoon dessert voor zoetekauwen.”
• “Mijn dochter noemt het honingijs. Ik deel haar enthousiasme niet. Ik ben kalm. Nog een trend die iedereen snel zal vergeten.”
• “Dit kun je uiteraard wel eten op een hele warme dag. Helpt je af te koelen en te verkwikken.”

Uit de opmerkingen blijkt duidelijk dat de beste consistentie kan worden bereikt door het product gedurende 5 uur in te vriezen. Fans van ongewoon voedsel kunnen kleurstof aan de fles toevoegen. Je kunt experimenteren met additieven zoals kleine gekleurde snoepjes. Maar volgens de meesten wordt het lekkerste dessert zonder iets anders gemaakt van natuurlijke honing.

Het belangrijkste punt is de fles. Het plastic moet zacht genoeg zijn om de harde substantie eruit te persen.

Video:

Hoe honing op de juiste manier te bewaren

Bijenteeltproducten hebben een lange houdbaarheid en vereisen geen speciale voorwaarden.

Honing wordt bewaard in een glazen pot onder een nylon deksel in een voorraadkast of kelder.

Aanbevolen omstandigheden, volgens GOST:

Wat u nog meer moet weten over het bewaren van het product:

1. Honing absorbeert vreemde geuren. Je kunt het niet naast vis, knoflook, uien, bereid voedsel of kruiden bewaren. Het is beter om een ​​plank met ingeblikte goederen of een kast met ontbijtgranen te kiezen.
2. Contact met metaal moet beperkt worden. Het oxideert en bederft de smaak van honing, en zink en koper maken het product giftig.
3. Zonlicht zorgt voor de afbraak van voedingsstoffen. Duisternis is een belangrijke voorwaarde voor het bewaren van bijenproducten.
4. De opslagcontainer moet goed worden gewassen met zuiveringszout. Verontreinigingen in de pot kunnen een fermentatiereactie veroorzaken.
5. De temperatuur in de ruimte waar honing wordt bewaard, moet stabiel zijn. Bij scherpe schommelingen is de kans groot dat er condensatie in de pot ontstaat en het product snel bederft.

Advies. Bij aankoop van een grote hoeveelheid honing wordt aanbevolen om deze in glazen potten met een inhoud van 0,5-1 liter te gieten. Elke opening brengt schadelijke bacteriën binnen. In kleine containers wordt het product langer bewaard.

Invriezen als een manier om kristallisatie te vertragen

Het is bekend dat natuurlijke honing na verloop van tijd versuikert of, met andere woorden, kristalliseert.

Het is de moeite waard om te verduidelijken dat kristallisatie een natuurlijk proces is. Alleen in kasten in afgesloten honingraten bij een temperatuur van +20+30 graden blijft honing altijd vloeibaar.

Na verzameling treden er chemische veranderingen in op. Glucosemoleculen verzamelen zich rond onzuiverheden (pollen, enz.), worden geleidelijk groter en bezinken.

Verschillende soorten honing worden in verschillende snelheden gekonfijt:

• van witte, gele acacia, kastanje, wilgenroosbloemen, honingdauw - vanaf 6 maanden of langer;
• linde, honingmeloen, engelwortel en nimf – 3-6 maanden;
• boekweit, koolzaad, zonnebloem, koriander, weide – 4-5 weken;

De opslagtemperatuur heeft ook invloed op de kristallisatiesnelheid. Het proces verloopt het snelst bij +15 graden. Bij +20 graden en hoger, maar ook bij +8 graden en lager, vertraagt ​​de suikerproductie, maar tegelijkertijd versnelt de vernietiging van nuttige stoffen.

Wat vermindert nog meer de kristallisatiesnelheid:

• regelmatig roeren;
• een groot percentage water in de samenstelling - meer dan 17%;
• onvolwassenheid;
• suikerstroop toevoegen;
• laag stuifmeelgehalte.

Vragen en antwoorden

Bij welke temperatuur verliest het product zijn voedingsstoffen?

Gunstige stoffen worden snel vernietigd bij verhitting tot +45 graden en hoger. Vernietigingsprocessen zijn onvermijdelijk, maar als aan de opslagvoorwaarden wordt voldaan, verlopen ze langzaam.

Hoe lang is honing houdbaar?

Honing wordt het langst bewaard in afgesloten glazen containers – maximaal 2 jaar. In een plastic container wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 1 jaar. In een open pot, maar ook met toevoeging van andere ingrediënten, kan het product 8 maanden worden bewaard. Het is moeilijk te zeggen hoe lang honing in de vriezer kan worden bewaard. Bewaarmethode wordt niet aanbevolen en daarom niet getest.

Laten we het samenvatten. Je kunt honing invriezen als je een nieuw, ongewoon honingdessert wilt proberen. Bij kortstondig invriezen blijft het product net zo gezond en smaakvol. Voor langdurige opslag is het beter om een ​​geschiktere plaats te kiezen: droog, koel en donker. Toch is honing een erg dure delicatesse, en het zou zonde zijn als deze eerder dan gepland bederft.