Waarom je zure room in de vriezer kunt invriezen: nuances van het bewaren en gebruiken van bevroren zure room
Inhoud:
Is het mogelijk om zure room te bevriezen? Het hangt allemaal af van het doel dat wordt nagestreefd. Als u het product in zijn oorspronkelijke vorm wilt bewaren, is invriezen absoluut niet geschikt. Na het invriezen scheidt de zure room zich af, de consistentie en smaak veranderen. Maar tegelijkertijd kan het bevroren product worden gebruikt voor het bereiden van zelfgemaakte kwark, deeg en andere gerechten.
Is het mogelijk om zure room te bevriezen?
Om deze vraag te beantwoorden, volstaat het om de bewaaromstandigheden van het product te bestuderen. De meeste fabrikanten geven informatie op de verpakking aan. Voorbeeld:
Om de eigenschappen en voedingsstoffen te behouden, moet zure room worden bewaard bij een temperatuur van +2 tot +6 graden. Houdbaarheid is afhankelijk van de aanwezigheid van conserveermiddelen (gemiddeld 14-30 dagen).
Wat gebeurt er als een product wordt ingevroren?
- Het water in zure room verandert bij negatieve temperaturen in ijs.
- Er vormen zich ijskristallen over het hele oppervlak van het product.
- Tijdens het ontdooien smelt het ijs en scheidt het water zich af.
- Het product scheidt zich in dichte melkstolsels en een waterig deel.
- Het is niet langer mogelijk om bevroren zure room voor borsjt te gebruiken, zure room voor cake te bereiden of zoals gewoonlijk te eten.
Je kunt zure room maar voor één doel invriezen: het product staat op het punt te bederven en je moet de houdbaarheid ervan verlengen. Gerechten worden bereid uit diepvriesproducten.
Huisgemaakt (dorp)
Zure room gemaakt van natuurlijke melk heeft in de regel een hoger vetgehalte. Na ontdooien delamineert het enigszins. Het wordt vaak geslagen met een kleine hoeveelheid maizena en gegeten. Dorpszure room wordt ook ingevroren om kwark en elastisch deeg te maken.
Winkel
Zure room uit de winkel kan vet of mager zijn, van slechte of goede kwaliteit. Als u in de winkel gekochte zure room, gemaakt van poeder, met plantaardige vetten en conserveermiddelen, invriest, kan deze na ontdooien veranderen in een substantie van kleine vlokken en een grote hoeveelheid vloeistof. Het kan niet worden gegeten. Je kunt het deeg alleen kneden, maar van dergelijk bakken mag je geen gezondheidsvoordelen verwachten.
Houdbaarheid
Hoe lang bevroren zure room kan worden bewaard, wordt niet aangegeven in officiële bronnen. Meestal richten ze zich op de gemiddelde houdbaarheid van diepvriesproducten: 6 maanden. Na verloop van tijd worden alle heilzame stoffen in bevroren zure room vernietigd en begint deze te verslechteren.
Zure room voorbereiden voor invriezen
Zelfgemaakte zure room, gekocht in een emmer of een andere niet-luchtdichte verpakking, moet worden voorbereid op bevriezing. Je moet het in porties verdelen en de optimale opslagcontainer kiezen.
U moet de zure room invriezen, zodat u deze bij het ontdooien in één keer kunt gebruiken.Ontdooid product is niet lang houdbaar (ongeveer 24 uur) en kan niet opnieuw worden ingevroren.
U moet het volgende doen:
- Bereid dikke plastic zakken voor met een capaciteit van 200-500 g.
- Vul met zure room.
- Verwijder overtollige lucht.
- Bind of sluit de ritssluiting stevig.
- Bekleed een plastic bakje met folie.
- Doe er porties zure room in.
- Dek af met folie en sluit het deksel.
Voorverpakte en hermetisch afgesloten dorpszure room wordt op betrouwbare wijze beschermd tegen de opname van vreemde geuren en neemt minimale ruimte in beslag in de vriezer. Als er geen plastic zakken zijn, kunt u kleine plastic bakjes en bekers van voedselkwaliteit met goed sluitende deksels gebruiken.
Het invriezen van voedsel in glazen of keramische containers wordt niet aanbevolen.
Ze zijn zwaar en belasten de plastic bakjes in de vriezer onnodig. Bovendien breken glazen potten vaak wanneer ze bevroren en ontdooid worden.
Hoe invriezen?
Het invriezen van zure room is een eenvoudig proces. De vriezer doet al het werk. We raden aan om op de volgende nuances te letten:
- Hoe lager de vriestemperatuur, hoe beter de voedingsstoffen behouden blijven. Als uw vriezer een snelvriezer of snelvriezer heeft, moet u deze gebruiken.
- Het is belangrijk om niet te vergeten een sticker op de verpakking te plakken met de datum waarop het product is ingevroren en tegen welke datum en maand het moet worden gebruikt.
- U moet zure room apart van vis en producten met een sterke geur in de vriezer bewaren. Een geschikte plaats is naast boter, deeg, kwark.
Hoe zure room ontdooien?
Om te ontdooien wordt het product naar de koelkast overgebracht. De zure room moet op natuurlijke wijze in de kou ontdooien.Bij kamertemperatuur zullen bacteriën zich erin gaan vermenigvuldigen, en als het snel wordt ontdooid in hitte (heet water, magnetron), zal de textuur ruw worden.
Gemiddeld duurt het ontdooien van zure room in de koelkast 4-6 uur.
Hoe en waar kan ik bevroren zure room gebruiken?
Om bevroren zure room te gebruiken, moet deze eerst worden ontdooid. Hoe en waar kan het worden gebruikt:
| Gebruik bevroren zure room | |
| Past bij | Past niet |
| Deeg voor taarten, taarten en muffins | Verse consumptie |
| Deeg voor pannenkoeken en pannenkoeken | Salade dressing |
| Hüttenkäse | Taart crème |
| "Philadelphia-kaas" | Voor het stomen en hete sauzen (in vlokken gerold) |
| Marinade voor barbecue | |
Wat te koken van bevroren zure room?
Diepvriesproducten zijn niet voor alle gerechten geschikt. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van deeg.
Zure room verhoogt de voedingswaarde van een meelproduct, bevordert de vorming van een smakelijke korst, maakt het deeg elastisch, bindt bloem en eieren en voorkomt dat het eindproduct snel uitdroogt.
Het ingrediënt kan aan verschillende soorten deeg worden toegevoegd: zandkoekjes, gist, ongedesemd. Bij gebak kun je helemaal niet zien of de zure room bevroren was of niet. We zullen niet stilstaan bij bakken, maar zullen voorbeelden geven van eenvoudige recepten waarbij bevroren zure room zijn beste kant laat zien.
Fijne wrongel (smeermiddel voor snacks en sandwiches)
Dit is het gemakkelijkste kwarkrecept ooit. Zoals eerder vermeld, scheidt zure room zich bij het invriezen af in water en melkstolsels. Omdat ze deze functie kennen, vriezen veel mensen het speciaal in om zachte kwark te bereiden of zich te verspreiden voor snacks en sandwiches.
Recept:
- Vries de zure room in de verpakking in. Het moet minimaal 12 uur in de vriezer liggen.
- Haal uit de vriezer.
- Snijd de verpakking.
- Plaats het bevroren product in een vergiet of wikkel het in 3-4 lagen gaas en hang het boven de pan.
- Wacht tot de zure room is ontdooid en al het vloeibare gedeelte (wei) in de pan is gelopen. De geschatte wachttijd is 8-10 uur.
- De resterende wrongel in een vergiet of kaasdoek kan op een bord worden geplaatst, gezouten of gezoet naar smaak, en worden gegeten.
- Om een broodbeleg te bereiden, worden fijngehakte dille, gebakken champignons, gehakt in een blender, gekookte garnalen of ham aan de wrongel toegevoegd.
"Philadelphia-kaas"
Wrongel gemaakt van bevroren zure room wordt vaak 'Philadelphia-kaas' genoemd. Maar om er echt op te lijken, moet je nog een paar stappen uitvoeren.
Recept voor het maken van Philadelphia-kaas van bevroren zure room:
- Bereid kwark voor (zie recept hierboven).
- Meng in een blenderkom 1 rauw ei en 1 eetl. lepel citroensap.
- Voeg 1 theelepel suiker en 1 afgestreken theelepel zout toe.
- Klop met 2 eetl. lepels kwark. Voeg geleidelijk nog eens 10 eetlepels toe. lepels kwark.
- Na 4-5 minuten wordt de massa luchtig, zoals zachte kaas.
- Je moet het in de koelkast laten uitharden.
- Na 2-4 uur kan "Philadelphia-kaas" worden gegeten en kun je er ook broodjes en heerlijke pannenkoeken met zalm mee bereiden.
Pannekoeken
Heerlijke pannenkoeken kunnen worden gebakken van bevroren zure room of wei, die is uitgelekt na het maken van de wrongel.
Ingrediënten:
- bloem – 120 g;
- zure room en water - elk 200 ml (of 400 ml wei);
- eieren – 2 stuks;
- plantaardige olie – 2 el. lepels;
- suiker – 2 eetl. lepels;
- zout - een snuifje.
Recept:
- Combineer eieren, suiker, zout, zure room (of de helft van de wei) in een diepe kom.
- Meng grondig met een garde.
- Voeg alle bloem toe, roer.
- Giet plantaardige olie erbij en roer tot een gladde massa.
- Voeg al roerend het deeg water toe (de resterende wei).
- Laat het deeg 30-40 minuten rusten.
- Verhit de koekenpan goed en vet in met olie.
- Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Vragen en antwoorden
Hoe verandert de smaak van zure room als deze bevroren is?
De smaak van verse en bevroren zure room is niet veel anders. Vooral de consistentie verandert, wat de perceptie van smaakpapillen beïnvloedt. Gescheiden zure room kan als ontbrekend worden ervaren.
Hoe weet je of bevroren zure room slecht is geworden?
Verloren product heeft een onaangename geur en bittere smaak en kan van kleur veranderen en plakkerig worden. Let hierbij wel op de houdbaarheidsdatum op de verpakking en de sticker die tijdens het invriezen is geplakt. Als de houdbaarheidsdatum al lang is verstreken, moet de zure room worden weggegooid.
Natuurlijke zure room bevat melkzuurbacteriën, die een positief effect hebben op de spijsvertering. Om zure room gezond en smakelijk te houden, moet u de koelkast gebruiken voor opslag. Bewaren in de vriezer is alleen verantwoord als de houdbaarheidsdatum van het product nadert. Bevroren zure room wordt gebruikt om een beperkt aantal gerechten te bereiden, voornamelijk gebak, minder vaak kwark en broodbeleg.