Hoe lang kunnen aardappelen in de koelkast worden bewaard?

Veel mensen slaan aardappelen in voor toekomstig gebruik, en dan rijst de vraag over hun veiligheid. Kunnen aardappelen in de koelkast worden bewaard? Meestal wordt het op een donkere, vochtige en koele plaats geplaatst, zoals een kelder. Op het eerste gezicht bestaan soortgelijke omstandigheden in het koelgedeelte. Ja, maar alleen in het groentecompartiment. Hier zullen de aardappelen echt lekker aanvoelen en behoorlijk lang meegaan. Maar in de schappen is de temperatuur daarvoor te laag, het zal snel gaan vriezen, nat worden en verslechteren. Bij lage temperaturen wordt aardappelzetmeel afgebroken en omgezet in eenvoudige suikers, die niet erg gezond zijn.

Onder welke omstandigheden moeten aardappelen worden bewaard?

Aanbevelingen voor het bewaren van aardappelen zijn gespecificeerd in GOST 28372-93 "Verse voedselaardappelen. Handleiding voor opbergen."

Volgens het document zijn de optimale omstandigheden voor het bewaren van aardappelen als volgt:

Knollen kunnen worden opgeslagen in dozen, zakken, op pallets of in bulk.
Aardappelen ademen en geven warmte en koolstofdioxide af. Daarom moet voor ventilatie worden gezorgd.
Groenten moeten op een donkere plaats worden geplaatst waar geen licht doordringt.
De aanbevolen temperatuur voor het bewaren van aardappelen is 3–6 °C.
Vochtigheidsniveau – 85-95%.

Worden aardappelen in de koelkast bewaard? En nee, en ja. Allereerst heb je veel ruimte nodig om het op te bergen. Er is te weinig ruimte in huishoudelijke koelkasten en de juiste temperatuur wordt alleen in het groentecompartiment gehandhaafd.Bovendien is er geen noodzakelijke ventilatie in de kamer. Maar in grote ruimtes uitgerust met industriële koelapparatuur worden aardappelen perfect bewaard. De magazijnen zorgen voor de nodige luchtcirculatie, ventilatie werkt en met de koelkast kun je een stabiele temperatuur handhaven.

Thuis is de koelkast niet de beste plek om aardappelen te bewaren.

Aardappelen in de koelkast bewaren - pluspunten

Allereerst wordt het bewaren van aardappelen in de koelkast bepaald door gemak. Voor het bereiden van soep of aardappelpuree hoeft u niet elke keer naar de kelder of kelder.

Voordelen van het gebruik van een koelkast:

De temperatuur in de koelkast is stabiel. Er zijn geen temperatuurschommelingen zoals in kamers (vooral in de keuken).
De binnenkant van de kamer is donker en vochtig - dit is precies wat de knollen nodig hebben.
Als je het in de koelkast bewaart, heb je groenten altijd bij de hand.
Hier zullen de aardappelen in de hete zomer niet verwelken of uitdrogen, en in de late winter zullen ze ook niet uitlopen.

Aardappelen kunt u het beste in een kelder of kelder bewaren in houten kisten met gaten.

Feiten tegen

Aardappelen zijn een waardevol gewas. Het voorziet het lichaam van voedingsstoffen en bevat veel vitamines en mineralen. Maar wanneer het in de koelkast wordt bewaard, bestaat er een groot risico op verlies van voedingseigenschappen. Dit is de reden waarom het niet wordt aanbevolen om aardappelen erin te bewaren:

De temperatuur in huishoudelijke koelkasten varieert van 0 tot +6 graden. Tegelijkertijd is het op de schappen kouder dan aan de deur of in de groentelades. Het zetmeel in de knollen wordt al bij 1 °C afgebroken tot eenvoudige suikers, die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Aardappelen met een hoog suikergehalte zijn tijdens het koken gemakkelijk te herkennen aan hun zoete smaak en knapperigheid.
Er is geen noodzakelijke luchtbeweging in de koelkast.Dienovereenkomstig ademen de knollen niet, worden nat en rotten. De uitzondering vormen apparatuur met een dynamisch koelsysteem of Frost Free.
Aardappelen zijn te vies voor de koelkast. De grond valt eraf, dus je moet zakken gebruiken. Maar wanneer het in polyethyleen wordt bewaard, ademt het niet en rot het niet.
Een huishoudelijke koelkast kan niet veel aardappelen bevatten. Het is niet mogelijk om gewassen die voor de winter zijn geoogst erin op te slaan. Er past maximaal 10–12 kg in het groentecompartiment.

Voorzichtig! Als de knollen gerimpeld of zwart zijn, mogen ze niet worden gegeten. Gooi ze weg zonder spijt. Je moet ook alle groene aardappelen verwijderen. Deze kleur wordt eraan gegeven door de stof solanine, die vergiftiging kan veroorzaken.

Regels voor het bewaren van aardappelen in de koelkast

Om te voorkomen dat aardappelen van tevoren bederven, moet je enkele subtiliteiten kennen.

Opslagregels:

Bewaar aardappelen in de groentelade. Als u met uw koelkastmodel de temperatuur kunt aanpassen, stelt u deze in op 3–6 °C.
Aardappelen tolereren geen nabijheid van andere groenten, met uitzondering van bieten. Plaats niets anders in het vak (wortels, uien, kool, enz.). Je kunt een groene appel of een takje munt toevoegen. Ze zeggen dat de aardappelen op deze manier niet langer bederven.
Meestal zijn de knollen behoorlijk vies, dus worden ze in een zak in de koelkast geplaatst. Maar een plastic zak volstaat niet. De aardappelen zullen erin stikken en beginnen te rotten. Er moet een papieren zak worden gebruikt.
Aardappelen mogen alleen droog bewaard worden. Als je besluit om het te wassen, zorg er dan voor dat je het op natuurlijke wijze laat drogen.

Als er geen geschikte plaats is om groenten te bewaren, kun je ze het beste met een kleine voorraad naar behoefte kopen.

Opslagduur

De houdbaarheid van verse aardappelen hangt niet alleen af van de locatie en omstandigheden, maar ook van de variëteit en de juiste bereiding. Vers gegraven aardappelen moeten 10-14 dagen warm worden gehouden, zodat alle schade is genezen en ze uitdrogen. Vervolgens worden rottende knollen geselecteerd en wordt het gewas opgeslagen.

Hoe lang kunnen aardappelen in de koelkast worden bewaard als aan alle voorwaarden wordt voldaan?

Jong, opgegraven in juni - 3 weken.
Vroeg, volwassen wordend - 4-5 maanden.
Midden en laat – 5-7 maanden.

Er worden speciale koelkamers geproduceerd voor het bewaren van groenten en fruit. Je kunt ze vinden in bouwmarkten. De prijs van dergelijke apparatuur is vrij hoog: 50.000 roebel en meer.

Geschilde aardappelen bewaren

Geschilde aardappelen, die in supermarkten onder vacuüm worden verkocht, worden voor een betere conservering behandeld met natriumzouten van zwavelzuur. Zonder de integriteit van de verpakking in gevaar te brengen, kan deze maximaal 10 dagen in de koelkast blijven. Als de verpakking wordt geopend, moet het product binnen 2-3 dagen worden geconsumeerd.

Thuis geschilde aardappelen kunnen ongeveer 24 uur in de koelkast worden bewaard. Zorg er in dit geval voor dat u de knollen in water dompelt. Snij ze niet vooraf, hele aardappelen blijven beter en langer houdbaar.

Als de geschilde aardappelen na 24 uur nog niet zijn gebruikt, snijd ze dan in partjes en vries ze in. Vervolgens kunt u er alle gerechten van bereiden. Het werkstuk wordt niet ontdooid, maar onmiddellijk in kokend water of in een koekenpan gegooid.

Gekookte aardappels

Er zijn veel aardappelgerechten in de Russische nationale keuken: okroshka, pannenkoeken, aardappelballetjes en andere. Vaak koken ze er veel van in één keer, met een reserve.Als er gekookte aardappelen over zijn, kunt u deze maximaal 2 dagen in de kou bewaren in een bakje met een goed gesloten deksel. Gepofte aardappelen worden iets langer bewaard - 3 dagen, op voorwaarde dat de temperatuur in het schap ongeveer 3-4 °C bedraagt.

Je kunt aardappelen dus in de koelkast bewaren. Maar u moet de opslagregels volgen. Plaats de groenten in het onderste compartiment, nadat u ze in papier hebt gewikkeld. Houd er rekening mee dat er kleine partijen aardappelen in passen. Het is het beste om de koelkast als tijdelijke opslag te gebruiken. U kunt de aardappelen uit de kelder halen en in batches van 5-10 kg gedurende 1 maand in de koelkast leggen. Zo heb je hem altijd bij de hand en zal hij niet verslechteren door temperatuurschommelingen in de kamer.