7 tips voor het langdurig bewaren van groente en fruit
Inhoud:
Vers voedsel is de belangrijkste bron van vitamines. Maar hoe moeilijk is het om de versheid te behouden als het gaat om het bewaren van groenten en kruiden! Veel huisvrouwen zijn er nog steeds van overtuigd dat tomaten en komkommers binnen 3-5 dagen verdwijnen. Dit is fout!
7 geheimen van frisheid
Bepaalde geheimen kennende, kunnen groenten en kruiden weken en maanden bewaard worden. Er zijn minstens 7 lifehacks om ze fris te houden.
Aparte berging
Het is erg belangrijk dat groenten en kruiden gescheiden worden bewaard van bessen en fruit dat ethyleen afgeeft. Dit gas zet het rijpingsproces op gang. Tomaten, komkommers en courgettes zijn snel overrijp en bederven.
Het meeste ethyleen wordt uitgestoten door:
- meloen;
- abrikoos;
- appel;
- Peer;
- banaan.
Daarnaast is het raadzaam om bepaalde soorten groenten niet bij elkaar te zetten. Wortelen en bieten naast tomaten worden bitter. En als je peper bij de aardappelen doet, worden ze snel bedekt met ogen en ontkiemen. Knoflook en pompoen worden apart bewaard, omdat ze snel met hun geur het voedsel doordringen.
Koel
Alle producten blijven het beste bewaard op een koele plaats. Koude remt vervalprocessen en verschillende chemische reacties.
Het wordt aanbevolen om de meeste groenten en kruiden te bewaren bij temperaturen van 0 tot +5 graden.
Maar er zijn uitzonderingen.Tomaten, courgette, komkommers, pompoen, courgette, paprika en basilicum zijn warmteminnend. Ze worden thuis op het balkon, in de kelder of gewoon in de kamer bewaard.
Gebrek aan zonlicht
Nog een belangrijk punt. Zonlicht, vooral direct zonlicht, zorgt ervoor dat voedsel snel bederft. Daarom moeten groenten en kruiden die buiten de koelkast worden bewaard, ergens mee worden afgedekt en in de schaduw worden geplaatst.
Weg met de toppen
Voordat u wortelgroenten bewaart, moet u de toppen afsnijden en een punt van 2 cm achterlaten, anders blijven de bladeren groeien, waardoor voedingsstoffen worden weggenomen. Als je de punt helemaal niet laat staan, zal de groente sneller uitdrogen dan mogelijk zou zijn.
Minimale schade
Wonden, slagen en plooien dragen bij aan het snelle bederf van groenten en kruiden. Schimmels en bacteriën dringen door de schade heen. De producten beginnen te rotten.
Om de voorraad lang vers te houden, is het belangrijk:
- vouw de groenten zodat ze niet samengedrukt worden;
- Bewaar greens in een rechtgetrokken vorm - je kunt de stengels en bladeren niet buigen;
- verwijder onmiddellijk verwende wortels en bladeren.
Goede verpakking
Groenten en groenten ‘ademen’ en geven koolstofdioxide af. Daarom is het beter om verpakkingen te kiezen die lucht doorlaten:
- papieren verpakking;
- gaas;
- plastic zakken met gaten.
In een gewone zak zullen groenten en kruiden ‘stikken’. Er zal binnenin transpiratievocht verschijnen, het voedsel zal vochtig en beschimmeld worden.
Een andere mogelijke optie is vershoudfolie. Door het strak om elk exemplaar te wikkelen, blokkeert u de toegang tot zuurstof. Meestal worden kool en groenten, maar ook gesneden groenten, op deze manier verpakt.
Nee tegen wassen!
Schone groenten zien er smakelijker uit en vervuilen de koelkast niet. Om deze reden wassen veel huisvrouwen ze onmiddellijk zodra ze ze kopen.
Gewassen groenten en fruit verdwijnen 2-3 keer sneller. De natuurlijke beschermlaag verwijder je gemakkelijk tijdens het wassen. Waterprocedures leiden tot overmatige ophoping van vocht en beschadigen eenvoudig planten en fruit. Als aardappelen, wortelen en bieten in kluiten aarde zitten, verwijder dan overtollig vuil met een zachte borstel.
Waar en hoe bewaar je groenten en kruiden?
De overgrote meerderheid van de huisvrouwen gebruikt de koelkast om groenten en kruiden te bewaren. Het heeft namelijk altijd een stabiele temperatuur. Maar tegelijkertijd zitten er nog veel andere producten in die de veiligheid negatief beïnvloeden. En zoveel ruimte is er niet. En niet elke koelkast kan bogen op een goede luchtuitwisseling.
De onderste plank van de koelkast met uitschuifbare containers is geschikt voor het bewaren van kruiden en groenten - de zogenaamde versheidszone met een gehandhaafde temperatuur van 0 graden.
In de koelkast bewaren ze de benodigdheden die ze de komende 3-5 dagen willen eten. Maximaal – binnen 14 dagen. De rest van de "rijkdom" wordt naar het balkon of de kelder gestuurd, nadat de plaats van tevoren is geregeld.
Groenten
Om groenten langer vers te houden, moet erop worden gelet dat de temperatuur, vochtigheid en goede luchtuitwisseling stabiel blijven. In een appartement is de meest geschikte plaats een balkon, en in een huis een kelder.
Groenten worden bewaard:
- in groentedozen;
- op houten pallets;
- op de planken van het rek;
- in twijfel.
Het wordt niet aanbevolen om ze eenvoudig op de grond te plaatsen. De onderste wortels beginnen snel te rotten.
Een strakke maar ademende verpakking helpt het vocht in de groenten vast te houden en te voorkomen dat ze uitdrogen.
Hoe u groenten thuis op de juiste manier bewaart:
| Plantaardige namen | Opslagtemperatuur, °C | Houdbaarheid, dagen | Opslagfuncties |
|---|---|---|---|
| Aubergine | +7–12 | 7–60 | Ze kunnen het beste worden bewaard in dozen die in krantenpapier zijn gewikkeld of bedekt met as. |
| Courgette | +5–10 | 7–180 | Kelder, onderste plank van koelkast |
| Pompoen | +10–14 | 60–180 | Balkon, kelder |
| Courgette | +7–10 | 14–120 | Kelder, donkere plaats in het appartement |
| Radijs | 0 | 60–120 | In een plastic zak in de koelkast, in een doos met nat zand in de kelder |
| komkommers | +7–13 | 10–14 | Balkon, kelder, bovenste plank van koelkast |
| Tomaten | +7–21 | 4–14 | Op het balkon in dozen in één laag met de stelen naar boven |
| rijp | |||
| Groene tomaten | +10–21 | 7–120 | Om de rijping te vertragen, worden groene tomaten bewaard in stro, gesneden papier bij een temperatuur van +11 tot +13 graden |
| Biet | 0–2 | 30–210 | Koelkast, kelder, dozen met zaagsel, zand en turf |
| Aardappel | +3–10 | 14–270 | Op het balkon en in de kelder in dozen met kleine gaatjes, omwikkeld met jute |
| Zoete peper | +7–13 | 14–40 | In een plastic zak in de kelder of op de bovenste plank van de koelkast |
| Hete peper | 0–10 | 8–180 | Hangend in bundels op balkon of kelder |
| Ui | -2 tot +2 | 30–240 | In de kelder in het net |
| Knoflook | -1 tot +13 | 90–210 | Op papier in de koelkast, op het balkon, in de kelder, in kousen hangend |
| witte kool | van 0 tot +1 | 20–240 | Hangend in de kelder, in dozen |
| Broccoli | 0 | 10–14 | In vershoudfolie |
| Chinese kool | 0 | 30–90 | In folie in de koelkast of kelder |
| Wortel | van 0 tot +1 | 30–270 | In de kelder, in de kelder, in bulk of in het zand |
| Bloemkool | van 0 tot +1 | 14–30 | In vershoudfolie in de koelkast |
Als je uien en knoflook in panty's bewaart, bederven ze 8 maanden lang niet.
Groen
Groene bladgroenten hebben de neiging snel te verdorren en te verdorren. Gebrek aan vocht heeft een bijzonder schadelijk effect. De beste optie om de houdbaarheid van bosjes peterselie en dille te verlengen is op een koele plaats, in de koelkast. Het belangrijkste om hier te weten is hoe je groente bewaart in de koelkastruimte.
Er zijn 4 manieren om groente te bewaren:
- In een vaas. Asperges, peterselie, dille en koriander kunnen net als bloemen in een vaas of glas worden geplaatst. In dit geval moet de bovenkant bedekt zijn met een zak.Bewaar het vitamineboeket op een koele plaats in het appartement of op de bovenste plank van de koelkast.
- In een bakje in de koelkast. De tweede populaire manier om greens op te slaan. De bosjes worden in keukenpapier of servetten gewikkeld en vervolgens in een voedselbakje gelegd.
- In vershoudfolie in de koelkast. De greens kunnen worden afgedekt met 2-3 lagen folie en in het onderste compartiment van de koelkast worden geplaatst.
- In bosjes hangen. Kruiden met een hoog oliegehalte (rozemarijn, tijm, oregano) worden apart bewaard. Ze kunnen het beste buiten worden bewaard, in strakke bundels gebonden.
Optimale bewaartemperatuur voor groenten:
| Naam | Opslagtemperatuur, °C | Houdbaarheid, dagen |
|---|---|---|
| Peterselie | Van 0 tot +1 | 10–90 |
| Basilicum | Van +11 tot +15 | 15–30 |
| Groene uien | Van 0 tot +1 | 7–30 |
| Prei | Van 0 tot +1 | 20–90 |
| Spinazie | Van 0 tot +2 | 5–14 |
| Selderij | Van 0 tot +1 | 10–90 |
| Dille | Van 0 tot +1 | 10–25 |
| Sla | Van 0 tot +1 | 14–21 |
Een goede opslag van kruiden en groenten is de sleutel tot gezondheid. Gebruik tafels en lifehacks en je geniet langer van de versheid en heerlijke smaak van je groenten.