Zo bewaar je verse kruiden lang in de koelkast: 8 eenvoudige manieren

Niet elke huisvrouw weet hoe ze kruiden in de koelkast moet bewaren. Voor velen drogen de kruiden in slechts 1 à 2 dagen uit, verwelken ze, of raken ze zelfs volledig bedekt met slijm. Ze worden niet alleen smakeloos, maar verliezen ook bijna 100% van hun voedingsstoffen. Het is lekker als er een moestuin in de buurt is, waar je nog een bosje verse dille, peterselie of groene uien kunt plukken. En indien niet? Dan hoeft u alleen nog maar methoden toe te passen voor de langdurige opslag van groen - en we zullen u er in detail over vertellen.

Opslag condities

Groenten, vooral uien- en sla-spinazievariëteiten (groene uien, spinazie, koriander, zuring, waterkers) hebben grote cellen en een groot oppervlak voor vochtverdamping. Dat wil zeggen dat het snel uitdroogt. Wanneer er echter overtollig vocht op de bladeren zit, beginnen bacteriën zich actief te vermenigvuldigen en ontstaat er schimmel. Als gevolg hiervan verwelken de kruiden, krijgen ze een onaangename geur en raken ze bedekt met slijm.

Houdt niet van groen en zon. UV-stralen vernietigen chlorofyl: de bladeren worden geel en verliezen hun aroma. Het is om deze reden dat peterselie, dille, basilicum en andere kruiden meestal niet in de zon worden gedroogd, maar in een donkere, goed geventileerde ruimte.

Door overtollige zuurstof "ademen" gevoelige planten actief, waarbij warmte en koolstofdioxide vrijkomen. Hierdoor krullen de bladeren en worden ze donker (bruin of bruin) van kleur. Nogmaals, de groenten zijn niet geschikt voor consumptie.

De optimale omstandigheden om het product vers te houden in de koelkast worden weergegeven in de onderstaande tabel.

Tabel 1. Bewaaromstandigheden voor greens in de koelkast

Voorbereiding voor opslag

In dit stadium maken veel huisvrouwen die hun groenten vers willen houden de fout om ze te wassen. Dit moet echter onmiddellijk vóór consumptie van het product worden gedaan. Als je de planten meteen wast, kun je hun kwetsbare structuur verstoren en sommige cellen beschadigen. Dit zal de houdbaarheid alleen maar verkorten.

Hoe maak je greens correct klaar voor opslag? Wij raden u aan het volgende te doen:

1. Als zich waterdruppels op de bladeren ophopen, schud ze dan voorzichtig en laat ze drogen. Maar laat hem niet in direct zonlicht liggen.
2. Verwijder overtollig vuil met een papieren handdoek.
3. Sorteer de kruiden. Gooi gedroogde, rotte en zwartgeblakerde delen weg. Snijd de wortels af, maar laat de stengels zitten.

Groenen, vooral zachte soorten (sla, spinazie, zuring, koriander) moeten zo vroeg mogelijk worden bewaard. Al 2 uur na verzameling begint vitamine C af te breken en is het hoogstwaarschijnlijk niet meer aanwezig in het winkelproduct, maar vitamine B, E, K en mineralen zijn wel aanwezig. Je kunt ze bewaren als je de kruiden binnen 1-2 uur na aankoop in de koelkast legt.

Methoden opslaan

Er zijn veel populaire manieren om groene uien, dille, peterselie, koriander, basilicum en andere kruiden lange tijd te bewaren. Laten we ze allemaal bekijken, de voor- en nadelen analyseren.

Plastieken zak

De plastic zak beschermt planten tegen overtollige zuurstof en handhaaft een optimaal luchtvochtigheidsniveau (90-95%). Tegelijkertijd kost het een cent of gaat het zelfs gratis naar de gastvrouw. Het grootste nadeel van deze verpakking is dat de groenten erin niet langer dan 5-7 dagen vers blijven.

Verpak een kleine of middelgrote bos in elke zak. Meng geen verschillende soorten groenten. Blaas de zakken op en knoop ze stevig vast.

Papieren handdoeken

Misschien wel de meest ineffectieve manier om kruiden vers te houden, maar om de een of andere reden erg populair onder huisvrouwen. Verlengt de houdbaarheid van het product tot 3-5 dagen.

Wikkel een klein bosje kruiden in keukenpapier en vorm een ​​"worst". Spuit het lichtjes in met water uit een spuitfles. Dit beschermt de planten tegen uitdroging.

Houd er rekening mee dat krantenpapier niet geschikt is om groente in de koelkast te bewaren. Het bevat sporen van drukinkt die schadelijke stoffen bevat die in producten kunnen doordringen.

Vacuüm container

Voor langdurige opslag van groenten in de koelkast is een vacuümcontainer uitgerust met een pomp voor het wegpompen van lucht het meest geschikt. Omdat er geen zuurstof in de verpakking dringt, worden de kruiden niet blootgesteld aan bacteriën en ziektekiemen. Bovendien zijn de greens in de container vrijwel niet onderhevig aan verdamping en houden ze vocht vast.

In een vacuüm is de houdbaarheid van groene uien 1 maand, andere soorten groenten - 2-3 weken.

Probeer niet te bezuinigen bij het kiezen van een vacuümcontainer in een bouwmarkt. Koop producten van betrouwbare bedrijven:

• Steba,
• Toestand

Goedkope producten kunnen defect zijn en lucht lekken.

Het is wenselijk dat het houdermateriaal polypropyleen is. Het is mechanisch sterk en bestand tegen alle temperaturen, ook negatieve. Maar een materiaal als polycarbonaat kan bisfenol A bevatten, een giftige stof die kankerverwekkende eigenschappen heeft en een slechte invloed heeft op het hormonale systeem.

Je hebt dus een vacuümcontainer gekocht. Spoel het van binnenuit grondig af, droog het af met een schone handdoek en droog het af. Vul vervolgens het volume 2/3 met groen. Bosjes kruiden moeten vrij liggen. Sluit het deksel, pomp de lucht eruit en bewaar het product in de koelkast.

Gewone plastic container

De regels voor het verpakken van greens in een gewone container zijn dezelfde als in een vacuümcontainer. Alleen zal de houdbaarheid maximaal 10-12 dagen zijn, omdat een deel van de zuurstof in de verpakking zal doordringen. Maar dit is nog steeds meer dan het gebruik van plastic zakken of papieren handdoeken.

Glazen pot

Glas is een milieuvriendelijk materiaal, in tegenstelling tot veel soorten plastic. Met een gewone pot kun je de groente maximaal 10-14 dagen vers houden. Voor gebruik moet de container grondig worden gewassen en gedroogd.

Neem potten met een volume van maximaal 1-1,5 liter en doe er 2-3 kleine bosjes kruiden in. Dek het vervolgens goed af met plastic deksels. Controleer tijdens opslag of er zich condens op de wanden heeft verzameld. Als dit gebeurt, verwijder dan overtollig vocht met een doek.

Reservoir met water

Er zijn drie "vasthoudende" soorten groenten: peterselie, groene uien en dille. Deze kruiden bevatten veel essentiële oliën en fytonciden, waardoor ze niet lang worden bedorven door micro-organismen.

Volg deze stappen om de levensduur van planten tot 1 week te verlengen:

1. snijd de uiteinden van de stengels af;
2. giet koud water in een glazen container;
3. laat de kruiden in de container zakken met de stelen naar beneden, als een boeket bloemen;
4. bedek de bovenste bladeren met een plastic zak of wikkel ze in met vochtig gaas;
5. zet de greens in de koelkast.

Het water moet elke 2 dagen worden ververst. Voordat u kruiden consumeert, snijdt u de stengels af en spoelt u de bladeren onder stromend water.

Het gebruik van de boog

Een niet-standaardmethode om de versheid van groenten te behouden, verlengt de houdbaarheid van het product tot 2 weken door de activiteit van bacteriën te onderdrukken. Helaas krijgen de kruiden een karakteristiek ui-achtig aroma.

Voor het bewaren van groenten is het beter om rode uien te nemen, die meer fytonciden bevatten dan andere soorten.

Doe de kruiden in een plastic zak. Zonder de schil te verwijderen, snijdt u de ui in 4 delen en legt u deze bij de greens. Bind de zakken vast. Twee keer per week moeten de kruiden in een droge zak worden gedaan en moeten de uien worden vervangen door verse.

Diepvries

Met de vriezer kunt u groenten heel lang vers houden - tot 12 maanden. Maar helaas leidt dit tot een verlies van 40-50% van de smaak. De meeste vitamines (behalve vitamine C) blijven behouden.

Invriezen is de enige opslagmethode waarvoor greens moeten worden gewassen.

Om voedsel op de juiste manier in te vriezen, volgt u deze stappen:

1. Giet warm water in een bakje.
2. Week de greens gedurende 2-3 minuten. Was het vervolgens zorgvuldig.
3. Spoel onder stromend water.
4. Schud de bladeren om overtollige druppels te verwijderen.
5. Plaats de kruiden in een enkele laag op keukenpapier. Natuurlijk laten drogen.
6. Verpak droge bosjes groen in huishoudfolie, folie of perkamentpapier in de vorm van een "worst".
7. Plaats in de vriezer.

Groenen kunnen niet alleen in trossen worden ingevroren, maar ook in plakjes.En gebruik het na het ontdooien als toevoeging aan vlees en vis, soepen, gebak en salades. Maal pure kruiden met een mes, schaar of in een blender. Doe de plakjes in een zak (bij voorkeur een vacuüm- of ritssluitingszak), knoop deze vast en plaats deze in de vriezer. Als je een gewone plastic zak gebruikt, probeer er dan zoveel mogelijk lucht uit te halen.

Je kunt de groenten ook in ijsblokjes invriezen en ze vervolgens in soepen gooien. Vul hiervoor siliconenvormen met groene plakjes tot 2/3 van het volume, vul ze met koud gekookt water en plaats ze in de vriezer.

Bewaar kruiden niet in hetzelfde compartiment als vlees en vis.

Om de versheid van de groenten te behouden, moet u dus drie hoofdregels volgen: bescherm ze tegen zuurstof, zorg voor een optimale luchtvochtigheid en gebruik verpakkingen. Gewassen kruiden kun je niet in de koelkast leggen, maar wel in de vriezer. De meest effectieve opslagmethode is een vacuümcontainer en de langetermijnmethode is invriezen. Nu hoeft u niet langer verwelkt groen aan uw gerechten toe te voegen of bedorven voedsel weg te gooien.