Hoe lang moet je aardappelen laten weken voordat je ze kookt, zodat het zetmeel vrijkomt?

Gekookte, gebakken of gebakken aardappelen zijn voor velen verboden fruit. Maar u kunt het product minder calorieën maken en nitraten verwijderen. Om dit te doen, moet je de aardappelen laten weken zodat het zetmeel en andere schadelijke componenten naar buiten komen.

Zijn geweekte aardappelen gezond?

Er is een mening dat aardappelen voornamelijk uit water en zetmeel bestaan. Als dit laatste wordt geëlimineerd, verliest de knol alle voedingswaarde. Dit oordeel is onjuist, aangezien 100 g van het product het volgende bevat:

• Silicium - 50 mg, of 170% van de dagelijkse waarde (ADH). Dankzij het micro-element wordt de huid elastischer, de bloedvaten - elastisch, het haar en de nagels - sterk.
• Bor - 115 mcg, of 164% s/n. Door het vereiste boriumgehalte op peil te houden, zullen de botten sterk zijn, ondanks leeftijdsgebonden veranderingen. Vrouwen tijdens de menopauze hebben boor nodig om het geheugen te verbeteren, stress te verlichten en osteoporose te voorkomen.
• Vanadium - 150 mcg, of 370% s/n. Normaliseert het cholesterolgehalte in het bloed, neemt deel aan redoxprocessen in het lichaam. Essentieel voor sporters en mensen die willen afvallen.
• Rubidium - 500 mcg, of 500% s/n. Het sporenelement helpt het zenuwstelsel te versterken, heeft antihistaminische eigenschappen en verhoogt de bloeddruk.

Naast stoffen waarvan de inhoud in 100 g de dagelijkse behoeften van het menselijk lichaam dekt, bevatten aardappelen vitamines (B6, B9, C, PP, K), micro-elementen (kobalt, lithium, mangaan, chroom), omega-3 .

Aardappelen bevatten veel zetmeel. Het volume bedraagt ​​15-17% van de massa. Het is een polysacharide dat in de maag wordt omgezet in glucose. Mensen met diabetes of overgewicht, kinderen en mensen met allergieën moeten voedingsmiddelen vermijden die de bloedsuikerspiegel verhogen. Als zetmeel wordt geëlimineerd, wordt consumptie van het product voor hen mogelijk.

Waarom worden aardappelen geweekt?

Voedingsdeskundigen adviseren iedereen, zonder uitzondering, om aardappelen te laten weken voordat ze worden gekookt, maar er zijn mensen die ten strengste verboden zijn om knollen te eten zonder voorafgaande verwerking.

Door aardappelen te weken, kunt u:

• Verlaag de glycemische index (GI). Dit is belangrijk voor diabetici. Producten waarvan de GI niet hoger is dan 50 zijn toegestaan ​​​​voor consumptie. Bij aardappelen bereikt de index 70-80 (in suiker - 75), wat het product volledig ongeschikt maakt voor burgers met een gediagnosticeerde ziekte. Je zou aardappelen helemaal kunnen vermijden, maar ze bevatten veel stoffen die het lichaam van de patiënt ondersteunen. De enige manier om knolgerechten in het dieet te introduceren is door zetmeel te elimineren. Na het weken daalt de GI met 25-30 eenheden.
• Verminder de allergeniciteit van het product. Gevallen van negatieve reacties zijn zeldzaam, maar als ze aanwezig zijn, is er een groot risico op allergieën voor andere nachtschades: aubergines, paprika's, tomaten. Bij volwassenen hebben allergieën vele manifestaties: huiduitslag, symptomen van luchtwegaandoeningen, zwelling. Baby's hebben last van huiduitslag en koliek.Zodra een reactie wordt waargenomen, moet de consumptie van aardappelen worden gestopt en na 3-4 maanden worden hervat, waarbij alleen milieuvriendelijk, geweekt product wordt gebruikt. Een zogende moeder moet ook stoppen met het eten van aardappelen als haar kind tekenen van een allergie vertoont.
• Verminder calorieën. 100 g zetmeel bevat ongeveer 357 calorieën. Aardappelen bestaan ​​voor 83% uit pure snelle koolhydraten die de gewichtstoename bevorderen, en het verwijderen van zetmeel vermindert de calorieën.
• Nitraten verwijderen. Het is bewezen dat je door te weken groeistimulerende middelen kunt verwijderen die een schadelijk effect hebben op de mens.

Bij veelkleurige cépageaardappelen (roze, paars) is het gehalte aan suikers en zetmeel 30% lager dan bij lichte variëteiten, dus het gebruik ervan verdient de voorkeur.

Hoe aardappelen laten weken voordat ze worden gekookt?

Voor consumptie moet je hele knollen selecteren zonder deuken of tekenen van bederf. Je moet letten op de kleur van de schil. Als het groenachtig is, betekent dit dat de knol een hoge concentratie van een giftige stof bevat: solanine. Zelfs in kleine hoeveelheden veroorzaakt het een ontsteking van het maagslijmvlies, vernietigt het de rode bloedcellen en destabiliseert het de werking van het zenuwstelsel.

Nadat u knollen van hoge kwaliteit heeft geselecteerd, moet u:

1. Was en schil de knollen, snijd ze in verschillende stukken. Als de methode voor het telen van aardappelen bekend is en het gebruik van nitraten is uitgesloten, kun je aardappelen in hun jasjes koken. Het moet grondig worden gewassen en in 2-4 delen worden gesneden, afhankelijk van de grootte van de aardappel.
2. Giet water erbij totdat de vloeistof de inhoud van de container volledig bedekt met knollen. Laat het zetmeel gedurende 60 minuten uitwassen.
3. Giet het water af en herhaal het proces: giet het in, laat het een uur staan. Daarna laten uitlekken.
4. Vul de knollen met schoon water. De tijd voor het verwijderen van zetmeel bedraagt ​​12 uur.Giet daarna het water af en bereid het gerecht.

Hoe kleiner de aardappelen worden gesneden voordat ze worden geweekt, hoe gemakkelijker het zetmeel eruit zal komen. De verwerkingstijd kan met 4 keer worden verkort als u de knollen vóór de procedure op een grove rasp raspt.

Kookaanbevelingen

Als het eten van aardappelen niet gepaard gaat met het optreden van negatieve reacties, kun je ze elke dag eten, maar niet meer dan 200 g. Mensen met een hoge bloedsuikerspiegel, jicht en jonge kinderen moeten hun consumptie beperken tot 100 g per week. Ongeacht de kookmethode is het beter om de aardappelen te laten weken.

Om de bruikbaarheid van het product te behouden en de beste smaak te bereiken, kunt u de volgende tips gebruiken:

• Om te voorkomen dat de schil van de knol in zijn uniform barst, voeg je een paar druppels azijn aan het water toe.
• Om het koken te versnellen, voegt u een stuk boter (margarine) toe aan de pan.
• Om de knollen lichter te maken, moet je tijdens het koken 1 theelepel toevoegen. citroensap.
• Puree moet vers worden gegeten. Tijdens de hittebehandeling verliest het 30% vitamine C, en bij opnieuw verwarmen zullen er geen vitamines meer in zitten.
• Om smakelijke en kruimelig gekookte aardappelen te verkrijgen, moet je gezouten kokend water over de geweekte knollen gieten.
• Om de hoeveelheid nitraten in in de winkel gekochte aardappelen te minimaliseren, is het noodzakelijk om de schil in een dikke laag te verwijderen. Een andere regel voor een milieuvriendelijk product is om het zo dun mogelijk te schillen, en beter nog: eet het met de schil, omdat het meer vitamines bevat dan een geschilde knol.
• Ingevroren aardappelen verliezen hun onaangename smaak als ze niet eerder dan een week na opslag bij kamertemperatuur worden geconsumeerd.
• Geweekte aardappelen zijn prima rauw te eten.Het wordt aanbevolen voor kankerpatiënten, mensen met verhoogde zwelling, stofwisselingsstoornissen en tandvleesaandoeningen. Geraspte knollen kunnen worden gemengd met appels en op smaak worden gebracht met citroensap en honing. Een belangrijke voorwaarde is de afwezigheid van pesticiden.

Met aardappelen kunt u uw menu diversifiëren en uw lichaam verzadigen met nuttige micro-elementen. Als het volgens de aanwijzingen verboden is om de knollen te eten, zal het weken de situatie corrigeren. Zonder zetmeel en pesticiden zijn aardappelen goed voor iedereen.