Hoe appels goed drogen in de oven?

Het drogen van groenten en fruit is een van de eeuwenoude manieren om ze te bewaren, die nog steeds populair is. Als je bijvoorbeeld weet hoe je appels in de oven moet drogen, zodat alle vitamines en nuttige mineralen erin blijven zitten, dan kun je zelfgemaakte voorbereidingen treffen voor de winter. Deze delicatesse is een opslagplaats van vitamines en kan een nuttige vervanger zijn voor snoep. Dergelijke gedroogde vruchten kunnen worden gebruikt voor het bereiden van aromatische compotes en gelei, en ze kunnen ook dienen als vulling voor zelfgemaakt gebak. In dit geval kunt u appels drogen in de magnetron, met behulp van een oven of een speciale elektrische droger, maar ook op de manier van uw grootmoeder, door ze in de zon te leggen. Het hangt allemaal af van uw mogelijkheden en de hoeveelheid grondstoffen.

Fruit selecteren voor het maken van gedroogd fruit

Voordat je begint met drogen, moet je het juiste fruit kiezen. Appels verschillen niet alleen van elkaar in kleur en smaak, maar ook in dichtheid. Middelgrote vruchten met dicht en hard vruchtvlees zijn dus geschikt voor de oogst. Je moet ook geen zomervariëteiten kiezen om te drogen, omdat ze kwetsbaarder en losser zijn en daarom kunnen afbrokkelen. Zeer zoete vruchten zijn ook niet geschikt: na het drogen verliezen ze hun smaak en worden ze te flauw.

Om gedroogde appels smakelijk en aromatisch te maken, moet u zich bij het kiezen ervan laten leiden door het volgende:

zure of zoetzure herfstvariëteiten zijn goed geschikt om te drogen, bijvoorbeeld "Antonovka" of "Aport";
de vruchten moeten rijp, heel en zonder rot zijn;
als het fruit licht beschadigd is, gooi het dan niet weg - zo'n plek kan worden uitgesneden en de rest kan worden gedroogd;
Het is raadzaam om appels van dezelfde grootte te kiezen, dan zijn de plakjes hetzelfde en is het gemakkelijker om ze te drogen;
Sappigere vruchten zullen uiteindelijk zachter zijn, omdat er tijdens het drogen veel water verdampt, en ze zullen langer bewaard worden.

Natuurlijk kun je alle appels thuis drogen, vooral als je een goede oogst hebt gehad die bewaard moet blijven. In dit geval moeten ze per soort worden gescheiden en afzonderlijk worden gedroogd, omdat de kooktijden kunnen variëren.

Grondstoffen voorbereiden voor verdere droging

Nadat geschikte vruchten zijn geselecteerd, moeten deze op de juiste manier worden voorbereid voor verdere verwerking. Eerst worden de bladeren en stengels verwijderd en daarna moeten de vruchten goed worden gewassen. Als de appels erg vies zijn, kun je ze beter een tijdje in water laten weken. Hierna moeten ze grondig worden afgespoeld onder stromend koud water en vervolgens worden gedroogd of drooggeveegd met een schone handdoek.

Voor het drogen kunnen appels op twee manieren worden gesneden.

Methode 1

Snij ze in plakjes. Om dit te doen, snijdt u de appel doormidden en vervolgens in plakjes. De dikte van de stukken moet hetzelfde zijn, dan drogen ze gelijkmatig. Op deze manier bereid, gaan ze langer mee en zijn ze geschikt voor compotes of het vullen van gebak.

Methode 2

Een andere optie voor het snijden van fruit zijn cirkels - ze zien er mooier uit en kunnen worden gebruikt als een zelfstandig fruitdessert. Om gladde en dunne platen te krijgen, moet je de kern verwijderen met een speciaal gereedschap of een ronde metalen buis. Gebruik daarna een scherp mes om de appel in "bagels" te snijden en te laten drogen.

Gesneden appels worden zeer snel donkerder, omdat ze rijk zijn aan ijzer, dat in de lucht oxideert. Om dit te voorkomen, worden stukjes fruit gedurende 10 minuten geweekt in een zoutoplossing bereid met een snelheid van 1 eetlepel per liter water. Om de vorming van "roest" te voorkomen, kunnen de plakjes worden besprenkeld met citroensap of worden ondergedompeld in water met toevoeging van citroenzuur.

Je kunt thuis gedroogd wit dessertfruit bereiden, wat een uitstekend alternatief is voor snoep. Om dit te doen, worden de gehakte vruchten een dag in suikersiroop gedrenkt, waarna ze gedurende 6 uur in de oven worden gedroogd bij een temperatuur van ongeveer 60 graden. Als de plakjes groot zijn, moet de kooktijd worden verlengd. Deze methode is ook geschikt voor zeer zure appels, alleen dan mag de siroop niet te rijk zijn. Ze worden wit, zacht met een gekonfijte korst, maar vergeleken met gewoon gedroogd fruit gaan ze niet lang mee.

Advies

Drogen is niet de meest economische bereidingswijze - van één kilogram grondstoffen kun je tot honderdvijftig gram van het eindproduct krijgen. Als er echter veel fruit is, is deze conserveringsoptie misschien wel de enige. Langdurige opslag bederft niet alleen appels, maar verliest ook hun bruikbaarheid.

Gedroogd fruit uit de oven, of hoe appels goed drogen?

Om appels goed in de oven te drogen, heb je geduld nodig, omdat dit proces veel tijd kost. Zowel een elektrisch fornuis als een gasoven zijn hiervoor geschikt. In de schakelkast gebeurt echter alles sneller, vooral als deze is uitgerust met een convectiefunctie.Bovendien kunnen veel gasfornuizen niet in temperatuur worden aangepast en worden ze ongelijkmatig warm, wat de procedure voor het thuis bereiden van gedroogd fruit bemoeilijkt.

Welke oven je ook gebruikt om gedroogd fruit te bereiden, je moet je aan bepaalde regels houden en het temperatuurregime in acht nemen, zodat ze niet te droog en broos worden.

Eerst moet je de oven op de laagste temperatuur zetten en opwarmen. We zetten de gasoven aan op vijftig graden, voor een elektrische oven is een temperatuur van 60 graden geschikt.
Terwijl de oven aan het opwarmen is, plaats je het voorbereide fruit op een bakplaat bekleed met perkament. Plaats ze niet strak tegen elkaar, anders kunnen ze aan elkaar plakken. Je kunt appels tegelijkertijd op twee niveaus drogen, maar tijdens het kookproces moeten ze dan meerdere keren worden verwisseld. Houd er rekening mee dat hoe dunner de plakjes zijn, hoe sneller ze zullen koken, maar de kans is groot dat ze sterk krimpen, wat tot broosheid zal leiden. Daarom kan de ideale dikte van de plakjes als vijf millimeter worden beschouwd.
In plaats van een bakplaat kunt u een rooster gebruiken, dan kost het koken van gedroogd fruit minder tijd en zal het uniformer zijn. Het moet op dezelfde manier worden bereid als in het andere geval, bedekt met papier.
Plaats de appels in de oven en droog ze gedurende 5 tot 8 uur, waarbij u de ovendeur een beetje open houdt. Dit is nodig zodat overtollig vocht verdampt en niet terugzakt op het fruit. Als de oven geventileerd wordt, wordt het droogproces gehalveerd en hoeft de oven niet geopend te worden.
Terwijl de gedroogde vruchten koken, schud en roer ze regelmatig om plakken en verbranden te voorkomen. Op de bovenste verdieping koken de plakjes dus snel, omdat de hitte daar sterker is.
U kunt de bereidheid van het fruit als volgt controleren: als de appelstukjes niet aan uw handen blijven plakken, elastisch zijn en goed buigen, kunnen ze uit de oven worden gehaald. Sommige huisvrouwen geven de voorkeur aan drogere plakjes, dan moet de kooktijd worden verlengd.

Wanneer de gedroogde vruchten gaar zijn, moeten ze worden afgekoeld en vervolgens in droge glazen potten worden geplaatst. De beste verpakking voor opslag zijn papieren zakken, houten kisten of linnen zakken. Ze moeten op een donkere en koele, maar niet vochtige plaats worden geplaatst. Op deze manier kunnen thuis bereide gedroogde appels maximaal twee jaar worden bewaard.

Hoe appels drogen in een magnetron en een speciale droger?

Je kunt de kooktijd verkorten en de appels in de magnetron drogen. Dit proces duurt slechts een paar minuten, maar ze behouden minder vitamines. Om gedroogd fruit in de magnetron te maken, worden ze op dezelfde manier bereid als voor het drogen in de oven, en vervolgens op een bord gelegd, bedekt met een rand van een handdoek. De andere kant van het doek wordt bedekt met het fruit en in de oven geplaatst. Daar worden ze ongeveer 4 minuten gedroogd, waarbij het vermogen op 200 watt wordt ingesteld. Deze methode is geschikt voor het bereiden van kleine hoeveelheden producten.

De modernste optie om thuis te drogen is het gebruik van een speciale elektrische droger. Zo'n apparaat is goedkoop, maar je kunt er probleemloos veel grondstoffen mee verwerken en de droogtijd verkorten. Het grootste voordeel van zo'n elektrische assistent is de eenvoud: hij doet alles zelf, je hoeft alleen maar het gewenste programma in te stellen. Het hele proces duurt ongeveer vijf uur, maar de plakjes fruit hoeven niet te worden omgedraaid of geschud, en bovendien verbranden ze niet en hebben ze de gewenste droogtegraad.Veel huisvrouwen zijn echter van mening dat het gebruik van een dergelijk apparaat het energieverbruik aanzienlijk verhoogt.

Om geld en tijd te besparen, kun je de appels in de zon drogen door ze op een dienblad te leggen. Deze methode is het goedkoopst, maar vereist tegelijkertijd veel tijd en aandacht. Je moet dus insecten uit drooggebieden verdrijven en appels beschermen tegen overtollig vocht en stof.

Welke bereidingsmethode u ook kiest, de belangrijkste vereiste is naleving van de kooktechnologie. Dan zal thuis bereid gedroogd fruit smakelijk, aromatisch en vooral een zeer gezonde traktatie voor uw huishouden zijn.