Sauzen, smaakmakers, kruiden voor Griekse salade: hoe maak je een heerlijk aperitief klaar
Inhoud:
De basis die de populaire Griekse groentesnack de smaken van de mediterrane keuken geeft, is een heerlijke Griekse saladedressing. De smaak, het aroma en het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht zijn afhankelijk van de set ingrediënten die in de samenstelling zijn opgenomen.
De meest populaire soorten dressings voor Griekse salade
De basisoptie is een citroen-olijfsaus, vergelijkbaar met Siciliaanse salmarillo. Het wordt bereid uit olie verkregen door koude persing van rijpe olijven, vers geperst citroensap, zee- of gewoon keukenzout, gemalen zwarte peper, en in beperkte hoeveelheden en kort voor gebruik. Door een verscheidenheid aan specerijen en kruiden toe te voegen, kunt u op experimentele wijze ongebruikelijke variaties op sauzen verkrijgen en daarmee nieuwe soorten van uw favoriete snack.
Het is mogelijk om thuis een gastronomisch meesterwerk te herhalen, en hiervoor is het helemaal niet nodig om te schitteren met speciale culinaire talenten. Om uw dierbaren te plezieren met een heerlijk tussendoortje, volstaat het om een paar subtiliteiten te kennen.
- De basis van de saus is olijfolie. Gebruik voor de bereiding vers, ongeraffineerd “Extra Virgin” product.
- De dressing is ontworpen om de natuurlijke smaak van de ingrediënten te benadrukken, dus het gebruik van kruiden met een uitgesproken pittige smaak en een rijk aroma is ongewenst, dergelijke smaakmakers kunnen de smaak van de snack hopeloos bederven.
- Een speciaal kenmerk bij het bereiden van de saus is het gebruik van uitsluitend verse kruiden: basilicum, oregano, rozemarijn. Droge mengsels worden aan de dressing toegevoegd als er vertrouwen is in de kwaliteit ervan.
- Je kunt Griekse salade niet alleen aankleden met olie, maar ook met natuurlijke yoghurt. Hierdoor wordt het gerecht lichter en worden de calorieën verminderd. De voorkeur gaat uit naar zelfgemaakte producten.
Zelfs beginnende koks moeten weten dat de saus, kruiden en specerijen bedoeld zijn om de smaak van een Griekse salade te verbeteren, en niet een manier om een bedorven gerecht te bereiden. Door je eigen dressing te maken, ontstaat er ruimte voor creativiteit en fantasie.
Pittige pestosaus met oregano
Gedroogde oregano en pijnboompitten zijn ideale ingrediënten voor het maken van een mediterrane dressing. Het kookt heel snel en is lekker en aromatisch.
Wat heb je nodig:
- 120 ml olijfolie;
- 2 grote teentjes knoflook;
- 30 g pijnboompitten;
- ½ theelepel droge basilicum en oregano;
- zout, peper - naar smaak.
Hoe voor te bereiden:
- Giet olie in de blenderkom, voeg noten en knoflook toe.
- De ingrediënten worden grondig geslagen totdat een pasta-achtige massa ontstaat.
- Voeg een mengsel van kruiden en specerijen toe en meng licht.
- De pittige saus wordt een half uur voor het serveren bereid, zodat de smaken zich kunnen vermengen en op een koele plaats bewaard.
Basilicumdressing met Dijon-mosterd
Mosterd en basilicum helpen frisse tonen toe te voegen aan de gebruikelijke smaak van Griekse salade.Het zijn de kruiden die de olie verzadigen met aroma's en de rijke smaak van het gerecht benadrukken.
Wat heb je nodig:
- 120 ml olijfolie;
- 75 ml druivenazijn en citroensap;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 1-2 eetlepels Dijon-mosterd met granen;
- verse groene basilicumblaadjes;
- suiker, zout, peper - naar smaak.
Hoe voor te bereiden:
- Voeg azijn, citroensap, knoflook en basilicum toe aan een blenderkom en mix tot een gladde massa.
- Voeg mosterd toe en meng grondig.
- Giet ten slotte, onder voortdurend roeren, de olie in een dunne stroom erbij.
- De dikke saus wordt in een glazen bak gegoten, afgedekt met een deksel en een uur in de koelkast bewaard.
Natuurlijke yoghurtdressing
Saus op basis van gefermenteerde melkproducten wordt veel gebruikt in de Kaukasische keuken. Griekse salade gekruid met deze saus krijgt een delicate smaak en lokale smaak.
Wat heb je nodig:
- 300 ml natuurlijke yoghurt (bij voorkeur gemaakt van schapenmelk);
- 2 verse komkommers;
- 75 ml plantaardige olie;
- 100 ml balsamicoazijn (appel- of druivenazijn kan ook);
- 2-3 teentjes knoflook;
- 20 g verse dille;
- zout, peper - naar smaak.
Hoe voor te bereiden:
- Schil de komkommers, hak ze op een fijne rasp, combineer met yoghurt en meng goed.
- Knoflook gaat door een pers en fijngehakte dilletakjes worden daar ook naartoe gestuurd.
- Azijn en olie worden in het resulterende preparaat gegoten en kruiden worden toegevoegd.
- Het mengsel wordt gestanst totdat een dikke pasta-achtige massa wordt verkregen.
- De afgewerkte saus wordt in een glazen bak gegoten en een half uur gekoeld.
- Het gerecht wordt gekruid voordat het wordt geserveerd.
Honing-mosterdsaus Maggi
De saus dankt zijn naam aan het mengsel van gelijknamige kruiden: basilicum, oregano, marjolein. Met deze dressing wordt het gerecht warm en geurig.
Wat heb je nodig:
- 120 ml olijfolie;
- 75 ml citroensap;
- 1 eetlepel vloeibare honing;
- 2 theelepel. mosterd;
- Maggi kruidenpakket.
Hoe voor te bereiden:
- Meng alle ingrediënten met een staafmixer tot een gladde massa.
- Blijf kloppen en giet olijfolie in een dunne stroom.
- De dressing wordt 30 minuten voor het serveren bereid en in de koelkast geplaatst.
Om de saus een helderdere smaak en aroma te geven, gebruik je verse oregano (oregano) en groene basilicum in plaats van het droge mengsel.
Zo maak je zelf kant-en-klare kruidenmengsels voor Griekse salade
Griekse salade is het kenmerk van de mediterrane keuken. Bijna alle kruiden die in deze regio groeien, passen er goed bij. Het zou geen vergissing zijn om gedroogde kruiden uit Italië, Sicilië en de Provence te gebruiken. Veel fabrikanten produceren tegenwoordig dergelijke mengsels, maar u kunt de smaakmaker zelf bereiden door verschillende geschikte kruiden en specerijen te mengen.
- Oregano, basilicum, peterselie, dille. Meng gelijke hoeveelheden gedroogde kruiden en maal ze tot een poeder. Indien gewenst kunt u een beetje gedroogde knoflook, zeezout en gemalen zwarte peper toevoegen.
- Doe 20 g peterselie, elk 10 g oregano en munt in een diepe kom en meng goed. Maal het mengsel fijn en giet het in een luchtdichte glazen container. Een mengsel van paprika's zal de smaak helpen verrijken.
- Neem gelijke delen gedroogde peterselie en dille tot een poederachtig mengsel en combineer dit met 1 theelepel mosterdpoeder en een snufje bruine rietsuiker.
- Meng in een kom gedroogde en gepoederde groenten in gelijke delen: knoflook, ui, paprika. Voeg de helft van de hoeveelheid kurkuma eraan toe. Voeg een beetje droge peterselie toe om de smaak te verrijken.
Om kruiden te laten werken, zijn er een paar dingen waar u rekening mee moet houden.
- De kruiden worden gedroogd in een warme, goed geventileerde ruimte, beschermd tegen zonlicht.
- Voor het malen van kruiden gebruik ik een molen, koffiemolen of blender.
- Droge mengsels worden geleidelijk toegevoegd, te beginnen met kleine hoeveelheden.
Als u zelf geen boeketten kruiden wilt maken, kunt u kant-en-klare mengsels in de winkel kopen. Producten van zowel binnenlandse als buitenlandse fabrikanten zijn te koop. De meest populaire pittige mengsels zijn:
- "KATANYI";
- "Maggi"
- "KAMIS";
- "MINOS";
- "Indiana";
- "Magische Boom"
Het wordt aanbevolen om kruiden aan de dressing toe te voegen in plaats van deze over het gerecht zelf te strooien.
Griekse saladerecepten met kruiden
Griekse salade is eenvoudig te bereiden. De belangrijkste eis zijn verse, hoogwaardige producten en grote stukken. Het verschil tussen het gerecht en andere salades is dat de ingrediënten willekeurig op het bord worden gelegd en niet worden gemengd. Naast het traditionele recept zijn er ook meer ongebruikelijke salade-opties. Om ze te bereiden wordt malse kip, vis of vleesfilet gebruikt. En traditionele feta wordt vervangen door fetakaas, mozzarella en tofu.
Klassiek recept
De salade ziet er elegant en helder uit in een transparante slakom.
Ingrediënten:
- 3-4 rijpe tomaten;
- 2 verse komkommers;
- 1 middelgrote rode ui;
- 1 bosje slablaadjes;
- 100 g ontpitte olijven;
- 100 g Feta- of Fetax-kaas;
- een mengsel van gedroogde Italiaanse kruiden;
- sap van ½ citroen;
- 50 ml olijfolie.
Voorbereiding:
- Alle groenten worden gewassen, indien nodig geschild en gedroogd.
- Tomaten en komkommers worden in grote blokjes gesneden.
- Verdeel de ui doormidden en snijd hem in dunne halve ringen.
- Fetax wordt uit de pekel gehaald, uitgelekt en in blokjes gesneden.
Slablaadjes worden in een slakom geplaatst, nadat je ze met je handen in grote fragmenten hebt gescheurd. Groenten, uien, olijven en kaas worden naar hen gestuurd. Het gerecht wordt afgewerkt met een dressing gemaakt van citroensap, olijfolie en kruiden.
Belangrijk! Specerijen en kruiden moeten aan de dressing worden toegevoegd en 10-15 minuten worden bewaard. Als ze op voedsel worden gestrooid, blijven ze droog en tijdens het eten zullen ze onaangenaam op de tanden "malen".
Griekse salade met garnalen, kappertjes en avocado
Met nieuwe ingrediënten en originele dressing krijgt de lichte snack ongebruikelijke smaaktonen.
Producten:
- 10 kleine rijpe tomaten;
- 3 eieren;
- 400 g gepelde garnalen;
- 2 rode uien;
- ½ gebakken paprika;
- 1 krop Romeinse sla;
- 250 g fetakaas;
- 3 rijpe avocado's;
- 100 g kappertjes uit blik;
- 5 takjes peterselie;
- 200 ml olijfolie;
- 80 ml wijnazijn;
- 1½ theelepel. Dijon mosterd;
- zout, zwarte peper - naar smaak.
Voorbereiding:
- Hardgekookte en gepelde eieren worden geraspt en de peper wordt fijngehakt. Doe de producten in een diepe kom en voeg gehakte kappertjes (samen met de vulling), olie, azijn, mosterd en gehakte peterselie toe. Meng de dressing en zet deze in de koelkast.
- Kook garnalen in kokend gezouten water gedurende 2-4 minuten en laat afkoelen.
- Tomaten worden in grote plakjes gesneden, uien in halve ringen.
- Snijd de avocado in kleine blokjes, deze worden eerst van de schil en pit verwijderd.
- Doe de in stukjes gescheurde slablaadjes in een diepe glazen kom, daarna de groenten, de garnalen en de in blokjes gesneden feta.
Bestrooi het gerecht voor het serveren met kruiden, voeg gekoelde dressing toe en meng lichtjes.
Griekse salade met basilicum en geroosterde bieten
Deze lichte zomersnack zal aantrekkelijk zijn voor degenen die calorieën tellen.Rode bietenspaghetti geeft een bijzondere twist aan het gerecht.
Ingrediënten:
- 2 grote bieten;
- 1 verse komkommer;
- 1 gele paprika;
- 1 bosje ijsbergsla:
- 50 g groene olijven;
- 60 g fetakaas;
- 5-6 takjes groene basilicum;
- 1 middelgrote rode ui;
- 3 eetl. l. olijfolie;
- 2 eetlepels. l. citroensap;
- 1 eetl. l. geraspte citroenschil;
- ½ theelepel. Dijon mosterd;
- 2 theelepel. gedroogde oregano;
- 1 teentje knoflook;
- zout, peper - naar smaak.
Voorbereiding:
- De bieten worden geschild, gewassen en in een dunne spiraal gesneden met behulp van een groentesnijder. De resulterende “spaghetti” wordt op een bakplaat bedekt met perkament geplaatst, besprenkeld met olie en in een oven geplaatst die gedurende 7-10 minuten op 200 ° C is voorverwarmd. De bieten moeten zacht maar licht knapperig zijn.
- Maak een dressing van olie, mosterd, fijngehakte knoflook, citroenschil en -sap, verse oregano en kruiden.
- Snij de ui, komkommer, paprika zonder zaadjes in kleine blokjes, hak de feta fijn met je handen of snij in willekeurige plakjes.
- Giet stukjes gehakte of gescheurde slablaadjes in een diepe kom, voeg groenten, olijven, feta toe. Verdeel de bietenspaghetti erover. Besprenkel met dressing en plaats op een serveerschaal. Versier met basilicumblaadjes.
Griekse salade is zowel in het land als ver daarbuiten populair. Alle chef-koks bereiden het met plezier en serveren het zowel in dure restaurants als in populaire cafés. Pogingen om thuis dezelfde salade te bereiden zijn echter niet altijd succesvol. En meestal ligt het probleem in het onvermogen om het juiste recept te kiezen en een dressing voor verse groenten te bereiden. Dit artikel is bedoeld om deze tekortkoming te corrigeren en het culinaire proces eenvoudig en leuk te maken.