Hoe broccoli voor de winter in te vriezen om alle voordelen en smaak te behouden

Broccoli invriezen voor de winter is gebruikelijk, maar er zijn een paar regels die zullen helpen alle voordelen, smaak en vorm van de ongewone koolbloeiwijzen te behouden.

Broccoli invriezen: voor- en nadelen

Broccoli wordt in de winkels voornamelijk bevroren verkocht. Deze groente verdraagt ​​​​glazuur goed. Velen hebben zelfs nog nooit verse broccoli gezien.

Voor broccoli heeft, net als voor veel soorten groenten, de voorkeur het shock- of snelvriezen. Moderne camera's bieden deze functie; het is voldoende om de temperatuur onder de standaard –18 °C in te stellen.

Er zijn veel voordelen aan het invriezen van broccoli:

1. Deze gezonde en caloriearme groente is maximaal 1 jaar houdbaar.
2. Kool behoudt zijn vitamines, smaak en is gemakkelijk te bereiden.

Wanneer het product lange tijd in de vriezer wordt bewaard, verliest het op de een of andere manier zijn gunstige eigenschappen, vooral als het per ongeluk wordt ontdooid en opnieuw wordt ingevroren, bijvoorbeeld als de stekker uit het stopcontact wordt gehaald. Als u van plan bent uw kooloogst lange tijd te bewaren, zorg dan voor betrouwbare huishoudelijke apparaten.

Kool selectie

Het begint allemaal met het kiezen van de juiste monsters. Rotte, onrijpe en vervormde stukken liggen niet goed. Neem alleen deze broccoli:

1. Zoek naar een vork die elastisch is, niet te klein en niet te groot. De optimale diameter is 15-17 cm.
2. De kleur van de broccoli moet egaal donkergroen zijn. Geen vergeelde plekken of donkere vlekken; dit zijn tekenen van overrijpe kool.
3. Inspecteer de kool op ongedierte - deze zijn niet nodig bij de bereiding.

Advies
Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com trekt uw aandacht: de gezondste broccoli wordt vers uit de tuin geplukt. Als je deze kool kweekt, probeer hem dan binnen 2-3 dagen na de oogst in te vriezen.

Voorbereiding

Broccoli wordt vóór het invriezen in roosjes verdeeld. Ten eerste is het niet handig om een ​​hele koolkop te bewaren, het zal veel ruimte in beslag nemen, en ten tweede zullen de stukjes sneller bevriezen, waardoor je het maximale aan vitamines en micro-elementen kunt behouden.

Demonteer om te beginnen de vorken in stukken en spoel ze grondig af. De volgende stap, die niet mag worden overgeslagen, is weken in zout water. Er wordt zout toegevoegd om insectenlarven te vernietigen, die niet altijd met het blote oog zichtbaar zijn. Bereid een oplossing van 1 liter water en 1 eetl. l. zout, giet het over de broccoli en laat een half uur staan. Alle schadelijke wezens zullen naar de oppervlakte drijven.

Advies
Het weken van groenten wordt ook aanbevolen om overtollige salpeterzuurzouten, beter bekend als nitraten, eruit te halen. Als je een groente op de markt hebt gekocht, bewaar hem dan 15 minuten in water om gevaarlijke stoffen te neutraliseren.

Zorg ervoor dat je de geweekte broccoli afspoelt met schoon water om eventueel achtergebleven zout te verwijderen.

Blancheren

Een optionele maar aanbevolen procedure is blancheren. De essentie ervan is kortstondig verbranden met kokend water of stoombehandeling. Waarom je broccoli moet blancheren:

1. Zo wordt de kool niet donkerder.
2. Er blijven meer vitamines behouden.
3. Geblancheerde groenten zullen na ontdooien veel sneller gaar zijn.
4. Schadelijke micro-organismen worden vernietigd (ze kunnen zich ook onder vriesomstandigheden vermenigvuldigen).

Zo eenvoudig en eenvoudig blancheren in kokend water:

1. Verwarm water in een pan.
2. Doe de broccoli in een zeef.
3. Als het water kookt, dompel je de kool erin en laat je hem een ​​paar minuten staan, niet langer.
4. Haal nu de zeef eruit en plaats de groente onmiddellijk onder een stroom ijswater.

Een andere optie is stoombehandeling. Hiervoor heb je een dubbele boiler nodig. Stoom de kool maximaal 7 minuten.

Droog de bloeiwijzen na elke vorm van blancheren op een servet of handdoek. Gebruik geen verfbaar krantenpapier. De koele stand van de haardroger helpt het drogen te versnellen. Nu is de kool klaar om in te vriezen.

Hoe te bevriezen: regels

Hoe broccoli op de juiste manier in te vriezen:

1. Gebruik voor opslag speciale diepvrieszakken of plastic containers met deksels. Het materiaal moet bestand zijn tegen lage temperaturen en sterk genoeg zijn.
2. Plaats kool alleen in droge vorm in zakken.
3. Verdeel alles in porties, zodat je één stuk per keer kunt gebruiken. Herhaaldelijk invriezen is schadelijk voor elk product, probeer dit te vermijden.
4. Je kunt de bloeiwijzen eerst invriezen en vervolgens in zakken doen. Zo blijven ze zeker niet aan elkaar plakken.
5. De standaard bewaartemperatuur is 18 graden onder nul. Stel indien mogelijk de onderstaande indicatoren in.
6. De houdbaarheid is 8-12 maanden, maar het is beter om het product snel op te eten.
7. Broccoli kan worden bereid als onderdeel van een groentemengsel of met kruiden. Om dit te doen, hak het eenvoudig fijn.

Advies
Bij grote volumes plakt u op zakken en containers stickers met de datum waarop het product in de vriezer is geplaatst. Zo vergeet je niet alles vóór de houdbaarheidsdatum te gebruiken.

Ontdooien wat te koken van bevroren broccoli

Broccoli wordt pas na een warmtebehandeling gegeten, dus het product gaat in ieder geval in een koekenpan of in een pot met bouillon. Daarom vereist de groente geen speciaal ontdooien - gooi hem gewoon in het toekomstige gerecht. Als kool te lang op kamertemperatuur blijft staan, wordt hij zacht en bederft hij.

De eenvoudigste manier om bevroren broccoli te bereiden, is door hem te koken. Voeg bloeiwijzen toe aan groente- en vleessoep; de groente blijkt erg lekker in kaassoep; het past goed bij vis en zeevruchten.

Een andere manier is om apart te bakken of als onderdeel van een groentestoofpot.

Vergeet niet hoe lekker gebakken broccoli is. Deze methode is, samen met stomen, het nuttigst. Bak broccoli met kaas, als onderdeel van een omelet, met pasta en andere groenten. Geraspte kool is geschikt voor pizza-toppings.

Bedenk je eigen manieren om broccoli te koken: de groente past goed bij veel soorten voedsel. Na het snelvriezen ontdooit de kool snel en blijft hij even smaakvol en voedzaam als het verse product.