Bewaartijd voor geschilde aardappelen in koud water

Als je tijdens het bereiden van het avondeten per ongeluk een paar ongebruikte, maar al geschilde aardappelen over hebt, haast je dan niet om ze weg te gooien. Ze wachten een tijdje op hun beurt in een bak met koud water. De bewaartijd voor geschilde aardappelen in koud water bedraagt ​​enkele uren tot een dag.

Is het mogelijk om geschilde aardappelen in water te bewaren?

Na het schoonmaken worden de knollen snel donkerder en verslechteren ze: na een half uur begint het aminozuur tyrosine onder invloed van lucht te oxideren. Vandaar de donkergrijze vlekken die de eetlust ontmoedigen.

Een elegante manier om een ​​geschilde en ongebruikte knol te bewaren, is door hem simpelweg in koud, schoon water te leggen. Het beschermt het fruit tegen contact met lucht, maar onthoud: hoe langer de aardappelen op deze manier worden bewaard, hoe smakelozer ze worden.

Hoe lang bewaren: tips

Gebruik schoon, koud water en een diepe bak om ervoor te zorgen dat de aardappelen volledig bedekt zijn. Plaats er een deksel van geschikt formaat op.

Belangrijk
Vergeet niet om de geschilde knol grondig af te spoelen voordat u deze in water legt.

Het tijdschrift purity-nl.htgetrid.com raadt aan om aardappelen op deze manier niet langer dan 4-5 uur te bewaren. Hierna begint het nog steeds donkerder te worden en te verslechteren, en komen de heilzame stoffen in het water terecht. Snij de aardappelen overigens niet te klein, anders komen de voedingsstoffen sneller in het water terecht.

Voordat u geweekte aardappelen kookt, vergeet ze niet opnieuw af te spoelen onder stromend water.Let op: als er schuim ontstaat in de bak waarin de aardappelen hebben gelegen, kun je het product beter niet gebruiken: dit is een teken van gisting.

Sommige additieven helpen het fermentatieproces te vertragen, bijvoorbeeld citroensap of hele plakjes van deze citrusvrucht. Het is niet nodig om de vruchten achteraf te ontdooien, anders verliezen ze hun smaak. Begin gewoon meteen met koken.

Om de aardappelen voor de volgende dag te bewaren, is het beter om de gerechten een nacht in de koelkast te zetten. Als u een langere bewaarperiode heeft, moet het water dagelijks worden vervangen door vers water, of nog beter, gesneden en ingevroren.

De optimale aanpak is om het aantal aardappelen en het volume aan gerechten nauwkeurig te berekenen, zodat er geen extra knollen zijn. Maar als de berekening niet uitkomt, wachten de vruchten rustig op de volgende bereiding in de koelkast, in een diepe bak met koud en licht aangezuurd water.