Wat is het verschil tussen espresso en americano

Er zijn veel soorten koffie en koffiedranken, en soms is het erg moeilijk om ze te begrijpen. Niet iedereen kent bijvoorbeeld het verschil tussen espresso en Americano. Ondertussen zijn er behoorlijk wat verschillen - van de samenstelling van de blend tot de smaak en sterkte.

Hoe espresso van Americano te onderscheiden

Espresso is een sterke drank met een hoge concentratie natuurlijke koffie. Tijdens het kookproces stroomt heet water onder druk door een filter met gemalen granen. Deze koffie wordt in pure vorm geconsumeerd of gebruikt als basis voor andere dranken.

Eén van de ‘derivaten’ is Americano (Amerikaanse koffie). Ter bereiding worden één of twee shots espresso in een bepaalde verhouding gecombineerd met water. Het resultaat is een minder geconcentreerde en zachtere drank.

Maar dit is niet het enige verschil. Er zijn nog een aantal andere criteria die aangeven hoe espresso verschilt van Americano.

Kenmerken van het mengsel

Voor beide soorten dranken wordt fijngemalen koffie gebruikt en het grootste deel van het mengsel is Arabica. Het verschil zit hem in het volume van de Robusta. In het eerste geval is zijn aandeel verantwoordelijk voor 15 tot 20% van de totale massa, en in het tweede geval niet meer dan 10%.

Om een drankje in Amerikaanse stijl te bereiden, worden bonen lichter gebrand dan voor espresso.

Portie

Espresso is een vrij sterke koffie en het is niet gebruikelijk om deze in grote hoeveelheden te drinken. Een portie van de klassieke drank is 30 ml. In sommige etablissementen wordt het verhoogd tot 50 ml.

Een Americano, die bestaat uit één of twee ‘doses’ base en gemiddeld zo’n 120 ml water, is minder geconcentreerd en produceert grotere porties. In de regel varieert hun volume van 150 tot 200 ml.

Innings

Espresso wordt gegoten in demitasse-kopjes van 60 ml. Er wordt een kleine hoeveelheid koud water bij geserveerd. Je moet het eerst drinken - er wordt aangenomen dat deze maatregel helpt de receptoren te "reinigen", en dan zal de smaak van koffie volledig onthuld worden.

Americano wordt geserveerd in grotere kopjes en ook met water. Maar, in tegenstelling tot espresso, niet met koud, maar met warm. Het is nodig om, indien nodig, de koffie te verdunnen om de sterkte te verminderen.

Beide soorten worden beschouwd als ‘onafhankelijke’ drankjes, die meestal nergens mee worden aangevuld. Maar in sommige etablissementen worden ze geserveerd met koekjes of een kleine chocoladereep.

Smaak en kracht

Espresso heeft een heldere, uitgesproken smaak. Het blijkt compact, rijk, met een merkbare bitterheid. Deze drank heeft geen toevoegingen nodig.

Americano is zachter en neutraler, de structuur is wateriger. Er is geen uitgesproken bitterheid. Deze koffiesoort wordt vaak aangevuld met melk en suiker.

Omdat beide soorten dranken dezelfde hoeveelheid gemalen bonen nodig hebben, bevatten espresso- en Americano-shots gelijke hoeveelheden cafeïne. Maar in het eerste geval wordt de koffie verdund met 30 ml water, en in het tweede geval - minimaal 120 ml. En als je het cafeïnegehalte in 100 g van het ene en het tweede type berekent, blijkt dat espresso meerdere malen sterker is.

Espresso

Deze drank is over de hele wereld populair, maar er is de grootste vraag naar koffieliefhebbers in Zuid-Europa - in Spanje, Italië en Portugal. Het is sinds de jaren 90 van de vorige eeuw wijdverspreid geworden in Rusland.

Om de klassieke versie te bereiden, neemt u 8 tot 22 g koffiemengsel en giet u dit in het koffiezetapparaat. Daar wordt de massa geëgaliseerd en samengedrukt zodat deze een dichte “tablet” vormt. Hierna wordt water verwarmd tot 88-97°C erdoorheen geleid onder een druk van 9 bar. Het is belangrijk om aan alle parameters te voldoen, omdat zelfs een kleine afwijking het eindresultaat kan beïnvloeden.

Naast de klassieke versie zijn er de volgende soorten espresso:

doppio—dubbel;
triplo - drievoudig;
ristretto – het volume koffie is hetzelfde als voor één portie, en de hoeveelheid water wordt teruggebracht tot 15 ml;
lungo – de massa van het koffiemengsel is hetzelfde als in de klassieke versie, en het watervolume wordt vergroot tot 70 ml.

Met de ontwikkeling van technologie heeft het kookproces veranderingen ondergaan. Momenteel gebruiken de meeste coffeeshops geen koffiezetapparaten, maar capsulekoffiemachines.

Amerikaans

Er wordt aangenomen dat dit soort koffiedrank tijdens de Tweede Wereldoorlog in Italië is uitgevonden. In feite is het een analoog van de Amerikaanse "gewone" - niet te geconcentreerde koffie, die traditioneel in grote hoeveelheden werd bereid.

Americano wordt gemaakt van 30 of 60 ml espresso met toevoeging van heet water. Gemiddeld is het volume 120-170 ml, maar kan 470 ml bereiken. De vloeistof wordt zowel uit de koffiemachine gehaald als uit een aparte waterkoker of warmer.

Naast klassiek zijn er de volgende soorten Amerikaanse koffie:

koud of ijsgekoeld, er wordt geen heet water toegevoegd;
Canadees (ook bekend als "Canadiano" en "Red Eye") - neem in plaats van water koffie uit een koffiefilter;
Zweeds - de bereidingsvolgorde is gewijzigd, waarbij eerst water in het kopje wordt gegoten en daarna koffie.

Dit laatste type drank behoudt een uitgesproken schuim.En in de klassieke en koude versie is er geen "dop", omdat deze breekt bij het toevoegen van water.

Het is onmogelijk om eenduidig te antwoorden wat beter en lekkerder is: espresso of Americano. De eerste optie is geschikt voor liefhebbers van sterke, zure dranken met een uitgesproken bitterheid. En voor wie de voorkeur geeft aan een milde smaak zonder bitterheid en graag koffie drinkt met suiker en melk, kan beter voor Americano kiezen.