Welk kookgerei heb ik nodig voor een keramische kookplaat?

De verkeerde keuze van kookgerei voor glaskeramiek verkort de levensduur van het apparaat en beïnvloedt de smaak van de bereide gerechten. In een poging om geld te besparen gebruikt men oude potten en pannen, wat leidt tot beschadiging van de coating en voortijdig falen van de kachel. Maak niet dezelfde vervelende fouten.

Welk kookgerei is niet geschikt voor glaskeramiek?

Als u eerder een gasfornuis in uw keuken had, haasten wij ons u teleur te stellen: de meeste potten en pannen zullen moeten worden weggegooid, naar het land moeten worden gebracht of aan vrienden moeten worden gegeven.

Welk kookgerei met bodem is niet geschikt voor glaskeramische fornuizen?

• Ongelijk

Tussen het glaskeramische paneel en het gebogen oppervlak van de container ontstaan ​​luchtspleten, waardoor het serviesgoed ongelijkmatig wordt verwarmd. Het elektriciteitsverbruik en de kooktijd nemen toe.

Vuur van gasbranders vervormt snel de bodem van potten en pannen. Oneffenheden ontstaan ​​ook door sporen van verbrand vet. Daarom is oud keukengerei niet geschikt voor gebruik op een keramische kookplaat.

• Shershav

Scheuren, spanen en patronen aan de onderkant krassen op de keramische plaat, wat leidt tot verslechtering van het uiterlijk en snelle uitval van de verwarmingselementen.

• Koper of aluminium

Koper en aluminium zijn zachte metalen. Wanneer de elektrische kookplaat opwarmt, smelten ze en laten ze sporen achter op het fornuis die niet kunnen worden schoongemaakt. De bodem wordt ongelijk.

• Kleine diameter

Dergelijke gebruiksvoorwerpen omvatten kleine steelpannen, ketels en braadpannen met een ronde bodem. Het voedsel erin warmt niet op en er wordt elektriciteit verspild.

Soorten kookplaten

Het materiaal van het kookgerei wordt gekozen afhankelijk van het type kookplaat. De coating van alle glaskeramische platen is hetzelfde (de samenstelling omvat kwartszand), alleen de verwarmingselementen verschillen.

Elektrische kookplaat

Voor het verwarmen van de bodem van het kookgerei kunnen de volgende elementen worden gebruikt:

• gegolfde metalen banden;
• halogeenlampen (zelden).

Warmte stroomt eerst naar het glaskeramische oppervlak en daardoor naar de bodem.

In tegenstelling tot gasbranders zorgen tape- en halogeenverwarmers voor een snelle temperatuurstijging en werken ze alleen op vol vermogen. Aanpassing van de kookmodus (“hoge”, “lage” of “middelmatige” warmte) vindt plaats door de elementen periodiek aan en uit te zetten.

Daarom zijn gebruiksvoorwerpen gemaakt van laagsmeltende metalen (koper, aluminium) zonder beschermende coating niet geschikt voor dergelijke kachels.

Geschikte materialen voor elektrische kookplaat:

• roestvrij staal;
• aluminium met keramische of tefloncoating;
• hittebestendig glas.

Glazen containers geleiden de warmte niet goed. Je kunt ze gebruiken om te koken op een elektrisch fornuis, maar het elektriciteitsverbruik zal toenemen.De ideale optie is om gerechten te kiezen met een stalen bodem en glazen wanden.

Inductiekookplaat

Een hightech en duur type kookplaten voor kachels. Onder het glaskeramische oppervlak bevindt zich een inductiespoel die alleen in wisselwerking staat met metalen met ferromagnetische eigenschappen. Bij contact worden wervelstromen gevormd, waardoor de bodem wordt verwarmd.

Als u uw hand direct tegen de brander houdt die aanstaat, zult u zich niet verbranden. Dit is het belangrijkste voordeel van inductiekookplaten. Bovendien heeft de spoel geen interactie met vloeistoffen of voedselresten, waardoor de vorming van roet- en vetafzettingen wordt geëlimineerd.

Een keramische inductiekookplaat stelt echter veel eisen aan kookgerei. Meestal markeren fabrikanten geschikte potten en pannen met een speciaal pictogram in de vorm van een horizontale spiraal.

De volgende materialen zijn volkomen nutteloos voor gebruik op een inductiekookplaat:

• koper;
• aluminium;
• keramiek;
• hittebestendig glas;
• messing.

Andere soorten kookgerei zijn geschikt, op voorwaarde dat de bodem ervan uit ferromagnetische metalen bestaat.

Algemene bodemvereisten

Zoals je misschien al gemerkt hebt, worden de meeste eisen gesteld aan de bodem van het kookgerei voor keramische elektrische kookplaten. Hieronder leest u op welke punten u moet letten, zodat het apparaat u lang van dienst is.

• Oppervlak

De ideale bodem van glaskeramisch kookgerei is vlak en glad. Een concaafheid in koude toestand van niet meer dan 0,6% van de diameter is toegestaan. Bij verhitting zet de bodem iets uit en past hij strak op het oppervlak van de kachel.

Eventuele onregelmatigheden en ruwheid leiden tot een slechte warmteoverdracht naar het vaatwerk. De elektrische kachel raakt oververhit, wat leidt tot een kortere levensduur en een hoger energieverbruik.

Kookgerei voor glaskeramische kookplaten wordt doorgaans behandeld met een beschermend mengsel dat krassen, buigingen en groeven voorkomt.

• Dikte

Hoe dikker de bodem, hoe beter. Je hebt waarschijnlijk gemerkt hoe snel voedsel, vooral vloeibaar voedsel, aanbrandt op dunne aluminium potten en pannen. Daarom heb je een dikke bodem nodig die gelijkmatig opwarmt en niet vervormt door hoge temperaturen.

In de regel bestaat de bodem van een pot voor een keramische kookplaat uit 3-5 lagen van verschillende metalen: roestvrij staal, aluminiumlegering. Dit verhoogt de sterkte en verbetert de warmteverdeling.

• Kleur

Het lichte, glanzende oppervlak reflecteert de warmtestraling, waardoor de kooktijd en het elektriciteitsverbruik toenemen. De bodem van glaskeramisch kookgerei moet donker en mat zijn.

• Diameter

Als u gerechten voor een elektrisch fornuis selecteert, houd er dan rekening mee dat de diameter van de bodem van de pan (koekenpan) volledig moet overeenkomen met de diameter van de brander. Het gebruik van keukengerei met een kleine bodem leidt tot problemen: verspild energieverbruik, oververhitting van het elektrische fornuis en het gevaar van brandwonden door het aanraken van een open, heet oppervlak.

Potten en pannen met een bodem groter dan de diameter van de brander warmen niet volledig op.

Voor inductieapparaten geldt een loyaler principe, omdat de spoel alleen het serviesgoed verwarmt. Het is wenselijk dat de bodem overeenkomt met de diameter van de brander, maar deze kan kleiner zijn. Als je een grote koekenpan op een kleine cirkel plaatst, wordt slechts een deel van de bodem warm, waardoor de kooktijd toeneemt.

Kookgerei voor elektrische fornuizen

Het is gemakkelijker om kookgerei te kiezen voor een gewone glaskeramische kookplaat dan voor een inductiekookplaat. Maar welk materiaal is beter?

• Roestvrij staal

De meest geschikte materiaalsoort voor glaskeramische elektrische kachels. Het is duurzaam, bestand tegen agressieve chemicaliën (alkaliën, zuren), warmt gelijkmatig op en vervormt niet door hoge temperaturen. Gemakkelijk af te wassen van vet- en voedselresten met een gewone zeepoplossing.

Het is wenselijk dat de onderkant gemarkeerd is met 18/10 (18% chroom, 10% nikkel). Roestvast staal met deze samenstelling is harder en slijtvaster.

• Gietijzer

Het is raadzaam om gietijzer te kopen met een beschermende coating of op zijn minst een speciale warmtebehandeling. Anders zal de bodem snel voedsel- en vetdeeltjes aantrekken en ruw worden. U kunt gietijzeren kookgerei gebruiken, maar dit vereist zorgvuldige zorg.

• Aluminium

Toegestaan ​​als wandmateriaal. Het is ook toegestaan ​​om aluminium pannen te gebruiken als de bodem dik is of een keramische of teflonlaag heeft.

• Geëmailleerd kookgerei

Het is niet aan te raden om er voedsel in te bereiden op een keramische kookplaat. Emaille pannen hebben doorgaans een dunne bodem die gevoelig is voor vervorming, en de coating raakt snel bekrast.

• Hittebestendig glas

De glazen container ziet er esthetisch mooi uit en is geschikt voor gebruik op keramische kookplaten. Het koken van voedsel duurt echter lang vanwege de lage thermische geleidbaarheid van het materiaal. Het is beter om glaswerk in de oven of magnetron te gebruiken.

Let op de markeringen van de fabrikant. Als bij een product de aanduiding ‘voor elektrische kookplaten’ staat, betekent dit niet dat het kookgerei geschikt is voor gebruik op een glaskeramische kookplaat.

Kookgerei voor inductiekookplaten

Houd er rekening mee dat fabrikanten soms onoprecht zijn door potten en pannen te markeren met een inductiesymbool. Voordat u naar de winkel gaat voor nieuwe gerechten, raden wij u aan een magneet aan te schaffen.Met zijn hulp kunt u de eigenschappen van de bodem controleren. Als de magneet door het oppervlak wordt aangetrokken, is het kookgerei geschikt voor gebruik op een inductiekookplaat.

Het is raadzaam om een ​​steelpan (koekenpan) te kopen met een bodemdiameter van minimaal 8 centimeter, anders gaat de spoel mogelijk niet aan.

Het beste materiaal voor een inductiekookplaat is roestvrij staal.

Handige "trucs"

Kookgerei voor glaskeramiek onderscheidt zich doorgaans door een verscheidenheid aan technologische oplossingen, omdat de kopers eigenaren zijn van moderne kachels, mensen met hoge inkomens die waarde hechten aan comfort en functionaliteit.

Zo hebben veel pannen thermisch geïsoleerde handgrepen. Als u tijdens het koken het kookgerei aanraakt, verbrandt u zich niet. Sommige modellen zijn uitgerust met een thermometer waarmee u de mate van verwarming kunt controleren - het is niet nodig om voortdurend het deksel van de pan (koekenpan) te openen en de gereedheid van het gerecht te controleren.

Conclusie

De keuze van het kookgerei heeft dus invloed op de kooktijd, de smaak van de afgewerkte gerechten, de veiligheid en de levensduur van de glaskeramische kookplaat. Op een dure kookplaat gebruik je geen goedkope potten en pannen van 10 jaar oud, anders beschadig je het apparaat. Onthoud: de vrek betaalt twee keer.