Welk kookgerei kies je voor een inductiekookplaat?

Inductiekookplaten hebben veel voordelen ten opzichte van conventionele kookplaten. De belangrijkste zijn een hoog rendement, onmiddellijke verwarming van gerechten op de brander, veiligheid (alleen de bodem van de pot of pan warmt op, terwijl de kookplaat zelf koud blijft) en een hoog rendement. Tegelijkertijd moeten kopers van een dergelijk fornuis ervan op de hoogte worden gesteld dat speciale pannen en braadpannen hiervoor geschikt zijn. Welk soort kookgerei heb ik nodig voor een inductiekookplaat en waarom?

Hoe werkt een inductiekookplaat?

Bij conventionele kachels begint na het inschakelen van de brander eerst het verwarmingselement op te warmen, vervolgens de brander en de kookplaat, en vervolgens de pan, beginnend vanaf de bodem. Dit proces kost veel tijd. Bovendien koelen ze vrij langzaam af, waardoor grote elektriciteitsverliezen ontstaan.

Bij een inductiekookplaat vindt verwarming direct plaats in de materiaallaag waaruit het kookgerei is gemaakt. Het proces is gebaseerd op de absorptie van elektromagnetische energie die wordt gegenereerd in de inductie-eenheid. En dit gebeurt bijna razendsnel. Maar hier heb je alleen gerechten nodig waarvan de bodem een ​​hoge weerstand heeft en een magnetische permeabiliteit heeft (gemaakt van ferromagnetisch materiaal). En dat is overigens niet alles.

Aan alle gebruiksvoorwerpen waarin voedsel op een inductiekookplaat wordt gekookt (en voor het grootste deel de bodem ervan) zijn een aantal gefundeerde eisen verbonden.

• De bodem van dergelijke gerechten moet perfect glad en gelijkmatig zijn.Bochten of ruwheid voorkomen de vorming van een inductieveld en de kachel gaat eenvoudigweg niet aan. Of hij gaat aan, maar werkt met geluid, rammelen en knetteren, en dit is niet langer veilig.
• De bodem moet erg dik zijn (minimaal 2 mm, maar hoe dikker hoe beter), dit zorgt voor een lange levensduur van het kookgerei (het vervormt niet bij hoge temperaturen) en beschermt het voedsel ook tegen verbranding.
• De bodem van het kookgerei mag niet minder dan 70% van het branderoppervlak innemen, anders start het inductieproces niet.
• Het is wenselijk dat de bodem uit meerdere lagen bestaat (de buitenste - ferromagnetisch - leidt de gegenereerde warmte naar de pan, de middelste heeft een hoge thermische geleidbaarheid en houdt de warmte lang vast, de binnenste bestaat uit hetzelfde materiaal als de bodem hele pan). Soms zijn er meer lagen - er worden antivervormingsplaten aan toegevoegd.

Advies

Het kookgerei dat wordt gebruikt voor inductiekookplaten is ook geschikt voor conventionele kookplaten (maar omgekeerd - niet altijd). Als u daarom van plan bent in de toekomst een inductiekookplaat aan te schaffen, begin dan nu geleidelijk met het verzamelen van een set kookgerei en gebruik deze. Zo'n fornuis zelf kost veel geld, en samen met keukengerei kan het een ondraaglijke financiële last blijken te zijn.

Hoe kies je het juiste kookgerei?

Dergelijke gerechten zijn vrij duur, dus bij aankoop moet je heel voorzichtig zijn bij je keuze en aandacht besteden aan een aantal nuances.

• De bodem moet, zoals reeds vermeld, ferromagnetische eigenschappen hebben. Simpel gezegd: er moet een magneet door worden aangetrokken. Daarom is het een goed idee om bij een dergelijke aankoop een magneet mee te nemen (een magneet die aan de koelkast hangt is voldoende), zodat u de vaat gemakkelijk kunt controleren.
• Dergelijke gebruiksvoorwerpen hebben speciale markeringen. Het inductiekookplaatpictogram op het kookgerei ziet eruit als verschillende lussen of zigzaglijnen, vaak staat op het product het opschrift "Inductie".
• De bodem moet erg dik zijn (idealiter 5-6 mm).
• Standaard inductiekookplaten gaan niet aan als de diameter van de pan minder dan 12 cm is, anders treedt op een hoogte van 12-20 cm van het kookoppervlak elektromagnetische straling op, die meerdere malen hoger is dan de maximaal toegestane norm en kan schade toebrengen aan de menselijke gezondheid of omliggende elektrische apparaten. Daarom is het ook belangrijk om op de maat te letten.
• Gebruiksvoorwerpen die volledig uit glas, aluminium of koper bestaan, zijn beslist niet geschikt voor een dergelijke kachel (metalen zijn te zacht en vervormen snel, glas zendt geen elektromagnetische golven uit) en worden niet gemarkeerd.
• Het maakt niet uit van welk materiaal het grootste deel van de pan of ketel is gemaakt, of wat voor soort coating ze aan de binnenkant hebben. Alleen de bodem neemt immers deel aan het proces van vorming van het inductieveld. Hier gelden de basiskwaliteitseisen.

Advies

Als u bijvoorbeeld koffie wilt bereiden in een Turkse koffiekan, waarvan de diameter uiteraard kleiner is dan nodig, schaf dan een speciale adapterschijf aan met een geschikt formaat voor de brander. Het ziet eruit als een metalen pannenkoek met een handvat en kan de ontbrekende diameter met succes compenseren. Daarnaast kun je met zo’n adapter pannen, braadpannen of kookpannen gebruiken die vanwege de kwaliteit van de bodem of materialen niet geschikt zijn voor inductiekookplaten.

Is een alternatief mogelijk?

Bij het kopen van een inductiekookplaat vragen veel mensen zich af: is het mogelijk om op de een of andere manier duur kookgerei te vervangen door betaalbaarder kookgerei? Misschien zijn er andere geschikte gebruiksvoorwerpen? In principe is deze optie mogelijk (hoewel niet ideaal).U kunt proberen potten en pannen te kiezen die zijn gemaakt van ferromagnetisch roestvrij staal, gietijzer of geëmailleerd ijzer.

Maar tegelijkertijd moet u rekening houden met alle kenmerken van deze materialen, want bij het werken met een inductiekookplaat kan verkeerd geselecteerd kookgerei niet alleen het gerecht verpesten, maar ook de kachel zelf, evenals de omliggende huishoudelijke apparaten. .

• Gietijzeren braadpannen, ketels en eendenpotten zijn behoorlijk zwaar en hebben zelden een perfect gladde en gelijkmatige bodem. Je zult ze bijzonder zorgvuldig moeten kiezen. Bovendien is gietijzer behoorlijk kwetsbaar en kan het gemakkelijk barsten door stoten. Gietijzer verslechtert in een zure omgeving, wat beperkingen oplegt aan de keuze van gerechten voor het koken in dergelijke gerechten. Dit materiaal absorbeert snel de geuren van het gerecht, waardoor voedsel niet in dergelijke containers in de koelkast kan worden bewaard. Maar gietijzer verwarmt het voedsel gelijkmatig en houdt het lang warm, en tijdens het koken verbrandt het voedsel praktisch niet. Een ander voordeel van gietijzeren kookgerei is dat het tijdens het koken geen interactie heeft met voedsel en er geen schadelijke stoffen op overbrengen.
• Er kan ook geëmailleerd kookgerei van verschillende staallegeringen worden gebruikt. Maar het is de moeite waard om op de bodem te letten. Het heeft vaak een concave vorm, die fungeert als golfversterker. En dit leidt tot de vorming van geluidseffecten.
• Het is het meest logisch om voor een dergelijke kachel roestvrij staal te gebruiken. Het oxideert niet, behoudt meer van de gunstige eigenschappen van producten en reageert er niet mee. Dit betekent dat dergelijke gerechten ook een container kunnen worden voor het bewaren van kant-en-klare gerechten. U moet er echter voor zorgen dat het voedsel tijdens het kookproces niet verbrandt. Helaas is dit een aanzienlijk nadeel. Bovendien veroorzaken nikkellegeringen soms allergische reacties bij mensen.Dan zal je favoriete pan vervangen moeten worden.

Advies

Roer voedsel dat op een inductiekookplaat wordt bereid niet door met een metalen lepel of spatel. Het wordt onmiddellijk erg heet en u kunt zich verbranden.

Door een inductiekookplaat aan te schaffen, kunnen eigenaren aanzienlijk besparen op elektriciteit gedurende vele jaren van gebruik. Maar juist het feit van een dergelijke aankoop kan uw portemonnee zwaar treffen. Daarom kunnen eigenaren van inductiekookplaten zich vaak niet langer de aanschaf veroorloven van een set kookgerei dat een paar tienduizenden kost. In dit geval kan bestaand keukengerei zeker de oplossing zijn, op voorwaarde dat het aan de eisen voldoet. Maar als de financiële mogelijkheden het toelaten, is het beter om kookgerei aan te schaffen dat speciaal voor dergelijke fornuizen is ontworpen. Het is van hogere kwaliteit, duurzamer en veiliger.