Wetstenen en stenen kiezen voor het slijpen van messen

Elke huisvrouw weet hoeveel gemakkelijker en leuker het is om te koken met een scherp mes bij de hand. Zelfs messen van de beste kwaliteit worden na verloop van tijd echter bot en moeten onmiddellijk worden geslepen. Om het mes in de oorspronkelijke staat terug te brengen, gebruikt u wetstenen om messen te slijpen. Tegenwoordig biedt de markt voor huishoudelijke artikelen een enorme selectie van deze hulpmiddelen. Slijpstenen verschillen in de aard van herkomst, korrelgrootte en aard van de schurende substantie. Elk van de apparaten heeft zijn eigen voor- en nadelen, dus de keuze voor wetsteen moet zeer verantwoord worden benaderd, gebaseerd op de kenmerken van het mes.

Natuurlijke wetstenen

Slijpstenen zijn op basis van hun herkomst onderverdeeld in natuurlijk en kunstmatig. Wetstenen gemaakt van natuurlijke materialen zijn niet altijd beter dan kunstmatige slijpstenen. Dit is gemakkelijk te verklaren, omdat de korrels van een natuurlijke schuurstof heterogeen zijn en qua grootte sterk van elkaar verschillen.

Om een ​​goed gereedschap te maken, heb je een steen nodig waarvan de lengte groter is dan 20 cm, en zo'n compleet mineraal kost vrij hoge kosten.Bovendien zijn natuurstenen kwetsbaarder dan kunststenen, waardoor ze vaak met de hand moeten worden bewerkt en geslepen. Veel mensen hebben echter liever dergelijke apparaten en gebruiken graag een natuursteenslijper.

Arkansas (novaculitis)

De geboorteplaats van de steen uit Arkansas is de Amerikaanse staat Arkansas. Het mineraal bestaat uit fijnkorrelige kwartskristallen, die ongelooflijk scherpe randen hebben en stevig met elkaar verbonden zijn. Niet iedereen kan novaculiet gebruiken: je moet het weten hoe je een mes goed kunt slijpen met een wetsteen van Aransas-steen. Je moet een echte meester in je vak zijn om een ​​mes met zo'n gereedschap te slijpen.

Bij het werken in Arkansas is een smeermiddel vereist, waarvan de rol meestal wordt gespeeld door minerale olie. Als niet aan deze voorwaarde wordt voldaan, zal het oppervlak van de steen snel vervuild raken met deeltjes van het gemalen materiaal en zal het gereedschap ongeschikt worden voor gebruik.

Japanse watersteen

Een ander natuurlijk materiaal dat wordt gebruikt voor het slijpen van messen is Japanse watersteen. Als dit gereedschap in handen valt van een ervaren slijper, zijn de snelheid en kwaliteit van het slijpen gegarandeerd. Voor beginners is deze optie van een slijpsteen, zoals de vorige, absoluut niet geschikt.

Feit is dat Japanse waterstenen erg duur zijn en speciale gebruiksomstandigheden vereisen. Vergeet tijdens het werk de smering niet. Bovendien moeten grofkorrelige en middelkorrelige wetstenen in water worden bewaard, wat wordt aanbevolen om voortdurend te worden vervangen, en fijnkorrelige stenen voor het slijpen van messen moeten daarentegen na gebruik grondig worden gedroogd.

Waterstenen zijn erg zacht en slijten snel, en het slijpen vindt ongelijkmatig plaats.Aan de ene kant wordt meer schurend materiaal afgesleten en aan de andere kant minder. Om een ​​slijpwatergereedschap in de oorspronkelijke staat te brengen, moet je veel moeite doen: zoek een marmeren plaat met een plat oppervlak, bedek deze met schuurpapier, bevochtig hem met water en pas de slijper aan, terwijl je hem langzaam over het schuurpapier laat lopen .

Kunststenen

Tegenwoordig zijn er technologieën om kunstmatig slijpsteen te produceren. Dit heeft de kosten van de tool aanzienlijk verlaagd. Kunststeen is een combinatie van twee schurende materialen die stevig met elkaar verbonden zijn onder invloed van hoge temperaturen en druk.

Als werkfractie worden siliciumcarbide, korund en chroomoxide gebruikt. Deze materialen zijn zo sterk dat ze lagen metaal kunnen wegsnijden. Om de werkende kristallen in de staaf vast te houden, wordt een speciale basis gebruikt.

Keramische stenen

Keramische staven zijn duurzaam en hebben een hoogwaardige metalen oppervlaktebehandeling, maar liggen op een aantal belangrijke parameters achter bij andere soorten staven.

• Slijpen met keramische stenen is een lang en arbeidsintensief proces.
• Het is bijna onmogelijk om fijnkorrelige keramische steen te kopen.

Een van de voordelen van keramische slijpgereedschappen zijn de lage kosten en het gebruiksgemak. Dit gereedschap vereist geen smering of weken en wordt vaak gebruikt in plaats van musat.

Tegenwoordig zijn er op de markt een groot aantal keramische slijpstenen gemaakt in China of Duitsland. Soms zijn er producten die tijdens de Sovjet-Unie zijn geproduceerd.Als u het geluk heeft zo'n hulpmiddel aan te schaffen, hoeft u zich helemaal geen zorgen te maken over de kwaliteit van het slijpen, aangezien deze producten van uitstekende kwaliteit zijn.

Keramische stenen zijn niet alleen nodig voor het slijpen van messen, maar ook voor het slijpen van vishaken en -naalden. Als je twee oude stenen onder stromend warm water tegen elkaar wrijft, kun je ze opnieuw gebruiken.

Diamant staven

Sommige onwetende mensen denken dat een diamantsteen bezaaid is met diamantkristallen. Deze is echter verre van dat. Een diamantslijpgereedschap is een kunststof of aluminium substraat waarop aan beide zijden metalen plaatjes met een set diamanten slijpkorrels zijn bevestigd.

Voor het slijpen van messen is een dubbelzijdige diamantslijpsteen de beste optie. Het kan worden gebruikt door zowel een ervaren meester als een beginner.

Diamanten slijpstenen hebben de volgende voordelen:

• zelfs na langdurig gebruik blijft de diamantslijper volledig vlak;
• diamantkorrels hebben zeer scherpe randen en slijpen niet tijdens het gebruik;
• als een diamantsteen per ongeluk valt, zal deze, in tegenstelling tot een keramische steen, niet in stukken breken;
• Bij het slijpen is het niet nodig om de slijper nat te maken met water of olie;
• om een ​​diamantsteen van staaldeeltjes te verwijderen, spoelt u hem gewoon af met schoon water en veegt u hem droog met een stuk doek;
• Een diamanten wetsteen slijpt zeer snel het staal van een mes, waardoor het oppervlak van de wetsteen lang in werkende staat blijft.

Diamantslijpers hebben een aanzienlijk nadeel. Als het blok in verkeerde handen valt, kan het mesblad onherstelbaar beschadigd raken.Dit komt omdat diamantkorrels, die met behulp van elektrolytisch gesputterd nikkel op het oppervlak van de steen worden gehouden, veel sterker zijn dan staal en een mesblad kunnen krassen en zelfs versnipperen.

Diamanten slijpstenen worden vaak geproduceerd als integraal onderdeel van een slijpmachine, zodat u in de uitverkoop wetstenen in verschillende vormen en maten kunt vinden en kiezen. Daarnaast kunnen allerlei soorten bevestigingsmiddelen compleet met slijpgereedschap worden verkocht.

Diamantslijpstenen zijn duurzaam, maar het duurt even voordat ze inbreken. Zodra alle losse korrels eruit vallen en het gereedschap zijn normale vorm aanneemt, zal het vele jaren dienst doen en zijn werk efficiënt doen.

Wat is de korrel van een wetsteen?

De korrel (of anders “grit”) van de stenen die worden gebruikt voor het slijpen van messen geeft aan hoeveel deeltjes schurende substantie zich per 1 cm bevinden² oppervlak van de staaf. Deze waarde varieert van korrel 80 tot korrel 10.000. Hoe hoger de korrel, hoe gladder het staafje en hoe kleiner de schuurkristallen.

Voor de eerste bewerking van een snijobject worden staven met een kleine korrelgrootte gebruikt, omdat ze door grote deeltjes een dikke laag metaal verwijderen. Het is raadzaam om ze te gebruiken in gevallen waarin het mes erg bot is of de snijkant is afgebrokkeld.

Slijpstenen met een hogere korrelindex zijn zachter voor metaal. Ze worden gebruikt voor het afwerken van het mes. Als u bij het slijpen van een mes meerdere wetstenen met verschillende korrelgroottes heeft en deze in oplopende korrelgrootte gebruikt, kunt u het mes ongelooflijk scherp maken.

Regels voor het slijpen van een mes op een diamantsteen

Wanneer u een mes op een diamanten wetsteen slijpt, moet u een paar eenvoudige regels volgen - alleen in dit geval kunt u een positief resultaat behalen.

1. Voordat u met het werk begint, moet u de diamantsteen met water bevochtigen, nadat u er een beetje afwasmiddel of vloeibare zeep in heeft laten vallen.
2. Na meer dan tien bewegingen te hebben gemaakt, is het noodzakelijk om de op de staaf gevormde suspensie onder stromend, koud water af te spoelen.
3. Tijdens een pauze kun je het blok beter in een bak met water plaatsen.
4. Bij het slijpen van een mes moet de slijpsteen niet op je hand liggen, maar op een houten plank en een stevige steun hebben. Een steen of blok in je hand houden is ongemakkelijk. Dit kan worden gedaan als het onmogelijk is om een ​​hard en vlak oppervlak te vinden om het blok te installeren, bijvoorbeeld tijdens het wandelen.
5. Tijdens het slijpproces moet u alle oppervlakken van de staaf gelijkmatig gebruiken en niet op slechts één rand vertrouwen, dan zal de schurende substantie gelijkmatig afslijpen.
   

   Belangrijk!

   Bij het slijpen mag u niet met alle kracht op het mes drukken - hierdoor kunnen de schurende kristallen van de steen breken en uw dure gereedschap kapot gaan.

6. Een nieuwe diamantsteen vereist ‘inbreken’. In eerste instantie verwijdert het de staalcoating zeer agressief, maar na het slijpen van 7-10 messen gaat het voorzichtiger werken.
7. De lengte van de slijper moet gelijk zijn aan de lengte van het mes of iets groter zijn.
8. Voor een volledige en hoogwaardige slijping worden drie soorten stenen gebruikt, die verschillen in de mate van korrelgrootte. De verwerking begint met een grofkorrelige steen en eindigt met een staaf met de kleinste schurende kristallen.
9. Om elke dag een mes te slijpen, heb je een slijpmachine nodig. Dit gereedschap lijkt op een vijl en wordt gebruikt om het mes optimaal scherp te maken.

Als u slijpstenen met verschillende korrelgroottes in uw arsenaal heeft, kunt u uw snijgereedschap altijd op orde houden. Voor ervaren vakmensen die dagelijks messen moeten slijpen, zijn dure natuurlijke mineralen - Arkansas of Japanse watersteen - geschikter. Voor een beginner is het raadzaam een ​​diamantsteen aan te schaffen die minder veeleisend is in het gebruik.