Wat is het verschil tussen een perzik en een nectarine: landen van herkomst, uiterlijk en voedingswaarde

Niet alle fruitliefhebbers begrijpen hoe een perzik verschilt van een nectarine, afgezien van de naam en enkele uiterlijke verschillen. Het zijn beide steenvruchten met mals en sappig vruchtvlees, maar dat is dan ook ongeveer de enige overeenkomst. En het verschil ligt in veel factoren: van groeigebieden tot voedingswaarde.

Hoe onderscheid je een perzik van een nectarine?

Voordat we verder gaan met de verschillen, is het noodzakelijk om de populaire mythe te verdrijven dat nectarines kunstmatig worden gekweekt, door een perzik te kruisen met een pruim of kersenpruim. De vrucht heeft een natuurlijke, natuurlijke oorsprong en is een soort perzik. De eerste vermelding ervan dateert uit het begin van de 17e eeuw, toen perzikbomen vruchten begonnen te ontwikkelen met een gladde in plaats van een harige schil. Dit gebeurde als gevolg van mutaties tijdens zelfbevruchting.

Dat wil zeggen dat nectarine in zekere zin een soort anomalie is, een ‘grap’ van de natuur. En gezien de herkomst is het raadzaam om hem niet te vergelijken met de perzik als zodanig (want nectarine is ook een perzik), maar met de gangbare perziksoort.

De vruchten verschillen in de volgende kenmerken:

Landen van herkomst. Perziken worden voornamelijk gedistribueerd in regio's van Amerika en Eurazië, waar het klimaat warm of gematigd is. En de belangrijkste leveranciers van nectarines zijn de mediterrane landen: Griekenland, Tunesië, Italië, Israël, Cyprus.En ook ‘kaal’ fruit komt vanuit Bulgarije, China, Tsjechië en Groot-Brittannië op de wereldmarkt.
Huid. Naast het feit dat de schil van een perzik bedekt is met kleine vezels, die nectarines niet hebben, ligt het verschil in de elasticiteit en sterkte ervan. Harige vruchten zijn gemakkelijker te beschadigen, waardoor ze moeilijker te transporteren zijn. “Naakte” vruchten hebben een dikkere schil en zijn beter bestand tegen transport.
Pulp. Perziken verschillen van nectarines doordat ze van binnen zacht en sappig zijn en gemakkelijk verpletterd kunnen worden als ze worden uitgeperst. En de binnenkant van gladde vruchten is dichter en uniformer, zonder waarneembare vezels.
Geur en smaak. Rijpe nectarines hebben een zwakke geur, terwijl perziken een helder, zoet aroma uitstralen. Als er geen geur uit “harige” vruchten komt, zijn ze hoogstwaarschijnlijk onderrijp. Er zijn meningsverschillen onder consumenten over de smaak, maar toch zijn veel soorten nectarines zoeter dan hun ‘voorouders’.
Voedingswaarde. Omdat perziken en nectarines nauw verwant zijn, hebben ze een vergelijkbare samenstelling. Maar ‘kaal’ fruit is superieur qua caloriegehalte en suikergehalte. Bovendien zijn ze rijker aan fosfor, koper, ijzer, vitamine B, C, E en PP.

Ook zijn nectarines langer houdbaar, terwijl rijpe perziken zeer snel bederven. Om deze reden worden ‘ruige’ vruchten die bedoeld zijn voor transport over lange afstanden onrijp geplukt.

Perzik

Perziken, of zoals ze vroeger werden genoemd, 'Perzische appels', kunnen, afhankelijk van de variëteit, een stro-, gele, geelrode, oranje, roze en zelfs bordeauxrode schil hebben. Het vruchtvlees is meestal geel, soms witachtig.

Naast nectarines zijn er nog veel meer soorten perziken, die zijn onderverdeeld in de volgende categorieën:

echte - met een wollige schil, zacht vruchtvlees en een gemakkelijk te scheiden steen;
pavvi - "harig", het binnenste gedeelte is zacht, het bot is moeilijk te scheiden;
klings - het vlees is kraakbeenachtig, het bot scheidt niet;
Brugnons zijn behaard, afgeplat van vorm, met een zacht binnenste gedeelte.

Bijna alle soorten fruit zijn geschikt voor consumptie in hun natuurlijke vorm, voor het maken van sappen en saphoudende dranken, conserven en jam, en worden ook toegevoegd aan desserts en gebak. De uitzondering vormen klings: deze vruchten worden bijna nooit vers gegeten en worden meestal gebruikt voor het inblikken.

Nectarine

Nectarines verschillen niet veel van perziken in de verscheidenheid aan huidskleuren. Maar vaker hebben deze vruchten nog steeds een heldere, roodachtige kleur.

Tot op heden zijn er meer dan 500 variëteiten van deze vruchten gefokt. Conventioneel zijn ze verdeeld in 2 grote groepen, afhankelijk van het type bloemen:

groot roosvormig;
klokvormig.

Ondanks het feit dat nectarines al eeuwenlang gebruikelijk zijn in West-Azië, Engeland en Europa, begon de vrucht in Rusland pas aan het einde van de 20e eeuw aan populariteit te winnen. En later ontwikkelden binnenlandse wetenschappers verschillende winterharde soorten, die momenteel worden gekweekt in de Noord-Kaukasus en de regio Volgograd.

Net als de ‘ruige’ vruchten zijn de ‘kale’ vruchten geschikt voor verse en ingeblikte consumptie, worden ze opgenomen in verschillende desserts en worden ze gebruikt bij de vervaardiging van drankjes, marmelade en jam.

Bij het kiezen van perziken en nectarines moet je op dezelfde tekens letten. Fruit van hoge kwaliteit heeft een intacte schil zonder vlekken of deuken, is elastisch, hoewel lichtjes ingedrukt wanneer erop wordt gedrukt, en straalt een aangenaam, zoetig aroma uit.