Waar voeg je selderij toe en wat kun je ervan koken?
Inhoud:
De meeste mensen vermijden deze groente omdat ze niet weten hoe ze deze moeten koken. Tegelijkertijd kun je aan verschillende producten stengels bleekselderij toevoegen, de sappige en zachte plant is bijvoorbeeld een uitstekende aanvulling op elke salade, hij wordt ook gebruikt om verschillende stoofschotels en andere gerechten te bereiden.
Waar voegen ze toe
Licht vettig, met een lichte bitterheid, zoute smaak en een uitgesproken kruidige geur - zo kun je selderie kort omschrijven. Het wordt bij het koken op dezelfde manier gebruikt als peterselie.
Dit is een veelzijdige groente waarvan de wortels, bladeren en stengels in veel recepten worden gebruikt: soepen, jus, sauzen, groente-, vlees-, vis- en champignongerechten. Gaat goed samen met rijke en scherpe wildsoepen. Het kan aan groenten worden toegevoegd, dit geeft ze een geweldige smaak en geur, dus selderij wordt geconsumeerd met gerechten zoals aubergines, peulvruchten, wortels, kool, aardappelen, tomaten, enz.
Het wordt gestoofd of gebakken met groenten of als zelfstandig gerecht gebruikt. Gedroogde bleekselderij wordt gebruikt voor het maken van mayonaise en sauzen, waardoor het mogelijk is om een aangename smaak aan bijgerechten toe te voegen.Het wordt aangetroffen in pittige, droge formuleringen en wordt over eiergerechten of gegrild vlees gestrooid.
Granen (heel of gemalen) worden ook als specerij gebruikt; ze worden toegevoegd aan borsjt, sauzen, worsten, salades en visgerechten.
Waar kun je nog meer selderij toevoegen:
- het wordt gebruikt voor groente- of dichtere salades met noten en kaas, hier valt de heldere smaak van deze plant op tegen de achtergrond van andere componenten;
- voeg blad toe aan pesto, alleen of in combinatie met verschillende kruiden;
- de stengels passen goed bij kikkererwten, ze worden gemengd in een salade, waaraan bovendien rode ui wordt toegevoegd;
- fijngehakte bladeren worden op verschillende gerechten gestrooid, dat wil zeggen gebruikt in plaats van dille of in combinatie daarmee;
- bladeren vervangen peterselie in tabouleh;
- bladpesto wordt als saus aan pasta toegevoegd;
- een verrassend succesvolle combinatie: gebakken eieren met selderij;
- gebruik in smoothies;
- vries de stengels in, pureer ze met boter in kleine blokjes en gebruik ze voor het maken van soepen;
- Je kunt de bleekselderij drogen, malen en mengen met zout.
Beste combinaties met andere kruiden
Knolselderijwortel kan vers, gebakken, gekookt of gestoofd worden gegeten. Een zeer smakelijke salade van gehakte verse stengels en krabsticks, met gekookte en fijngesneden aardappelen, wortelen en mayonaise.
Het verse product kan met succes worden gecombineerd in salades van komkommers, tomaten en paprika's. Je kunt een salade van noten en bieten bereiden, op smaak gebracht met boter, soms wordt er voor de smaak zure room toegevoegd.
De vrucht kan worden gebruikt om uitstekende selderijgerechten met appels, bananen en sinaasappels te maken. Een heerlijke pasta voor op de boterham wordt gemaakt van geraspte kwark, waaraan fijngehakte dille, peterselie en selderij worden toegevoegd.
Gezien het nut ervan is deze groente geschikt in diverse gerechten. Je hoeft alleen maar te onthouden dat dit een zeer pittige plant is, hij mag de smaak van de andere ingrediënten niet bederven, maar ze juist aangenaam aanvullen.
Samenstelling en caloriegehalte van selderij
Deze plant bevat zo weinig calorieën dat de voedingswaarde als negatief wordt beschouwd. Er zijn veel diëten waarbij selderij het belangrijkste consumptietype is.
Het caloriegehalte per 100 gram product is 13 kcal, waarbij:
- koolhydraten - 1,8 g;
- eiwitten - 0,8 g;
- water - 93,9 g;
- voedingsvezels - 2 g;
- vetten - 0,10 g.
Selderij bevat:
- antioxidanten en provitaminen;
- vitamine A, verantwoordelijk voor weefselherstel en het immuunsysteem van het lichaam;
- vitamine C, een stimulator van metabolische processen, helpt bij de opname van voedingsstoffen en verhoogt de tonus van de wanden van bloedvaten.
Selderij is in welke vorm dan ook smakelijk, maar we mogen niet vergeten dat de gunstige eigenschappen van het product zelfs na een korte warmtebehandeling niet behouden kunnen blijven.
Geur en smaak
Selderij lijkt op peterselie, maar is pittiger en met een lichte bitterheid. De smaak van de bladstelen is neutraler; na warmtebehandeling wordt deze nog zachter. De verse knolgewas is scherp, een beetje zoals een radijs. Er zitten hier veel etherische oliën in, wat de smaak bitterzoet maakte. Verse selderij heeft een sterke, specifieke geur.
Na het drogen verliest de stengel zijn scherpte en bitterheid en wordt de smaak zoeter. Wortelgroenten en bladeren veranderen tijdens het koken: het karakteristieke aroma gaat verloren - het wordt minder scherp en hun smaak benadert neutraal.
Hoe selderij van goede kwaliteit te kiezen
Bij de aankoop van selderij moet vooral gelet worden op de versheid van de groente; dit kan alleen gegarandeerd worden door bewaring onder de juiste omstandigheden.Kleurveranderingen, verschillende defecten of rotting van het oppervlak geven aan dat het product heel lang in het magazijn heeft gestaan of dat de opslag niet goed is georganiseerd; het hoeft niet te worden geselecteerd.
De grootte van het wortelgewas is ook belangrijk. We mogen niet vergeten dat de dichtste selderij degene is met grote wortels.
Waar en hoe op te slaan
De gekochte groente wordt 2-3 dagen in de koelkast bewaard. Het is aan te raden om het in papier te wikkelen, zodat het langer vers blijft. Opslagtemperatuur 0…+5 C.
Als het al geschilde bleekselderij is, kan het nog een korte tijd worden bewaard in lichtgezouten water, zo voorkom je dat het donker wordt.
TOP 5 populairste recepten
Selderij staat op de lijst van de beste voedingsmiddelen voor gewichtsverlies en verschillende diëten. Als u besluit deze groente in uw dagelijkse menu op te nemen, bekijk dan de populaire recepten.
Romige soep
Componenten:
- knolselderij - 1 stuk;
- wortels – 2 stuks;
- aardappelen – 3 stuks;
- olie;
- crème – 250 ml;
- knoflook – 3 teentjes.
Voorbereiding:
- Pel de knoflook, snijd hem in stukken en bak hem een beetje in olie. Zet het vuur lager, voeg geraspte wortels toe. Dek de pan af met een deksel en laat 15 minuten sudderen.
- Schil de wortelgroenten en aardappelen, snijd ze in kleine stukjes. Breng over naar knoflook en wortels. Voeg een kleine hoeveelheid water toe aan de pan en laat het mengsel afgedekt gedurende 30 minuten sudderen.
- Doe de gekookte groenten in een blender, giet de room erbij en mix een paar minuten. Giet het mengsel in een pan en laat het koken. Aan het einde worden zout, specerijen en kruiden toegevoegd.
Warme en zure salade
Componenten:
- knolselderij – 250 g;
- mosterd – 3 eetlepels;
- een halve citroen;
- olijfolie – 4 eetlepels;
- azijn – 4 theelepel;
- water – 2 eetl.
Stap-voor-stap instructie:
- Rasp de geschilde knolgewas met een rasp die wordt gebruikt voor het bereiden van wortels in het Koreaans. Pers het citroensap uit, anders wordt de selderij donkerder en meng je. Laat het mengsel 30 minuten bij kamertemperatuur staan.
- Meng olie, appelciderazijn en mosterd in een aparte container. Voeg 2 eetl. kokend water en klop alles met een mixer. Breng de salade op smaak met het bereide mengsel.
Rundvleesstoofpot
Selderij geeft het vlees een aangename geur en zachtheid.
Componenten:
- stengels – 4 stuks;
- rundvlees – 850 g;
- peterselie – 1 bosje;
- olie – 7 eetlepels;
- uien – 3 st.
Voorbereiding:
- Verhit de olie in een koekenpan. Snijd het rundvlees in kleine stukjes en bak 4-6 minuten op hoog vuur. Snijd de bleekselderij en de ui fijn en voeg deze toe aan het vlees.
- Voeg voldoende water toe aan de pan om de stukken rundvlees te bedekken. Zet het vuur laag, dek de kom af en laat alle ingrediënten ongeveer 1 uur sudderen.
- Voeg aan het einde van het koken zout en peper toe.
Salade met kabeljauwlever
Componenten:
- stengels - 3 stuks;
- gekookt ei - 2 stuks;
- vislever – 350 g;
- dille – 1 bosje;
- komkommers – 4 stuks.
Voorbereiding:
- Leg de levertraan op servetten en wacht tot het overtollige vet is weggelopen.
- Was de komkommers, het groen en de selderij en hak ze fijn.
- Hak de lever en het ei voorzichtig fijn. Meng alle ingrediënten in één pan.
Salade van geroosterde selderij
Componenten:
- knolgewas – 250 g;
- knoflook – 2 teentjes;
- wortels – 2 kleine;
- olie;
- mayonaise – 3 eetlepels;
- “Hollandse” kaas – 70 g.
Voorbereiding:
- Schil de knolgewas en rasp deze. Bak 1-4 minuten in olie.
- Rasp de wortels en kaas. Pers de knoflook uit met een stamper.
- Meng alle ingrediënten in één container en voeg mayonaise toe.Als dit laatste je niet bevalt, kun je de salade op smaak brengen met zure room.
Selderij past goed bij bijna alle voedingsmiddelen. Met de groente kun je hun natuurlijke smaak versterken en een pikant aroma toevoegen. Ideaal voor mensen die proberen af te vallen zonder andere diëten te gebruiken.