Hoe bewaart u aardpeer: drogen, invriezen en conserveren van het product

Wanneer u zelf aarden peren kweekt in uw zomerhuisje, zijn er verschillende effectieve manieren om het gewas te verwerken. En zodat u helemaal niet hoeft uit te zoeken hoe u de artisjok van Jeruzalem moet bewaren, hoeft u alleen maar de hoeveelheid product op te graven die in de nabije toekomst zal worden gegeten.

Indien nodig kunnen de resten worden verzameld; het wortelgewas verdraagt ​​​​vorst goed. Het opslaan van een product in een appartement impliceert ook een indrukwekkende verscheidenheid aan mogelijkheden. Aardpeer kan worden gedroogd, ingeblikt en ingevroren, wat zorgt voor een indrukwekkende verscheidenheid aan smaken in kant-en-klare gerechten.

Methoden voor het bewaren van aardpeer op een persoonlijk perceel B

Artisjokken van Jeruzalem kunnen traditioneel worden bewaard in een kelder met lage temperatuur en hoge luchtvochtigheid, maar er moet aan worden herinnerd dat zelfs een kleine temperatuurstijging een negatief effect op de knollen kan hebben. Als u een klein stuk grond tot uw beschikking heeft, kan het opslaan van de aarden peer de volgende vorm aannemen:

• De eenvoudigste manier is om een ​​​​gat van gemiddelde diepte te graven, waarin de overblijfselen van het gewas worden neergelegd, wat de hele winter niet nodig zal zijn. Het is het beste om ze in houten kisten te plaatsen.

Tip: Aardperen kunnen ook thuis in houten containers worden bewaard - op het balkon, maar alleen als deze niet verwarmd is en op geen enkele manier geïsoleerd is. Wanneer de temperatuur stijgt tot +2ºC, beginnen de voedingseigenschappen van het product snel af te nemen.

• Buien van sneeuw. De optimale optie voor buitenopslag van aarden peren. We maken het gebied schoon en gieten de knollen er in een gelijkmatige laag op. Leg er 10 cm sneeuw op en opnieuw een laag knollen. Na het voltooien van de constructie van een meerlaagse structuur, moet deze worden besprenkeld met zaagsel en geïsoleerd met stro.
• Opslag in loopgraven. Voordat de grond bevriest, graven we er een ondiepe greppel in, waarvan we de bodem bekleden met sparren takken. We plaatsen er plastic bloempotten op, gevuld met wortelgroenten en ontdaan van vuil. We bedekken alles met een laagje sneeuw, gevolgd door isolatie (hooi of takken) en bedekken alles met een vel dakleer.

Het belangrijkste om te onthouden bij het gebruik van buitenomstandigheden voor het bewaren van aardpeer is dat de huid niet aan frisse lucht mag worden blootgesteld. Het bevordert de afgifte van schadelijke componenten die de toestand van het lichaam negatief beïnvloeden. Een extra preventie van dit fenomeen kan het gebruik van speciale niet-giftige paraffinesamenstellingen zijn.

Hoe aarden peer goed drogen en invriezen?

Het thuis bewaren van aardpeer is niet beperkt tot het gebruik van de koelkast, vooral omdat de knollen er niet langer dan een maand in zullen blijven zitten. En als je ze dan in een luchtdichte verpakking of plastic zak doet. Geschilde en gehakte wortelgroenten blijven slechts een paar dagen vers.

Het is beter om zelfgemaakte bereidingen op een van de volgende manieren te maken:

• Bevriezing. We maken de aardpeerwortel schoon, wassen hem en snijden hem in reepjes of blokjes. Blancheer het product in melk-wrongelwei op maximale temperatuur gedurende 5-10 minuten. Koel het product vervolgens af en bewaar het in de vriezer.
• Gebruik van zand. We nemen canvas of plastic zakken, bekleden ze met nat zand, turf of zaagsel en vullen ze met een aarden peer. U moet de container zorgvuldig vastbinden, dan zal het product zonder problemen op een niet erg warm balkon of een onverwarmde loggia staan ​​totdat het weer warmer wordt.
• Tconventioneel drogen. Voordat de aarden peer wordt gedroogd, moet deze worden geschild, gewassen en in dunne plakjes worden gesneden. Wij gebruiken uitsluitend goede knollen zonder wormgaten of beschadigingen. Plaats de resulterende stukken in een dunne laag op een dienblad en bewaar ze in de open lucht, bescherm ze tegen direct zonlicht totdat de borden klaar zijn.

Tip: Voor het snijden van aardperen is het aan te raden een keramisch of bottenmes te gebruiken, omdat... het metaal is sterk geoxideerd, waardoor het instrument onbruikbaar wordt.

• Hittebehandeling. Artisjokvruchten van Jeruzalem kunnen ook in de oven worden gedroogd, dit gaat veel sneller. Verdun in een liter water een theelepel zuiveringszout en breng de resulterende oplossing aan de kook. Blancheer de in stukjes gesneden knollen daarin maximaal 9 minuten. Wacht vervolgens tot ze zijn afgekoeld, snijd ze in dunne plakjes en droog ze tot ze klaar zijn in de oven op een temperatuur van 60ºC. Plaats het eindproduct in een luchtdichte glazen container, anders zitten er insecten in.

Gedroogde artisjok van Jeruzalem kan tot grof meel worden gemalen. Dit poeder kan in zoveel ongebruikelijke en traditionele recepten worden gebruikt.

Lekkere en gezond geconserveerde artisjok van Jeruzalem

Er zijn tientallen recepten voor bereidingen van aarden peren. Bovendien doet de regie het niet met standaard augurken en salades. Indien gewenst kunt u heerlijke jam maken van aardpeer.

• Ingelegde artisjok van Jeruzalem. We hebben wortels nodig, de wortelgroenten zelf, twee eetlepels azijn, keukenzout en honing per liter water. We maken de groenten schoon en snijden ze in willekeurige stukjes, doen ze in steriele potten. Van de overige ingrediënten bereiden we een marinade, die we over het eten gieten. Pasteuriseer de containers gedurende een kwartier en rol ze op.
• Artisjoksalade van Jeruzalem. Voor een kilo knollen nemen we een halve kilo wortels, citroen en zout. Snijd de groenten, rasp de citroen op een fijne rasp of maal hem in een blender. Meng deze ingrediënten, voeg zout naar smaak toe en wacht tot het mengsel sap produceert. Daarna doen we de massa in potten, pasteuriseren een half uur en rollen op.
• Artisjokjam van Jeruzalem. Voor een kilo aarden peer nemen we dezelfde hoeveelheid pompoenpulp, citroen en een glas kristalsuiker. Schil de wortelgroenten en pompoen en snijd ze in stukjes, maal de citroen op een rasp of in een blender. Meng alle ingrediënten en laat ongeveer een uur staan. Zet het mengsel vervolgens op het vuur, breng aan de kook en laat het niet langer dan vijf minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Giet het eindproduct in potten en sluit goed af. Overdag moeten de potten ondersteboven onder de deken worden bewaard.
• Voedingssamenstelling om de immuniteit te verbeteren. Meng twee glazen duindoornsap met een glas gekookt of gedestilleerd water. Snijd een kilo wortelgroenten in blokjes, vul met de resulterende vloeistof en bedek met een glas zand. Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook. Haal onmiddellijk van het vuur en giet het in potten. Pasteuriseer een half uur en rol op.

Bij gebruik van de bovenstaande methoden is het mogelijk om de maximale hoeveelheid nuttige stoffen in het product te behouden en de smaak optimaal te verbeteren.