6 manieren om de gunstige eigenschappen van veenbessen in de winter te behouden

Zelfs voor degenen die deze bes al lang kennen, blijft de vraag hoe veenbessen moeten worden bewaard relevant. Dit is tenslotte een van de nuttigste bessen met een “breed werkingsspectrum”, en je wilt de gunstige eigenschappen ervan lange tijd behouden. Veenbessen zijn al lang opgenomen in het dieet van mensen die om hun gezondheid geven. Het groeit op kleine struiken, waarvan hele plantages zich bevinden in veen- en mosmoerassen in de koude zones van Eurazië en Amerika. In Rusland worden elk jaar honderden tonnen van deze geweldige bes geoogst. Het bevat veel nuttige zuren, suikers en vitamines. Veenbessen worden vaak gebruikt om de immuniteit te versterken, de kracht te herstellen en schadelijke stoffen gemakkelijk uit het lichaam te verwijderen. Bovendien helpt het bij de strijd tegen vitaminetekort, bronchitis, keelziekten en urogenitale systeem. En cranberrysap lest de dorst goed, behandelt verkoudheid en heeft een koortswerende werking. Dankzij de inspanningen van voedingsdeskundigen worden deze moerasbessen actief gebruikt bij de bereiding van verschillende gerechten, waardoor nieuwe tonen aan hun smaak worden toegevoegd.

Wat belangrijk is, is dat veenbessen een van de weinige bessen zijn die zelfs na bevriezing hun gunstige eigenschappen behouden.Maar voordat u erachter komt hoe u dit kunt bereiken, moet u de juiste grondstoffen kiezen voor langdurige opslag.

Hoe veenbessen kiezen voor opslag?

Er zijn twee oogsten van veenbessen: vroeg, in september, wanneer de bessen nog niet volledig rijp zijn, en laat, na de eerste nachtvorst, wanneer ze zo sappig mogelijk zijn. Als je veenbessen de hele winter bevroren gaat bewaren, kun je beter iets (!) onrijpe bessen kiezen. Als ze te rijp zijn, zal na het ontdooien de smaak van het product aanzienlijk afnemen.

Hoe bessen bereiden?

Voordat u manipulaties met veenbessen uitvoert, moet u ze op een bepaalde manier voorbereiden. Sorteer eerst de vruchten. Gooi alle bladeren, twijgen en insecten opzij. Als het gerimpeld of te rijp is, zet het dan opzij. Je mag ze niet weggooien, want van deze bessen kun je een uitstekende vruchtendrank maken (zie recept aan het einde van het artikel). Maar witte, dat wil zeggen volledig onrijpe bessen, mogen niet worden gebruikt. Was de veenbessen vervolgens grondig en droog ze op een zeef of bakje.

Dus nadat we hebben besloten welke bessen het beste zijn voor langdurige opslag, zullen we u de meest populaire en succesvolle manieren vertellen om veenbessen te bewaren.

Methoden voor het bewaren van veenbessen

Ingelegde veenbessen

Je hebt nodig: water, schone vaat (blikjes, plastic flessen, kommen).

• Optie 1.

Dit is misschien wel de oudste en eenvoudigste opslagmethode. Allereerst moet je de bessen grondig wassen en ze vervolgens in vooraf voorbereide containers doen. Vul de container niet volledig, maar laat wat ruimte over in de pot of fles. Kook de benodigde hoeveelheid water, koel het af en giet het over het fruit. Containers moeten op een koele plaats worden bewaard. Een koelkast of kelder is hiervoor perfect.

• Optie 2.

Om de lichtzure smaak weg te nemen, kunnen veenbessen worden gevuld met suikersiroop in plaats van alleen water. Om 1 kilo bessen te bewaren, neem je 1 eetlepel suiker en een snufje zout. Je kunt naar smaak kruidnagel, een beetje kaneel of andere kruiden toevoegen.

Minpunt: tijdens opslag zullen de bessen water opnemen, dus later zal hun smaak enigszins veranderen. De veenbessen knarsen niet meer op je tanden, maar blijven wel geschikt om mee te koken of om vruchtendrankjes en gelei van te maken. Bovendien blijven alle gunstige eigenschappen behouden.

Bevriezing

Als u enigszins onrijpe bessen kiest om in te vriezen, is het voorbereiden ervan voor opslag heel eenvoudig. Doe de droge veenbessen in plastic zakken, knoop ze stevig vast en plaats ze in de vriezer.

Advies

Doe in één zak zoveel bessen als u tegelijk gebruikt. Je kunt ze niet twee keer invriezen.

Als je veenbessen erg rijp zijn, wordt het invriesproces iets ingewikkelder. Je moet het in één laag op een dienblad verspreiden en invriezen tot het stevig is. Pas daarna kunnen de bessen in zakken worden gedaan.

Veenbessen met suiker

Deze methode zal zeker mensen met een zoetekauw plezieren. Het voordeel is dat het product niet voor gebruik hoeft te worden bereid. Voeg naar smaak suiker toe aan de bessen en hak ze fijn. Doe het resulterende mengsel vervolgens in potten, sluit ze met deksels en bewaar ze in de koelkast.

Advies

Bewaar containers in een goed geventileerde ruimte, want als er veel kooldioxide in de lucht zit, kunnen de bessen bederven.

Verse veenbessen

Veenbessen kunnen zonder speciale manipulatie vrij lang worden bewaard. Giet de gesorteerde bessen eenvoudig in houten of metalen kisten en laat ze op een koele plaats staan.

Gedroogde cranberries

Deze methode helpt je niet de gunstige eigenschappen van de bessen te behouden, maar gedroogde veenbessen zijn geweldig voor het maken van compotes of vullingen. Plaats de gewassen en gedroogde bessen dus op een dienblad en laat ze enkele weken buiten drogen. Verwerk ze daarna in de oven of oven en plaats ze vervolgens in zakken. Het grote voordeel van gedroogde bessen is dat ze overal bewaard kunnen worden en langer dan drie jaar gebruikt kunnen worden.

Behoud

Een vrij gebruikelijke methode, omdat de veenbessen die door het gebruik ervan worden verkregen ongelooflijk lekker zijn. En er zijn veel soorten conservering, waardoor u kunt kiezen.

Je zal nodig hebben: een liter bessen, een kwart liter sinaasappelsap, 3 kg suiker.

Voeg sinaasappelsap toe aan de bessen en mix in een blender tot een gladde massa. Voeg vervolgens suiker toe en breng aan de kook. Kook het mengsel ongeveer een uur op laag vuur, onder regelmatig roeren. Laat het afkoelen en giet het in gesteriliseerde potten. Het is raadzaam om ze op een koele plaats te bewaren.

Nu je weet hoe je veenbessen voor de winter kunt bewaren, gaan we verder met een van de populairste frisdranken gemaakt van deze moerasbes. Het heeft een heerlijke smaak en lest de dorst goed bij warm weer. Bovendien versterkt cranberrysap het immuunsysteem en behandelt het effectief verkoudheid.

Hoe cranberrysap maken?

Om dit meesterwerk thuis te maken, hoeft u zich geen zorgen te maken over de bessen: ze kunnen vers, bevroren of heel zijn, zelfs een beetje gekneusd is voldoende.

1. Was de bessen en maal ze in een blender.
2. Voeg water toe aan de resulterende massa en verwarm op laag vuur tot de eerste belletjes verschijnen.
   

   Advies

   Morse mag NIET koken. Anders verliest het alle nuttige zuren, suikers en vitamines.

3. Haal het brouwsel van het vuur en voeg er vooraf bereide suikersiroop aan toe - de verhoudingen zijn alleen afhankelijk van uw voorkeuren en liefde voor snoep. In plaats van suiker kun je honing aan de gekoelde drank toevoegen.

Veenbessen zijn een van de weinige bessen die na langdurige opslag hun gunstige eigenschappen niet verliezen. Het bevat benzoëzuur, waardoor het thuis zo lang bewaard kan worden. Deze stof heeft ook de kenmerken van een natuurlijk conserveermiddel, u hoeft dus geen zout, azijn of andere componenten te gebruiken. Als u regelmatig veenbessen eet, bevroren of vers, zal uw lichaam veel beter bestand zijn tegen een verscheidenheid aan ziekten en infecties. Het was niet voor niets dat het in de oudheid de koningin van de bessen werd genoemd.