De beste manieren om thuis een mes te slijpen

Leren hoe je messen op de juiste manier slijpt, kost tijd en enige ervaring. Er zijn veel nuances en specifieke punten in deze procedure, dus elke meester selecteert een methode op basis van zijn persoonlijke voorkeuren. Maar je kunt de technologie in algemene termen beheersen, zodat je vrij snel over voldoende vaardigheden beschikt voor basishandelingen zoals het slijpen van keukenmessen. Laten we eens kijken naar de basisprincipes van deze kunst en enkele nuttige tips geven.

Goede voorbereiding

Het slijpproces moet beginnen met het bepalen van het mesmateriaal. Als je een mes slijpt zonder rekening te houden met de eigenschappen van de legering waaruit het is gemaakt, bereik je geen ideaal resultaat.

• De meest voorkomende messen die je thuis tegenkomt zijn koolstofstaal. Deze legering van ijzer en koolstof is gemakkelijk te slijpen. Dergelijke producten zijn ook goedkoop. Het grootste nadeel is de neiging tot oxideren en het verschijnen van roestvlekken.
• Corrosiebestendig staal met een laag koolstofgehalte en legeringsadditieven (chroom, minder vaak molybdeen of nikkel) is niet bang voor corrosie, maar de hardheid is lager.Daarom verliezen producten gemaakt van een dergelijke legering snel hun scherpte en moeten ze regelmatig worden verscherpt.
• Messen gemaakt van staal met een hoog koolstofgehalte, gelegeerd met vanadium of kobalt, hebben een hoge hardheid, slijpen goed en blijven lang scherp. Ook zijn ze niet bang voor corrosie. Het enige nadeel van messen van deze klasse zijn hun hoge kosten.
• Damascusstaal wordt gebruikt om scherpe wapens en jachtmessen te maken. Zo'n mes wordt gesmeed uit een pakket staven of strips met verschillende gehalten aan koolstof en legeringsadditieven. Producten gemaakt van Damascus-staal houden de rand goed vast. Complexe productietechnologie en uitstekende prestaties bepalen de hoge prijs van dergelijke producten.
• Keramische messen blijven lang scherp. Maar zo'n mes is erg kwetsbaar en kan breken als het verkeerd wordt geslepen of als het van een hoogte valt.

Als dit de eerste keer is dat je een mes probeert te slijpen, gebruik dan een eenvoudig keukengereedschap van koolstofstaal om mee te oefenen. Als het mes beschadigd is, zal dit niet zoveel schade aanrichten als wanneer een duur verzamelobject of jachtmes beschadigd raakt.

Het te slijpen mes wordt grondig gereinigd van vuil. Het mes wordt vervolgens onder fel licht onderzocht. Hierdoor kunt u alle gebreken identificeren: spanen, kerven, enz. Na het uitvoeren van een inspectie begrijpt u welk deel van het mes intensief moet worden geslepen en welk deel slechts een klein beetje hoeft te worden gecorrigeerd.

Bepalen van de slijphoek

Om ervoor te zorgen dat een mes met elk deel van het lemmet even goed snijdt, moet je over de gehele lengte dezelfde hellingshoek van het lemmet bereiken. De keuze van deze hoek is een van de belangrijkste punten van correct slijpen.

Er zijn twee regels:

• Hoe kleiner de slijphoek, hoe scherper het mes zal zijn.
• Hoe groter de slijphoek, hoe langer het mes niet bot wordt.

Het ideale compromis tussen de scherpte van het mes en de slijpduur ligt in het bereik van 25° tot 45° (de hoek gevormd door de twee randen van het mes is aangegeven). Om deze hoek te verkrijgen moet de hoek van het lemmet ten opzichte van de slijpsteen verdubbeld worden. Als je bijvoorbeeld van plan bent het lemmet op 35° te slijpen, dan moet het mes 17,5° gekanteld worden ten opzichte van het blok.

Een te scherp geslepen mes is gevaarlijk voor de handen, handdoeken bij het afvegen enz. en is daarom lastig te hanteren. Voor een keukenmes is slijpen op 40-45° optimaal.

Met een gewoon vel papier kunt u standaardhoeken instellen. De hoek tussen de lange en korte zijde van de plaat bedraagt ​​90°. Door de plaat één keer diagonaal te buigen, krijgen we een hoek van 45°. Herhaaldelijk vouwen geeft een hoek van 22,5°. Plaats het mes met één rand van het vel tegen het blok aan de andere kant van het vel. Probeer de resulterende hoek tijdens het gehele slijpproces te behouden.

Hoe een mes te slijpen: een overzicht van gereedschappen

Het selecteren van een hulpmiddel voor het verscherpen is het tweede onderdeel van beheersing. Gedurende duizenden jaren heeft de mensheid veel apparaten uitgevonden waarmee je een voorsprong kunt verbeteren. Het type apparaat wordt gekozen op basis van het verscherpingsdoel en persoonlijke voorkeuren. Voor een beginner is een gewoon blok uit een bouwmarkt het meest geschikt: niet iedereen weet het hoe je messen slijpt met een wetsteen, maar het zal een goed begin zijn voor het ontwikkelen van professionele vaardigheden. En in de toekomst, naarmate de vaardigheid zich ontwikkelt, zal de beurt komen aan duurdere en geavanceerdere apparaten.

Toetssteen (slijpsteen)

Een slijpsteen wordt gebruikt voor zowel het grof slijpen als voor de uiteindelijke afwerking van het lemmet. De mogelijkheden van elk product worden bepaald door de diameter van de vaste deeltjes in de samenstelling: schuurkorrels.

In het huishouden heb je twee repen nodig:

• met grote korrels - voor ruw slijpen;
• fijnkorrelig – voor het laatste schuurwerk.

Houd bij het kiezen van staven rekening met de lengte van het mes. Het blok mag niet korter zijn, maar beter – 1,5-2 keer langer.

Inspecteer het oppervlak om er zeker van te zijn dat er geen spanen, depressies of bulten zijn. De breedte en vorm van de staaf zijn niet van fundamenteel belang.

Mechanische slijper

Mechanische slijpers worden geproduceerd door zowel “naamloze” bedrijven uit China als bekende fabrikanten. Met dit apparaat kun je snel een mes slijpen, zelfs als je niet over de vaardigheden beschikt. Maar het is alleen aan te raden voor het slijpen van keukenmessen, omdat de snijkanten zeer snel hun scherpte verliezen. Bovendien beschadigt de noodzaak van veelvuldig bewerken het mes snel. Voor dure jacht- en verzamelmessen is het beter om een ​​ander gereedschap te kiezen.

Elektrische slijper

Met een elektrische messenslijper bereik je hoogwaardige snijkanten. Moderne modellen kunnen automatisch de hoek van het lemmet bepalen, dus met deze machine kun je niet alleen een standaard keukenmes slijpen, maar ook filetmessen.

Er zijn auto's te koop, waarvan de kosten variëren in een orde van grootte of meer. Om betere resultaten te bereiken, moet u geavanceerdere modellen kiezen zonder een lage prijs na te streven.

Musat

Dit apparaat lijkt op een vijl met een rond werkgedeelte, alleen is de korrelgrootte veel kleiner - het is gewoon een staaf van duurzaam staal. Musat zit in sommige messensets en is ook te koop bij een bouwmarkt of speciaalzaak.

Ze slijpen de musat niet, maar corrigeren alleen het mes, dat zijn scherpte een beetje heeft verloren.

Slijpen op schuurstenen

Schuurstenen kunnen van kunstmatige of natuurlijke oorsprong zijn. Dit zijn effectieve slijpgereedschappen, maar ze zijn niet betaalbaar. Daarom worden ze meestal gekocht door professionals die ideale resultaten willen bereiken. Een slijpsteen wordt op vrijwel dezelfde manier gebruikt als een wetsteen.

Schuurpapier of doek

Schuurpapier wordt op een stevige ondergrond (bijvoorbeeld een houten blok) geplakt en vervolgens wordt het mes ermee geslepen op dezelfde manier als met een wetsteen. Professionals spreken meestal minachtend over deze slijpmethode, maar voor gewone messen is de effectiviteit ervan behoorlijk bevredigend.

Lansky-slijper

Dit apparaat is handig voor het slijpen van middelgrote en kleine messen. Hiermee kun je de hoeken van de lemmetranden zeer nauwkeurig behouden, waardoor het zeer geschikt is voor jacht- en verzamelmessen. Twee hoeken dienen tegelijkertijd om het lemmet vast te klemmen en de hoek van de wetsteen aan te passen. De wetsteen wordt op een staaf geplaatst die door een gat in de hoek wordt gehaald. De slijper wordt geleverd met verschillende wetstenen met verschillende korrelgroottes.

Machines voor het slijpen en slijpen (slijpmachine, elektrische amarilmachine)

Het principe is hier hetzelfde: het slijpwiel (het is net als een wetsteen gemaakt van schuurkorrels en een bindmiddel) wordt met hoge snelheid op de as rondgedraaid.

Het belangrijkste voordeel van slijpen op een machine is de hoge snelheid van alle bewerkingen. Maar tegelijkertijd wordt beginners categorisch afgeraden om met deze methode te beginnen: één fout is genoeg om het mes onherstelbaar te beschadigen.

Beschikbare middelen

Deze gereedschappen worden gebruikt om een ​​mes te slijpen als je geen blok of ander speciaal apparaat bij de hand hebt.In bekwame handen kan zelfs een gewone straatkei met een vlak oppervlak een toetssteen vervangen. Het zal natuurlijk niet mogelijk zijn om op deze manier een perfecte scherpte te bereiken, maar het is heel goed mogelijk om het mes weer in werkende staat te brengen.

• Tweede mes

Als je twee messen hebt, kun je helemaal zonder extra gereedschap. De messen worden gedurende 10 minuten tegen elkaar geslepen, waarbij je er in elke hand één vasthoudt. Na deze procedure worden de messen scherper en kunnen de messen al worden gebruikt.

• Glazen voorwerpen

Ook het ruwe en ruwe oppervlak van glas of keramiek kan toetssteen vervangen. In het veld kan de verscherping worden gecorrigeerd met behulp van de onderkant van een keramische theekop, een stuk tegel, enz.

• Leren riem

Voor de afwerking wordt meestal een dikke leren riem gebruikt. Maar als er niets geschikts bij de hand is, zal het helpen om een ​​volkomen bot mes een beetje scherper te maken. De riem moet goed worden aangetrokken en aan één uiteinde worden vastgezet. Als je de snijkant lang genoeg langs de riem laat lopen, zal het mes glanzend worden en scherper worden.

GOI-pasta zal de efficiëntie van het polijsten helpen verhogen. Een band waaraan polijstpasta is toegevoegd, is een ideaal hulpmiddel voor het polijsten van de lemmeten van open scheermessen, fileermessen, enz.

Methoden voor het controleren van de mespunt

De laatste stap in het algoritme voor het goed slijpen van messen is het controleren van de scherpte. Veel methoden voor een dergelijke verificatie zijn al lange tijd bekend. Met één of twee controles kunt u slijpfouten opsporen of ervoor zorgen dat het resultaat perfect is.

• Op papier

Een vel papier (bijvoorbeeld een vel papier uit een notitieblok is voldoende) wordt opgehangen. Een scherp mes snijdt dunne reepjes zonder het papier te kreuken.Als u geen snede dicht bij de rand van de plaat kunt maken, heeft het mes extra afwerking nodig.

• Op een tomaat

Een perfect geslepen mes dat op een rijpe tomaat wordt geplaatst, kan deze met zijn eigen gewicht snijden. Bovendien is de kwaliteit van het slijpen te zien aan de dikte van de sneden.

In plaats van een tomaat zijn gekookte aardappelen geschikt als proefobject.

• Testen op handhaar

Deze methode wordt al lang vertrouwd door experts op het gebied van slijpen. Er wordt aangenomen dat als je een mes goed genoeg slijpt, het gebruikt kan worden in plaats van een scheermes. De netheid van het scheren toont de kwaliteit van het slijpen.

Welke messen kun je niet zelf slijpen?

Tot slot vertellen we je welke messen je het beste niet zelf kunt slijpen.

De moeilijkste soorten messen om te slijpen:

• Keramische messen. Om ze te slijpen kun je geen gewone wetstenen en slijpstenen gebruiken. Deze ultraharde messen worden geslepen met diamanten wetstenen, een type dat zelden voorkomt in de arsenalen van hobbyisten.
• Bulat, Damascusstaal is een lastig materiaal om te slijpen. Het slijpen van een damastmes met een gewone wetsteen is zeer tijdrovend en arbeidsintensief, en bij het slijpen op een diamanten wetsteen zal het lemmet, dat heterogeen van samenstelling is, afbrokkelen.
• Zaagtandbladen hoeven helemaal niet opnieuw te worden geslepen. Het enige dat je met zo’n mes kunt doen, is het slijpen tot een gewoon lemmet (als de kwaliteit van het staal en de vorm van het lemmet dit toelaten).

Beginners wordt ook afgeraden om hun favoriete messen te slijpen (memorabilia, gebruiksvriendelijke monsters, enz.). Als de vaardigheid niet hoog genoeg is, is de kans op beschadiging van het mes aanzienlijk.

Van buitenaf lijkt het misschien dat het beheersen van de slijptechnologie te moeilijk is. Als u echter met geduld en zonder onnodige haast aan de slag gaat, is het heel goed mogelijk deze vaardigheid onder de knie te krijgen.En dan blijven je messen en ander snijgereedschap altijd in uitstekende staat.