Hoe kersen op de juiste manier in te vriezen voor de winter: het beste recept kiezen

Veel eigenaren van kersenboomgaarden denken erover om kersen in de vriezer in te vriezen. In de zomer kun je immers nergens een rijke oogst neerzetten: verse bessen met een zure smaak kunnen niet in kilo's worden gegeten. Het is jammer voor de ontbrekende vruchten. En in het koude seizoen heeft het lichaam gewoon geen vitaminevoeding, maar er groeit niets. We zullen u vertellen hoe u kersen voor de winter op de juiste manier kunt invriezen, met of zonder pit, in hun eigen sap, siroop en andere methoden.

Waarom kersen thuis invriezen?

Invriezen is een van de beste manieren om de houdbaarheid van groenten, fruit en bessen te verlengen. Als het correct wordt uitgevoerd, blijft 90-100% van de nuttige stoffen in de vruchten achter: vitamines, macro- en micro-elementen, organische zuren.

Qua chemische samenstelling zijn bevroren kersen vrijwel hetzelfde als verse. Het heeft een caloriegehalte van 45-50 kcal per 100 g (als je geen suiker hebt toegevoegd) en bevat de volgende stoffen in grote hoeveelheden:

• vitamine A en bèta-caroteen;
• B-vitamines;
• potassium;
• magnesium;
• ijzer;
• koper;
• Omega-3 vetzuren;
• voedingsvezels.

Door in de winter bevroren kersen te eten, ondersteunt u de gezondheid van de immuun-, zenuw-, cardiovasculaire en hormonale systemen van het lichaam. Je krijgt ook een boost aan energie en een goed humeur.

Bereide ontpitte kersen zijn handig om te gebruiken bij het koken. Het geeft een unieke smaak aan taarten, cakes, dumplings, pannenkoeken en pappen. Maar fruit met zaden kan als zelfstandig dessert worden gegeten of tot compote worden verwerkt.

Tegenwoordig kun je gemakkelijk diepvriesproducten in de uitverkoop vinden, waaronder kersen. Maar niemand behalve de fabrikant weet 100% welke technologie er is gebruikt of hoe vers de grondstoffen waren. Daarom, als je de mogelijkheid hebt, vries de vruchten dan zelf thuis in. Dan heeft u in de winter vertrouwen in de kwaliteit van het product.

Kersen voorbereiden op invriezen

Om kersen correct in te vriezen, moet je eerst alles grondig voorbereiden. Anders veranderen de bessen in de koelkast in pap met een zure of alcoholische nasmaak. Volg deze aanbevelingen:

1. Sorteer de kersen. Verwijder stekken en bladeren en gooi bedorven, beschadigde en wormachtige vruchten weg. Houd er rekening mee dat alleen rijpe (maar niet overrijpe) bessen geschikt zijn om in te vriezen. Het tijdsinterval tussen oogst en opslag moet minimaal zijn, anders geven de kersen sap af en worden ze ongeschikt om in te vriezen.
2. Spoel de bessen. Ze moeten in een vergiet worden gegoten en onder koud stromend water worden geplaatst. Als de temperatuur hoog is, zullen de bessen snel sap vrijgeven. Was de kersen grondig zodat er geen vlekken op achterblijven.
3. Droog de grondstoffen. Leg de vruchten in een gelijkmatige laag op een handdoek. Het zal overtollig vocht absorberen. Wacht tot de bessen volledig droog zijn.
4. Bereid de container voor. Dikke ritssluitingszakken, bekers met deksel en plastic bakjes zijn geschikt om in te vriezen. U kunt geen gewone plastic zakken gebruiken, omdat deze gemakkelijk scheuren en vreemde geuren doorlaten. En naast de bessen in de vriezer zullen er hoogstwaarschijnlijk vlees, vis en andere producten zijn.

Hoe kersen met pit invriezen?

Kersen met pit hebben een esthetischer uiterlijk dan ontpitte kersen. Het behoudt bijna al het sap en de maximale vitamines, dus het is beter geschikt om als zelfstandig dessert te gebruiken. Wij bieden u twee recepten voor het invriezen van bessen.

Klassiek recept

Vóór de hoofdbereiding moeten schone en gedroogde kersen worden ingevroren:

1. Neem een ​​snijplank of breed bord en dek af met huishoudfolie.
2. Leg de vruchten erop, zodat ze elkaar niet raken.
3. Zet 2-3 uur in de vriezer.

Als de bessen niet aan de film blijven plakken, zijn ze klaar voor de volgende fase:

1. Verpak de kersen voorzichtig in zakken, laag voor laag.
2. Laat de lucht ontsnappen en zet vast (stevig vastbinden).

Het is raadzaam om de vruchten in te vriezen in de verwachting dat je een portie per keer consumeert. Het is voldoende om 200-300 g in een zak te doen, maximaal 500 g, het product kan immers niet opnieuw worden ingevroren, omdat het in dit geval zijn gunstige eigenschappen verliest.

Als u een plastic bakje gebruikt, bestrooi de kersen dan tijdens het verpakken met een kleine hoeveelheid suiker of poedersuiker. Dit voorkomt dat de bessen aan elkaar plakken, maar het caloriegehalte van het product zal toenemen.

In blokjes

Dit ongebruikelijke invriesrecept zal van pas komen voor cocktailliefhebbers. Je ontvangt geportioneerde ijsblokjes met hele kersen erin. Dergelijke vruchten zien er erg esthetisch aantrekkelijk uit.

Zet vierkante ijsbakjes klaar en spoel ze grondig af. Laat de kersen erin vallen. Giet koud gekookt water in elke vorm. Wikkel de bovenkant in huishoudfolie en plaats het fruit in de vriezer.

Hoe ontpitte kersen invriezen?

Het belangrijkste voordeel van ontpitte kersen is dat ze gemakkelijk te gebruiken zijn bij het koken. Maar voordat je gaat invriezen, zul je langer aan de vruchten moeten sleutelen.

Gebruik een speciale machine om de zaden te verwijderen. Het wordt verkocht in hardware- en online winkels en kost ongeveer 300-600 roebel. Als u geen machine kunt kopen, neem dan een eenvoudige pincode.

Laten we eens kijken naar recepten voor het invriezen van pitloos fruit.

Eenvoudig recept

Je moet dezelfde stappen volgen als beschreven in het klassieke recept voor het invriezen van kersen met pit. Handel gewoon snel. Zodra je de zaden eruit haalt, leg je de vruchten in de koelkast om te bevriezen, zodat ze het sap niet vrijgeven.

In zijn eigen sap

Dit recept omvat het invriezen van bessen in een plastic bakje:

1. Maak eerst de zoete vulling klaar. Neem 0,5 kg ontpitte kersen en 250 g suiker, klop in een blender tot een gladde massa.
2. Doe de vruchten in een plastic bakje, maar laat bovenaan 2-3 cm vrij.
3. Giet het zoete kersenmengsel erbij en plaats het in de vriezer.

In suikersiroop

Om de siroop te bereiden heb je 1 liter water en 1,5 kg suiker nodig. Kook het mengsel op hoog vuur tot de suikerkristallen volledig zijn opgelost.

Doe de kersen in een plastic bakje. Vul ze met siroop tot 2/3 van de hoogte. Laat 2-3 uur in de kamer staan, zodat de vruchten grondig doordrenkt zijn. Zet het hierna in de vriezer.

Geslepen

Dit is een recept voor een kant-en-klare, heerlijke vulling voor gebak, pannenkoeken en dumplings.Neem bessen en suiker in een verhouding van 3/1 en doe ze in een blender. Klop gedurende 2-3 minuten. Verpak het mengsel in kopjes of plastic bakjes en vries het in.

Hoe lang kunnen bevroren kersen worden bewaard?

De optimale bewaartemperatuur is minus 16-20 graden. Onder dergelijke omstandigheden kan het product binnen 6-10 maanden worden geconsumeerd.

Als u suiker aan het fruit toevoegt, wordt de houdbaarheid verlengd tot 12-16 maanden.

Eet nooit verlopen kersen met pit. Deze laatste bevatten amygdaline, dat tijdens langdurige opslag afbreekt en een giftige stof vrijgeeft: blauwzuur.

Het invriezen van kersen in de vriezer is dus helemaal niet moeilijk. Rekening houdend met de voorbereidende stappen, kun je het in 1 uur of zelfs sneller voltooien. Als je het meest gezonde product wilt krijgen, voeg dan geen suiker toe aan het fruit. In de winter haal je bessen uit de koelkast, wat niet alleen de smaak van je favoriete gerechten verbetert, maar ook het lichaam verzadigt met vitamines.