9 manieren om een ​​mes te slijpen met geïmproviseerde middelen - zonder wetsteen of wetsteen

In een keuken waar alleen maar botte messen zijn, is het moeilijk om iets anders te bereiden dan thee. Voordat u groenten, vlees, fruit en worst snijdt, moet u het mes slijpen. En het is helemaal niet nodig om hiervoor een wetsteen of ander speciaal apparaat te hebben. Voorheen werden geïmproviseerde middelen en methoden gebruikt voor het slijpen. Wij nodigen u uit om er kennis mee te maken.

4 regels voor het slijpen van messen

Om te beginnen is het de moeite waard om te verduidelijken dat messen met geïmproviseerde middelen worden bewerkt en verfijnd. Bij slijpen wordt met zeer schurende middelen een laag metaal verwijderd, en dit kan niet thuis worden gedaan zonder speciaal gereedschap. Bovendien moet je het weten hoe je messen slijpt met een wetsteen: correcte keuze van de slijphoek, positionering van de handen en hun bewegingen tijdens het werk. Door bewerken en afwerken worden deuken en defecten aan het lemmet geëlimineerd. Hierdoor wordt het scherper en begint het goed te snijden.

Wat je moet weten om zelf een mes te slijpen:

• Hoek van de snijkant. Alle messen zijn in de fabriek geslepen. Het is belangrijk om de hoek van de snijkant te behouden, anders kunt u het mes beschadigen. Meestal is het 10-30 graden.
• Handbewegingen. Het mes wordt geslepen met glijdende boogvormige bewegingen van je af.Ze moeten onder dezelfde hoek worden uitgevoerd. Haast je niet: snelle en plotselinge bewegingen zullen het proces niet versnellen.
• Uitglijden. Hoe beter het mes glijdt, hoe sneller het slijpt. Je kunt er wat olie op druppelen. En als u een steen gebruikt om te slijpen, is het raadzaam deze eerst in water te dompelen. Tijdens het proces moet u de steen periodiek opnieuw bevochtigen. Je kunt ongeveer elke 1-2 minuten water uit een fles gieten.
• Scherpte van het mes. Het dunne en ultrascherpe mes wordt snel bot. Een grovere slijping is veel gezonder voor zowel het mes als het voedsel. Het werkt als een zaag en beïnvloedt bovendien de voedingsvezels. Een mes voor vis wordt vlijmscherp gebracht, en voor fruit, groenten en vlees wordt het lemmet met mate geslepen.

9 manieren om een ​​mes te slijpen zonder gereedschap

Thuis kun je bijna elk mes scherper maken: groot, klein, gekruld, met kartels. De uitzondering is een keramisch mes, waarvan het lemmet is gemaakt van zeer duurzaam zirkoniumdioxide. Het is alleen qua sterkte inferieur aan diamant en vereist een met diamant bekleed gereedschap om het te slijpen.

Slijpen met steen of baksteen

Een stuk steen is het meest voor de hand liggende gereedschap om een ​​mes te slijpen. Een speciale slijpsteen is alleen superieur in gebruiksgemak.

Kies voor het slijpen een zo glad en plat mogelijke steen. Het wordt dichtbij geplaatst en door het mes in een hoek van ongeveer 25 graden te houden, maken ze glijdende bewegingen van zichzelf af.

Twee messen

In veel films zie je hoe messen vroeger – tegen elkaar – werden geslepen. Je moet een mes oppakken en het ene mes langs het andere schuiven. Na ongeveer 10 minuten worden beide scherper. Deze methode is ideaal voor het slijpen van bestekmessen voor vlees en vis.

Voor de toekomst: voor thuisgebruik kun je beter een middelkorrelige wetsteen aanschaffen. Het gebruik ervan vereist geen speciale kennis of vaardigheid, in tegenstelling tot verschillende slijpeenheden of slijpstenen.

Schotel

Het slijpen gebeurt op een ruwe keramische rand. Voor het gemak is de schotel ondersteboven gedraaid. Je kunt hem het beste met een wafeldoek op tafel leggen. De plaat beweegt er niet op en je kunt het mes gemakkelijk slijpen.

Schuurpapier

Om een ​​mes te slijpen heb je fijn schuurpapier nodig. Het kan op 2 manieren gebruikt worden:

• Bij de eerste optie wordt een stuk schuurpapier strak om een ​​langwerpig voorwerp (bijvoorbeeld een aansteker) gewikkeld en schuin over het mes gewreven.
• Bij de tweede optie zet je het schuurpapier rond de punt vast met tape en beweeg je het mes heen en weer.

Een gekarteld mes slijpen met een vijl

Om een ​​broodmes of andere messen met kartels te slijpen, kunt u een ronde vijl gebruiken. Het wordt in elke uitsparing gestoken en er worden korte strijkbewegingen gemaakt in de richting van u af.

In de regel wordt één kant van het mes geslepen met een vijl - degene waar de rand van de tanden is afgeschuind. De andere kant wordt geslepen met schuurpapier, op een schoteltje of op een andere beschikbare manier.

Slijpen op een leren riem

Dit is een oude, oeroude methode. Maar het werkt alleen met riemen van dik echt leer. Om een ​​mes te slijpen, moet je de riem zo strak mogelijk trekken en de punt er met glijdende bewegingen langs bewegen. Je kunt hem bijvoorbeeld om je hand wikkelen.

Plak GOI

GOI-pasta bevat schurende stoffen die het mes helpen slijpen. Het moet worden verwarmd met een aansteker of een haardroger, op een dikke doek of een stuk riem worden aangebracht, strak worden getrokken en gedurende 5-7 minuten over het mes worden gewreven.

U dient een groene of zwartgroene pasta te kiezen (medium of fijne korrel). Een klein blokje kost ongeveer 50 roebel. Het is voldoende voor 20-30 verscherpingen.

Betonnen stap

Als je thuis geen slijpapparatuur hebt, kan gewoon beton, of beter gezegd een stap, helpen. Het is het handigst om een ​​mes op de afgeronde hoek te slijpen. Maak de betonnen trede nat met water en gebruik een glijdende beweging om het mes te slijpen.

Nat zand

Zandkorrels kunnen als schuurmiddel werken. Om je mes scherper te maken, neem je snufjes nat zand en wrijf je over het lemmet. De tweede optie is om een ​​natte stok in het zand te dopen. Zandkorrels blijven eraan plakken. Slijpen met een stok gaat veel sneller.

Ondanks de verscheidenheid aan 'folk'-opties, is het beter om thuis een speciaal apparaat te hebben voor het slijpen van messen. Het gemakkelijkst te gebruiken is een wetsteen - een wetsteen. De beschikbare middelen lossen het probleem slechts tijdelijk op. Ze maken het mes recht, maar kunnen het ook beschadigen. Gebruik verstandig ouderwetse methoden en volg de verscherpingsregels. Het is belangrijk!