5 trucs voor veilig bewaren: hoe u voorkomt dat u uw handen verbrandt en het eerste kokende water uit een pot laat lopen

De zomer is het oogstseizoen. Ondanks mijn drukke werkschema probeer ik mij zo goed mogelijk voor te bereiden op de winter. Om niet in te storten door vermoeidheid en niet te verbranden door kokend water als gevolg van nalatigheid, neem ik mijn toevlucht tot trucs. Voor compotes giet ik verse bessen in een pot en giet er kokend water overheen gedurende 5 minuten. Vervolgens laat ik het uitlekken via een deksel met gaten.

5 trucs voor veilig en snel inblikken

Verbranding tijdens het inblikken van groenten en fruit is een kwestie van seconden. Het is voldoende om de pot één keer vast te pakken zonder een ovenwant aan te trekken of te vergeten hem in een handdoek te wikkelen. Er is geen manier in deze kwestie zonder aandacht. Ook de juiste tactiek is erg belangrijk. Ik deel trucs waarmee ik de inblikken snel en veilig kan sluiten:

1. Deksel met gaten voor het aftappen van kokend water. Een van de gevaarlijkste momenten tijdens het inblikken is kokend water uit een pot gieten. Ik wikkelde het altijd in een handdoek en liet de vloeistof langzaam weglopen met een lepel of een klein vergiet. Het was een wonder dat ik mijn handen niet verbrandde, ook al was het erg heet. Een ander ding is kokend water uit een pot laten lopen via een deksel met gaten. Het water stroomt er soepel uit en de vrucht valt er niet uit. Je hoeft de pot alleen maar steviger vast te houden.
2. Blikje houder. De laatste tijd rol ik het in potten van maximaal 2 liter. Het tuimelen ervan terwijl je kokend water giet, is veel handiger en gemakkelijker vast te houden. Als de pot erg heet is, kun je de hals vastklemmen met een sleutel en hem gemakkelijk omdraaien.Er zijn ook speciale houders en tangen:

3. Een pan met een tuit. Ik verwarm kokend water in een grote pan en giet het in potten met deze pan: het is licht en handig. Er stroomt nooit water voorbij. Ik heb nog nooit mijn handen verbrand.
4. Een mes met een dik lemmet. Voordat ik kokende jam of gewoon kokend water in een pot giet, plaats ik het op het lemmet van een mes zodat de bodem de tafel niet raakt. Ik giet kokend water precies in het midden op de vruchten (groenten). Dit elimineert de mogelijkheid dat het glas barst als gevolg van temperatuurveranderingen.
5. Vrolijke stemming. Altijd als ik voorbereidingen trof als ik erg moe of in een slecht humeur was, gebeurde er iets mis. Ofwel glipt het blikje uit je handen, ofwel gebeurt er iets anders. Nu sluit ik het voor mijn plezier, beetje bij beetje, en als ik er de kracht en de tijd voor heb. Als het eten al aan het verdwijnen is, maak ik jam, vries het in en zout de komkommers en tomaten in een vat. Er zullen altijd opties zijn!

Mooie en snelle compotes voor de winter

Ik rolde mijn eerste compote op 12-jarige leeftijd in een pot - mijn grootmoeder leerde het mij. Sindsdien heb ik haar recept nooit meer veranderd. Ik heb de techniek alleen wat verbeterd. Dat is wat ik aan het doen ben:

1. Ik giet koud water over de bessen (gehakt fruit) gedurende 1-2 uur. Dit is nodig zodat de lucht ontsnapt en het ingeblikte voedsel niet explodeert.
2. Ik breng water aan de kook in een grote pan van 5 liter.
3. Ik steriliseer deksels en potten. Dit doe ik in de magnetron. Ik gebruik voornamelijk schroefbussen, 1,5 liter. Ik vul ze met gefilterd water aan mijn vinger en zet de magnetron 5 minuten aan op 800 W.
4. Ik vul de potten voor de helft met bessen.
5. Ik giet er kokend water overheen en laat het 5 minuten staan.
6. Nu, aandacht! Ik heb een oude schroefdop met gaten op de pot met bessen gezet.
7. Ik giet het kokende water terug in de pan (ik zet het voor de zekerheid in de gootsteen) en voeg 2,5-5 kopjes suiker toe per 5 liter water.Voor zure kersen voeg ik zoveel mogelijk suiker toe, voor zoete kersen en aardbeien zo min mogelijk.
8. Ik kook de siroop en giet het in potten. Het kookt zeer snel omdat het water nog heet is. Ik kook het gedurende 3 minuten.
9. Ik vul de bessen in potten met siroop en draai ze stevig vast. Compote is klaar voor de winter!

De tijd dat ik de bessen laat weken niet meegerekend, besteed ik 30-40 minuten aan het rollen van 4,5 liter compote. Bij twee benaderingen krijg je 9 liter in zes potten van 1,5 liter.

P.S. Fruit en potten met deksel moeten uiteraard schoon en heel zijn!

Krokante komkommers en sappige tomaten

Ik gebruik dezelfde methode om komkommers en tomaten te conserveren. Maar in plaats van suikerstroop kook ik pekel uit het afgetapte water.

1. Voor 1 liter water neem ik 1 eetl. een lepel grof keukenzout en 2,5 el. lepels suiker.
2. In een pot van 1,5 liter doe ik teentjes knoflook, dilleparaplu's, bessen- en kersenbladeren, mierikswortel.
3. Leg de groenten stevig vast en giet er kokend water overheen gedurende 5 minuten.
4. Ik giet het terug in de pan en kook de pekel.
5. Ik giet het in potten.
6. Op het einde voeg ik azijn toe (2 eetlepels per pot).

Ik giet maar één keer kokend water over groenten! Ik weet dat veel mensen dit 2-3 keer doen. Maar dan worden de komkommers niet zo knapperig en worden de tomaten niet sappig.

Waar kan ik een deksel met gaten krijgen?

Voordat ik overstapte op twist-off potten en deksels (met een wijde hals), gebruikte ik met succes in de winkel gekochte deksels met gaten en een tuit. Ze worden in bijna alle bouwmarkten verkocht. Ze kosten slechts centen - ongeveer 10 roebel. Maar het probleem is dat ze niet geschikt zijn voor potten met wijde hals. En ze verdwalen heel vaak. Omdat ik geen speciaal deksel bij de hand had, nam ik een gewoon nylon deksel en maakte ik zelf gaten met een hete spijker.

Voor de potten heeft Twist-Off een deksel gemaakt om kokend water af te tappen van een oude deksel met een gedeeltelijk gebroken draad. Je kunt gaten maken met een slijpmachine.Maar mijn man was aan het werk en ik gebruikte een gewoon keukenmes met een dik lemmet. Na een paar minuten worstelen, heb ik 3 gaten gemaakt. Je kunt meer doen als je geduld hebt. Het belangrijkste is dat het water rustig door het deksel stroomt en dat de bessen er niet doorheen gaan.

Ik vind het heerlijk als de voorraadkast vol is. Je gaat erin en er is veel ruimte: aromatische compotes, lecho, adjika, pompoenkaviaar, sappige tomaten, knapperige komkommers. En het allerbelangrijkste: alles is zelfgemaakt, met je eigen handen gemaakt, met liefde. Collega's op het werk zijn voortdurend verrast en beschouwen inblikken als zwaar werk. Ik zal dit zeggen - als je de zaak verstandig benadert en trucs gebruikt, dan zal alles snel en zonder excessen zoals verbranding met kokend water lukken.