Wat kunt u doen als de bodem van uw bakwaren in een gasfornuis verbrandt?

Elke huisvrouw weet hoe leuk het is als een met haar eigen handen gemaakte taart voor haar gasten op tafel pronkt! Maar helaas komt het voor dat de bodem van het gebak in de gasoven verbrandt, maar de binnenkant rauw en oneetbaar blijft. Waarom gebeurt dit en hoe kunnen we voorkomen dat de situatie bij de volgende taart opnieuw gebeurt?

Het zit allemaal in de plaat

Het belangrijkste kenmerk van gaskachels is dat de verwarming van onderaf komt, wat het moeilijkst te regelen is. Daarom, als de gebakken goederen binnenin niet goed gebakken zijn, hoewel de bodem bijna zwart is, is het probleem hoogstwaarschijnlijk te wijten aan een onjuiste warmteverdeling. In dit geval kunt u een specialist bellen of proberen de situatie zelf op te lossen. Er zijn verschillende manieren.

• Plaats een speciale baksteen in de gasoven. Het geheim schuilt in de poreuze structuur en de hoge warmtecapaciteit; het warmt gelijkmatig op en fungeert als een soort warmteoverdrachtsbuffer. Deze steen is gemaakt van vuurklei, die wordt gebruikt voor het leggen van kachels. Veel vakmensen vervangen dit attribuut door gewone rode baksteen, het accumuleert warmte niet slechter.
• Helemaal onderaan de kachel kun je een bakplaat plaatsen gevuld met grof steenzout. Je hebt ongeveer anderhalve kilo nodig. Je zult verrast zijn, maar zout verwijdert perfect alle overtollige warmte, waardoor de cake gelijkmatig kan bakken. Het kan jarenlang in een gasoven worden bewaard zonder te bederven. Sommige mensen gebruiken zand voor hetzelfde doel.
• Zet een kom water onder de bakplaat. Water zorgt er ook voor dat de gasoven gelijkmatig wordt verwarmd. Het is raadzaam om er een grotere en diepere bak voor te kiezen, anders verdampt het bij langdurig bakken allemaal. Maar u moet weten dat deze methode meer geschikt is voor direct bakken.

Advies

De onderkant van de cake kan verbranden als je een lekbak gebruikt in plaats van een bakplaat. Het beperkt de beweging van hete lucht in de oven enorm, de gebakken goederen hebben geen tijd om van binnen te bakken, hun randen en bovenkant drogen uit en verbranden. Het is correct om te koken op een speciale aluminium bakplaat of grill.

Regels voor het gebruik van de oven

Sommige mensen weten niet of vergeten dat er bepaalde regels zijn voor het gebruik van een gasoven. Zelfs ogenschijnlijk kleine dingen, zoals een extra koekenpan of grill, kunnen ervoor zorgen dat uw cake verbrandt.

Dus wat moet je weten?

• Voordat u gebakken goederen in de oven plaatst, moet u alle onnodige items eruit verwijderen om de luchtcirculatie niet te verstoren.
• Dan moet je de oven goed voorverwarmen. U moet de temperatuur op de hoogst mogelijke temperatuur instellen en ongeveer 15 minuten wachten.
• Daarna wordt de temperatuur op het gewenste niveau gebracht en na nog een paar minuten wordt een bakplaat met bakwaren in de oven geplaatst.
• Het is raadzaam om de ovenschaal of de bakplaat zelf in het midden te plaatsen, zodat er voldoende ruimte rondom is voor de warmtecirculatie.
• U moet de bereidheid van gebakken goederen in een gasoven controleren via een speciaal venster, nadat u de achtergrondverlichting hebt ingeschakeld. Het is hoogst onwenselijk om de deur tijdens het koken te openen.
• Je kunt de bereidheid van de taart controleren met een tandenstoker of gewoon met een lucifer.Je moet het deeg in het midden doorboren, en als het deeg niet plakt, betekent dit dat het goed gebakken is.
• Nu kunt u het gasfornuis uitschakelen. Haast je niet om de taart te verwijderen; hij moet nog 5-10 minuten in de oven staan.

Advies

Elke kachel wordt geleverd met gedetailleerde instructies. Het is raadzaam om het zorgvuldig te bestuderen, zodat de gebakken goederen perfect worden. Sommige modellen hebben hun eigen kenmerken waarmee bij het koken rekening moet worden gehouden.

Geheimen van temperatuurregime

Soms staat in het recept niet aangegeven op welke temperatuur het gerecht gebakken moet worden, of wordt de temperatuurinstelling voor een magnetron of elektrisch fornuis aangegeven. Daarom is het handig voor huisvrouwen die voedsel koken in een gasoven om vertrouwd te raken met de volgende informatie.

• Broodjes, pizza's en minitaartjes worden gebakken op 220 graden.
• Voor het bereiden van lasagne, grote gevulde taarten en vlees in folie is een temperatuur van 200 graden nodig.
• Vis en vlees kunnen het beste worden gebakken op een temperatuur van 160-180 graden.
• Meringue moet op 140 graden worden gebakken.

Of ligt het misschien aan het recept?

Het komt voor dat, ondanks manipulaties met de kachel, de onderkant van de gebakken producten nog steeds brandt en de bovenkant rauw blijft. Dan is het de moeite waard om in de test zelf na te denken over een mogelijk probleem. Zoals u weet, vereist elk type een individuele aanpak.

• Als het koekje niet rijst en verbrandt.

Om de bovenkant van dit grillige deeg goed te laten bakken en de onderkant niet te verbranden, moet je het luchtig maken. Om dit te doen, klopt u het eiwit apart van de dooiers en zet u het biscuitgebak onmiddellijk na het kneden in de oven. Het is belangrijk dat de oven wordt verwarmd tot 200 graden, niet hoger, zodat de korst niet hard wordt (dit voorkomt dat het koekje gaat rijzen). Na 15 minuten kan de temperatuur worden verlaagd tot 170 graden.

• Als de onderkant van het zanddeeg verbrandt.

Problemen met het bakken van zandkoekjes kunnen optreden als het deeg lange tijd wordt gekneed, waarna het hard wordt, zoals een cracker, en gemakkelijk brandt. In dit geval wordt de bovenkant bijna altijd gebakken. Om het deeg kruimelig te maken, moet je alleen eierdooiers gebruiken, zachte boter toevoegen (niet gesmolten) en alle ingrediënten afkoelen voordat je ze mengt.

• Wat te doen als de onderkant van het gistdeeg verbrandt, maar de bovenkant niet gebakken is?

Allereerst moet je het goed kneden en niet met bloem vullen. En natuurlijk moet elk deeg dat in het recept gist gebruikt, een tijdje "staan". Als je het meteen in de oven legt, vormt het een dikke korst en verbrandt het.

• Wat te doen als bladerdeeg niet bakt?

Het komt voor dat de huisvrouw in plaats van knapperige borden met goudbruin deeg een natte, ongebakken cake overhoudt. Om deze situatie te voorkomen, mag de boter in het bladerdeeg niet worden gesmolten, maar met een mes worden geplet. In dit geval moet de oventemperatuur hoog zijn - 250-260 graden.

• Als de bovenkant en het midden van de botertaart rauw blijven.

Dit resultaat wordt meestal veroorzaakt door een teveel aan suiker of boter in het deeg, of door slecht losgeklopte eieren. Het is belangrijk om te bedenken dat als het recept frisdrank bevat, je onmiddellijk na het kneden van het deeg moet beginnen met bakken. Als de boven- en onderkant van de taart al goed bruin zijn, maar nog niet klaar, kun je deze afdekken met folie en de oventemperatuur verlagen.

Advies

Om de taarten sneller en beter te laten bakken, kun je een speciale pan gebruiken met een gat in het midden.

Het bereiden van gebak in een gasoven kan moeilijk zijn - soms zal de bodem verbranden, soms zal de bovenkant niet bakken. Maar deze situatie kan worden gecorrigeerd: u moet de oorzaak van het probleem achterhalen.Soms hoeft u alleen maar een steen toe te voegen of het recept een beetje aan te passen. Alles ligt in jouw macht, het belangrijkste is om een ​​doel te stellen.