7 regels voor het bewaren van gedroogde appels helpen de smaak lang te behouden - ouderwetse geheimen van het beschermen van het drogen tegen motten

Met een grote oogst aan groenten en fruit treft een zorgzame huisvrouw voorbereidingen voor de winter, in een poging al hun voordelen, aroma en smaak te behouden. Tot 97% van de vitamines blijft in gedroogde appels achter, terwijl het minimale ruimte in beslag neemt in de voorraadkast. Gedroogde appels thuis bewaren is eenvoudig. Je moet 7 eenvoudige regels volgen. De juiste aanpak voor het drogen van opslag beschermt het tegen motten, schimmels en smaakverlies.

Over houdbaarheid: geurige appels 3 jaar na drogen, is dat realistisch?

Volgens GOST 32896-2014 “Gedroogd fruit. Algemene technische voorwaarden", de houdbaarheid van gedroogd fruit is 12 maanden. Maar in werkelijkheid kunnen gedroogde appels veel langer worden bewaard: 3,4, soms 5 jaar. Het hangt allemaal af van de variëteit aan appels, de oogstmethode en de bewaaromstandigheden.

• Het wordt aanbevolen om appels thuis gedroogd in de zon of in de oven gedurende 12 maanden te bewaren;
• Gedroogde appels, bereid met een elektrische droger en verpakt in hermetisch afgesloten glazen potten, kunnen 24-36 maanden worden bewaard.

Regel nr. 1 – Houd u aan de opslagvoorwaarden

Het eerste waar de huisvrouw rekening mee moet houden is dat alleen schone, goed gedroogde appels geschikt zijn voor langdurige opslag. Ze mogen geen tekenen van schimmel vertonen. Het is belangrijk dat de gedroogde appelring elastisch en zacht blijft, maar dat er bij het uitknijpen geen sap vrijkomt. Deze droging blijft goed bewaard als u de bewaarcondities in acht neemt:

• droge, geventileerde ruimte;
• bescherming tegen direct zonlicht;
• temperatuur +0+10 graden;
• schone en droge opslagcontainers;
• geen contact met verse groenten, fruit, huishoudelijke chemicaliën.

Regel #2 – Bewaar gedroogde appels in geschikte containers

Voor gedroogde appels is het niet nodig om luchtdichte bewaarcontainers te gebruiken zoals vacuümzakken, glazen potten etc. In sommige gevallen kan het sealen zelfs schadelijk zijn. Het is veel belangrijker om aandacht te besteden aan het schoonmaken van de container. Er mag geen vuil, puin of tandplak op de muren zitten. Dit alles kan de ontwikkeling van bederfelijke processen en bederf van het product veroorzaken.

In kartonnen dozen

Kartonnen dozen met deksel zijn geschikt voor het bewaren van gedroogde appels. De belangrijkste voorwaarde is dat het deksel goed moet sluiten, zodat insecten niet door de kieren naar binnen kunnen komen.

Kartonnen containers absorberen vocht en verminderen het risico dat gedroogde appels beschimmelen.

Het bewaart betere appels die thuis in de zon of in de oven zijn gedroogd. In de regel droogt een dergelijke droging ongelijkmatig, en in een afgesloten ruimte begint het snel te verslechteren.

In stoffen zakken

Het bewaren van gedroogde appels in zakken is een eeuwenoude methode die tot op de dag van vandaag in dorpen nog steeds wordt gebruikt. Je kunt de tassen zelf naaien van dikke katoenen stof of een oude kussensloop gebruiken voor opslag. Maar de beste linnen stof voor het bewaren van gedroogd fruit wordt beschouwd als een strak geweven linnen stof.

Stoffen zakken laten de lucht goed door, zodat gedroogde appels erin nooit beschimmelen.

Maar tegelijkertijd kunnen kleine insecten en motten naar binnen dringen. De zakken moeten worden vastgebonden. Om ze droog te houden tegen insecten worden in dorpen voddenzakken gedrenkt in een sterke zoutoplossing (1 kg grof zout per 5 liter water). De zakken worden 8 uur geweekt en daarna goed gedroogd in de zon.

In glazen potten

Glazen containers worden als het meest hygiënisch beschouwd. Gedroogde appels kun je zo lang mogelijk in een pot bewaren zonder verlies van geur en smaak. Bovendien kunnen insecten niet in een goed afgesloten glazen pot komen. Vreemde geuren, vocht en zuurstof dringen er niet in door. De geur van appels verdwijnt niet, zelfs niet na 3-4 jaar.

Het is waar dat alleen goed gedroogd en schoon gedroogd fruit in een pot bewaard kan worden. Anders zal het gebrek aan lucht en natuurlijke ventilatie een wrede grap zijn en zal het resterende vocht leiden tot een snelle vorming van het werkstuk.

Opmerking. Meestal worden appels die in een dehydrator (elektrische droger) zijn gedroogd, bewaard in glazen potten. Daarin worden de vruchten efficiënter en gelijkmatiger gedroogd.

In kunststof containers

Plastic bakjes zijn bijna net zo goed voor het bewaren van gedroogde appels als glazen potten. Ze laten geen lucht, vocht en geurtjes door en zijn bovendien veel sterker en lichter. U hoeft niet bang te zijn dat de droogcontainer valt en kapot gaat.Het nadeel is dat het plastic zelf een bron van onaangename geuren kan zijn.

Om gedroogde appels te bewaren, moet u containers gebruiken die uitsluitend zijn gemaakt van voedselveilig plastic met de juiste markeringen.

Het is het beste om een ​​nieuwe container te kopen. Na verloop van tijd raken plastic producten bedekt met krassen, die bacteriën vasthouden. Ze kunnen voedselgeuren absorberen. Gedroogde appels kunnen niet in dergelijke containers worden bewaard.

Regel nr. 3 – Verpak gedroogde appels stevig

Een aantal gedroogde vruchten (bijvoorbeeld gedroogde abrikozen, rozijnen, vijgen) hebben een kleine luchtspleet nodig voor een betere conservering. Gedroogde appels moeten daarentegen heel strak in een pot of doos worden geplaatst. Ten eerste nemen ze minder ruimte in beslag. Ten tweede: hoe minder gedroogde appels in contact komen met lucht, hoe sterker en langer ze ruiken en hun voordelen en smaak behouden.

Regel #4 – Gebruik papier

De bodem van de pot, de plastic container of de stoffen zak waarin u gedroogde appels wilt bewaren, moet bedekt zijn met perkament.

Perkamentpapier beschermt producten tegen onaangename geuren, vermindert de negatieve effecten van temperatuurveranderingen, hoge luchtvochtigheid, enz.

Als u geen perkament heeft, kunt u ander schoon, dik papier gebruiken, zoals kantoorpapier. Het is belangrijk om contact van producten met kranten en ander drukwerk dat drukinkt bevat te vermijden.

Regel nr. 5 – Kies een geschikte plaats in het appartement of huis

Gedroogde appels kunt u het beste in een appartement of huis in een koele voorraadkast bewaren.

Het is hier donker en vrij droog, er zijn geen verwarmingsapparaten, die gecontra-indiceerd zijn voor gedroogd fruit. Als de wasdroger in een zak of kartonnen doos zit, is het belangrijk dat je hem niet op de grond zet. U moet er ruimte voor vrijmaken op de plank, of een standaard gebruiken.

Andere plaatsen die geschikt zijn om gedroogde appels thuis te bewaren:

• kelder of kelder (voor het drogen van appels in plastic bakken en potten);
• keukentafellade, op afstand van verwarmingstoestellen en leidingen;
• geïsoleerd balkon of loggia.

Advies. Als gedroogde appels in een transparante bak op het balkon worden geplaatst, moet je er een zonnegordijn voor bedenken. Bij blootstelling aan direct zonlicht kan de droger donker worden en snel verdwijnen.

Regel nr. 6 – Vermijd schadelijke buurten

Gedroogde appels nemen zeer snel geuren op.

Het is voldoende om ze een dag naast specerijen, uien of andere producten te laten staan, zodat het aangename aroma van appels onherkenbaar wordt vervormd. Alle licht ruikende producten worden als schadelijk beschouwd voor het drogen van appels. Onder hen:

• citrusvrucht;
• bananen;
• kool;
• aardappel;
• knoflook en ui;
• kruiden.

Je moet ook onthouden dat de belangrijkste bron van motten en insecten granen, meel en pasta zijn. Als de huisvrouw niet zeker is van de zuiverheid ervan, moeten de producten enige tijd in quarantaine worden bewaard, gescheiden van gedroogde appels.

Opmerking. Deze regel is van toepassing op droogmaterialen die zijn opgeslagen in dozen en stoffen zakken.

Voor gedroogde appels in dozen en zakken wordt opslag in kelders, garages en kelders over het algemeen niet aanbevolen. Het is beter om de voorraad in de voorraadkast te plaatsen, tussen geconserveerd voedsel in potten of op een glazen loggia.

Regel #7 – Controleer de inventaris elke 1-3 maanden

Het komt zeer zelden voor dat de voorraad gedroogde appels op één dag bederft. In de meeste gevallen gebeurt dit langzaam. Een efficiënte huisvrouw heeft alle kans om het werkstuk te redden als ze het drogen van tijd tot tijd controleert en regelt. U kunt dit het beste maandelijks doen, bijvoorbeeld op de 1e, of in het slechtste geval eens in de drie maanden.

Het is vooral belangrijk om gedroogde appels te controleren die in de oven of in de zon zijn gedroogd en die onlangs zijn geoogst.

Vragen en antwoorden

Wat te doen als er motten in gedroogde appels zitten?

Als de mot er niet in is geslaagd het hele drogen te verpesten, kun je het uitzoeken. Gedroogde appels, vrij van spinnenwebben en larven, moeten 20-30 minuten in de oven op 75 graden worden verwarmd. Voor dezelfde doeleinden kan een elektrische droger worden gebruikt.

Wat moet je in een pot gedroogde appels doen om insecten af ​​te weren?

Motten houden niet van de geur van verse knoflook, lavendel, dennennaalden en citrusvruchten. Sterke geuren zijn echter ook schadelijk voor gedroogd fruit. In plaats daarvan gebruiken huisvrouwen de volgende lifehack om de voorraden te beschermen: vóór het drogen worden appelschijfjes gewassen in licht gezouten water en vervolgens 10 minuten geweekt in een azijnoplossing (100 ml 9% azijn per 1000 ml water). Hierna worden de appels zoals gebruikelijk gedroogd. Azijn verdwijnt snel, gedroogde vruchten ruiken ook aangenaam en hebben dezelfde smaak. Maar voor motten worden ze oneetbaar.

Het is erg triest en teleurstellend om motten of andere insecten te zien rondzwemmen in de voorraad fruit dat de huisvrouw liefdevol heeft gesneden, gedroogd onder de zomerzon of zorgvuldig op elektrische droogbakken heeft gelegd. Om dit te voorkomen en om te voorkomen dat de gedroogde appels bederven, moet je je aan de hierboven beschreven regels houden. Een goede droging van fruit en een goede opslag garanderen jarenlang een heerlijk aroma, uitstekende smaak en voordelen van gedroogde appels.