Enkele tips voor het op de juiste manier bewaren van rode kaviaar thuis

Het artikel presenteert een methode om gepasteuriseerde en losse rode kaviaar thuis op verschillende manieren te bewaren, inclusief invriezen. De basisvereisten voor de houdbaarheid van de delicatesse, de verwerking van containers voor de verpakking en de bewaartemperatuur worden gegeven.

Hoe kwaliteit bepalen bij aankoop?

Het is niet voor niets dat consumenten altijd meer aandacht besteden aan dit product. Rode kaviaar is een uitstekende bron van licht verteerbare eiwitten, essentiële aminozuren en vitamines en combineert de eigenschappen van een dieetproduct en een delicatesse tegelijk. Ontwikkeling en herstel van spierweefsel, celregeneratie, versterking van huid, haar, nagels - weinig producten hebben dergelijke eigenschappen in zo'n geconcentreerde vorm.

Omdat de koelkast de belangrijkste plaats is voor het bewaren van rode kaviaar, moet je onthouden dat deze de gunstige eigenschappen behoudt van de producten die erin zijn opgeslagen, maar de verloren versheid niet kan herstellen. Dat is de reden waarom er zoveel aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van de gekochte kaviaar, vooral omdat deze tot de categorie van bederfelijke goederen behoort.

De volgende factoren zijn van invloed op de houdbaarheid:

• de periode tussen het vangen en versnijden van vis;
• de hoeveelheid tijd die wordt besteed aan het verwerken en conserveren van kaviaar;
• naleving van sanitaire normen tijdens alle technologische operaties;
• optimale temperatuuromstandigheden waargenomen bij het transport van kaviaar van producent naar consument.

Advies

Als u de authenticiteit van het gekochte product met het oog wilt bepalen en de mogelijkheid wilt elimineren om kunstmatige kaviaar te mengen: draai de container met de delicatesse korte tijd ondersteboven - natuurlijke rode kaviaar is niet zo gemakkelijk eruit te schudden.

Kaviaar, die hoge gastronomische kwaliteiten heeft, moet vochtig en transparant zijn, elk ei behoudt zijn integriteit en er zijn vrijwel geen beschadigde kaviaarschalen. Er mag geen overtollige vloeistof in de pot zitten - dit teken geeft aan dat het product al bevroren is.

Troebelheid van de eieren, een bittere smaak tijdens het eten zijn het bewijs dat de oxidatie van visolie, de afbraak van de schelpen en de afbraak van dierlijke eiwitten zijn begonnen. Dit product vormt een groot gevaar voor de gezondheid.

Optimale temperatuur en houdbaarheid van de delicatesse

De beste bewaartemperatuur voor dit grillige product wordt geacht 4-6 ⁰C te zijn. Bij deze temperatuur en op voorwaarde dat de container met kaviaar hermetisch gesloten is, dat wil zeggen dat er geen contact met lucht is geweest, kunt u rekenen op een houdbaarheid van 12 maanden. Als de verpakking zijn integriteit heeft verloren of de kaviaar enige tijd bij een temperatuur boven de optimale temperatuur is bewaard, wordt de houdbaarheid ervan snel verkort.

Advies

Kaviaar, waarvan een kleine hoeveelheid in de pot achterblijft, kan vers worden gehouden als je het in een glazen bakje doet, gebroeid met kokend water, en er 2-3 schijfjes citroen op legt.

Met de bovenstaande methode kunt u het product een week bewaren. Voor de zekerheid moet je de bovenkant besprenkelen met groente- of olijfolie.Als u de kaviaar zonder een dergelijke behandeling laat staan, moet deze binnen twee dagen worden gegeten.

Hoe bewaar je een product verpakt in potten?

De belangrijkste richtlijn voor de houdbaarheid van gepasteuriseerde kaviaar is de op de verpakking aangegeven productiedatum en houdbaarheid. Het is de moeite waard om op te letten of de fabrikanten conserveermiddelen hebben gebruikt. Meestal is dit:

• plantaardige olie;
• ascorbinezuur;
• methenamine (E239).

Het laatste conserveermiddel moet worden vermeden, omdat het verboden is om het te gebruiken en als het samen met het product wordt geconsumeerd, het voedselvergiftiging kan veroorzaken. Het manifesteert zich door een ongewone bittere smaak van een delicatesse die qua houdbaarheid vrij vers lijkt.

Na het openen van de blikverpakking dient u de inhoud onmiddellijk over te doen in een glazen of aardewerken container. Thuis begint tin onmiddellijk te oxideren en voedsel, als het niet op tijd wordt overgedragen, bederft snel in zo'n pot.

Advies

Voordat u de delicatesse overbrengt, moet u gezout kokend water over de container gieten.

Dit ingeblikte product moet binnen 3-4 dagen worden geconsumeerd; langer kan niet worden bewaard. Je kunt kaviaar alleen met een schone lepel nemen om het binnendringen van microben en de ontwikkeling van een pathologisch proces daarin te voorkomen.

Losse kaviaar bewaren

Losse kaviaar kun je kopen op de markt en in de winkel. Om het zo lang mogelijk te bewaren zonder kwaliteitsverlies, moet je de delicatesse in een gesteriliseerde glazen container plaatsen, zorgvuldig afsluiten, een vel papier bevochtigd met plantaardige olie op de nek leggen en de container sluiten.

Advies

Dergelijke verpakkingen moeten op de koelkastplank met de laagste temperatuur worden bewaard en zo dicht mogelijk bij de achterwand worden geplaatst.

Als aan alle voorwaarden is voldaan, kun je verwachten dat de houdbaarheid van deze delicatesse minimaal een week zal zijn. Om hem nog verder uit te breiden, kunt u de container in een kom plaatsen met gemalen ijs op de bodem gegoten - deze moet periodiek worden vernieuwd als deze smelt. Het wordt niet aanbevolen om kaviaar in plastic containers te bewaren, omdat de delicatesse een vreemde geur kan krijgen.

Is het mogelijk om rode kaviaar in te vriezen?

Liefhebbers van kaviaar worden vaak geconfronteerd met de vraag: hoe bewaar je rode kaviaar vrij lang? De beste manier om dit te doen is door het in de vriezer van een gewone koelkast te bewaren. Experts zijn van mening dat deze extreme methode de kwaliteit van het product verslechtert, maar deze optie is nog steeds mogelijk.

Advies

Voordat u thuis invriest, moet u de kaviaar in geportioneerde containers verdelen, omdat opnieuw invriezen niet langer mogelijk is.

Voordat u het product in de vriezer plaatst, moet u de containers afsluiten met een deksel of huishoudfolie. Wanneer u kaviaar ontdooit, hoeft u deze niet onmiddellijk naar een kamer op kamertemperatuur te brengen. Het is beter om dit geleidelijk te doen en het product op een plank in de koelkast te plaatsen. Op deze manier blijven de gunstige eigenschappen maximaal behouden. Ingevroren is de delicatesse ongeveer een jaar houdbaar, dus u kunt er een voorraad van maken voor toekomstig gebruik.

Inblikken als opslagmethode

Deze methode kan niet 100% inblikken worden genoemd, maar door het gebruik ervan kunt u de houdbaarheid van kaviaar verlengen tot zes maanden.
De technologie bestaat uit de volgende fasen.

1. De container wordt gesteriliseerd of overgoten met heet kokend water.
2. De binnenkant van de container is gesmeerd met plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie).
3. De kaviaar wordt zorgvuldig en stevig verdicht.
4. Alles is bedekt met een dun laagje plantaardige olie om contact met lucht te voorkomen, en afgesloten met een nylon deksel.
5. Het product wordt op de koudste plaats in de koelkast geplaatst, waar het maximaal zes maanden kan worden bewaard.

Wanneer u verschillende technologieën gebruikt voor het thuis bewaren van rode kaviaar, moet u zeker zijn van de kwaliteit van het originele product en dat aan alle hygiënevereisten wordt voldaan.