Pompoen voor pap, taart en soep: het beste uit de winkel kiezen

Om een ​​pompoen in een winkel te kiezen, volstaat het niet om het gewicht te vergelijken met de verwachte kosten van het product. Onder de verscheidenheid van deze groenten zijn zowel zeer zoete als smaakloze exemplaren verborgen, en ze verschillen allemaal in vorm, kleur, grootte en prijs. Alleen door alle pompoengeheimen te kennen, kun je feilloos het fruit uit het schap halen dat volledig aan je verwachtingen voldoet.

Met doel

Voordat je een pompoen gaat kopen, moet je beslissen waarom deze nodig is, omdat sommige gerechten honingzoete vruchten vereisen, terwijl andere meer geschikt zijn voor groenten zonder een uitgesproken zoete smaak. En om een ​​pompoen met smakelijke zaden te vinden, moet je vooral je best doen.

Voor het bereiden van desserts

De zoetste pompoenen zijn nootmuskaatvariëteiten. De gemakkelijkste manier om ze te onderscheiden is door hun vorm, die doet denken aan een gloeilamp of een gitaar - vlakbij de stengel begint een vrij lang en smal deel van de vrucht, zonder zaden. Alle zaden bevinden zich aan het andere uiteinde van de groente, in het brede ronde gedeelte. De variëteit die het vaakst in de winkels te vinden is, is "Butternut" - het doet zijn naam volledig eer aan, omdat het zacht, boterachtig vruchtvlees en nootachtige tonen in de smaak heeft.

Het nadeel van dergelijke pompoenen is dat ze snel hun smaak verliezen.De maximale hoeveelheid suikers daarin wordt direct na de oogst gevonden. Dan daalt dit cijfer snel en eind december verliezen de vruchten hun aantrekkelijkheid voor kopers. Rond deze tijd verscheen er echter een ander type pompoen in de verkoop: grootbloemige. Ze onderscheiden zich ook van de rest door hun vorm: rond, aan de boven- en onderkant licht afgeplat. Ze zijn minder zoet, maar nog steeds heerlijk. De meest populaire variëteit is "Hokkaido".

Voor vleesgerechten en snacks

Om te voorkomen dat zoetheid de perceptie van andere smaken verstoort, worden bij het bereiden van tweede gangen fruit met neutraal smakend vruchtvlees gebruikt. Hardschorsvariëteiten hebben deze kwaliteit. Ze zijn eivormig van vorm en hebben een zeer dikke, gepantserde huid. In de winkelschappen van eind augustus tot half mei kun je een verscheidenheid aan variëteiten van deze pompoen vinden.

Voor zaden

Pompoenen die bedoeld zijn om te koken bevatten heel weinig zaden en smaken in de meeste gevallen niet lekker. Daarom, als het je doel is om ervan te genieten, moet je niet naar de winkel gaan, maar naar de markt. Particuliere boerderijen verbouwen verschillende soorten pompoen, met als belangrijkste kenmerk grote zaden met een dunne schil. Met een beetje geluk kun je zelfs een vrucht vinden met naakte zaden - ze hoeven niet geschild te worden, omdat de Gymnosperm-variëteit geen harde schaal op de zaden vormt.

Waar moet je nog meer op letten?

Voordat je met je pompoen naar de kassa gaat, moet je het fruit zorgvuldig van alle kanten bekijken. Dit helpt het risico te verkleinen dat u een ongeschikt product koopt.

De pompoenvrucht moet onder andere:

• Heel - bij het kopen van een gesneden groente bestaat het risico dat pathogene micro-organismen in de pulp terechtkomen, wat in de toekomst een negatieve invloed zal hebben op uw gezondheid.
• Zwaar - als blijkt dat de pompoen veel meer weegt dan je op basis van zijn grootte zou verwachten, dan is hij echt lekker en sappig.
• Klein - het optimale gewicht van een pompoen is niet groter dan 4-5 kg, want hoe groter hij is, hoe vezeliger het vruchtvlees. En het is heel moeilijk om fruit te gebruiken dat te groot is voordat het bederft.

steel

Niemand eet het houtachtige deel van de stengel, dus er wordt weinig aandacht besteed aan de staart. En toch is het een belangrijk onderdeel van de pompoen - een soort "plug" die de foetus beschermt tegen infecties. Als de staart op brute wijze wordt uitgescheurd en er pulp op zijn plaats zichtbaar is, wordt zo'n pompoen niet langer dan een week bewaard. Ook kunnen bacteriën die gevaarlijk zijn voor de mens in de vrucht terechtkomen, bijvoorbeeld dezelfde salmonella en E. coli. Over het algemeen kun je een vrucht zonder staart beter op het aanrecht laten liggen, ook al ziet hij er mooi uit en is de prijs aantrekkelijk.

Een ander punt om te overwegen is het uiterlijk van de stengel. Het moet droog, beige van kleur en hard aanvoelend zijn. De groene kleur betekent niet dat de pompoen vers is, maar dat hij te vroeg uit de tuin is gehaald, toen hij nog niet de juiste smaak en aroma had gekregen. Niemand zal van gerechten houden die van zo'n groente zijn gemaakt. Trouwens, de onvolwassenheid van de pompoen is een van de redenen waarom sluwe verkopers de staart verwijderen.

Pel

Het belangrijkste om te onthouden is dat de kleur van de schil niets te maken heeft met de kleur van het vruchtvlees. Zelfs een pompoen die aan de buitenkant fel oranje is, kan aan de binnenkant lichtgeel blijken te zijn. Daarom wordt het fruit geselecteerd op basis van andere kenmerken:

• De aanwezigheid van een grijze of witte coating is een natuurlijke was geproduceerd door planten. Dankzij dit blijven groenten en fruit langer vers en sappig.
• De afwezigheid van bederfelijke plekken is omdat deze een teken kunnen zijn van anthracnose (een schimmelziekte die ervoor zorgt dat de pompoen een onaangename bittere smaak krijgt). Tegelijkertijd zijn stootsporen, ondiepe krassen en andere kleine mechanische beschadigingen aan de schil acceptabel: ze verschijnen tijdens het transport en hebben op geen enkele manier invloed op de smaak van het fruit, hoewel ze de houdbaarheid aanzienlijk verkorten.
• Zelfs strepen (indien aanwezig). Golvende of kromme strepen geven aan dat de balans van voedingsstoffen in de grond waar de pompoen groeide verstoord was. Het gevolg hiervan kan een verhoogd nitratengehalte in fruit zijn.

Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan de dichtheid van de schil - druk er in geen geval met uw vinger op als u erop drukt.

Vleeskleur

Het mooiste en ook nuttigste is oranje. Dit wordt mogelijk dankzij carotenoïden - stoffen die soms langlevenvitamines worden genoemd. Helaas is het onmogelijk om te weten hoe de binnenkant van een pompoen eruit ziet zonder hem open te snijden. Het enige dat u hoeft te doen, is het woord van de verkoper geloven.

Het kiezen van de juiste pompoen is eenvoudig als je de onderscheidende kenmerken van verschillende soorten van deze groente onthoudt en voldoende tijd besteedt aan het onderzoeken van de vrucht. De aanwezigheid van rot, schimmel, diepe scheuren of het ontbreken van een stengel zijn ernstige redenen om de aankoop te weigeren.