Vijf minuten - hoe je smakelijke en gezonde frambozenjam maakt voor de winter

In de winter passen bereidingen gemaakt van aromatische bessen uitstekend bij pannenkoeken, stoofschotels, pap en gewoon thee. In zo'n geval zullen zuinige huisvrouwen binnen vijf minuten te hulp schieten - ik zal je zeker vertellen hoe je heerlijke frambozenjam voor de winter kunt maken. Het klassieke recept vereist een minimum aan ingrediënten. Indien gewenst kunt u de smaak van de jam diversifiëren door het recept te wijzigen.

Traditioneel recept

Mijn grootmoeder kookte frambozen vijf minuten met dit recept. Ik maak een kleine correctie. Ik maak frambozenjam met minder suiker, omdat iedereen in mijn familie het eten van ongezond voedsel probeert te vermijden, en suiker staat, zoals we weten, op die lijst. Zelfs als de bereiding niet helemaal dik is, is de smaak bijna hetzelfde als die van verse bessen.

Ter voorbereiding heb je nodig:

1 kg frambozen;
600 g kristalsuiker (1 kg in het klassieke recept).

Het is niet nodig om water toe te voegen, omdat de bessen tijdens het kookproces sap vrijgeven. Het is raadzaam om zo vers mogelijke, net geplukte frambozen te gebruiken.

Bereidingsstappen:

We sorteren de bessen om ze te ontdoen van vuil, kleine insecten en wormen. Voor de zekerheid kun je weken in zout water gebruiken (2 eetlepels zout per 2 liter water). In dit geval zullen alle insecten naar de oppervlakte drijven. Spoel de bessen na 10 minuten in een vergiet onder stromend water.
Plaats de frambozen voorzichtig, zodat ze niet kneuzen, in een pan, pollepel of pan waar de jam zal worden bereid.
Bestrooi de bessen met suiker. Roeren is niet nodig.Dek vervolgens af met een schone handdoek en laat 3-4 uur op kamertemperatuur staan. Als je de volgende dag jam wilt maken, plaats de kom met frambozen en suiker dan in de koelkast.
Tijdens de inwerktijd zullen de frambozen sap vrijgeven en zal de suiker beginnen te smelten. Zet de pan op laag vuur en breng aan de kook. Gedurende deze tijd zullen de resterende suikerkorrels oplossen.
Zodra er belletjes op het oppervlak verschijnen, roer je de jam voorzichtig door en zorg je ervoor dat je de bessen niet beschadigt. Schep tijdens het kookproces eventueel opgehoopt schuim af. Wij zetten het vuur niet hoger.
Zet 5 minuten na het begin van het koken de kachel uit en wacht tot de jam niet meer borrelt.

Plaats het voltooide mengsel van vijf minuten in droge, gesteriliseerde potten. Deksels kunnen worden gebruikt met schroeven of gewone schroeven. We draaien de gevulde potten ondersteboven en wikkelen ze in een oude deken, vloerkleed of iets dergelijks. Terwijl het langzaam afkoelt, wordt de jam nog rijker. Na een dag zetten we de gekoelde potten weg in de bijkeuken, kelder of andere bijkeuken.

Jam met citroenzuur

Voor deze jam gebruik ik een grote hoeveelheid suiker en voeg ik citroenzuur toe. Dit garandeert de veiligheid van het werkstuk, zelfs onder kameromstandigheden. Suiker en citroenzuur spelen de rol van conserveermiddelen.

Lijst met ingrediënten:

1 kg frambozen;
2 kg suiker;
0,8-1 liter water;
2 theelepel. citroenzuur.

Citroen behoudt de oorspronkelijke kleur van de bessen, ze worden niet donkerder. De siroop blijkt ook erg mooi. In de winter voeg ik het toe aan de milkshakes van mijn kinderen.

Hoe koken:

Bereid eerst de siroop van water en suiker. Het zand moet constant worden geroerd totdat het volledig is opgelost, anders kan het verbranden.
Daarna doen we de gesorteerde en gewassen bessen in de pan.Zet onmiddellijk het vuur uit, bedek het gerecht met een dunne handdoek en wacht 1 uur. Gedurende deze tijd worden de frambozen goed gedrenkt in siroop.
Zet daarna de kom met jam op het vuur en kook gedurende 5 minuten of iets langer, verwijder regelmatig het schuim en roer de kokende massa.
Voeg citroenzuur 3 minuten voor het einde van de bereiding toe. We controleren de bereidheid door jam op een schotel te druppelen. Na afkoeling mag de druppel zich niet verspreiden.

Giet het afgewerkte mengsel van vijf minuten in steriele potten en sluit het. Na afkoeling kan het werkstuk worden verwijderd voor winteropslag.

Frambozen met cognac en gelatine

We voegen slechts 1 klein ingrediënt toe – cognac – en de smaak van de jam wordt compleet anders. Tijdens het kookproces verdampt de alcohol waardoor er een subtiele cognacsmaak overblijft. Gelatine verdikt de consistentie van het product, waardoor het op marmelade lijkt.

Ingrediënten die we nodig hebben:

1 kg frambozen;
0,8 kg kristalsuiker;
1 eetl. l. gelatine;
50 gram cognac.

Je kunt elke cognac gebruiken. Als er geen alcoholische drank in huis is, kun je het zonder doen, maar dan zal de smaak van de jam gewoon zijn. Gelatine in korrels kan worden vervangen door bladgelatine (1 eetlepel = 5 borden met een gewicht van 2 g).

Voorbereiding stap voor stap:

Plaats de geselecteerde, gewassen en gedroogde frambozen in een geëmailleerde schaal. Bovendien heb je een grote pan nodig, omdat de jam in een waterbad wordt bereid.
Voeg suiker toe aan de bessen en pureer ze met een molen of blender. Voeg cognac toe aan de bessenmassa en roer.
Week de gelatine in een aparte kom in 5 el. l. water gedurende 30 minuten.
Om een waterbad te creëren, zet je een pan met water op hoog vuur. Het vloeistofniveau moet zodanig zijn dat deze niet overstroomt.
Nadat het water kookt, plaats je een kom bessen in een pan en breng aan de kook.
Kook de bessenmassa gedurende 5 minuten op middelhoog vuur, roer met een spatel en verwijder het schuim.
Voeg na 5 minuten de gezwollen gelatine toe aan de frambozen, meng en laat nog 1 minuut op laag vuur staan.

We doen de afgewerkte jam in steriele verwarmde potten, rollen hem vervolgens op met gesteriliseerde deksels en wikkelen hem in een handdoek. Eenmaal volledig afgekoeld kan het werkstuk worden opgeslagen. Door de dikke consistentie kan de jam in de winter worden gebruikt als vulling voor een zoete taart.

Pectine en agar-agar kunnen ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel voor frambozenjam. Meng de pectine vóór het toevoegen met kristalsuiker, zodat er tijdens het kookproces geen klontjes ontstaan. Vanwege de gelerende eigenschappen zal dit ingrediënt de hoeveelheid zand verminderen, wat voordelen en besparingen oplevert. Voor 1 kg bessen heb je slechts 15 g pectine nodig. Agar-agar geleert ook de jam. Het wordt aan het begin van het koken toegevoegd nadat de bessenmassa met suiker is gekookt. Voeg voor 1 kg bessen 25 g agar-agar toe.

Frambozen zijn een bes die verbazingwekkend is qua smaak en gezondheidsvoordelen, maar als hij vers is, duurt hij niet lang. Maak frambozenjam op een zachte manier in slechts 5 minuten. Met minimale hittebehandeling behouden de bessen maximale voordelen en blijven ze smakelijk. In de winter kan het preparaat overal worden toegevoegd. Vergeet niet een potje achter te laten voor het geval je verkouden wordt. De koortswerende en ontstekingsremmende eigenschappen van frambozen helpen je sneller te herstellen dan welk medicijn dan ook.