Hoe worden houten snijplanken vóór gebruik behandeld?

Het is erg belangrijk om een houten snijplank voor gebruik goed te behandelen - dit verlengt de levensduur en garandeert de veiligheid van een item dat voortdurend in contact komt met voedsel. Voor verwerking raden grote fabrikanten van keukengerei speciale zelfgemaakte oliën aan. Maar ze zijn duur en niet altijd te koop. Laten we eens kijken wat u kunt gebruiken om thuis een nieuw bord te coaten en hoe u de behandeling correct kunt uitvoeren.

Waarom is verwerking nodig?

Tijdens het gebruik wordt de snijplank blootgesteld aan enorme belastingen. Het wordt bekrast door messen, water, sap van gesneden voedsel, bloed en ook schoonmaakmiddelen die worden gebruikt om vuil van de plank te wassen, komen in de poriën van het hout terecht. Daarom is de levensduur van onbehandeld hout niet meer dan een jaar. Tegelijkertijd zijn planken van beuken, berken, grenen en eiken niet goedkoop.

Tijdens de verwerking vult de olie de natuurlijke poriën van het hout. Dit lost de volgende problemen op:

De ontwikkeling van ongewenste micro-organismen in de boom: schimmels, bederfelijke bacteriën, enz. Micro-organismen die zich op het bord nestelen, kunnen niet alleen het voedsel bederven, maar ook in het voedsel terechtkomen en gezondheidsproblemen veroorzaken. Daarom is een behandeling noodzakelijk om het board veilig te kunnen gebruiken.
Overmatige zwelling en vervorming van hout door water. Dit probleem is vooral relevant voor snijapparatuur voor multiplex.Het vocht dringt tussen de fineerlagen door en veroorzaakt delaminatie. Impregnatie beschermt de poriën tegen het binnendringen van water en voorkomt vervorming.
Chips en scheuren. Wanneer hout uitdroogt, wordt het bros. Beschermende impregnatie voorkomt dat vocht de poriën volledig verlaat.

Daarom raden fabrikanten van keukengerei vrijwel unaniem aan om snijgerei te behandelen.

De primaire verwerking moet onmiddellijk na aankoop worden uitgevoerd. Zelfs als je het bord één keer wast, wordt het met water verzadigd, en de beschermende samenstelling zal het water in de poriën "opsluiten". Zo'n plank zal veel zwaarder zijn en is uitstekend voor de ontwikkeling van bederfelijke bacteriën.

Het bord behandelen met olie

Allereerst moet de plaat worden geïnspecteerd om te begrijpen hoe de houtvezels zijn gerangschikt. Impregnatie moet langs de vezels worden aangebracht.

Op basis van hun structuur zijn houten producten onderverdeeld in verschillende categorieën:

Gemaakt van dwarssneden van hout. Deze eindplank is gemakkelijk te herkennen aan het patroon, dat doet denken aan jaarringen op een boomstronk. Eindplanken zijn zwaarder en sterker, en hun prijs is meestal hoger dan die van andere soorten.
Planken gemaakt van langssneden worden zijplanken genoemd. Ze zijn lichter en goedkoper dan eindversies. Daarop vormen de vezels parallelle lijnen die tijdens het gebruik over de bewegingen van het mes lopen.
Stel producten in, of Butcher Blocks. Ze worden aan elkaar gelijmd uit kleine blokjes gemaakt van kopshout.

Nadat u het type product hebt gekozen, selecteert u de juiste impregnering. Dit zijn minerale of plantaardige oliën.

Plantaardige olien

Traditioneel gebruikten alle volkeren oliën uit planten om hout te verwerken:

olijf,
zonnebloem,
lijnzaad,
sesam,
druivenpitten, enz.

Tegenwoordig kunnen plantaardige oliën echter niet ideaal worden genoemd voor de verwerking van snijplanken. Ze hebben twee belangrijke nadelen:

Plantaardige olie zal na verloop van tijd ranzig worden. Boterzuurbacteriën, die de voedingsstoffen in de olie eten, produceren boterzuur, een stof met een onaangename geur en bittere smaak. Daarom zal een product dat is geïmpregneerd met een natuurlijke samenstelling na verloop van tijd onaangenaam gaan ruiken.
Lange droogtijd. Binnen 2 à 3 dagen zal de behandelde plaat vlekken veroorzaken op alles waarmee hij in contact komt. Aangezien de impregnering in 3-5 lagen wordt aangebracht, zal het verwerkingsproces enkele weken duren.

Als je zeker plantaardige olie wilt gebruiken, kies dan voor lijnzaadolie. Het verslechtert praktisch niet.

Een ander type impregnatie is het drogen van olie. Dit is plantaardige olie gekookt met speciale additieven die het drogen versnellen. Maar zelfs het drogen duurt erg lang.

Minerale oliën

Aardolieproducten worden een alternatief voor plantaardige oliën. Ze worden minerale oliën genoemd. Niet alle minerale impregnaties zijn geschikt voor de behandeling van keukengerei. Het is de moeite waard om speciale vloeistoffen te kiezen voor de behandeling van snijplanken (deze samenstelling wordt bijvoorbeeld bij IKEA verkocht) of vaselineolie. De laatste optie is het meest toegankelijk: deze kan bij elke apotheek worden gekocht.

Om de olie de optimale consistentie te geven, wordt deze gemengd met natuurlijke bijenwas. De basis wordt verwarmd in een waterbad en vervolgens worden kleine (kersengrote) stukjes was toegevoegd. Het mengsel wordt geroerd tot het homogeen is.

De optimale verhouding olie en was is 4:1.

Het bereide mengsel wordt afgekoeld tot kamertemperatuur. Nu is alles klaar om te gaan.

Hoe goed impregneren?

Voordat u met de werkzaamheden begint, wordt de plaat grondig gedroogd en ontdaan van ruwheid. Gebruik voor het polijsten fijnkorrelig schuurpapier (nr. 400, nr. 600).

Om te werken heb je een borstel nodig om de impregnering aan te brengen, evenals een papieren handdoek om overtollig materiaal te verwijderen.

De compositie wordt in kleine porties op het bord gegoten en zorgvuldig met een borstel (een wattenstaafje werkt ook) langs de vezels verdeeld. Alle zijden moeten worden verwerkt, inclusief de zijranden. Na volledige droging wordt de behandeling herhaald (tot 5 keer in totaal).

Behandelde platen nemen geen vreemde geuren op en gaan meerdere malen langer mee dan onbehandelde platen. Het is alleen belangrijk om niet te vergeten de behandeling 2-3 keer per jaar te herhalen.