Hoe erwten op de juiste manier weken voor soep, pap en puree?

Het voorweken van peulvruchten kan het verdere koken aanzienlijk verminderen. Bovendien kunt u met deze procedure het proces van het bereiden van soepen controleren waaraan u erwten wilt toevoegen.

Als de bonen niet vooraf zijn geweekt en onmiddellijk aan de soep worden toegevoegd, kunnen andere groenten te gaar worden en hebben de erwten geen tijd om zacht te worden. Of omgekeerd: het vlees bereikt mogelijk niet de staat van gereedheid en blijft taai, en de erwten zullen al in pap veranderen.

Bovendien zijn sommige chef-koks van mening dat het weken van erwten een opgeblazen gevoel helpt voorkomen.

In welk water moet je weken?

Erwten mogen alleen in koud water worden geweekt. Als je er heet water overheen giet en het enkele uren laat staan, zal het product verzuren en zal het afgewerkte gerecht bederven door de onaangename smaak van peulvruchten. Het probleem is dat bedorven bonen er niet anders uitzien dan normale bonen.

Voor het weken is het beter om gefilterd water of flessenwater te gebruiken, zodat de erwten geen schadelijke onzuiverheden opnemen uit het water dat uit de kraan stroomt. Als het niet mogelijk is om een ​​filter of flessenwater te gebruiken, neem dan gekookt water.

Om het proces van het verzachten van de erwten verder te versnellen, kun je er een beetje zuiveringszout aan toevoegen. Maar geen suiker of zout, zoals sommige huisvrouwen adviseren: zij kunnen, in tegenstelling tot frisdrank, het verzachtingsproces van peulvruchten niet versnellen.

Het toevoegen van frisdrank aan erwten zal het gehalte aan vitamine B1 daarin verminderen en de smaak van het product enigszins verslechteren.Voordat je frisdrank toevoegt, moet je daarom kiezen of je een gezond of een snel gerecht wilt.

Laten we nu het weekproces in meer detail bekijken:

1. Plaats om te beginnen de benodigde hoeveelheid ontbijtgranen in een diepe kom en sorteer deze. Het is noodzakelijk om al het vuil te verwijderen, evenals gespleten en bedorven erwten, zodat ze de smaak van het gerecht niet bederven.
2. Spoel de erwten nu meerdere keren totdat het water helemaal helder is.
3. Vul de erwten met koud water, zodat ze 1 à 2 cm onder water staan.
4. Wanneer het weekproces is voltooid, moeten de erwten opnieuw worden gewassen.

Hoe lang laten weken?

Verschillende factoren beïnvloeden hoe lang u doorbrengt met weken:

• de geselecteerde erwtenvariëteit (de Idaho-variëteit kookt het snelst);
• het duurt langer voordat hele erwten zacht worden (6–8 uur) dan spliterwten (20 tot 180 minuten);
• de temperatuur van de kamer waarin de peulvruchten zich bevinden (in een warme kamer kan het weken met 2-3 uur worden verminderd, in een koude kamer kan dit worden verlengd tot 9 uur);
• Door het toevoegen van soda wordt bovendien het inweekproces verkort.

Het bepalen van de bereidheid van erwten is vrij eenvoudig: als ze in omvang zijn verdubbeld, kun je beginnen met koken.

Hoe erwten snel laten weken?

Als je heel snel een gerecht moet bereiden, kies dan voor gespleten of zo vers mogelijke erwten en week ze in warm (maar niet heet!) water met toevoeging van frisdrank.

1. Was en sorteer de peulvruchten grondig.
2. Roer in een aparte kom frisdrank met een snelheid van 2 theelepels per 2 liter water.
3. Giet het resulterende mengsel in de bonen en voeg meer warm water toe zodat de vloeistof de erwten een paar centimeter bedekt.
4. Nadat het weken is voltooid, moet u de erwten grondig afspoelen om de eigenaardige smaak van de frisdrank te verwijderen.

Als u spliterwten kiest, mag het weken niet langer dan 60 minuten duren. Als u hele erwten bereidt, week ze dan ongeveer 2 uur in een warme soda-oplossing.

Hoe erwten een nacht laten weken?

Langdurig weken kan het product bederven. Het is niet moeilijk om vast te stellen dat erwten te gaar zijn: er zal een soort schuim op het wateroppervlak verschijnen. Dit effect geeft aan dat de bonen tijdens het weken verzuurd zijn, en dit kan de smaak van het toekomstige gerecht bederven.

Als u toch tijd wilt besparen en de erwten een nacht in water wilt laten staan, zet u de container ermee in de koelkast of zet u deze op een koel raam zodat het product niet bederft.

Hoe spliterwten laten weken?

De regels voor het weken van spliterwten verschillen niet van het gebruikelijke proces, behalve de tijd die ze in water moeten doorbrengen. Voor spliterwten is 20-60 minuten weken voldoende.

Omdat spliterwten veel sneller koken, hoef je ze helemaal niet te weken voordat je ze kookt of stooft. Dan kan het kookproces oplopen tot 2 uur - en dit zijn allemaal verschillen. Het belangrijkste is om te onthouden dat je de spliterwten moet sorteren en wassen.

Hoe lang duurt het koken van erwten na het weken?

Als de erwten eerder 2-4 uur in water hebben gelegen (dit moet met hele erwten gebeuren), dan wordt de kooktijd teruggebracht tot 1,5-2 uur. Als de bonen langer dan 4 uur in het water hebben gelegen, mag het koken niet langer dan 30-60 minuten duren.

Om te bepalen of de erwten klaar zijn om aan de soep toe te voegen, verwijdert u één erwt en probeert u deze fijn te malen. Als dit gemakkelijk te doen is, is het tijd om het weken te beëindigen. Vergeet ook niet om de grootte van de bonen in de gaten te houden. Hun verdubbeling in omvang is ook een teken van bereidheid.

Wanneer de erwten al gekookt of gebakken zijn, is de bereidheid ook eenvoudig te controleren.Neem één erwt en probeer hem opnieuw te verpletteren. Als dit gemakkelijk te doen is, is het gerecht klaar.

Degenen die erwtenpuree willen koken, moeten nog eens 20 minuten wachten en pas dan de pan van het vuur halen. Op deze manier worden alle erwten heel zacht; het pureren ervan met een stamper of blender is vrij eenvoudig.

Nuances en tips

Nadat je water over de erwten hebt gegoten, probeer ze niet te schudden of op welke manier dan ook te verstoren, anders zal dit leiden tot het verschijnen van schuim en verzuren van het product. Ook mag je de bonen niet langer dan 8 uur in het water laten staan, anders wordt het product zeker zuur en hoef je het alleen maar weg te gooien.

Aan het einde van het koken moet je het gerecht met peulvruchten zouten. Als je eerder zout toevoegt, koken de erwten langer.

Als u direct tijdens het kookproces tomatenpuree of verse tomaten aan gerechten met erwten moet toevoegen, moet dit gebeuren op het moment dat de bonen zacht worden. Anders zal de zuurgraad van de tomaten voorkomen dat ze lang koken.

Zoals je kunt zien, maakt het weken van de erwten het kookproces echt gemakkelijker. Volg alle hierboven beschreven regels en het koken van erwten zal u geen problemen bezorgen, en het resultaat zal u aangenaam verrassen.