Wassen of niet wassen: sla, rucola, Chinese kool bereiden vóór het koken

Salade in plastic verpakkingen is erg in trek bij liefhebbers van gezond eten. Fabrikanten geven aan dat het klaar is om te eten en dat het niet nodig is om rucola en sla te wassen. Bovendien ziet het er vers uit, alsof het nog maar een paar uur geleden van het veld is geplukt. Maar is het veilig om het in deze vorm te eten en zal dergelijk ‘voorwaardelijk gezond’ voedsel het lichaam schaden?

Wat blijft er achter op ongewassen bladeren?

Het is geen geheim dat sla pas na langdurige verwerking in de schappen terechtkomt. Het doorloopt verschillende wasfasen, wordt behandeld met stoffen die het rottingsproces voorkomen en wordt in speciale machines gesneden. Bovendien wordt het product vóór de oogst behandeld met pesticiden die beschermen tegen ongedierte, en komt er gas vrij voordat het in plastic zakken wordt verpakt.

Wetenschappers uit Duitsland en Groot-Brittannië voerden een onderzoek uit waarin ze de chemische en microbiologische samenstelling van sla, Chinese kool en rucola uit verpakkingen onderzochten. Tijdens het experiment bleek dat geen van de monsters milieuvriendelijk en gebruiksklaar te noemen is.

In alle verpakkingen Chinese kool voor salade werd het volgende aangetroffen:

sporen van meststoffen;
groeistimulerende middelen;
chemicaliën voor ongediertebestrijding.

Ondanks het feit dat deze stoffen in bladgroenten achterblijven in doses die niet schadelijk zijn voor de gezondheid, is het binnendringen ervan in het lichaam uiterst ongewenst.Bij kinderen, ouderen en mensen met allergieën kunnen ze een verslechtering van het welzijn veroorzaken.

Bovendien identificeerden wetenschappers de aanwezigheid van microdeeltjes van aarde en zand.

In sommige monsters ijsbergsla zijn ziekteverwekkende bacteriën en gisten aangetroffen. 1 gram sla bevatte 30-50 duizend micro-organismen. Bij een gemengde salade en rucola met een houdbaarheidsdatum van enkele dagen wordt deze hoeveelheid gevaarlijk voor de gezondheid. Bij mensen met een gevoelig maag-darmkanaal kunnen dergelijke onzuiverheden spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

Verschillende pakketten bevatten zelfs ziekteverwekkers van ernstige ziekten: salmonellose en listeria. In Europa zijn er gevallen bekend waarbij voedsel in plastic dozen een uitbraak van infectie veroorzaakte.

Hoe zich te ontdoen van bacteriën en schadelijke stoffen?

Op basis van de onderzoeksresultaten kunnen we concluderen: salade moet voor gebruik worden gewassen. Zelfs als dit niet helpt om alle schadelijke stoffen en micro-organismen kwijt te raken, zal wassen hun aantal toch tot een acceptabel niveau terugbrengen.

Hoe goed wassen?

Om de maximale hoeveelheid ziekteverwekkers te vernietigen, moet je rucola en sla in verschillende fasen wassen:

Eerst worden de bladeren een paar minuten in ijswater geplaatst.
Laat het vervolgens een beetje drogen.
Spoel daarna 1 à 2 minuten onder koud stromend water en wacht tot het droog is.
Was vervolgens grondig in warm water en reinig elk blad.

Hierna is het product klaar voor gebruik.

Deze methode is noodzakelijk voor kinderen en mensen met een slechte gezondheid, vooral voor degenen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel. Voor gezonde volwassenen is het voldoende om goed af te spoelen onder stromend water op kamertemperatuur.

Hoe bladgroenten in de winkel kiezen?

Om het risico op infectie te verminderen, moet u de regels volgen voor het kiezen van kant-en-klare producten:

Bewaken van de kwaliteit van de verpakking. Het moet verzegeld zijn, vrij van schade en overtollig gas. Gezwollen zakken moeten onmiddellijk worden weggegooid.
Let op de houdbaarheidsdatum. Het product mag niet verlopen zijn. Bovendien is het beter om geen salade te nemen, die binnen 3-4 dagen zou moeten bederven. Het bevat al een grote hoeveelheid schadelijke stoffen.
Lees de ingrediënten aandachtig. Hoe minder bewaarmiddelen het bevat, hoe gezonder het is.
Kies niet het goedkoopste product en geef de voorkeur aan vertrouwde fabrikanten. Goedkope producten bevatten in de regel grote hoeveelheden bacteriën en schadelijke elementen.
Bewaar sla, rucola en Chinese kool in de koelkast en consumeer zo snel mogelijk na aankoop. Hierdoor wordt het risico op de verspreiding van schadelijke organismen verminderd.
Koop indien mogelijk geen kant-en-klare salade uit plastic verpakkingen, maar een vers product op de markt. Het moet nog steeds grondig worden gewassen, maar de bladeren zullen waarschijnlijk minder pesticiden en chemicaliën bevatten.

De beste en veiligste optie zou zijn om rucola of sla in een pot op het raam te laten groeien - hierdoor kun je op elk moment van het jaar verse en natuurlijke producten krijgen.

Sla- en rucolabladeren bevatten – zelfs in verpakkingen met het opschrift ‘Ready to Eat’ – altijd grote hoeveelheden stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid. Daarom is het antwoord duidelijk op de vraag of het de moeite waard is om ze te wassen: zeker! Een paar minuten besteden aan deze procedure kan onaangename gevolgen voorkomen en de gezondheid behouden.