Is het de moeite waard om boekweit te wassen voordat je gaat koken, braden of kiemen?

Boekweit heeft een aantal nuttige eigenschappen: het verhoogt de hemoglobine, bevredigt de honger snel en langdurig en bevat een aantal vitamines en mineralen. Het graan behoudt micro-elementen als de regels voor de bereiding ervan worden gevolgd. Een van de algemeen aanvaarde methoden is het wassen van boekweit vóór het koken.

Boekweit voorbereiden op koken

Om de ontbijtgranen eetbaar en smakelijk te maken en toch gezond te blijven, wordt deze op een van de volgende manieren bereid:

Zij koken. Tegelijkertijd wordt het graan zacht en zacht.
Bak en kook dan, dan zal de boekweit dichter en kruimeliger zijn.
Stoom in heet water. Als gevolg hiervan blijft het graan compact en kruimelig.
Laat een nacht in kefir staan. In deze vorm blijven de korrels grof en treedt er snel verzadiging op.
Gekiemd in water om de bruikbaarheid te vergroten.

Ongeacht de kookmethode wordt het aanbevolen om boekweit te wassen. Het graan zal uiteindelijk worden ontdaan van stof- en zanddeeltjes, kleine steentjes en andere oneetbare insluitsels.

Meestal waarschuwt de fabrikant voor de noodzaak van spoelen, maar soms zijn er geen voorbereidingsaanbevelingen. Dit betekent niet dat de ontbijtgranen perfect schoon zijn. Het moet “standaard” worden gewassen.

Waar komt het afval in boekweit vandaan?

De kwaliteit van boekweit wordt bepaald door GOST R 55290-2012. Volgens de norm worden granen verkocht in de vorm van gestoomde of ongestoomde boekweitpitten (volle granen) en podel (gebarsten boekweitpitten). Het product wordt gewaardeerd vanwege de afwezigheid van pesticiden en genetische modificatie, maar de korrels vereisen extra zuivering.

Volgens vastgestelde normen kunnen afgewerkte verpakte granen het volgende bevatten:

Gebroken korrels, meel. Dit zijn kleine deeltjes die niet door de geweven zeef nr. 08 (8 gaatjes per 1 cm.) gaan²). Dergelijke onzuiverheden zullen uw gezondheid niet schaden, maar de afgewerkte pap zal met hen stroperig zijn.
Korrels in een fruitschaal. Ze blijven lang hard en bederven de consistentie van het gerecht.
Zanddeeltjes, erts, kleine aardklonten, slakken.
Zwerfvuil van biologische oorsprong: boekweitdoppen, deeltjes van graanstengels en andere nabijgelegen planten.
Kernels van slechte kwaliteit. Dit omvat rotte, beschimmelde zaden in de verpakking.

Alle granen, vooral losse granen, moeten zorgvuldig worden geïnspecteerd. Er kunnen zwarte korrels in zitten van een wietplant – Hop Ford. Ze moeten handmatig worden verwijderd.

Zelfs granen die bedoeld zijn voor babyvoeding kunnen de genoemde soorten verontreinigingen bevatten. Uitzonderingen zijn mengsels van granen van derden en bedorven granen.

In premium boekweit is de toegestane waarde van onzuiverheden 0,3%; Er zijn 3 variëteiten in de ontbijtgranen - 2 keer meer. Om ze te elimineren, moet boekweit grondig worden gewassen.

Hoe boekweit goed wassen?

Om te voorkomen dat organische en minerale resten in uw pap terechtkomen, moet u:

Sorteer de korrels. Selecteer ongereinigde korrels en grote vreemde insluitsels. Het is het handigst om het product visueel te inspecteren in een diepe container met een grote diameter, waarbij het graan over de bodem wordt verdeeld.
Begin met spoelen door een stroom water in de container te richten. Wanneer kleine deeltjes naar de oppervlakte drijven, laat u het water weglopen. Spoel vervolgens de boekweit opnieuw. Herhaal het proces totdat het water helder wordt. Om ervoor te zorgen dat er geen onzuiverheden op de bodem achterblijven, roert u tijdens het wasproces de granen met soepele cirkelvormige bewegingen.
Om bloem te verwijderen, kunt u de boekweit in een fijne zeef wassen.

Je moet de korrels niet grondig malen, anders worden ze beschadigd en wordt de pap niet kruimelig.

Moet ik boekweit wassen voordat ik ga frituren?

Gecalcineerde boekweit, die bruin van kleur is, hoeft niet gebakken te worden. Het enige wat u hoeft te doen is het te wassen en te beginnen met koken. Groene korrels, die als het nuttigst worden beschouwd, worden onderworpen aan een extra warmtebehandeling.

Bij het bakken krijgt het graan een aangenaam aroma. Als je het de dag ervoor wast, zal het vochtgehalte van boekweit toenemen, het calcineren zal gedeeltelijk overgaan in koken, waarna de granen half klaar zullen worden. Om deze reden geven huisvrouwen er de voorkeur aan om zich helemaal niet te wassen, en dan blijven de onzuiverheden in de pap achter.

Om groene boekweit correct te koken, heb je nodig:

Bak de ontbijtgranen in een droge koekenpan gedurende 4-5 minuten. De gereedheid wordt bepaald door het verschijnen van een gouden tint.
Giet het graan door een fijne zeef.
Spoel het product af, voeg schoon water toe en kook tot het gaar is.

U kunt boekweit bakken voor toekomstig gebruik. Kant-en-klare gouden korrels worden op een droge, donkere plaats bewaard en onmiddellijk voor het koken gewassen.

Hoe groene boekweit wassen voordat het ontkiemt?

Boekweit met kleine spruiten wordt als het meest nuttig beschouwd. Het bevat 76 keer meer antioxidanten dan rijst. “Live” granen verhogen de hemoglobine en normaliseren de werking van het zenuwstelsel. Het moet als volgt worden voorbereid:

Spoel groene boekweit grondig af en verwijder eventuele zwevende deeltjes;
Verdeel het graan in een laag van 2 centimeter, bedek het met schoon water gedurende 3 uur;
doe het graan in een zeef en spoel af onder krachtig stromend water;
giet het in een bakje om te ontkiemen, dek af met meerdere lagen vochtig gaas en dek af met een deksel, zorg voor luchttoegang;
zet de boekweit 12–24 uur op een warme plaats (18–24 ◦C).

Het verschijnen van kleine spruitjes betekent dat de ontbijtgranen klaar zijn om te eten. Het kan als bijgerecht worden gegeten of aan een salade worden toegevoegd.

Ongeacht de kookmethode en de kwaliteit van het graan, moet boekweit worden gewassen. Dit zal het beter en smakelijker maken, en de risico's dat vreemde onzuiverheden het lichaam binnendringen zullen volledig geëlimineerd worden.