Is het mogelijk om vleesproducten in een magnetron te bakken of op te warmen?

Veel huisvrouwen zijn gewend om vlees in de magnetron te verwarmen om tijd te besparen en te voorkomen dat de pan tevergeefs vervuild raakt. Maar zijn dergelijke acties gerechtvaardigd? Worden de heilzame stoffen in het product vernietigd en blijft de smaak hetzelfde? Is het überhaupt mogelijk om vlees in een magnetron te bereiden? Wij raden u aan uit te zoeken of het de moeite waard is om een magnetron te gebruiken voor het bakken en verwarmen van vleesgerechten.

Het werkingsprincipe van een magnetron in eenvoudige woorden

Mensen worden afgeschrikt door het onbekende. Sommige mensen koken vlees in principe niet in de magnetron omdat ze dit apparaat als een schadelijke uitvinding beschouwen. Ze zeggen dat voedsel wordt bestraald, dat vitamines en micro-elementen worden vernietigd en dat er kankerverwekkende stoffen in worden gevormd. Soms weigeren huisvrouwen om een andere reden vlees in de magnetron te verwarmen: het product wordt droog en flauw.

Laten we eens kijken hoe een magnetron werkt. Laten we eens kijken of het de moeite waard is om het op te geven als je sappig vlees gaat koken.

Wanneer u het apparaat inschakelt, verschijnen er binnenin korte elektromagnetische golven. Ze bewegen met de snelheid van het licht: bijna 300 km/s.
Microgolven kunnen dipoolmoleculen in beweging brengen. Deze laatste zijn aanwezig in water, vet, suiker en mineralen. Dat wil zeggen, in de meeste voedingsproducten.
Aanvankelijk zijn de moleculen in voedsel willekeurig gerangschikt. Maar onder invloed van microgolven richten ze zich in de richting van het elektrische veld. Door de trillingen van moleculen met hoge snelheid ontstaat er een wrijvingskracht die het product verwarmt.

Zodra u het apparaat uitschakelt, verdwijnen de magnetrons. Ze kunnen niet in voedsel blijven hangen, omdat ze onmiddellijk worden omgezet in warmte-energie. Het is alsof je een gloeilamp uitdoet en het licht in de kamer uitgaat.

In de magnetron lekken vitamines en mineralen niet uit het voedsel, zoals tijdens het koken. Voor het koken heeft voedsel geen grote hoeveelheid plantaardige olie nodig - de belangrijkste boosdoener bij de vorming van kankerverwekkende stoffen.

Is het mogelijk om vlees in de magnetron te koken en op te warmen?

Een magnetron is dus een veilig elektrisch apparaat. Het is niet alleen mogelijk om er vlees in te koken, maar ook noodzakelijk. Het product bevat veel vocht en vet, en dus dipoolmoleculen. Er zijn niet voor niets kookboeken te koop met recepten voor vleesgerechten voor in de magnetron.

Ook het verwarmen van vlees is niet verboden. Het is beter om de magnetron te gebruiken dan het gerecht herhaaldelijk in vet in de pan te "baden".

Maar er is nog een probleem: soms blijkt een product dat in een magnetron is gebakken of verwarmd, droog te zijn. De reden is dat door de snelle warmtebehandeling vleessappen verdampen, wat leidt tot een verslechtering van de smaak. Wat moeten we doen?

Bak vlees op de juiste manier

Een magnetron kan drie standen hebben:

normaal (magnetron);
grillen;
convectie.

Het bereiden van grote stukken in de magnetronmodus wordt niet aanbevolen. Afhankelijk van de gegeven tijd zullen ze ongelijkmatig koken of uitdrogen.

Als uw magnetron geen grill of convectie heeft, marineer het product dan 1-2 uur van tevoren of smeer het oppervlak in ieder geval in met mayonaise, olijfolie of vloeibare rook.

De grillstand produceert uitstekende kleine stukjes kip met vel. 700 gram vleugels moeten bijvoorbeeld aan elke kant ongeveer 15-20 minuten worden gebakken.Als je ze vooraf marineert in sojasaus of mayonaise met kerriekruiden, wordt de korst goudbruin en krokant, net als in een restaurantreclame.

Convectie is analoog aan het bereiden van een gerecht in een oven. Voor vlees is het beter om deze modus te gebruiken. Alleen de kooktijd zal 1,5-2 keer toenemen. Het wordt dus aanbevolen om 0,5 kg varkensmedaillons in een magnetron op een temperatuur van 200 graden gedurende 30-40 minuten te bakken.

Vuurvaste schalen van glas of kunststof en een grillrooster zijn geschikt voor het bereiden van vlees in de magnetron. Het is ten strengste verboden om gewone folie te gebruiken, omdat het metaal microgolven reflecteert en het elektrische apparaat kan beschadigen.

Om te voorkomen dat het gerecht droog wordt

Als u van plan bent vlees in een magnetron te verwarmen, bedek het dan niet met een deksel. Plaats grote stukken dichter bij het midden: daar is de impact van microgolven sterker. Verwarm vlees niet samen met ander voedsel, zoals aardappelpuree, pap, tomaten of ingeblikt voedsel. Gebruik speciaal magnetronbestendig glaswerk.

Om uitdroging te voorkomen, mag u het niet te lang laten zitten. Voor 150 gram bereide stukken vlees die net uit de koelkast zijn gehaald, is 40-60 seconden verwarmen voldoende. Je kunt het product met water besprenkelen of er een beetje plantaardige olie op laten vallen.

Is het mogelijk om vlees in een magnetron te ontdooien?

Niet aangeraden. Bevroren vlees is van binnen te dicht en van buiten vochtig. Hierdoor hebben de bovenste lagen de tijd om te koken, terwijl de middelste onaangetast blijft door microgolven.

Een dergelijk product zal geen volledige warmtebehandeling ondergaan. Dit betekent dat er bacteriën in achterblijven, die voedselvergiftiging of ernstige ziekten (bijvoorbeeld salmonellose) kunnen veroorzaken.

conclusies

U kunt dus vlees in de magnetron bereiden en opwarmen, maar u kunt het niet ontdooien. Microgolven blijven niet in het product hangen; warmtebehandeling vindt plaats door de wrijving van moleculen. Met een magnetron kunt u maximale vitamines en micro-elementen in voedsel behouden. Gebruik tijdens het koken natte marinades en sauzen om de smaak van vleesgerechten te verbeteren.